冲泡

晒红茶用100℃水温冲泡，晒红茶是在云南传统晒青毛茶基础之上，汲取了现代红茶的工艺特点和传统普洱茶的陈化技术，从而形成全新特点的红茶，正因为晒红茶后期采用日晒工艺，因而活性物质更加丰富，因此需要100℃的高温来焕发茶性。 晒红茶的特质： 传统红茶是高温烘焙而成，而晒红茶是太阳晒干而成 传统红茶工艺采用渥堆无氧发酵，并不并适合长期储存。虽然高温烘干可以提香，使茶叶香气更浓。但是经过高温烘焙，会钝化茶叶里面酶的活性，甚至杀死一些有机物。并且采用高温烘焙，保质期是有限的，一般在两三年，而晒干红茶的保质期就相对长久。 晒红茶的工艺是通过萎...

老铁、岩茶、老白茶、黑茶、普洱茶、沱茶、砖茶、茯茶、炭焙铁观音需要洗茶，洗茶主要有两个作用，一是让茶叶与氧气、温度、水分完全接触，从而使茶叶苏醒过来，二是让茶叶的滋味与香气得到最大程度的释放，从而使得茶汤饱满、醇和。 哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗： 1、绿茶、黄茶 绿茶与黄茶物质丰富，内度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。 2、白茶 新白茶不...

生普洱茶需使用100℃水温冲泡，生普洱茶是云南大叶种晒青茶的直观代表，生普洱茶具有内质丰厚、茶气充足、条索紧致鲜明的特征，冲泡时需使用100℃的高温方可将香气与内质完全释放，从而使得茶汤更加饱满爽口且醇厚。 独特且饱满物质的晒青大叶种，刚烈，茶气充足，条索紧致，优秀的自身条件，必须用100℃的温度来伺候，高温之水，醇后之为，陈放之香，淋漓尽致。 高温对于风味以及香气可以说是相得益彰，是完美，高温有利于茶味的快速浸出，当然高温则意味着95℃以上的水温，粗老的普洱砖茶、紧压茶和陈年普洱等宜沸水冲泡。 陈年普洱茶存储时间较长，内含物质析出较缓慢，沸...

熟普洱茶是采用云南大叶种晒青茶，经渥堆发酵制成，茶內物质丰厚且饱满，适宜100℃水温冲泡，才能将其顺、滑、甜、香、醇的特性充分发辉，但冲泡的时间不宜太长，避免出现苦涩之感，原则为快进快出。 其次冲泡熟茶前需要进行充分的温杯。温杯的作用在于，让器具有温度，正式冲泡的时候可以提升普洱茶的香气，挂杯香表现也会更好。 熟普可以使用100℃的水温冲泡，针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的，水温95℃左右即可；而陈年老茶，则必须高温冲泡，沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。 总的来说，水温降低，各种气味都会变淡，提高水温，各种气...

用具：一只盖碗（白瓷盖碗）、一壶开水、公道杯、茶巾、品茗杯（茶杯）等 主泡器：白瓷盖碗（110ml） 投茶量：水仙茶8克（用电子称称取） 用水：纯净水、山泉水 水温：100℃ 是否洗茶：不需要 1、茶具选择 冲泡水仙茶适宜用白瓷盖碗，当然有紫砂壶更佳，不过正常情况下，我们用瓷器更容易得到，我个人也是比较喜欢白瓷盖碗。 白色的杯，明亮的汤，简约而优雅，明亮馥郁的汤色充分撩起人的饮用欲望，白瓷盖碗的容量不要太大，大了不好拿捏，一般110ml左右的足以，用起来也能顺心应手。 2、温杯 将水烧开，之后将盖碗、公道杯、茶杯等茶具烫洗一次，目的是提高盖碗的温度，激发茶香，同时也能祛除异...

准备：一只白瓷盖碗（110ml）、一壶开水、公道杯、茶巾、品茗杯（茶杯）等 投茶量：碎银子8克（5~10粒左右） 用水：纯净水、山泉水 水温：100℃ 是否洗茶：需要洗茶，可洗茶两次 1、器具选择 冲泡碎银子以白瓷盖碗为佳，碎银子的冲泡比较容易掌控，白瓷盖碗更利于出汤，100ml的盖碗刚刚好，不大不小，泡碎银子也宜于观看茶汤，鉴其好。 2、投茶量 碎银子的投茶量一般为8g左右，不宜过多也不宜过少，8g 的碎银子一般在5~10颗粒左右。 3、水温 碎银子颗粒紧实，茶结构硬实，水温要求以100℃的沸水为佳，水温太低会导致茶叶无法泡开，影响茶汤口感。 4、润茶 将碎银子茶8~10g投入盖碗中，然...

茶器：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、茶巾、茶滤、茶夹 盖碗容量：110毫升 茶量：台湾乌龙茶8g 水温：100℃ 是否洗茶：不洗（可根据实际情况选择） 冲泡的具体方法和步骤如下： 1、水 茶汤，是茶与水结合的产物，所以不仅茶很重要，水也很重要，再优质的干茶，也需要以水为载体表现其色香味。 泡茶建议用山泉水、矿泉水、纯净水，另外，用各地的水泡出的茶汤滋味会出现不同。出门在外，可以用自己熟悉的茶用当地水泡。 最次最次是自来水，自来水最好提前静置以下，但一般是不建议用自来水泡的。 2、水温 水温对于岩茶、乌龙茶来说至关重要。必是100℃的高温为佳，乌龙茶是浓香、...

先准备泡茶用具：白瓷盖碗、公道杯、茶杯（品茗杯）、茶巾、煮水壶、茶滤等， 然后用煮茶壶将水烧开，用开水把茶具烫洗一次，之后将8g铁观音茶投入盖碗中，并向盖碗冲水，水温为100℃，冲水方式为高冲环绕冲水，冲水之后浸泡5~10s，最后将茶汤倒出饮用。 铁观音的冲泡方法： 1、温杯洁具 冲泡铁观音茶要先用开水将盖碗和其他茶具都烫一遍，“温杯洁具”顾名思义，除了清洁茶具，温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。温杯茶可以增加茶汤的香气和滋味。 2、取茶量 取茶量并没有绝对的标准，但一般来说110毫升左右大的盖碗，放8g干茶，能够充分体现一款茶的特质。 在刚开始时，最好...

乌龙茶用100℃的水温冲泡，乌龙茶属于半发酵茶，茶內富含多种营养成分以及芳香物质，因此在冲泡时需先将烧开，然后使用100℃的水冲泡，高温条件下，乌龙茶的条索才能与水分、温度、空气充分接触，从而将滋味以及香气最大程度的释放。 乌龙茶是具有一定成熟度的鲜叶原料，经过晒青或萎凋、摇青、晾青、杀青、包揉、干燥等工序制出的半发酵茶。晾青和摇青是乌龙茶的特有工艺。 因此优质工艺以及原料的前提下，高温才能两全。 乌龙茶一般使用成熟度较高的芽叶制成，冲泡时一般用量也较多，而且乌龙茶中所含芳香物质需要在高温下才能充分挥发。所以，冲泡乌龙茶一般...

清香型乌龙茶：其茶风味清爽，且发酵程度低，物质更容易析出，因此不需要洗茶。 陈香型、浓香型：此类茶品经过焙火工艺，且焙火较足，洗茶能激发茶叶的香气、滋味，因此需要洗茶。 “洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。 而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。 而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。 同时，第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，而且尽显茶的美味...

准备：一只盖碗（白瓷盖碗）、一壶开水、公道杯、茶巾、品茗杯（茶杯）等 主泡器：白瓷盖碗（110ml） 投茶量：乌龙茶8克（可用电子称称取） 用水：纯净水、山泉水 水温：100℃ 是否洗茶：不需要 1、茶叶的用量 冲泡乌龙茶，一般110ml左右的白瓷盖碗，茶叶的用量一般在8g左右。 2、泡茶水温 乌龙茶对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。 3、温杯 冲泡前先用开水将茶具（茶壶、茶杯、茶盘）淋洗一遍，以保持茶具洁净，又利于提高茶具本身的温度。 4、冲泡 当壶中置茶以后，沸水沿壶内壁缓...

冲泡要点： 冲泡所需用具：烧水壶、白瓷盖碗、公道杯、茶夹、品茗杯等 茶具：白瓷盖碗（容量110ml左右） 投茶量：8克水仙茶 水温：100℃ 是否洗茶：否 【茶具】 水仙为武夷岩茶，岩骨花香浓烈，俗话有醇不过水仙，因此冲泡用具对于茶汤的展现，也至关重要，冲泡岩茶我们一般选用紫砂壶或者盖碗，个人还是喜欢白瓷盖碗多一些，毕竟实惠好用，出汤还方便，白色的杯，醇厚的汤，简约大气，让人垂涎欲滴。 而盖碗的容量不宜过大，110ml足矣。 【用水】 冲泡用水，最好的选择是山泉水，其次是矿泉水，最后是纯净水，当然有的人也会用自来水，自来水需要提前静置，而且不提倡用自来冲泡，一般情况下还...

现代泡茶用水的最佳选择为山泉水，陆羽在《茶经》中将山泉水列为上品，而在现代，山泉水经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甜美，水质的稳定度高，用来泡茶，滋味与香气可得到最大程度的发挥。 泡茶用水的选择： 山泉水 推荐指数：★★★★★ 陆羽在《茶经》中将山泉水列为上品，这是因为山泉水大多自山岩断层细流汇集而成，经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甜美，水质的稳定度高。用这种泉水泡茶，能使茶的色、香、味得到最大的发挥。 矿泉水 推荐指数：★★★★ 矿泉水是富含矿物质的水，其硬度、铁、溶解性总固体含量均比纯水和自来水高。经试验，用硬...

拿起一颗浑圆迷你的小青柑放入杯中，沸水之下，茶杯逐渐被明亮的琥珀色充满，同时果香伴着茶香缓缓飘出，入口，清晰的甘甜迅速占据口腔各处，一饮再饮，就这么一颗能喝上好久。 那么，问题来了，小青柑怎么泡比较好呢？下面我们来看下冲泡的秘诀。 器具：110毫升左右的瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶巾。 水温：100℃ 投茶量：1颗 是否洗茶：是 1、取茶 取出一颗小青柑，剥去小青柑上包着的绵纸，然后去掉盖子，放在茶荷中备用。 2、烫壶温杯 泡茶时烫壶温杯必不可少，泡茶之前，同100℃高温之水对盖碗以及茶杯烫洗一次。这样做的主要目的是去除盖碗内的异味，确保茶香、...

小种茶用95~100℃水温冲泡。小种茶属于红茶类，是经过完全发酵的茶叶，其干茶富含多种物质，且风味独特，香气馥郁持久，因此，过低的水温无法将其泡开，也不利于内含物质的析出，而95℃以上的高水温才能激发小种茶的独特香气、滋味，从而使得茶汤更为纯正、甜爽。 掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后95~100℃水温为佳，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。 每泡茶出水一定要透彻，否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。冲泡正山小种一般...

学生泡茶可以用保温杯、玻璃杯、陶瓷杯、马克杯等，保温可维持温度，保证茶汤不会快速变凉，但需要选择正规生产的保温杯，玻璃杯和瓷杯泡茶不增不减，可最大程度还原茶汤，且携带方便，而马克杯随时冲泡方便，简约实用，但需要注意学生饮茶不宜过量，淡饮为佳。 泡茶饮茶杯的种类： 1、金属杯 不锈钢保温杯泡茶是最常见的，也是最普遍的，特别是在寒冷的冬季。茶叶长时间浸泡于高温水中，茶多酚、氨基酸等物质会大量浸出，茶汤颜色浓重，伴有苦涩味，茶香也很快的挥发了。 2、紫砂壶 紫砂壶造型多变，富含文化品味。有“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”。紫砂壶多用于冲泡...

所谓野生茶，按照茶叶专家张顺高所说：“是指存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。”野生型茶树容易因种生而发生变异，能否饮用，与其生长环境息息相关。 市场上的野茶分2种，自然型野茶和栽培型野茶。自然型是指自然出生成长于山野林间，零零散散这一颗那一颗，性状不一，最为难得。 栽培型指人工栽培的茶树，因无人管理，茶园荒芜，几十年的自然生长后，重复开发利用的茶树，因此类茶园较少，故栽培型野茶产量也不大。 野生型普洱茶嫩叶茶毫较少，叶缘钝齿不显著，难以揉捻形成条索，毛茶一般呈墨绿...

准备一只白瓷盖碗（容量为110ml）、5g英德红茶、一壶开水，泡茶之前先将茶具烫洗一遍，然后将5g英德红茶投入到碗中，之后向盖碗中冲水，水温为95~100℃，注水的方式为环壁注水，注满水后即可出汤，最后将茶汤均匀倒入茶杯品饮。 冲泡要点： 冲泡用具：烧水壶、白瓷盖碗、公道杯、茶夹、品茗杯等 茶具：白瓷盖碗（容量110ml左右） 投茶量：5g英德红茶 水温：95~100℃ 是否洗茶：否 选择容量110ml左右容量l的白瓷盖碗。白瓷的底色，勾勒出红茶最纯正的汤色，不吸香、不夺味的低调属性，让我们能更好体会到英德红茶的韵味。 1、水温 英德红茶冲泡最适宜的水温应控制在95~100℃上，沸水...

有金花的黑茶需要洗，黑茶属于后发酵茶，而黑茶中的金花是在一定的温度和湿度产生的天然菌种，而并非人工，在冲泡时洗茶对于金花的存量并无太大影响，不仅如此，洗茶还能焕发黑茶的活性，从而使得口感更加饱满，香气更加馥郁。 黑茶中的金花经过科学研究证明是在一定温度湿度条件下产生的纯天然益生菌种，而并非人工添加的。 金花是有益菌种，存在于自然环境之中，它的产生必须需要具备其生长条件（一定的温度和湿度），在常温环境下是产生不了金花的。 因此，出厂没有金花的黑茶，存放多少年都不会长出金花，换言之，金花黑茶一定是出厂的时候就有金花的。 在国家标准中，茯...

准备8g漳平水仙茶（一小块）、一壶开水、一只白瓷盖碗，先用开水将茶具全部烫洗一遍，然后把洁具之水倒掉，将8g漳平水仙茶投入到盖碗中，接着开始注入开水，水温为100℃，注水的方式为定点注水或者环壁注水，注满水后，等待5s左右的时间，将茶汤滤出饮用。 漳平水仙茶的冲泡方法和步骤： 1、准备 烧水壶、白瓷盖碗、公道杯、茶夹、品茗杯等 茶具：白瓷盖碗（容量110ml左右） 投茶量：5g英德红茶 水温：95~100℃ 是否洗茶：否 2、温杯洁具 用100度沸水，将茶具内外冲淋一遍，冲泡之前，需要养成烫壶温杯的好习惯，这样做的目的是提高杯温、去除异味，更重要的是让茶叶的香气更易析出，从...

准备5g正山小种红茶、一壶开水、一只白瓷盖碗，先将开水冲入茶具、盖碗之中并烫洗干净，将5g正山小种红茶投入盖碗中，接着开始冲水（水温为100℃），沿着盖碗壁侧平缓冲水，冲满水之后可快速将茶汤滤出，最后再把茶汤分倒至茶杯（品茗杯）饮用。 正山小种的冲泡方法与步骤： 1、备具 冲泡正山小种红茶，特别适合用白瓷盖碗来冲泡，不管是察色，嗅香，品味，观形，都能一一满足。 除了盖碗之外、公道杯、茶杯、茶巾、茶滤、茶夹、煮水壶当然也是必须的。 2、择水 冲泡正山小种红茶，对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则。建议选用桶装纯净水或矿泉水，在条件许可的情况下，优选...

竹叶青茶用80~85℃水温冲泡，竹叶青属绿茶类，茶內物质丰富，细嫩程度高，不宜高温冲泡，冲泡时先将6g竹叶青茶投入玻璃杯中，先沿着杯壁冲入1/3的水，水温为80~85℃，然后轻微顺时针摇晃杯身，待茶叶轻微浸润时，再注满茶杯七分满的水，搁置几分钟即可饮用。 竹叶青茶的冲泡技巧 1、泡茶的水温 竹叶青茶宜用降温以后的沸水泡茶，如果用沸水直接冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素c等营养物质遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少，观赏性降低。所以，应该采用晾至80~85℃左右的沸水冲泡。 2、茶与水的用量 建议以每克茶泡50—60毫升适温沸水为好，按“浅茶满酒”的习惯要求，...

在潮汕有句话叫“宁可一日无米，不可一日无茶”，在潮汕有一种茶当地人家中必备，那就是单丛，单丛一般也指的是凤凰单丛，而凤凰单丛则是一种神奇的茶叶，因为他的旗下又分为n种香型，各种各样的香型。 正如我们常见就有十大香型，如黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香，那么汤水到底有多香？ 经沸水冲泡之后，茶叶沉浮间悠扬花香微微飘散，饮一口明亮茶汤，浓醇滋味散去后只剩香甜在口中化开，蜜韵或果香明显，兰香满室，直到6、7泡还有深深余韵，淡淡回甘，上头。 下面我们来看看具体怎么冲泡： 冲泡要点： 冲泡所需用具：烧水壶、...

冲泡绿茶的水温为80~85℃（开水晾置后的温度），绿茶为不发酵茶，茶內包含自然物质，且口感鲜爽，其次绿茶多为鲜嫩芽叶制成，水温过高易使茶內物质析出过快，而正常情况下，采用80~85℃水温冲泡绿茶，则更利于平衡茶叶的滋味与口感。 当然80~85℃也并非绝对： 1、泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80~85度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。而中低档绿茶、粗制以及大宗绿茶，则可以用90~100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。 2、如果你是卖茶的或对茶叶进行测评...

首先取出一个小青柠檬，用温水将其冲洗干净，洗净后放如冰箱冷冻2小时，之后取出小青柠檬并切成均匀薄片，然后放入密闭容器（玻璃瓶），倒入蜂蜜和凉开水冷藏保存，冲泡时取出1~2片小青柠檬，冲入60℃的温开水，可加入适量蜂蜜，搅拌均匀后即可饮用。 小青柠檬的做法~昵茶网茶叶百科： 第一步 ：泡水的柠檬一定要带皮，柠檬皮富含类黄酮，比果肉更有价值。因此要用硬毛刷洗干净，再放入冰箱冷冻2小时。 第二步 ：取出小青柠檬切成均匀薄片。一只柠檬切大约可以切成10~15片左右，均匀切片时不要切的太厚，薄片更容易泡出香气。 第三步 ：然后将柠檬放入密闭玻璃杯或瓷杯容器，倒入...