冲泡

三指法出汤：即采用拇指、食指、中指相互配合，将盖碗提起出汤，当三指形成三角形，即可固定盖碗，并顺畅出汤。 抓碗法出汤：即拇指压住盖碗顶部的盖纽，其他手指贴住盖碗底部，将盖碗垂直过来，把茶汤迅速倒出。 （上图为三指法出汤） 盖碗泡茶的出汤手法 1、三指法 盖碗冲泡出汤，推荐使用“三指握碗法”。 用拇指、食指，中指相互配合，将盖碗提起出汤。 拇指和中指抵在盖碗边沿处，食指搭在盖钮上，别扣进盖钮中。 最后，当三指形成三角形，稳固后就能轻松把盖碗给端起来。 （上图：抓碗法出汤） 2、抓碗法 抓碗法方便操作，一手即可掌握，主要适用于男性。 对于习惯用这种方法...

↑ 标准量3克 按照标准的泡茶比例泡绿茶，可参考茶水1:50的比例，即250ml的玻璃杯，投茶5克就行。 而日常生活中，根据茶品的不同，以及个人口味的不同，在投茶量上也有差别。 比如，我就是一般投茶3克。 这也不能说谁对谁错，只能说适合自己，喝起来感觉良好，就是对的。 一斤绿茶等于500克，正常泡茶，一次投放一般为3克左右茶叶。 投茶的时候，可能每一个人投放的量不太一样，但大概算下来，一斤茶500克，能泡100-150余次。 对于新茶客，一般投的量少，一斤茶可以喝二、三个月，甚至更久； 老茶客，口味重一些，投茶量就大，一个月喝半斤、一斤也很常见。 ↓ 不到3克茶的量 ↓ 这一...

盖碗泡绿茶可以泡3~5次。盖碗是泡茶常见的器具之一，具有干净、易出汤、茶水分离等优点，同时可以真实还原茶味，而盖碗也常用来泡绿茶，可以很好避免闷泡，但需要注意出汤时间不宜过长，一般5秒左右出汤，可以连续注水、出汤3~5次。 泡绿茶用盖碗还是透明玻璃杯 绿茶喝的就是鲜爽，甘甜，醇和，其他回甘，生津，耐泡等等从来就不是绿茶的卖点。 好的绿茶，香气必须高扬，纯粹，无论豆香，栗香，抑或传说中的兰香，你必须纯，不能杂，不能似是而非。 绿茶也是我们生活中较为常见的茶品，冲泡绿茶我们一般都会使用到玻璃杯，因为其具有明度高，易冲泡，简洁等优点，可以及时闻茶香以及观察...

浸泡太久：茶叶冲泡后，宜及时饮用，放置时间太久，则会被氧化，增加黄色的程度。 水温过高：泡茶水温因茶而异，于嫩茶而言，水温过高则导致茶叶变黄。 旧的茶叶：茶叶分新茶、旧茶，旧茶内含物被氧化，茶水则呈现黄色、暗沉等特征。 闷泡不当：闷泡会导致茶叶持久高温，从而加速茶叶“熟化”与变黄。 （绿茶正常的汤色） 茶叶泡了一会变黄的原因 1、浸泡时间过久 茶水久置会变黄，最主要的原因是茶汤里茶多酚的进一步氧化，颜色加深。 一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。 这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物...

适逢春茶上市时节，最不应错过的，就是绿茶的那口鲜味。 喜欢喝绿茶的人很多，可真正懂得绿茶冲泡方法的却很少。正所谓投茶有序，尤其是冲泡绿茶，先放茶叶还是先倒水，一切细节皆有讲究。 那么，绿茶该如何冲泡呢？如何能让这口鲜味最大程度地绽放光彩呢？ 投 放 方 法 很多茶友在泡绿茶的时候，都习惯用下投法去冲泡。但实际上，不同的绿茶有不同的投茶法。 1.上 投 法 公式：先水，后茶 方法：玻璃杯内先注水七分满，再投入茶叶，静置几分钟后品饮。 上投法适合原料细嫩、揉捻较为紧结、身骨重、多芽毫、易于融水下落的茶叶。 如碧螺春、信阳毛尖等。（信阳毛尖依...

玻璃杯：使用300ml左右的玻璃杯茶具冲泡铁观音，一次泡6克左右。 紫砂壶：使用110ml容量的紫砂壶，一次泡8克左右。 盖碗：依据《DB35/T1623-2016》铁观音冲泡与品鉴方法，一次泡7克左右。 香型：依照110ml的冲泡容器，清香型一次泡7克，浓香型为8克，陈香型为7.5克。 比例：冲泡铁观音的茶水比例为1:13~1:20，一次约泡茶约为6~8克。 铁观音茶一次泡几克 在专业的茶叶评审中，采用的白瓷盖碗是标准容量110ml、3.2英寸，一次标准投茶量是7克，注水后能够充分展现茶叶的色香味。 而根据《DB35/T 1623-2016 》铁观音冲泡与品鉴方法，给出的茶水比例约为1:13~1：20，大约的投茶...

一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，这样的茶耐泡、内质丰厚有变化，比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。 而对于质地细嫩，风味鲜爽，含芽率较高的茶品适合泡着喝。 煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。 滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮，而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。 哪些茶适合煮，哪些茶适合泡 1、绿茶 保鲜保绿不宜煮 绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。 绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用...

例如绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶都可以冷泡，当然，并非所有的茶叶都适合冷泡成茶，一般情况下，茶叶的发酵时间越长，茶叶的香味、滋味就更浓郁醇厚、突出，因此冷泡茶需要选用非发酵茶的绿茶，以及发酵指数较低的乌龙茶和白茶。 什么是冷泡茶 所谓冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方式。 上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。 冷泡茶的优点 冷泡茶相对热茶的口感会比较清凉甘甜，一口喝下去茶香给人的冲击力并不太强，却会留有余味，在不知不觉中茶香便溢满唇舌，令人回味...

绿茶的审评需按照GB/ T 23776《茶叶感官审评方法》进行，主要流程分为把盘、称茶、泡茶、沥汤四部分，除此之外，还包括出汤后，对汤色、香气、滋味、叶底的评审。 审评时需要注意保持环境整洁干净，以及提前准备好审评所使用的茶具。 审评要求 审评室的选择和布局应符合标准的要求。绿茶审评工作室，一般要求地面干燥，室内墙壁和天花板为白色；室内光线应明快柔和，避免阳光直射，还可安装日光灯弥补光线的不足与不匀，采光面的窗户不得使用有色玻璃。 室内保持空气流通，各种设备应无明显的杂异气味。 四周环境要安静，无外源杂异气味和噪音源。审评室的面积应能...

碎银子需要洗茶。碎银子是选用优质老茶头为原料，经再加工制成，成茶呈碎小颗粒，外形紧实坚硬，洗茶1~2次方可将茶叶泡开，从而释放茶香、滋味，而不洗茶则难以泡开，其次，碎银子在制作过程中难免沾染灰尘等杂质，洗茶更利于茶汤的纯洁性。 碎银子是什么 碎银子的前身是老茶头，是老茶头的精细化成品，虽然它本质上也是老茶头的一种。 它的外形非常独特，形似细碎的小银粒，又像小石头，质地坚硬结实，颗粒均匀，因而也被称作“茶化石”。 但不能简单地理解成它是从老茶头里边随便挑拣出来的，正如老茶头也不是随便从熟茶堆中挑拣出来的。 碎银子茶是传统工艺和现代工艺...

玻璃杯：参考300ml的直筒玻璃杯，茯茶一次泡6克，茶水比例为1:50。 盖碗或紫砂壶：按照110ml的标准白瓷盖碗，需投入5克茯茶，比例为1:20。 飘逸杯：对于茶水分离的飘逸杯，一次投茶3克左右即可。 煮茶壶：如500ml的茶壶，一次泡3~5克即可，可多次循环煮茶。 茯茶是什么茶 茯茶，属六大茶类中的黑茶，是后发酵茶。 边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。 以其效用似土茯苓，美称为茯茶、茯砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。 茯茶主产于陕西泾阳，湖南安化等地，陕西拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史，茯砖茶便是陕西省在茶叶流通...

玻璃杯：参考300ml的茶杯，一次需投茶6克大红袍，茶水比例为1：50。 盖碗：按照110ml的标准盖碗，需要投茶8克，茶水比例为1:15。 紫砂壶：按照110~120ml容量的紫砂壶，需投茶8克，茶水比例为1:15。 什么是“茶水比例 即冲泡茶叶时，茶叶（干茶）与水的一个比例，要恰到好处。 泡茶时，关于投茶量的多与少，是很有讲究的。 如果投茶太多，水太少，就会导致茶汤过分苦涩、过分浓郁，最终难以下口； 反之，水多茶少，茶汤就会清淡寡淡，没有什么味道。 因此，掌握正确的投茶量，刚刚好，才能发挥一杯大红袍真实的香气、滋味。 冲泡大红袍的茶水比例 另外，不同的茶类，有不同的茶水比例，不同的人口...

岩茶需要快速出汤。岩茶具有独特的岩韵，缭绕花香、醇爽滋味、橙红明亮的茶汤是其独特的韵味，因此，注定岩茶不能长时间闷泡，避免滋味过分浓郁、苦涩而掩盖茶香，冲泡岩茶需要保持快速出汤，耗时5~10s，并沥干茶汤，方可得到真实的滋味、香气。 岩茶，是武夷山具有岩骨花香的独特乌龙茶。分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类。 而岩茶具有丰富的内质，活、甘、清、香便是对它的最好阐释。 清代，梁章钜在游武夷山时对武夷岩茶的品质写下了“活、甘、清、香”的精辟见解。 甘、清、香这三个字很好理解。对“活”字，梁公理解为润滑、爽口、有快感而无涩感，喉...

瓷壶：不吸味，能客观呈现出六堡茶的本味，适合用来试茶，或冲泡8年以内的茶。 紫砂壶：适合日常冲泡品饮六堡茶，更能凸显六堡茶内敛醇厚的特性，茶汤厚实，柔滑，滋味甘甜。 六堡茶用什么壶泡比较好 六堡茶历史悠久，是黑茶的典型代表；因原产于广西苍梧县六堡乡而得名；其品质，素以“红，浓，醇，陈”四绝而著称。 而冲泡六堡茶，需要选择正确的茶具，这样才能使得茶叶发挥该有的滋味、香气。 冲泡六堡茶，宜选用高身，圆肚，容量大，且壶嘴长的壶型；出水一定要畅，水流以直流或剑流最好。 壶身高，注水时能让茶叶在壶内翻滚起来，保证每一处茶叶都能得到水的润泽。 选容量大的壶，是为了...

汉中仙毫是陕西名优绿茶，主产于陕西省汉中市。 汉中仙毫具有形美、味醇、香高等特性，那么汉中仙毫如何冲泡，冲泡时需要注意哪些？下面我们一起来看看： 汉中仙毫的冲泡步骤与方法 第一步、准备 茶叶：汉中仙毫干茶5克 水质：纯净水85-90℃ 茶具：玻璃杯（250~300ml）、茶匙、茶巾、茶盂、茶巾布等 第二步、温杯 将准备好的开水，倒入少量至玻璃杯，轻微摇晃，旋转杯身，以提高杯温； 温杯有利于茶香溢出，然后将温杯的水倒掉。 第三步、投茶 用茶匙取5克汉中仙毫，拨置于透明的玻璃杯之中；也可以适度摇香。 第四步、润茶 将85℃左右的水顺杯沿倒入三分之一处，轻微摇晃...

茶汤的温度和室内的温度有重要关系，室内温度越高，茶汤的续热能力越强，而茶汤变凉的速度较慢；而室内温度越低，茶汤的续热能力越弱，而茶汤变凉的速度越快，因此，室内温度低时，茶汤凉的越快，需要及时饮用，而室内温度高时，茶汤较烫，可稍作放置待适口再饮用。 室温高的时候，水温下降得较慢；而室温低时，水温其实下降得比我们想象的要快。 如果用同样的手法冲泡要求用沸水的茶，室温低时显然是没有优势的。 例如冬季，室内温低时茶具的温度相应也会变低，此时泡茶会让水温也受茶具低温的影响，稍微下降，因此，口感自然就会没室温高时的韵味足。 而室内温度较低时，冲泡茶叶之...

肉桂可以冲泡7次左右。肉桂是岩茶的一种，具有独特岩骨花香特征，并以辛锐桂皮香而显著，其茶经过严格的焙火工艺，内质较为稳定，汤色橙黄明亮，滋味醇爽甜活，具有较高的耐泡性质，同时也有“七泡有余香”之说，最后，肉桂茶的冲泡次数也与冲泡手法、茶叶品质有关 。 肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。 据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡七次仍有余香; 武夷肉桂外形条索整齐，色泽为较深的绿色，部分品种的背部有癞蛤蟆状的小斑点，表面上油润有光，置放于茶荷中有甜香，也具有奶油、花果和桂皮的香气...

乌龙茶的冲泡次数为5~7次。乌龙茶是六大茶类之一，经过半发酵、烘焙等工艺制作而成，且成茶紧实、色泽较深，具有较高的耐泡度，同时，得益于丰厚的物质与香气，独特的工艺，使得每一泡的茶汤风味较为沉稳，并有“七泡有余香”之美誉。 乌龙茶可以泡几次 乌龙茶是半发酵茶，经过焙火工艺制作而成。 如铁观音、大红袍、凤凰单丛、漳平水仙、冻顶乌龙等都是乌龙茶，乌龙茶也叫青茶。 其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。 铁观音茶叶条形呈颗粒状，重实饱满，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到...

碎银子是老茶头再加工的产物，具有较高的耐泡度，可冲泡15~20次。碎银子是在老茶头的基础之上，经过筛选、均匀切割而成，其茶外观紧致，质地密实，呈细小小颗粒形状，因此具有较高的耐泡度，同时，其茶含有丰富的内质、果胶等，因此多次冲泡仍有余香。 碎银子能泡多少次 碎银子是普洱熟茶工艺的创新，其茶质丰富，耐泡度高，适宜长期存储，存储时间越长品质越高，越珍贵。 冲泡时可以选择玻璃杯、盖碗、土陶瓷壶和紫砂壶等茶具，也可以采用飘逸杯、快客杯等，都能快速的泡好一杯茶。 碎银子其果胶含量丰富，整体更加紧实，大小均匀，颗粒饱满，色泽油亮，口感香醇，茶汤通透，比一般普...

每一种茶都有适合的水温，但是很多老茶客却认为，不管什么茶，只有用开水冲泡才能出茶香和茶味，有这样一种说法：“好茶不怕开水烫”，真的是这样吗？ 原则上所有的茶都可以用沸水冲泡，品质过硬、产品合格，即使沸水冲泡也没有太大问题；而质量稍差的茶，就极易暴露缺点。 首先，茶叶的原料要足够好，还要有优良的品种和生长环境。 好原料做出来的茶，内质丰富，有效成分比例协调，耐泡且经得起高温。 其次，工艺赋予茶叶第二次生命。 好原料经过适当加工，无论怎么冲泡，都不至于太差。 然而制作工艺不良的茶，低温冲泡可以掩盖缺点，沸水冲泡就会“原形毕露”。 如果实在执着于...

白牡丹散茶第一泡是否饮用，与陈放年限有关，新茶可以饮用，老茶不建议饮用。 新茶：当年刚制成的白牡丹散茶新茶，物质浑厚，且第一泡汤质丰满，因此可以饮用。 老茶：对于存放时间较长的老茶，第一泡需要快速醒茶（洗茶），因此不建议饮用。 白牡丹散茶第一泡是喝还是不喝 1、新茶 白牡丹是白茶的一种。 采用一芽一二叶为原料，其制作工艺简朴，只有萎凋和文火烘干两大工序，使得充沛的养分在茶叶中得以大量保留。 新茶白牡丹（散茶），毫心多肥壮、叶背多绒毛，香气鲜嫩、毫香显，滋味清甜醇爽，汤色黄亮清澈。 泡之，每一口都是鲜爽、甜爽，口口毫香、嫩香富足。 所以，对于品质优良...

在生活中，一般我们经常喝茶的人在喝茶的时候都有一个讲究，那就是第一泡茶都不会喝，我们把这一过程称之为洗茶。 洗茶，顾名思义，就是把茶叶洗一洗，因为茶叶在制作过程中可能会含有一些杂质，所以一般讲卫生的朋友都会洗茶。 特别是那种有一点洁癖的人，不管茶叶干不干净，他们喝茶一定会洗茶，因为这样能满足自己心理上的安慰。 今天我们就来说说绿茶冲泡时到底应不应该洗茶，这一问题其实不光在茶界存在差异，也给许多刚喝茶的朋友造成了一定的困扰。 因为很多朋友不管是自己喝茶还是和别人喝茶的时候，都会发现有洗茶的习惯。 但是当别人冲泡绿茶时，一般都不...

黄金芽的投茶量依据容器大小而定，如分杯品鉴，茶水比1:50为佳；直接品鉴，茶水比1:75～1:150为佳。黄金芽属于绿茶的一种，主产于浙江、安徽等地，是国内唯一种黄色变异优化的茶叶新品种，其茶叶呈金黄色，数量稀少，贵如黄金而得名，泡茶时需注意投茶量，过多则会导致浓郁、苦涩。 黄金芽茶的介绍 我们都知道安吉白茶的茶树“白叶一号”是低温敏感型，而黄金芽属于光照敏感型茶树品种。 黄金芽原产地浙江省余姚市三七市镇石步村，现分布于浙江湖州、安徽广德等地。 因黄金芽品种稀缺并且种植、培育的难度大、管护成本高，所以也被业界誉为“茶中大熊猫”。 黄化茶树...

白茶包括白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉、新工艺白茶等。 而白牡丹便是白茶中的一种。 是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。主产于福建福鼎、政和等地 因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。 白牡丹是十分珍贵的一类白茶，且含有多种氨基酸，能解渴，令人清凉，身心舒爽等效用，而平时多喝白牡丹，也有很多好处，那么生活中如何冲泡白牡丹呢？下面昵茶网教你四种冲泡方法。 白牡丹茶的三种冲泡方法 1、杯泡法 第一种是用杯泡白牡丹茶，而这里选用的茶具...

凤凰单丛需要醒茶，醒茶其目的在于提香、凝聚茶香、唤醒茶质，从而为冲泡开汤做好铺垫 ，而凤凰单丛茶属条索型茶叶，茶质内秀集聚，需要高温开水，通过湿醒的方式，用沸水的热度以及冲击力，来激发茶叶的香气和内质，从而使得茶汤更加醇厚、香郁。 凤凰单丛茶醒茶的好处 单丛茶的醒茶，只需要“湿醒”，即冲泡时的唤醒。 湿醒通常也被称为“润茶”或“温润泡”。 用100℃的水帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，内含物质更和谐的溶出，使茶汤更好喝。 湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，再立即倒出茶水。 经过沸水的冲击与浸濡，单丛茶内含的诸多...