冲泡

总的来说，冲泡红茶需要注意以下五点： 1、用具上，冲泡红茶需要适宜的茶具，且以白瓷盖碗为佳。 2、投茶量，按照110毫升的盖碗，需要红茶5克。 3、水温上，冲泡红茶适宜100℃的高温。 4、手法上，以沿盖碗边缘环绕注水为佳，可使得茶叶条索与水分、温度充分接触。 5、出汤上，红茶不宜久闷泡，宜快速出汤。 冲泡一杯好的红茶，这几点尤为重要 1、茶具 红茶是六大茶类之一，完全发酵。 而红茶具有香醇甘甜，温润的滋味，且具有独特的花、果或蜜香，且物质析出的速度较快，因此冲泡茶具的选择尤为重要。 冲泡红茶，我们一般选用白瓷盖碗为佳。 2、烫壶温杯 泡茶不宜操之过...

对于老白茶、红茶、青茶、老熟普、黑茶、花茶等适宜蒸茶，此类茶品质地饱满，且原料不鲜嫩，耐高温，且茶内物质丰厚，滋味醇爽，蒸茶更能使其风味凸现。 对于老白茶、黑茶、老茶头、普洱茶、陈香铁观音适合煮茶，更能激发茶叶本身的香气、滋味，从而使得茶汤更加爽朗。 当然，如果对于蒸茶、煮茶都不敢兴趣，而只忠于泡，那么就用白瓷盖碗，泡上一盅心爱的茶水，亦不胜欢喜。 哪些茶可以煮 白茶，年份短的茶，或细嫩程度较高的新白茶适宜冲泡饮用，年份久，工艺得当的老白茶适合煮。 白茶的四个等级中，寿眉、贡眉、白牡丹适合煮，也就是说白毫银针不太适合煮，更适合泡。 红...

要想一壶茶好喝，除了要有好的茶叶、好的水，冲泡的手法也非常重要。如何利用冲泡的技巧，简单提升茶汤的口感？ 冲泡在茶艺中是一门专门的课程，不同品类、不同年份、不同场合又有着各种不同的标准步骤，若有兴趣，可以专门去琢磨琢磨。 但是，我就想泡好一杯茶，不需要太多的茶艺，所以实用的注水手法，对于普通茶友来说，相对更完整的注水手法，并不复杂却能有效提高茶汤口感，平日喝茶的时候可以体验体验。 1、注水高度 高冲：刻意提高水壶的高度进行注水，这样可以使水流激荡，茶叶受浸均匀，更快浸出汤味。 这样的方法更适合老白茶等茶味内敛的茶叶，可以快速释放芳香物...

头一天泡的普洱茶，第二天不能喝，普洱茶是大叶种茶品，茶叶条索肥壮，内质丰厚，滋味醇爽刚烈，香气高扬，适宜现泡现饮，方可品尝到茶叶的真实风味，而放置一天的茶汤，滋味、香气均已消散，无继续饮用价值，且茶汤变凉，滋味较差，亦会招致空气中的杂物，因此不建议饮用。 什么是隔夜茶 隔夜茶能喝吗 从科学的角度来理解，“隔夜茶”实际上是经长时间放置的茶，一般为超过12小时的茶汤。 与早上冲泡、直至傍晚才喝的茶极为相似。这些经过长时间放置的茶，茶汤已经不再适合饮用。 由于白天气温比晚上高，在白天经长时间放置的茶的变化甚至比“隔夜茶”更为明显。 茶水在经过...

茶，人在草木间。 水利万物而不争，夫唯不争，故天下莫能与之争。 茶离不开好水，水亦离不开茶，正如鱼儿离不开水。 泡一壶好茶，除了茶叶、器具、技艺，接下来最重要的便是用水的选择，古往今来，文人雅士们留下了无数关于喝茶的论作，其中就有不少关于水源标准的。 清代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水。 试十分之茶，茶只八分耳。”把水作为茶色、香、味、形的载体，可见水质对茶汤的重要影响。 唐代茶学家陆羽，在《茶经》里就煮茶方法提出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。他认为山水最适合用来煮茶，其次是...

白茶是六大茶类之一，为轻微发酵茶，包括白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针等茶品。 白茶不经揉捻、发酵，只经萎凋、干燥制成，因此茶叶内质丰厚，滋味甜爽，而冲泡白茶分为温杯洁具、投茶、注水、冲泡、出汤五个步骤。 冲泡时需要注意投茶量、水温、出汤时间等。 白茶的冲泡方法以与步骤 1、温杯洁具 首先烧开一壶水，用沸水烫洗盖碗、茶杯等。 目的有二，一是洁具，二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。 完成之后，将洁具之水倒掉。 2、投茶 根据盖碗容量的大小来定，一般对于110毫升的标准盖碗而言，投入5克白茶为佳。 在此投茶量下，茶汤滋味刚刚好，不是特别浓厚...

安吉白茶为绿茶类，属于浙江名茶，其茶外形美观，滋味鲜爽甘醇，兰香显著。 冲泡安吉白茶则分为五个步骤，即首先准备好玻璃杯、茶叶、用水等，用热水充分温杯洁具，其后投入6克左右的茶叶，冲入85℃的水，七分满即可，放置三五分钟，待温度适口即可饮用，具体方法如下： 安吉白茶的冲泡方法 1、择具 冲泡安吉白茶最通常的是透明玻璃杯。 透明之杯不仅可以观赏茶叶在水中的姿态，亦能及时品味安吉白茶之香气。 同时，容量不宜太大，也不宜过小，一般300毫升左右即可。 2、温杯 冲泡安吉白茶通常条件下选用纯净水亦可。 由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太...

盖碗泡茶分为三指法、抓碗法两种。 三指法：食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触。 抓碗法：拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，碗底背对自己。 盖碗泡茶的两种手法 1、三指法 所谓三指法，指的是三只手指配合拿捏盖碗。 三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。 先将盖碗的碗盖调整到适合倾出茶汤的位置，就是给碗盖与盖碗之间留出一定的缝隙，不要太大也不要太小。 如果缝隙过大，倾倒茶汤时水流过大容易烫到手，如果缝隙太小，茶叶容易阻挡住出口，使茶汤...

冲泡绿茶需要茶水分离，绿茶是我国六大茶类之一，不发酵，茶内大量保留了自然风味，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，绿茶也具有清汤绿叶，鲜爽甘醇，香气嫩香清幽的特征，因此冲泡时做到茶水分离，可最大程度还原茶叶的真实滋味、香气。 茶水分离的两种方式 1、把水倒出来（推荐） 比如盖碗泡法、茶壶泡法等，都是通过把水倒出来实现茶水分离的。 这也是饮茶的传统方式，此方法可以真实的还原茶汤，也是生活中常用的泡茶方式。 一只白瓷盖碗，或一只紫砂壶，准备相应的投茶量，投入壶中，冲入100℃的沸水，几秒钟之后便可将茶汤倒入公道杯，最后分入洁白的品茗杯之中。 此过程便是...

毛尖茶泡出来茶汤清澈为佳，而浑浊为次，例如信阳毛尖茶的品质特点为嫩绿明亮或绿明亮，而茶汤浑浊，一般情况下表现为劣等茶，茶汤浑浊说明原料、工艺或储存存在问题，但有两种情况是正常，一是毫浑，二是高档红茶的冷后浑，但总体要求，茶汤为清亮，透明度较高。 茶汤与茶叶品质的关系 茶汤在一定程度上，可以判断茶叶的品质。 因为茶汤能反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题，原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。 制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。 （信阳毛尖茶对比，左图为正常，右图为非正常~昵茶网） 储运...

信阳毛尖属于名优绿茶，其茶滋味鲜爽，嫩香持久。 冲泡时需要注意水温、投茶方式，具体分为温杯、注水、投茶三个步骤，冲泡时需注意水温为80~85℃，茶水比例为1:50； 采用上投法冲泡，即先用开水清洗杯具，之后向杯中注入七分满的水，最后将茶叶投入杯中，浸润三五分钟即可饮用。 信阳毛尖的冲泡步骤 1、温杯 烧开一壶水，向玻璃杯倒入少量沸水，手持杯底旋转杯身，充分浸润后倒掉。 温杯对于鲜嫩的信阳毛尖来说，也尤为重要，温杯不仅可以起到洁具的作用，同时对于激发茶叶本身的嫩香、花香。 2、注水 提起水壶，向玻璃杯中缓缓注入80~85℃的水，注入七分满刻度即可停止，不...

八宝茶冲泡八宝茶分为五个步骤，首先将准备好的绿茶平放在盖碗底部，并放入红枣、沙枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、枸杞等原料，之后向盖碗注入100℃的沸水，并快速倒掉洗茶水，随即向盖碗中加入一小撮熟芝麻、适量冰糖，最后注入100℃沸水，闷泡3~5分钟后，即可饮用。 具体步骤如下 1、茶叶铺底 先将准备好的优质绿茶舖放在盖碗底部。 2、加入主料 放入红枣、沙枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、枸杞、此时盖碗中共有七种原料。 3、洗茶 向盖碗中注入100℃的沸水，以盖过所有原料即可，停留片刻后，倒去洗茶水。 4、加入辅料 洗茶后，向盖碗中加入一小撮熟芝麻、适量冰糖...

生普洱茶是云南大叶种的产物，其茶具有丰厚的滋味物质，醇厚的口感，强劲的茶气，而冲泡生普洱茶更讲究技巧，泡茶前，需要准备好一切用具，并准备好8克普洱生茶，先用开水将茶具烫洗干净，之后向盖碗投入生茶，接着按定点注水的方式冲入沸水，等待5~10秒便可快速出汤饮用。 生普洱茶的冲泡具体步骤 1、温杯洁具 冲泡普洱生茶，第一件事便是做好准备工作，需要准备的器具有白瓷盖碗、茶杯、茶滤、公道杯、茶巾、撬茶工具等。 泡茶前，先烧开一壶水，将沸腾之水倒入白瓷盖碗（110ml）和茶杯中，充分浸润茶具，约5秒后将水倒出，此为温杯洁具。 温杯洁具的好处便是为了更好的激发生...

太平猴魁是安徽名优绿茶，具有滋味鲜爽，嫩香持久，且素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。 而冲泡太平猴魁一般分为三步骤，首先先准备一壶开水，用开水烫洗透明的玻璃杯，从而达到清洁、提高杯温的目的。 之后将茶叶投入杯中，沿着玻璃杯杯壁徐徐注水，注入七分满即可停止，最后等待三五分钟，便可以品饮鲜爽的茶汤。 太平猴魁的冲泡方法 首先，准备一只干净、透明的玻璃，容量以300毫升左右，干茶5克、一壶开水、一只茶巾。 1、温杯洁具 准备一壶开水，将少量开水倒入玻璃杯中，拿起茶杯，摇晃杯身，让开水与茶杯充分接触，浸润完成之后，将水倒掉，这便是温杯洁具。 其目...

一个紫砂壶可以冲泡多种茶品，但尽量以“一壶侍一茶”为佳，紫砂壶是常用茶具之一，具有独特的双气孔结构，透气不透水，长时间冲泡茶叶，茶叶的物质会遗留在气孔之内，久而久之，可增加茶香，使得茶汤更加细腻，而如果需要更换茶叶，就必须及时清洁茶壶。 紫砂壶的特点 明代文人闻龙曾在《茶笺》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。" 因为紫砂壶极佳的气密性，可以保存茶香还可以让茶水久置不坏，泡茶时可以发挥出茶叶最佳的香气。 因此，很多茶友都会选择用紫砂壶来作为家中的常用茶具。 那么”一壶一茶”到底对不对，其实也是因为紫砂壶能保存茶味...

熟普洱茶的耐泡程度较高，一般可以冲泡15~20余次，熟普洱茶主产于云南，是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过独特的渥堆发酵工艺制成，成品茶多为饼，而其茶之所以耐泡，主要是因为大叶种内质丰厚，考究的制作工艺，以及恰到好处的后期存放。 熟普洱茶的耐泡程度与什么有关 一、原料品种（较大） 普洱熟茶的原料为云南大叶种。 而耐泡程度则与茶叶片内所含的物质紧密关联。 看“水浸出物”含量（“水浸出物”是指在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质），茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、咖啡碱等形成茶叶丰富滋味的重要成分。 得益于...

岩茶的耐泡程度为中等，一般可持续冲泡7~10次。岩茶主产于武夷山，是一种具有独特岩骨花香的乌龙茶，其茶工艺独特、原料优质，因此具有一定程度上的耐泡性，而岩茶的耐泡程度又与多个因素有关，如叶片的老嫩、完整程度，冲泡方式，焙火程度，储存方式等，因此耐泡程度并没有绝对标准。 岩茶的耐泡程度与什么有关 1、叶片的老嫩、完整程度 茶叶根据品类的不同，如安吉白茶是一芽一叶，竹叶青则为细嫩芽头，而红茶多为一芽二叶、一芽三叶。 细嫩的才茶品，多不耐泡，尤其是牙尖类，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些；这是因为叶片越粗老，水浸出物释放越缓慢。 而岩茶采摘...

温杯主要有三个目的与作用，一是用开水温杯洁具，起到清洁，去除异味的作用，从而保持干净、整洁，在接待客人时尤为重要；其二是温杯可去除茶具的冷气，这在冬季尤为重要；其三是温杯之后再投茶，可以充分激发茶叶的香气。 （温杯洁具） 温杯的目的与作用 茶是文化的重要载体，而泡茶自古就有温杯、洁具的习俗。 即冲洗掉茶具上可能有的浮灰和茶渍，体现了我们钟爱洁净的生活态度，久而久之，即使茶杯非常干净，我们也会保持这个习惯了。 此外，温杯洁具，主要体现在这几个方面： 1、礼仪需要 在日常情况中，我们泡茶可能更加随心，也许并没有养成良好的温杯习惯。 但是一旦“有...

85度水温并不是冲泡所有茶叶的标准温度，一般而言，对于鲜嫩（芽头居多）的绿茶，可采用85度水温冲泡，主要是因为此类茶品，耐泡程度低，且物质析出速度较快，对于高温耐受程度较低，因此85℃水温，更能兼顾滋味与耐泡度，而对于其他茶品，则可以使用100℃的标准水温冲泡。 泡茶水温多少合适 并不是所有的茶叶，都能适应高温，沸腾（100℃）之水。 如细嫩一点的绿茶，特别以芽头为主的茶品，比竹叶青、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖等，这类高级绿茶最细嫩新鲜，对于沸水并不是那么友好，同时如果使用玻璃杯冲泡，100℃的水很容易形成闷泡，导致茶汤苦涩。 其次，对于此类茶叶，一般可以冲泡...

温杯是泡茶前的必备工作，指的是在泡茶之前，将茶具取出，并烧开一壶水，用开水充分烫洗盖碗、茶杯、品茗杯等茶具，温杯之后将水倒掉即可进行泡茶程序，同时温杯具有重要意义，一是可以起到清除茶具异味、水味的作用；二是可以提高杯温度，激发茶香。 温杯是什么 茶，香之茗。 茶，味之蕾。 茶，色、香、味俱全，方为一杯好茶。 一款优秀的茶品，在泡茶时，不要着急冲泡，注意做好温杯工作尤为关键。 一切准备妥当之后，取出心爱的盖碗、茶杯、品茗杯、公道杯等茶具。 烧开一壶水，将开水沿着碗壁四周均匀浇灌，让盖碗四壁拥有一定热量与温度。 之后，盖上盖碗盖子，将茶水倒入公...

碎银子能煮着喝，碎银子是选用优质老茶头熟茶为原料，经过特定的压制、切割工艺，并重复筛选精制而成，碎银子外形呈小颗粒状，紧实饱满，耐泡程度高，且含有较多的果胶物质，适宜煮茶、冲泡饮用，煮茶时烧水500毫升，投茶5克，煮三五分钟便可出汤饮用。 了解“碎银子”之前，需要先搞懂什么是“老茶头”，真正的“老茶头”，是普洱熟茶在进行洒水渥堆发酵后的一个衍生品。 普洱熟茶有道工序为洒水渥堆发酵，发酵的过程中会有一些有益菌产生。 而这些堆在一起的毛茶在发酵时，由于堆温升高和一些微生物胞外酶、水的共同作用下，茶叶内部的一些果胶和糖类物质析出，开始集聚；堆...

正山小种的茶水比例为1:20，即按照110毫升的盖碗而言，需要投茶5克，正山小种属于小种红茶，主产于武夷山，其茶具有独特的松烟香、桂圆干味，滋味清爽甜纯，高山韵显，而冲泡时需要注意投茶量，避免茶汤过于浓厚，而投茶5克，则更符合大多数人的口味。 正山小种茶介绍 正山小种是我国最早创制的红茶，其产地为福建武夷山桐木村，桐木村亦是世界红茶的发源地。 “正山”，乃真正高山地区所产之意。其范围以福建武夷山国家级自然保护区内桐木村的庙湾、江墩自然村为中心，现大部分在福建武夷山国家级自然保护区内。 “小种”，是指其茶树品种为武夷山菜茶小叶种，且产地地...

泡茶比例根据茶品不同、茶具不同有所区别，如绿茶、黄茶用玻璃杯冲泡，茶水比例为1:50，即300毫升的玻璃杯，需要投茶6克，而白茶、红茶用盖碗冲泡，茶水比例为1:20，即110毫升左右的盖碗，需要投茶5克，对于黑茶、乌龙茶，其茶水比例为1:15，即110毫升的盖碗需要投茶8克。 不同茶叶有不同的泡法，不同的茶具有不同的泡法。 在泡茶时，若茶多水少，茶汤浓度过高，滋味苦涩，而且不能充分利用茶叶的有效成分；若茶少水多，茶汤浓度会显得很低，茶味淡，香气薄。 所以投茶量是会影响口感的。 理论上来说，不同茶类，不同饮茶习惯，不同茶具对茶水比的要求也不同。 所以不能一概而论，也并不...

泡茶水温因茶品不同，有所差异，如鲜嫩绿茶、黄茶类，泡茶水温为85~90℃，而红茶、白茶、大宗绿茶、乌龙茶、黑茶等，则需要100℃水温冲泡，其次，需要注意，水温是影响茶叶滋味展现的重要因素，适当的水温，可使得茶叶香气、滋味完美展现，从而实现饮用价值。 各类茶叶的冲泡温度 1、冲泡乌龙茶，100℃高温方可激发茶香，同时释放茶内的醇爽物质。 2、冲泡红茶，需要100℃高温，从而保持茶汤的甜度、清爽。 3、冲泡新白茶、老白茶，水温为100℃。 4、冲泡黑茶，水温100℃，也可以采用煮茶的方式。 5、冲泡细嫩黄茶、绿茶，水温在85~90℃。 泡茶的水温是一件很严肃的事情，水温掌...

花茶一般可以喝3~5次较为合适，花茶属于再加工茶中的一种，是以优质茶为茶胚，配以花朵，经窨制而成，花茶不仅含有茶叶的醇爽特征，同时也兼具花朵的香气，但需要注意，花茶并不耐泡，因此不适宜长时间闷泡，亦快速出汤，一般可冲泡3~5次。 一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜。 花茶冲泡时，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%～55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%-3%了。 影响冲泡次数的因素有哪些 1、原料的老嫩 越嫩的茶叶越不耐泡，所以全是芽尖的茶叶肯定没有一芽两叶或者一芽三叶的茶叶耐泡。这是因为越是粗老的茶叶原料，他们的内含...