冲泡

第一步：准备一只茶壶，3~5粒小胎柑，一壶开水备用； 第二步：将开水倒入茶具之中充分烫洗，之后倒掉洁具水； 第三步：取出小胎柑放入茶壶之中，并冲入沸水，不要太满； 第四步：浸泡五分钟左右，便可将茶汤倒出饮用，可连续冲泡3~5次。 什么是小胎柑 3月，柑花盛开，花白清香素雅。5月，花蒂落，柑果初见雏形。等待至5月-6月初正是茶枝柑的幼果期，为了保证后期养分充足、柑果果实硕大和品质佳，需要进行人工疏果，摘剪掉一批幼果。 摘剪后的柑仔洗净、自然晒干保存就成为了人们熟知的小柑胎。 小胎柑的冲泡方法 方法一： 把柑胎放入茶壶里煮水泡，口感甘醇，回味生津。 方法二：保温杯...

熟普洱茶可以采用低斟吊水的方式，普洱熟茶是经过渥堆发酵制成的茶品，具有醇厚甜爽的滋味，冲泡时可将水壶提起来，缓慢地往容器里注入茶汤，让茶叶得以翻动，这样的方式便是吊水了，但要求水流要比高冲细，但需要注意，此方法容易使水温快速下降。 冲泡普洱熟茶，注水的方式很关键。 一般来说：香靠冲，汤靠吊。 也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦--但此时会牺牲汤感；如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿--但这样又会牺牲香气。 冲泡之道乃平衡之道，实际应用中要根据不同的茶性，不同...

小青柑、白茶、红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、花茶等都可以使用盖碗冲泡。盖碗又称三才碗，具有简便、容易出汤等特性，其次盖碗不吸收茶叶的滋味，也不掩盖其缺点，可真实还原茶叶的滋味、香气，同时亦不会产生闷泡之感，适合所有茶品，并能很好展现茶叶的特色。 第一，盖碗适合冲泡大多数茶类 不管是白茶、岩茶、红茶、花茶还是普洱茶，一只盖碗完全可以胜任。 泡武夷岩茶，它可以容纳下水仙粗壮的条索，也可以放得下肉桂的细窄条索。 甚至像普洱生茶散茶，依旧能做到收纳自如。 泡白茶，泡红茶，泡乌龙茶，哪怕是绿茶，选择盖碗都没有错。 第二，不会吸附茶叶的香气和滋味...

碎银子可以泡15~20泡，碎银子是选用优质古树老茶头为原料，经特殊切割工艺，反复筛选精制而成，香高、汤厚、绵滑是碎银子的特性，同时，其茶含有丰富的果胶，颗粒饱满，酷似散碎“银两”，且具有较高的耐泡度，正常情况下克冲泡高达15余次。 碎银子的品质特点 碎银子，也人有称“茶化石”。 其成因，是普洱熟茶在渥堆过程中，嫩芽分泌大量果胶，在压力作用下，果胶凝结成硬朗紧致的无规则小块。 无规则小块，外形精致小巧酷似散碎银两，因而得名。 从外观上看，碎银子茶表面圆滑，外形为紧致的“小颗粒”，颜色为褐色或深褐色； 冲泡之后，茶汤红润透亮且饱满，口感糯香明显，滋味独特，...

时至今日，爱喝茶、想要学茶的人越来越多。这不，近期在茶语群里，就有很多小伙伴痴迷于茶叶审评。但事实上，想要整体且系统的学习评茶，是一件很难的事情。 在此之前，我们有必要简单了解一下到底什么是茶叶审评呢？ 茶叶审评，是指审评茶员用感官鉴别茶叶的过程。即评茶员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的色、香、味、形等高低优次进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。 同时，按照国家审评标准，不同的茶有不同的审评器具，茶水比和冲泡时间，通常这个技能需要一个茶学系本科生花半年的时间学习才能掌握。 可以说，审评在茶圈总是被看作...

洗茶，过程其实很简单，无外乎三大步骤。 1、准备茶具，如盖碗、公道杯、干茶等。 2、将茶叶投入盖碗，注入适量沸水。 3、让茶叶完全浸没在水中，5~10秒倒出茶汤。 通过这三步，洗茶也就完成了，洗茶水一般倒掉，对于充满好奇感的茶友，也可以试着品第一泡，别具风味哦。 什么是洗茶 洗茶，从字面上理解，就是把茶洗干净。 所谓的洗干净，自然要用水来实现，在正式冲泡前，注入一定量的沸水，借用水的力量，把茶叶表面的轻微杂质、灰尘等洗干净，同时，也能去除茶叶的冷气，彻底激发茶叶香气，让茶叶变得整洁、干净、利于饮用。 为什么要洗茶？ 《茶谱·煎茶四要》载：“一、择水……...

所谓洗茶，指的是用开水烫洗、清洁茶叶，并将茶汤倒掉不饮用，洗茶适用于茶质粗老、陈放时间较长的黑茶、陈年乌龙茶、老白茶等，同时，洗茶具有两层意义，一是洗去茶叶上的尘垢、灰尘等，保持茶叶的干净、整洁；二为洗去茶叶的冷气，激发茶叶的香气、活性。 在以前工艺落后，茶叶制作过程粗略，没有卫生保障，也没有相关的机构监管的前提下，洗茶具有清洁茶叶，洗去一些表面轻微的灰尘等。 放在古代，那更只是把茶叶看作是一片树叶。 到了如今，卫生有了保障，《食品安全法》更是被人人所重视，同时得益于规模化、自动化的先进生产方式，对于正规渠道购买的茶叶，其茶一般干净程...

茶叶闷泡指的将茶叶投入盖碗、茶壶等容器中，冲入沸水，盖上盖子，让茶和水在一个密闭的环境中长时间地接触，闷泡是相对于常规泡茶而言，闷泡可以增加茶叶的醇厚程度，与茶汤浓度，但并非所有茶都适合闷泡，如闷泡时间过长，茶汤会出现过度浓郁、苦涩等缺点。 何为闷泡 闷，在汉语解释中，是密闭、不透气的意思。泡，指放在液体当中。 二者结合，指的是茶叶在一个相对密闭的容器里，较长时间地泡着。这个时间，不低于10秒。 我们平时所说的闷泡，就是加够水之后，盖上盖子闷泡，至少3分钟时间。 闷泡茶叶的案例 例如：在武夷山的各大斗茶赛中，等待被审评的数款茶叶，需要被长时...

绿茶：使用玻璃杯冲泡，先投茶再注水，浸泡3~5分钟即可出汤。 黄茶：透明玻璃杯冲泡，投入干茶再注水七分满，三五分钟即可出汤。 白茶：宜盖碗冲泡，5克干茶110毫升沸水，5秒左右快速出汤。 乌龙茶：宜盖碗、紫砂壶冲泡，8克干茶，冲入沸水，30秒左右即可出汤。 黑茶：盖碗、紫砂壶冲泡，投入8克干茶，先醒茶再倒入沸水，10秒内快速出汤。 红茶：盖碗冲泡，5克干茶，110毫升沸水，5~10秒快速出汤。 六大茶类的冲泡要点 1、绿茶 绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。温度过高，会导致维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。 绿茶适合用玻璃杯...

10几块的建盏不能用来喝茶，建盏为黑瓷的代表性瓷器，为宋时皇室御用茶具，并因产自宋建州府建安县（建窑），得名建盏，建盏用料考究，工艺复杂，需要经过1200-1300℃煅烧，综合因素，建盏价格较高，对于粗制滥造的建盏，虽价格低廉，但存在不安全因素，因此不建议用来饮茶。 建盏的工艺特色 首先，建盏的釉料是通过矿石和草木灰按一定比例合成，并且矿石和草木灰多来自生态环境良好的闽北。 釉料是在高温下形成美丽的结晶斑纹，建盏不仅无毒，还对人体有好处，铁元素是人体必需元素，而这些美丽的铁系结晶斑就是由有益的铁组成。 另外，一只建盏在窑炉中烧制，需要1200-1300℃的高温，...

准备一只玻璃杯，一壶开水，5克踏雪兰妃干茶； 将少量开水冲入玻璃杯，充分烫洗后倒掉； 用茶匙将5克干茶投入杯中，注意不要直接用手； 提起水壶，沿着杯壁注水，七分满即可，晾至三五分钟品饮。 踏雪兰妃茶冲泡方法 1、温杯 正式泡茶之前记得温杯，不论是哪种茶具冲泡茶叶； 温杯可以起到激发茶香，同时清洁茶具的作用。 2、投茶 对于投茶量，因人而异，当然，这里是有参考的，可按照1:50的茶水比例调整； 即300毫升的茶杯，投茶5克。用茶匙取5克干茶投入茶杯中。 3、冲泡 提起水壶，沿着茶杯边缘注水，注入七分满即可。 4、续水 每一次不要将茶汤喝干，大约在杯子1/3处时，就可以续...

养生壶煮红茶较为简单，具体步骤与方法如下 第一步：准备红茶，一般3~5g。 第二步：用滤水壶接一壶水，加入到煮茶壶之中。 第三步：将红茶投入壶中，盖上盖子，选择红茶功能。 第四步：等待三五分钟，待红茶的蜜香飘出，红茶即为完成。 宁静的下午享受一下下午茶吧，用养生壶煮出来的红茶颜色相当好看，再搭配上一些小吃，让生活都变得更加美好了。 注意点 对于投茶，注意不要过多，一般500毫升的水，投茶3~5克即可。 另外，也可以将水烧开，再进行投茶，待再次沸腾即可关火。 一般可煮茶三次左右，每次注意将茶汤倒干倒净。 ...

准备一只盖碗、一壶开水、5g正山小种干茶； 之后用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍，并倒掉洗杯之水； 用茶匙将5g正山小种茶投入盖碗，可适度摇香； 提起水壶，沿着盖碗壁顺时针缓慢注水，直到注满为止； 浸泡5s左右即可快速出汤，出汤之后再倒入茶杯饮用。 正山小种的冲泡方法 1、准备茶具 准备一只盖碗、公道杯、茶杯，以及5克正山小种红茶。 可以选择正山小种红茶专用的碗，普通的白瓷盖碗、玻璃碗也行。 盖碗的容量为110毫升左右即可，不宜过大。 2、烫杯 将水烧开，并用开水充分烫洗茶具，烫洗结束后记需要把水倒干净。 主要起到清洁、温杯的作用，同时也能激发茶香...

首先准备一只盖碗，并用开水将盖碗烫洗干净； 取一朵金丝皇菊，投入盖碗中； 冲入少量沸水，润茶或洗茶一次； 提起水壶，向盖碗注入100℃沸水； 浸泡30s左右时间，持盖碗倾斜倒出茶汤品饮。 金丝皇菊的两种泡法 1、玻璃杯泡法 寻常日子，配备透明的玻璃杯，一次一朵，轻柔投入，以免折了菊花的花丝羽翼。 可先将金丝皇菊投入杯中，冲入1/3的沸水，摇晃或旋转杯身，让茶叶稍作浸润，之后再注水七分满，晾至三五分钟便可饮用。 远观近玩，渐次舒展，赏形之时，闻香啜韵，甜香醇柔。 轻轻晃动杯身，纤弱的菊花被水浸润后的丰腴，如舞姿一般优雅从容。 2、盖碗泡法 首先准备一只干净的盖碗...

水温：冲泡时水温为100℃，禁忌使用温水、凉水冲泡。 投茶量：一次取1朵投入杯中即可，禁忌过度用量，避免苦涩。 品饮：冲泡后的金丝皇菊，注意及时饮用，禁忌饮用凉的茶汤。 次数：一般可冲泡3次左右，禁忌反复冲泡。 金丝皇菊的冲泡技巧 1、取一朵金丝皇菊置于杯底。 2、注入少量的沸水（洗一洗，主要是金丝皇菊自然种植，可能存在小虫子），简单的晃一晃，倒掉。 3、注入足量的沸水，静置2—3分钟，可以看到金丝皇菊仿佛苏醒过来，慢慢绽放。 4、可以轻轻拨动金丝皇菊，调整姿态。 5、一杯漂亮的金丝皇菊冲泡完成，可以细细品尝。 备注： 冲泡的水，必须是沸水，这样才可以将金丝皇...

大红袍需要使用100℃水温冲泡，首先岩茶经过严格的焙火工艺，干茶清脆、韧性较强，香气物质沸点较高，同时岩茶具有独特的岩骨花香特征，冲泡时，水温太低，则茶叶无法舒展，同时内含物质也不能充分析出，而100℃高水温才能激发茶叶的香气、滋味物质，还原真实的茶汤。 大红袍的冲泡水温水多少度 毫无疑问，100℃才是成全岩茶的不二选择。 若没有使用沸水，是冲泡不出岩茶独特的韵味。 岩茶，在最后的加工环节，需要用到焙火，利用炭火的温度将岩茶中的杂味祛除，使岩茶的内含物质进一步得到升华。 因此，大红袍是不怕烫的，而这样一款经过炭火考验和萃取的岩茶，也只有沸水才...

在泡茶（绿茶）时，取出一直茶杯，先将水注入七分满，再投入茶叶，这种泡茶方法便是上投法，适用于茶形细嫩的名优绿茶，以及含芽率较高、满身披毫的茶品，上投法的优点是可以展现茶叶嫩绿清澈的汤色，同时也能最大程度展现茶叶的香气与风味。 上投法的具体演示 （第一步，先注水） （第二步，再投茶） 上投指的是先在杯中注满七分适温的水，再进行投茶。 上投法需静待茶叶缓缓下沉，可以观察到鲜嫩的芽叶在杯中舒展，欣赏其上下浮沉和游动的“绿茶舞”。 上投法多适用于茶形细嫩的名优绿茶，一般具有全是芽头或满身披毫的特点，如特级碧螺春、信阳毛尖等细嫩茶叶。 除了上投法，与...

玻璃杯：用玻璃杯冲泡时，可采用85~90℃水温冲泡碧螺春，其次，避免长时间闷泡。 盖碗：盖碗具有快速出汤能力，因此，冲泡时可采用90~100℃高温冲泡。 茶壶：对于茶壶而言，冲泡碧螺春温度不能过高，85℃左右为佳。 碧螺春的冲泡方法 投法：上投法 明代张源所著《茶录》一书中就注明：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。” 对于碧螺春而言，建议采用上投法，即先注水，再投茶。 首先用水烫杯，起到温杯和洁具的作用，并将洁具之水倒掉。 将开水注入杯中七分满，水温85~90℃左右即可； 然后将碧螺春茶...

生普的茶水比例为1:15，即110毫升容量的盖碗，需要投入普洱生茶7~8克，其次，生普的滋味更为强烈、醇厚，且香气高扬，在冲泡时，需要注意水温、茶具、投茶量、出汤时间等多个环节，如投茶量过多则会导致茶汤苦涩，饮用口感较差。 投茶量为7克的说法对吗 很多人都建议投茶量为7克，却忽略了紫砂壶或盖碗的容量。 正常评审时，茶水比例是110ml的水比7g的茶叶，但在实际冲泡过程中，建议根据茶具容量大小增减，克参考1:15的这样一个比例，另外也能根据个人口感浓淡酌情调整。 并非一成不变。 其次，对于一些刚入门普洱茶的朋友，可以准备一把小秤，每次冲泡的时候都秤一下，按...

玻璃杯：使用玻璃杯冲泡绿茶，一般3~5分钟便可出汤饮用。 盖碗：用盖碗冲泡绿茶，则可以按照5~10秒时间出汤，可连续冲泡三五次。 茶壶：对于茶壶而言，使用的茶量较多，出汤时间在10~20秒，但注意禁忌闷泡。 绿茶的出汤时间 以盖碗茶具为准 绿茶：12秒内出第一泡茶汤 绿茶不发酵，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，冲泡以85~90℃为宜；冲泡的时间也不能太长，否则茶叶的风味则过于浓厚。 绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说： 卷曲型 碧螺春就是典型的卷曲茶，干茶紧裹在一起，需要多些时间浸润，让茶叶舒展，第一泡建议10秒；第二泡20秒；第三泡30秒；第四泡40~50秒左...

水中含有多种物质成分，而对于反复烧开的水，会破坏水中的结构与矿物质等的活性，用此类水泡茶，滋味更显清淡，影响茶叶的香气、滋味，并直接作用于口感，因此泡茶用水建议一次性烧开，而不是反复将其煮沸。 通常，我们饮用的自来水都需要充分烧开，因为这样能减少水中的氯仿含量，而这个充分烧开的时间，大家的共同认知是2至3分钟。而水烧开后，如果继续保持沸腾，则亚硝酸盐的浓度会有所上升。 这也就是为什么有人说持续烧水，或者反复烧水不好的原因。 但同时，科学实验也证明，水反复烧开3-5次，或烧开后持续加热10分钟，并没有太大变化。 因此，多次烧煮对水的质量几乎没...

打开蒸茶器壶盖，取出蒸茶器的过滤网。 向壶内注入1/4的凉水，注意水量不宜过多。 取干茶少量置于过滤网内，放入茶壶的上层。 开火将凉水煮沸，20分钟左右便可关火。 （如上图蒸茶器，分为三部分） 蒸茶器是什么 蒸茶器是一种在冲泡时能够“茶水分离”，采用蒸汽萃取茶汁的一种泡茶容器。 在整个茶壶的上方是有一个过滤网，煮制的时候将茶叶放在过滤网上。 壶内放水，当水沸腾时，蒸汽不断的与茶叶接触，茶叶当中的滋味渗透到蒸汽里面，回落到茶汤里。 蒸汽渗透，茶色渐浓，茶色变化与平常冲泡时的颜色差不多的时候就能够将茶汤倒出饮用了。 一般常见的蒸茶器都是由...

冲泡龙井茶的茶水比例为1:50，即250毫升的茶杯需要投茶5克。龙井茶是产自浙江杭州的名优绿茶，具有色绿、香郁、味甘、形美的特点，而冲泡龙井茶需要注意茶水比例，过多会导致苦涩，过少则清淡无味。 龙井茶的冲泡方法 1、温杯 将开水倒至杯中1/3处，右手拿杯旋转将温杯的水倒入茶船中；温杯的目的是激发茶香，提高茶杯的温度。 2、注水 向杯中注入1/4的开水(85℃左右的沸水)，放下水壶。 3、置茶 取茶叶5克左右投入玻璃杯中（茶水比例为1:50），提杯向逆时针方向转动数圈，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。 然后，再次沿着杯壁注...

随处可用：玻璃杯结构简单，体积小，便于携带，随时随地都可以用来泡茶。 观赏价值：玻璃杯透光性良好，可清晰地观赏茶叶在水中姿态、色泽。 用法简单：使用简便，泡茶容易，只需投茶、注水、饮用即可。 适用广泛：玻璃杯不吸附任何气味，可适用于绿茶、白茶、乌龙茶、花茶等。 玻璃杯泡茶有哪些优点 1、普及性高，随处可用 玻璃杯是生活中常见泡茶器具了，它出现在办公室、就餐、户外工地、旅行出差等等。 因此，使用玻璃杯可以随时随地，随时开泡，便携程度较高，是移动的茶味。 2、观赏性非常高 玻璃杯泡茶，最独特在于其可观赏性高。 玻璃杯泡法盛行于江浙地区，人们喜...

适合下投法的绿茶有六安瓜片、太平猴魁、滇绿、炒青绿茶等，下投法是泡茶的一种手法，即先投茶再注水，下投法适合茶形较大、芽叶较大、嫩度低的绿茶，从而可以更好的泡出茶味、茶香，最后，下投法常适用于玻璃茶具冲泡，因此需要注意水温、投茶量。 （太平猴魁干茶） 投茶注水的三种方式 茶叶的投法有三种，一曰上投，二曰中投，三曰下投。 明代张源在《茶录》中根据季节变化提出：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。 所谓下投法泡茶，是指按茶和水的用量之比，用茶匙取适量茶叶，置入茶杯，将适量的开水，高冲入杯，泡成一杯浓...