冲泡

绿茶的冲泡主要以玻璃杯冲泡和盖碗冲泡为主 玻璃杯冲泡首先说一下茶叶与水的比例一般标准为1g干茶:50ml水，以下玻璃杯容积为200ml，投茶量为3-5g。 下面让我们介绍茶叶三种冲泡方式，上投法、中投法、下投法。 注：以下温度皆指的是100℃沸水的晾后温度。 1、上投法——比较鲜嫩的名优绿茶品种可采用此法 代表茶：碧螺春、信阳毛尖、竹叶青 技巧：先将少量开水注入玻璃杯，左右摇晃然后倒掉（温杯），然后倒入85℃开水，七分满，然后放入茶叶，2分钟后即可饮用，饮用至杯子的1/3处时，即可续水，不要喝干。 注意：采用上投法冲泡，很容易造成茶汤浓度上下不一，茶香挥发不出，这...

经常和很多茶友在聊天的过程中，茶友会说道：“在茶叶店里，老板冲泡的西湖龙井口感、汤色各方面感觉都很好，但是买回家到自己手里，怎么冲泡表现都一般。“ 出现这种问题很大部分原因都是茶友们的冲泡技巧没有达到一定高度，所以结果肯定没有茶叶店老板泡的好。 下面小昵给大家教一下冲泡西湖龙井的具体步骤和方法：如下 1.准备一个没有花纹且透明的玻璃杯： 龙井有四绝：“色绿、香郁、味甘、形美”，因为美，所以龙井在冲泡的过程中更注重欣赏，要想边泡茶边欣赏，用玻璃杯泡龙井是最佳的选择。 其次，玻璃杯散热快。由于西湖龙井是绿茶的一种，制作的时候温度是比...

茶叶用量指的是冲泡时每一杯或每一壶放入茶叶的量。茶叶用量的多少取决于以下三个因素。 茶具大小 茶具容量大，需要注入的水量就多，自然也就需要投入更多的茶叶；反之，茶具容量小，所需的茶叶量也就少。 茶叶种类 茶叶种类不同，用量各异。 饮用绿茶、红茶、白茶和黄茶，还有以绿茶、红茶为原料的花茶，茶与水的比例大致为1∶50。 例如容量为200毫升左右的茶具，注满七分水，所需干茶约为3克；同等条件下，饮用普洱茶，茶叶量应由3克增加到5～10克；而乌龙茶所需的茶叶量最多，每次冲泡，茶叶的投入量要占茶杯或茶壶容量的1／4～1／3左右。 个人喜好 有人喜欢饮较浓的茶，有人则...

泡出茶口感汤色如何，其中一个很重要的原因，就在于对水质的选择。 泉水 地下水源中以天然泉水为上上选，是最佳的沏茶之水。泉水时刻处于流动状态，经过砂岩层的渗透，相当于多次过滤，干净、无杂质，其水质软，而且清澈甘甜，非常适合煮茶。我国的名泉有镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州观音泉等。 . 井水 一般来说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净，而浅层地下水容易被地面污染物污染，水质稍差，所以深井比浅井好。此外，农村井水受污染较少，水质好，适合饮用。 . 自来水 自来水一般都是经过人工净化、消毒处理过的江河水或湖水，也可以用来煮茶。如果自来水有较...

在中国上千年的茶文化中，武夷岩茶无疑最负盛名，而武夷大红袍又堪称是武夷岩茶中的佼佼者，素有“茶中状元”、“武夷茶王”之美誉。 因其早春茶芽萌发时，整棵茶树艳红似火，从远处望去仿佛披着红色的袍子，故名“大红袍”。 大红袍产于福建武夷山，属乌龙茶性平，品质优异。 其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。 大红袍其优异品质，也需要我们在冲泡的时候，讲究方法，才能冲泡出岩韵。 下面小昵给大家讲一下大红袍的正确冲泡方法： 1.日常情况下，我们选择矿泉水为佳，茶具选择...

水温是影响泡茶质量的关键因素，宋朝蔡襄在《茶录》中说：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。” 其中候汤指的就是把握水的温度和水煮沸的程度。泡茶的合适水温不可一概而论，应当视不同的茶类而有所区分。 水温的高低对茶叶内营养物质的析出、茶的口感以及香气的挥发都有影响。冲泡不同种茶叶要掌握不同的水温。 高温指水温达到95～100℃ 用较粗老原料加工制成的茶叶，如砖茶、沱茶、饼茶等，适合高温冲泡。 中温指水温达到85～95℃ 对于大多数茶叶来说，用沸水冲泡，会破坏很多营养物质，还容易使茶水带有苦涩味，水温太低又无法泡透茶叶，出不来茶香。乌龙茶、...

铁观音，又称红心观音、红样观音，主产地是福建安溪。安溪铁观音闻名海内外，被视为乌龙茶中的极品，且跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韵长、醇厚甘鲜而驰名中外。 安溪铁观音天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。 下面我们说一下，铁观音的正确冲泡方法。 备具：盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，铁观音3～4克 茶水比例：茶叶占满盖碗1/3或1/4即可 投茶：将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入盖碗中。 冲泡：冲入100℃左右的水，加盖泡20秒。 赏...

武夷大红袍，因早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树，故名。大红袍素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝。 此茶产于福建省武夷山市，各道工序全部由手工操作，以精湛的工艺特制而成。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡九次犹存原茶的桂花香真味，被誉为“武夷茶王”。 下面是大红袍的冲泡方法： 备具：紫砂壶、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，武夷大红袍5克左右。 （茶水比例：茶约茶壶容量的1/3或1/4） 洗杯、投茶：将开水倒入紫砂壶中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入壶中。 冲泡：提壶高冲100℃左右的水，3/4满，加盖泡60s。 赏茶...

六堡散茶已有200多年的生产历史，因原产于广西苍梧县大堡乡而得名。现在六堡散茶产区相对扩大，分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两岸，主产区是梧州地区。 六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称，品质优异，风味独特，尤其是在海外侨胞中享有较高的声誉，民间流传有耐于久藏、越陈越香的说法。 冲泡品饮 备具：盖碗、茶荷、茶匙、品茗杯等各1个，六堡散茶3～4克。 温杯：将热水倒入盖碗中进行温杯，而后弃水不用。 投茶、冲泡：用茶匙将茶叶从茶荷中拨入盖碗中，冲入90～100℃的沸水，泡1～3分钟。 赏茶：沏泡后，茶色红亮通透。 出汤：冲泡结束后，将茶汤从盖碗中倒入公道杯...

普洱茶砖产于云南省普洱市，精选云南乔木型古茶树的鲜嫩芽叶为原料，以传统工艺制作而成。 所有的砖茶都是经蒸压成型的，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖是用机压成型；康砖茶则是用棍锤筑造成型。 汽蒸沤堆是茯砖压制中的特有工序，同时它还有一个特殊的过程，即让黄霉菌在其上面生长，俗称“发金花”。 冲泡品饮 备具：盖碗，茶荷、茶匙、品茗杯等各1个，普洱茶砖3克左右。 温杯：将热水倒入盖碗中进行温杯，而后弃水不用。 投茶：冲泡用茶匙将茶叶从茶荷中拨入盖碗中，冲入90～100℃的沸水，泡1分钟。 赏茶：普洱茶沏泡后，茶色红浓清澈。 出汤：冲泡结束后，将...

一般来说，用山泉水泡茶是最好的选择，但如果条件有限，用市场上卖的矿泉水也可。 用矿泉水泡出的茶，茶叶颜色偏深一点，说明矿物成分高，对于身体而言，矿泉水里的成分比山泉水更好，更适合人体吸收。 现在市面上流行4种水质，即纯净水、矿物质水、山泉水和矿泉水。需要注意的是，就水质而言，国家只对纯净水和矿泉水做了标准，山泉水和矿物质水都没有严格的标准。 说得直白一些，纯净水就是由自来水高度过滤得到的；矿物质水就是纯净水添加一些人工矿物；山泉水是地表水；矿泉水是有矿岩层的地下水。我们在购买时一定要注意区分。 （家用自来水记得烧开沸腾后，搁置一会在...

茶叶经过不同温度的水冲泡之后，所呈现出来的茶汤品质是不同的。即便是同一浓度，茶汤的感觉也是不同的。 通常来说，以低温冲泡出的茶汤较温和，以高温冲泡出的茶汤较强劲。 如果大家觉得泡好的茶味道偏苦，那么可以降低冲泡用水的温度。 不同类别的茶叶所需要的水温也是不同的，可分为冷水冲泡，低温冲泡，中温冲泡和高温冲泡4种，只有针对不同种类的茶叶选择不同的水温冲泡，才能得到品质高的茶汤。 1.冷水 冷水冲泡的温度一般在20℃左右。用冷水冲泡，可以防止中暑。白茶、生普洱茶、台湾乌龙茶等都适合用这种方法冲泡，尤其是白茶。但是，有些人体质偏寒或在...

我们经常看到这样几种喝茶的人：有的投一点茶叶之后，反复冲泡，一壶茶可以喝一天；有的只喝一次就倒掉，过会儿再喝时，还要重新洗茶泡茶。 虽然不能说他们的做法一定是错误的，但茶的冲泡次数确实有些讲究，要因茶而异。 据有关专家测定，茶叶中各种有效成分的析出率是不同的。一壶茶冲泡之后，最容易析出的是氨基酸和维生素C。 它们大概在第一次冲泡时就可以析出；其次是咖啡因、茶多酚和可溶性糖等。 也就是说，冲泡前两次的时候，这些容易析出的物质就已经融入茶汤之中了。 以绿茶为例，第一次冲泡时，茶中的可溶性物质能析出50%左右；冲泡第二次时能析出30%左右；冲泡...

千百年来，茶一直是中国人生活中的必需品。无论有没有客人，爱茶之人都习惯冲泡一壶好茶，慢慢品饮，自然别有一番风趣。 生活中的泡茶过程很简单，每个人都可以在闲暇时间坐下来，为自己或家人冲泡一壶茶，解渴怡情的同时，也能增加生活趣味。一般来说，生活中的泡茶过程大体可分为7个步骤： 1.清洁茶具 清洁茶具不仅是清洗那么简单，同时也要进行温壶。首先，用沸水烫洗一下各种茶具，这样可以保证茶具被清洗得彻底。 因为茶具的清洁度直接影响着茶汤的成色和质量好坏。 在这个过程中，需要注意的是沸水一定要注满茶壶，这样才能使整个茶壶均匀受热，以便在冲泡过程中保...

绿茶一般选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡，所以，其常用的冲泡方法依次是：茶壶泡法、盖碗泡法和玻璃杯泡法三种。 1.茶壶泡法 （1）洁净茶具。准备好茶壶、茶杯等茶具，将开水冲入茶壶，摇晃几下，再注入茶杯中，将茶杯中的水旋转倒入废水盂，洁净了茶具又温热了茶具。 （2）将绿茶投入茶壶待泡。茶叶用量按壶大小而定，一般每克茶冲50～60毫升水（茶水比1:60）。 （3）将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落将壶注满，用壶盖刮去壶口水面的浮沫。 茶叶在壶中冲泡3分钟左右将茶壶中的茶汤低斟入茶杯，绿...

茶叶投放秩序也有讲究，有三种方法即上投法、中投法和下投法。 上投法：先一次性向茶杯中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青、细嫩烘青等细嫩度极好的绿茶，如特级龙井、黄山毛峰、碧螺春等。 此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。 中投法：先注入1/3热水，再投放3g干茶（绿茶茶水比例1:50），等到茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。 此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实的绿茶，如竹叶青等、汉中仙毫、雀舌等。 下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯注足热水。 此法适用于细嫩度较差的...

世界各国以饮红茶者居多，红茶饮用广泛，其饮法也各有不同。 从红茶的花色品种、调味方式、使用的茶具不同和茶汤浸出方式的不同，有着不同的饮用方法。 1.按红茶的花色品种分，有工夫红茶饮法和快速红茶饮法两种 （1）工夫红茶饮法 首先，准备茶具。茶壶、盖碗、公道杯、品茗杯等放在茶盘上。其次，烫杯。 将开水倒入盖碗中，把水倒入公道杯，再倒入品茗杯中，最后将水倒掉。再次，放茶。 最后，泡茶、饮茶。泡茶的水温在90℃～95℃，把茶放入盖碗中。当然冲泡时不要忘记先洗茶。 （2）快速红茶饮法 快速红茶饮法主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶红茶和红茶乳晶、奶茶汁等花色...

黄茶有黄叶黄汤的品质特点。那么怎么才能冲泡出最优的黄茶呢？冲泡黄茶的具体步骤就特别关键。 1.摆放茶具 将茶杯依次摆好，盖碗、公道杯和茶盅放在茶盘之上，随手泡放于右手边。 2.观赏茶叶 主人用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷后，供来宾欣赏。 3.温热盖碗 用沸水温热盖碗和茶盅，用左手执起随手泡，将沸水注满盖碗，接着右手拿盖碗，将水注入茶盅，最后将茶盅中的水倒入废水盂。 4.投放茶叶 用茶匙将茶荷中的茶叶拨入盖碗，投茶量为盖碗的半成左右。 5.清洗茶叶 左手拿着随手泡，将沸水高冲入盖碗，盖上碗盖，撇去浮沫。然后立即将茶汤注入公道杯中，最后注入茶盅。 6....

白茶是一种极具观赏性的特种茶，其冲泡方法与黄茶相似，为了泡出一壶好茶，首先要做冲泡前的准备。 茶具的选择，为了便于观赏，冲泡白茶一般选用透明玻璃杯。同时，还需要准备玻璃冲水壶，观水瓶、竹帘，茶荷等，以及茶叶。 白茶的冲泡过程是怎样的呢？ 1.准备茶具和水 将冲泡所用到的茶具一一摆放到台子上，后把沸水倒入玻璃壶中备用。 2.观赏茶叶 双手执盛有茶叶的茶荷，请客人观赏茶叶的颜色与外形。 3.温杯 倒入少许开水在茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒掉。如果茶具较多，依次将其他的茶具也都逐个洗净。 4.放茶叶 将放在茶荷中的茶叶，向每杯中投入大概3克。 5....

黑茶具有双向、多方面的调节功能，所以无论长幼、胖瘦都可饮黑茶，而且还能在饮用黑茶中获益。那么如何才能冲泡出一壶好的黑茶呢？ 1.选茶 怎样选出品质好的茶叶呢？品质较好的黑茶一般外观条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润。 千万不要饮用劣质茶和受污染的茶叶。 2.选茶具 冲泡黑茶宜一般选择粗犷、大气的茶具，以厚壁紫砂壶或祥陶盖碗为主。 3.选水 一般选用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等，泉城人自然用泉水泡茶了。 同时，冲泡黑茶，因为每次用茶量比其他茶都要多而且茶叶粗老，一般用100℃的开水冲泡。 有时候，为了保持住水温，还要在冲泡...

冲泡铁观音以及乌龙茶，建议使用盖碗。 冲泡的时候需要注意以下几个地方： （1）投茶量和盖碗大小（茶水比例） 一般7.5克的铁观音，用120ml左右的盖碗，根据盖碗大小，适当的增减投茶量。（个人经验占满盖碗底部一层即可） （2）一定要洗茶，一方面可以让茶舒醒，另一方面可以提高茶具的温度； （3）浸泡时间（坐杯时间） 首先没有绝对的浸泡时间，浸泡时间要根据个人情况（喜欢茶友喜欢浓一点的，有些茶友喜欢淡一点的，甚至有些茶友喜欢秒出汤)、茶叶的情况（茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重）、茶具的情况等。 对于茶友来说，最简单的办法就是多试，依自己的口感来调整浸泡时间。 比如...

有很多茶友，最近问小昵：“泡茶，使用盖碗的时候，大部分时间都烫手、拿不稳、倒茶汤时摔落“。 所以，今天小昵给大家说一下正确的盖碗拿法。只要你掌握对的盖碗使用方法，就不会出现上面的问题。 如何正确使用盖碗？ 第一步 选择一个好用的盖碗。 盖碗大约可以分两类， 一类是敞口的，一类是撇口的。 敞口的不讲，就说撇口的。 尽量选择一个撇口的弧度较大的，如下图。 第二步 盖碗，顾名思义，就是一个加了盖子的碗。 会用碗的话就一定会用盖碗 不要盖子，注一碗开水。 找出一个最舒适的方法，把这一碗水端起来。 如下图，大拇指和中指卡住碗两侧就可以轻松端来还可...

安吉白茶冲泡后茶色、香、味、形具佳，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。 1备具 透明玻璃杯1个，安吉白茶4克（茶与水的比例为1:50，1g干茶50ml的水）。 2洗杯、投茶 将水烧至100℃后，稍微晾至一会儿，大约85℃左右。 将水倒入玻璃杯中，左右摇晃，使茶杯充分浸润后，弃水不用。 3投茶 将干茶投入杯中，可见茶叶玉白成朵，好似玉雪纷飞，叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。 4冲泡 向杯中冲入85℃左右的水（沿着杯壁悬壶冲水），七分满即可，然后静置2分钟。 5出汤 赏茶片刻后，即可出汤品饮。 6品茶 安吉白茶味道鲜爽，无苦涩味，回味甘甜...

品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时，取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。 一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。 1备具 玻璃杯或盖碗1个，碧螺春茶4克（茶与水的比例1:50），茶匙、茶荷等。 2冲泡 用茶匙将茶叶从茶荷中拨入玻璃杯中，冲入80～85℃左右的水至玻璃杯七分满即可。 3品茶 只见茶叶徐徐伸展，汤色碧绿清澈，清香淡雅，茶汤入口后鲜醇甘厚。 ...

南京雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴的作用，亦有消食利尿、去痰、除烦去腻等功效。下面我们看一下，如何冲泡雨花茶： 采用中投法，主要有以下五个步骤 1备具 玻璃杯或盖碗1个花茶6克（茶水比例1:50） 2洗杯、投茶 将热水倒入玻璃杯中进行温杯，而后弃水不用，再后冲入80℃左右的水至玻璃杯1/3满即可。 3冲泡 用茶匙将茶叶从茶荷中拨入玻璃杯中。 4赏茶 放入茶叶后，再用80℃左右的水冲泡，七分满。 只见茶叶徐徐伸展，汤色绿而清澈，香气浓郁高雅，叶底嫩匀明亮。 5出汤 2分钟后即可品饮。钟后即可品饮。 6品茶 入口...