茶知识

花茶属于再加工茶类，是根据茶叶和香花具有的吸香和吐香的特性，将茶叶和香花进行窨制，使茶叶充分吸收花香而制成的一种特殊茶类，又称窨花茶、熏花茶或香片，主要产区有广西、福建、广东、四川、云南、重庆等地。用于窨制花茶的茶胚主要是烘青绿茶，还有部分是长炒青，少量珠茶、红茶、乌龙茶。用于窨制花茶的鲜花有茉莉花、白兰花、珠兰花、代代花、柚子花、桂花、玫瑰花、梔子花、米兰花、树兰花等。 窨制花茶的基本工艺有：茶坯复火、鲜花打底、窨制并和、箱窨或块窨、通花散热、起火、复火、提花等。 1、茶坯处理 将茶坯复火干燥、摊凉。 2、鲜花采...

茶叶十大常识 ~安吉白茶是绿茶，不是白茶 安吉白茶名字虽然带“白”字，却是实实在在的绿茶，因为茶的分类是按照加工工艺来算的。 那为什么叫白茶呢？因为春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色，此茶产自浙江湖州市安吉县，故称为安吉白茶。 茶叶十大常识~大红袍是乌龙茶（青茶），不是红茶 大红袍的名字来源于一个传说故事，举子丁显上京赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止，后来考中状元回来感谢和尚，并在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。其实是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。 茶叶十大常识~君山银...

新手喝茶知识，喝茶有人当作生活方式，有人为了健康；有人一个玻璃杯包打天下，也有人热爱功夫茶细细品尝。不管你是哪一种，关于喝茶的必备知识，值得了解！

茶艺冲泡要领：神、美、质、匀、巧。 1．“神”是艺的生命 “神”指茶艺的精神内涵，是茶艺的生命，是贯穿于整个沏泡过程中的连结线。从沏泡者的脸部所显露的神态、光彩、思维活动和心理状态等，可以表现出不同的境界，对他人的感应力也就不同，它反映了沏泡者对茶道精神的领悟程度。能否成为一名茶艺高手，“神”是最重要的衡量标准。 2．“美”是艺的核心 茶的沏泡艺术之美表现为仪表美与心灵美。仪表是沏泡者的外表，包括容貌、 姿态、风度等；心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等，在整个泡茶过程通过沏泡者的设计、...

茶道作为一种烹茶饮茶的礼仪，一般有说法是从日本文化反哺中国，不过要深入了解茶道这个概念，我们首先得了解茶的种类和文化意义。 中国的茶叶分为基本茶类与再加工茶类。基本茶类茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和白茶。再加工茶类：以六大茶类作为基本原料再加工而成。包括花茶、紧压茶、速溶茶、茶饮料等。基本茶里有轻发酵（龙井），半发酵（铁观音）和全发酵（红茶）的区别，在品的时候也会有所区别。这点我们姑且不论，在了解了茶叶的种类之后，先来看一下茶道礼仪的发展过程。 一般现在说的茶道，指的就是日本茶道。日本茶道源自中国。日本茶道是在&...

1．置茶器 ①茶则：由茶罐中取茶置入茶壶的用具。 起炭火工具 ②茶匙：将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。 ③茶漏（斗）：放于壶口上导茶入壶，防止茶叶散落壶外。 ④茶荷：属多功能器具，除兼有前三者作用外，还可视茶形、断多寡、闻干香。 ⑤茶擂：用于将茶荷中的长条形茶叶压断，方便投入壶中。 ⑥茶仓：分装茶叶的小茶罐。 2．理茶器 ①茶夹：将茶渣从壶中、杯中夹出；洗杯时可夹杯防手被烫。 “潮州工夫茶艺”的器具 ②茶匙：用以置茶、挖茶渣。 ③茶针：用于通壶内网。 ④茶桨（簪）：撇去茶沫的用具；尖端用于通壶嘴。 3．分茶器 ①茶海（茶盅、母杯、公道杯）：茶壶中的茶汤泡好...

花茶的冲泡以能维持香气不致散失和显示特质美为原则。通常泡饮程序如下： 01．泡茶用具 1．主泡器：盖碗：用来沏泡花茶。茶船（水方）：用来盛放用过的水。 2．备水器：随手泡。 3．辅助用具：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储水器。2.花茶茶艺表演 花茶的冲泡一般使用盖碗，盖碗适合冲泡重香气的茶，茶泡好后揭盖闻香，既可品尝茶汤，又可观看茶姿。冲泡花茶也可使用瓷壶冲泡，方法与沏泡绿茶相同。 02．操作与解说 第一步：温杯 操作：左手拿随手泡，将开水倒至盖碗中1/3处，右手拿杯将温杯的水倒入茶船中。 解释：温杯是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。 盖碗是一杯...

历史上只有茶道这一概念。千百年来，人们习惯于把精到的泡茶、品茗称为茶道。茶道在包含茶的沏泡、品饮的同时，体现了茶在思想与文化中的升华。 茶艺是时下人们赋予中国传统茶饮之艺的一个现代名词。它反映了新的时代条件下，人们对这一传统生活内容的新追求，是一个充满希冀、追求，又十分贴切的概念。 茶艺与茶道很难从概念上严格而又详尽地界定。但在现实生活及茶饮研究中，人们已约定俗成地作出了区别运用。其中，当强调精神方面，特别联系道德、修养层面时，多引用茶道一词；而偏重泡茶、品茶技艺、经验、体会时，常引用茶艺一词。这两个词在词的色彩上，以...

茶桌上的礼仪常识 01.衣着 喝茶时候的衣着，最好不要太浮夸、太潮流，衣着低调一些，才更符合喝茶时候的情境，否则会给人哗众取宠的感觉，很不和谐。 可以穿颜色素雅，质地稍软的衣服，视觉上给人感到舒服。即便是在家中请客人喝茶，也不能穿睡衣，这也是对客人的尊重。 02.交谈 茶桌上可以谈话，但需注意声音不可过大，可以谈论茶，也可以谈论别的，但是话题要跟其他喝茶的人合得上。 作为主人，忌讳对自己的茶叶自吹自擂夸大其词；作为客人可以适当对茶叶进行赞赏。 03.妆容 女士的妆容以淡雅为主，最好不要喷香水，以免影响到其他茶客喝茶的感受。口红如果沾染到杯子上，...

茶为国饮，兴于唐宋，盛于明清，绿茶为不发酵，杀青为核心工艺，绿汤绿叶；红茶为全发酵，发酵为核心，红汤红叶；黄茶为闷黄，黄汤黄叶；白茶为轻微发酵，萎凋、干燥制成；黑茶为后发酵茶，越陈越香；乌龙茶为半发酵，具有独特高香，以及岩韵、观音韵等。 一、绿茶 不发酵，性偏寒，阴凉（冷藏）保存，核心工艺杀青 品饮最多的茶，我国品类最多的茶。他的核心制作工艺为“杀青”，鲜叶在采摘后，立即利用高温杀青的原理，使茶叶内的多酚类物质快速停止氧化。 其制作差异可分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。喝的最多的是炒青绿茶。 绿茶的特征是干茶绿、茶汤绿、叶底绿，...