冲泡

龙井茶不需要洗茶，龙井茶属于绿茶类，不经发酵，是采用一芽一叶或一芽二叶为原料加工制成，茶叶细嫩程度高，且龙井茶注重鲜爽口感，其内物质析出速度较快，洗茶会使茶內营养成分、口感与香气流失，因此正常情况下龙井茶不需要洗茶，可直接冲泡饮用。 研究表明绿茶的第一泡茶营养是最好的，因为绿茶类的营养价值在茶种类中为最高。绿茶中的茶多酚在第一泡茶的时候已经有80%左右洗出，其他剩下的则在第二泡、第三泡了。 众所周知的是，龙井作为中国名茶，第一大特点就是鲜嫩，注重鲜爽感，如在冲泡龙井之前先洗茶的话，那么其中的营养物质就会被流掉了，也会导致营养价值流...

绿茶冲泡后需要热泡温饮，此时口感以及风味最佳，超过12小时则不能再继续饮用，长时间浸泡会导致茶汤变凉，影响饮用，其次长时间浸泡茶汤内含物增多，也会导致口感苦涩浓厚，难以下咽，因此泡过的茶汤建议尽快饮用。 从浸泡时间来说： 由于茶叶浸泡时间长，茶叶中的全部物质都会被泡出来，因此一般情况下，茶叶浸泡后12小时内都是可以饮用的，但是一旦浸泡时间过长，特别是在高温比较高的环境下，随着茶多酚在茶叶中逐渐氧化的作用，茶叶会由原来的绿色慢慢变成黄红色和红棕色，其次还会导致茶汤变质，招致细菌。 从冲泡时间来说： 泡茶的第一步是洗茶。由于冲泡时间短。一般...

绿茶不需要煮，绿茶尤其是高级绿茶，通常采用细嫩的芽叶制作，清汤绿叶宜尝鲜，冲泡水温一般在80~95℃，用玻璃杯或盖碗冲泡为佳，不宜闷泡和闷煮。 而用过高的水温冲泡绿茶或者煮茶，绿色的芽叶和汤色就会变暗，鲜度降低，滋味变苦。 因为绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的，非常适合鲜饮，而如果用来煮茶，这些物质就会迅速被一次性大量析出，而失去其原有功效。 绿茶的冲泡方法： 一、冲泡用水 泡绿茶或其他茶类用水，一般多用天然水，以山泉水、溪水、井水等最佳， 陆羽曾在中明确指出："其水，用山水上，江水中，井水下。" 一般说来，天然水中，泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染...

茉莉花茶不需要洗茶，首先准备一只玻璃杯、8g茉莉花茶，先将玻璃杯用开水冲洗一次，然后将茉莉花茶投入杯中，注入85℃的水七分满，晾置3分钟左右即可饮用，由于茉莉花茶原料细嫩，耐泡程度低，所以正常情况下不需要洗茶，直接冲泡饮用即可。 茉莉花茶的冲泡方法： 1、玻璃杯 对于造型优美或者特别细嫩的茉莉花茶，用玻璃杯冲泡最佳。 一般宜选用200-250毫升，单层，透明，无花的玻璃杯。 玻璃杯晶莹透明，用于泡茶可以观察到茶叶和花瓣，在水中舒展间的随意沉浮和无序地飘荡，以及茶汤色泽的变化，观之赏心悦目，别有情趣。 用玻璃杯泡茶，方便，简单，快捷，且价廉物美，还方便携带，适合...

细嫩绿茶、红茶、黄茶不需要洗茶，此类茶叶原料细嫩，内含物质丰富，析出速度较快，洗茶会导致营养成分流失，因此正常情况下此类茶无须洗茶，而黑茶、乌龙茶、老白茶、普洱茶则需要洗茶，此类茶叶茶形紧致，内质粗老且丰厚，洗茶可焕发茶叶活性，使得滋味更加饱满。 哪些茶需要洗哪些茶不需要洗： 绿茶 尤其是嫩度高的绿茶不要醒茶，比如明前的西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。 绿茶的要点是：不洗...

乌龙茶老茶、老白茶、陈年普洱、黑茶适宜煮着喝，此类茶叶原料相对粗老，且经过做型或压制后，茶內物质馥郁，且经过时间的陈化，茶味与香气具有质的变化，通过煮茶可以很好的释放内质，从而使得茶汤更加饱满，醇厚。 哪种茶需要煮着喝： 乌龙茶老茶宜煮 乌龙茶（青茶），属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶。 品新茶，煮老茶，那种从骨子煮里出来的醇厚与回甘，拼的是茶叶先天的积累，煮茶之后浓郁、醇厚的茶汤入候，则显得丝丝顺滑。 白茶老茶宜煮 白茶，是最自然的茶，传统工艺白茶经阳光晒...

蒲公英茶可以泡三次，首先准备一只玻璃杯或者瓷杯、一煮开水，先用开水将茶具清洗干净，然后取10g蒲公英干茶，放入杯中，之后注水开水七分满，等待5分钟左右，待茶叶完全浸润后即可饮用，正常情况下，可以循环冲泡三次。 蒲公英茶怎么喝： 1、蒲公英平时可以泡水喝，它能清热解毒，预防多种炎症，用它泡水时，可以把干净以后的蒲公英切成碎末，放在杯子中，直接冲入沸水，泡五分钟取出以后饮用。 2、蒲公英直接用沸水冲泡，效果没有煎煮以后得到的功效好，平时大家可以把干燥以后的蒲公英放在锅中，加适量清水煎煮，煮开以后再煮半小时，取出以后过滤去掉残渣得到的液体代茶饮用。 ...

普洱茶泡过12小时后不能喝，正常情况下100ml的盖碗，需要投茶8g，而冲泡之后的普洱茶汤醇厚，香气馥郁，茶气充足，适宜热泡温饮，饮用温度不超过60℃，而放置超过12小时的茶汤，茶內活性丢失，口感与滋味严重下降，且易滋生细菌，因此不建议饮用。 影响普洱茶“耐泡”的因素，还与冲泡普洱茶时的投茶量有关。这个投茶量是根据所使用的泡茶工具来决定的。 我们通常说一般泡茶不超过5到8克，但是有的采用大盖碗或者直接飘逸杯，每一次添水量都比较大，这个投茶量就不适合。而正常的投茶量一般比例是100ml的盖碗，投茶8g，既能保证茶味的质量，也能让普洱茶内质充分的得到释放。 ...

普洱茶泡太浓喝对身体不好，饮茶的原则为清淡热饮为佳，而长期饮用浓茶有两点坏处，一是浓茶破坏了茶叶本身的口感与滋味，不利于饮用，其二，饮用浓茶还会增加身体负担，损害肠胃以及身体代谢，因此不建议饮用浓茶。 普洱茶大多以云南大叶种茶制作出来的，茶叶内的儿茶素、有机化合物、糖类物质是比较丰富的，再加上经过杀青、揉捻之后，茶叶在经过沸水冲泡后，滋味析出都比较快。 如果长时间浸泡在水里，它的很多物质都会析出，也就导致了所谓的浓茶，自然浓茶就品不出它本来应该品出的味道了。 其次对人体刺激也比较大，会让我们处于中枢神经兴奋状态中，慢慢的变成非...

普洱茶醒茶指的是在空气、水、温度三者的作用下，使茶内的饱含物质剧烈运动，从而使茶叶的活性与内质苏醒过来，释放茶叶的滋味和香气，醒茶既能去除普洱茶本身不愉快的气味，也能显露茶叶醇厚的滋味和陈香。 普洱茶醒茶分为干醒和湿醒两种： 一、干醒 若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。 解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会...

新的普洱生茶滋味强烈且青涩，茶气强，此阶段适合泡品饮，而老普洱生茶经过长时间的陈放，煮茶能够使得茶叶内的物质更多，更为充足的溢出，从而使得口感更加饱满，滋味更加醇厚，总之新茶宜泡，老茶宜煮。 普洱生茶（老茶）如何煮茶： 投茶量：普洱生茶10g 水量：备水800ml左右 第一步：润茶 首先将10g普洱生茶用开水冲泡，冲泡之后快速出汤倒掉，原则为快进快出，此步骤为浸润泡，为的是普洱生茶更易释放香气。 第二步：注水投茶 然后再将上面浸润好的普洱生茶投入壶中，同时将800ml冷水缓缓倒入壶中。 第三步：煮茶 将煮茶壶放置在电磁煮水器上，把水烧开，烧开后关火，小小的放置一会...

煮白茶的时间一般为3~5分钟，首先将取白茶5g，冷水500ml，将冷水注入煮茶壶之中，打开煮茶器开关，温度调制100℃，待水沸腾后，拿出壶盖，将5g白茶投入壶中，再次煮至沸腾即可关火，煮茶的时间不宜过长，一般3~5分钟即可。 以好的白茶来说，煮白茶有两种方式，一种是直接煮干茶，一种是先用开水在茶碗内醒茶后，在煮茶，两种方式截然不同，滋味也有所差异。 将没有经过冲泡的干茶直接煮着喝，内含物质含量很高，不适合长时间煮茶。 按照5克干茶搭配500~600毫升水的黄金煮茶比例，是先将水煮至沸腾，然后再将干茶投入到煮茶壶中。等到茶壶中的水再次沸腾，颜色接近赤金色、浅琥珀色时...

老白茶、黑茶、普洱茶、乌龙茶等紧压茶或原料粗老、长期陈放存储的茶叶需要洗茶，其次紧压程度极高的碎银子茶则需要洗茶两次，而绿茶、黄茶、红茶、花茶等优质鲜嫩茶叶则不需要洗茶，可以直接冲泡饮用，且冲泡水温不宜过高。 哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗： 1、绿 茶 绿茶注重鲜爽，这也是明前茶热火朝天的主要原因，其次绿茶未经过过发酵，茶叶细嫩程度高，而冲泡次数较低，一般冲泡三泡味道则全无味了，所以此类茶叶本身具有干净，不耐泡的特点，是不用洗茶的。 2、乌龙茶 乌龙茶包含铁观音、单丛、岩茶等，通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且还会保留有茶叶的...

老白茶、黑茶、陈年普洱茶、、老岩茶、铁观音（老铁）需要煮茶，此类茶叶内质丰富，且经过长期存放，煮茶可释放茶丰富的物质，从而使的香气与滋味更加馥郁饱满，但煮茶时间不宜过长，一般3~5分钟为佳，而绿茶、黄茶、红茶、清香铁观音、岩茶适宜冲泡饮用。 适宜煮茶品饮的茶叶： 老白茶 白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适，且温度不能过高，更不适合煮茶；而寿眉冲泡可用沸水。 当白茶经过几年的存放以后，各种内含物质发生了转化，原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇，用煮茶的方法更能凸显其韵味。 老白茶可以直接煮，也可以泡...

正常情况下铁观音的冲泡次数为5~7泡，每一泡的冲泡时间约为10~15s，铁观音属于乌龙茶，其耐泡程度比绿茶以及红茶高，冲泡时宜使用白瓷盖碗茶具，搭配公道杯以及品茗杯，可以循环冲泡5~7次，冲泡时浸润时间不宜过长，一般以10~15s出汤为佳。 铁观音的冲泡方法以及次数： 1、器皿选择 建议选用功夫茶白瓷盖碗110ml左右、公道杯、茶杯，这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。 2、水温控制 冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。 ...

黑茶、老白茶、老普洱茶、陈年铁观音需要煮茶饮用，因为此类茶叶具有越陈越香的特色，且茶叶原料较粗老，其次随着时间的流逝，茶內物质更加饱满平稳，但浸出速度慢，而煮茶可以充分将其滋味与香气释放，从而使得茶汤更加醇厚且利于饮用。 什么样的茶适合煮？ 并非所有的茶都适合拿来煮。适合煮饮的茶，简单概括有两个主要特点： 一、有一定的发酵度。例如红茶，熟普、白茶、黑茶等都可以视作首选茶类。 二、有一定的年份。如老白茶、老普洱、陈年六堡茶、陈皮普洱茶、陈年岩茶、老红茶。 经过了工艺加持或时光洗礼的茶，褪去了最初的青涩与寒凉，茶性温热，在寒冷天...

所谓乌龙茶醒茶指的是让茶叶从沉睡状态中苏醒过来，醒茶的具体方法是将茶叶暴露在空气中，通过空气中水分和温度的刺激下，让茶叶中的内含物剧烈运动，使茶叶中的香气物质和滋味物质充分释放，从而使得茶叶更利于饮用。 醒乌龙茶时首先要高水温（100℃）温壶或盖碗，将水倒掉后，趁壶壁或盖碗内部的热气，将乌龙茶放入其中，这一步适合高香型的茶叶，这样一两分钟后，打开盖子就能闻香，茶叶的香气已被热气激发出来。 之后便是加水没过茶叶，这一步通常非常快速，水倒好后，直接盖上盖子将水倒掉。这时，成茶遇水而湿，柔软的一面蓄势待发。这一步切记时间上要迅速，而不是拖长时...

乌龙茶需要洗茶，乌龙茶属于半发酵茶，经过炭火烘焙之后，茶內物质较为稳定，洗茶可以重新焕发茶內活性，通过与空气和水温的接触，茶內的物质得以更好的发挥，从而使得茶汤更加饱满，香气更加馥郁，但洗茶时间不宜过长，以免导致营养成分流失。 洗茶有哪些原因： 1、快速感受茶香 冲泡乌龙茶，先是洗茶，这样有利于乌龙茶的茶叶舒展和茶汁浸出，同时可以让饮茶者更快的感受到茶叶的香味，而非单纯的去除茶叶不卫生的东西。 2、饮用乌龙茶会更健康 乌龙茶的茶叶中含有较多的有效成分，例如：茶多酚、醚浸出物、氨基酸等，冲泡乌龙茶时，先洗茶，可以让人饮用乌龙茶更加的健康，同时...

对于炭火烘焙程度到位，发酵充足的乌龙茶可以煮茶饮用，煮茶先将冷水注满煮茶壶，然后将水烧开，将乌龙茶投入壶中，再次煮至沸腾即可关火，最后将茶汤滤出即可饮用，但需要注意，正常情况下，清香以及炭火烘焙程度低的乌龙茶，则需要盖碗冲泡饮用。 乌龙茶（青茶），属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。 新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶 此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的「熟气」来 陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶 如果说冲泡的是十年的老茶，那么煮茶的过程相...

一般红茶泡3~5次比较好，红茶是经过发酵制作而成的温性茶叶，茶內物质丰厚，汤色红亮，可以使用盖碗以及玻璃杯冲泡，水温为90~95℃，投茶量为5g左右，可正常冲泡3~5次，茶味变清淡时，即可更换茶叶，再次泡饮。 红茶属于全发酵茶，适合用90~95℃，开水烧开晾置后的温度，冲泡时间一般为5~10s为宜，而玻璃杯茶具则需要的时间更久。 不论是小种红茶还是工夫红茶，经过工序制作的红茶，需要用高温的之水冲泡且用盖碗为佳，冲泡3~5次的口感即为最佳，再泡制之则无味，当然次数也根据盖碗大小、投茶量、茶具不同等，存在差异。 红茶拥有丰富而馥郁的茶香，如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯...

一般绿茶泡3次为佳，绿茶属于不发酵茶，茶內物质丰富，且析出速度快速，第一泡的浸出物为55%左右，第二泡浸出30%左右，第三泡浸出10%左右，从第四泡开始茶汤则淡薄无味，因此正常情况下，绿茶泡三次为佳。 从其营养成分(维生素和氨基酸)看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本全部浸出了。 一般的鲜嫩绿茶，冲泡以3次为宜。通常适宜于一次性冲泡。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。 绿茶的冲泡方法： 1、洗净茶具 茶具可以是盖碗，也可以是透明玻璃杯子，但是选择透明的玻璃杯无疑是最佳，更便于欣赏绿茶的外形和质量。 2、赏茶 在品茶前，要...

一般煮茶需要3~5分钟时间，适合煮的茶叶有老白茶、老普洱茶、黑茶、高焙火的乌龙茶等，其次煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜，建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可倒出饮用。 哪些茶可以煮： 煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、安化茶砖、红茶等。 还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。 至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。 水温太高容易破...

安化黑茶有泡饮、煮饮两种饮用方式，冲泡安化黑茶可使用盖碗，110ml的盖碗投茶5g，用开水冲泡，10s左右即可出汤，而煮安化黑茶，则需要用煮茶壶，取500ml冷水加入壶中，煮至沸腾，然后投入5g茶叶，再次沸腾后即可关火，最后将茶汤滤出饮用。 安化黑茶的冲泡方法： 一、泡饮 一般嫩度高，存放时间短的黑茶适合泡饮；茶叶中溶于水的物质，大多是低沸点的物质。 1，原料等级较高的黑茶，如春茶，相对较细嫩，其内含物质积累的比较多，呈鲜爽味的氨基酸，苦涩味的茶多酚，咖啡碱的含量都比较高，采用泡饮方式，更能品饮出鲜爽度和层次感。 泡饮对茶汤的浓度，也较容易地把控，避免茶汤过浓而苦涩...

准备5g安化黑茶、一只盖碗、一壶开水，首先用开水将茶具清洗干净，尤其是盖碗，然后将5g安化黑茶投入到白瓷盖碗中，并注入准备好的开水，注水后立马将水倒掉（洗茶），再次注水后，待茶叶在盖碗中浸泡5~10s即可出汤饮用。 安化黑茶的冲泡方法： 茶具 冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具，一般用厚壁紫砂壶、白瓷盖碗等，或者更方便省事的煮茶器。 投茶量 100ml容量的盖碗，取茶5克左右（喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取）。 水温 冲泡安化黑茶需要使用沸水冲泡，才能将茶內丰富的物质以及香气释放。 冲泡步骤： 1、洁具 首先用晒好的开水，将要使用的茶具...

准备6g安吉白茶、一只玻璃杯（300ml）； 首先用开水将玻璃杯烫洗一次，之后将6g安吉白茶投入杯中； 提起水壶沿杯壁缓慢注水，先注满玻璃杯1/3的水，水温为85~90℃； 摇晃杯身，浸润茶叶后，再注满玻璃杯，注水后等待3~5分钟即可饮用。 安吉白茶的冲泡方法和技巧： 一、温杯 用水壶先将水烧开，烧开之后往透明玻璃杯中冲人少量开水，进行烫洗杯具； 烫杯的作用是可以提升杯温和洁净作用。 二、置茶 投入5~7g左右的安吉白茶茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香。冲泡安吉白茶，茶叶与水的比例大致为1：50，即300ml的玻璃杯，投入6g安吉白茶。投茶量可根据个人...