经验

蒙顶甘露属于绿茶类，产于四川雅安蒙山山顶,故被称做“蒙顶茶”,蒙顶甘露，是国内最早出现的卷曲(揉捻)型绿茶。 蒙顶甘露的品质特点是：干茶细嫩卷曲，清香阵阵，银毫满披，色泽为墨绿带微黄；叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。 蒙顶甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。 为了保证蒙顶甘露的优异品质，鲜叶原料细嫩，采摘标准为单芽或一芽一叶初展。每年自2月底至清明节前是采制蒙顶甘露的最佳时节。 蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。 为使茶叶初步卷紧成条，给 “做形”工序创造条件，杀...

蒙顶黄芽属于黄茶类，产于四川省雅安市蒙山。蒙山终年蒙蒙的烟雨、茫茫的云雾及肥沃的土壤，为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件，蒙山自古即产名茶。 蒙顶黄芽特点是：外形扁平挺直，全芽披毫，嫩黄油润，金毫显露。冲泡后，叶底全芽嫩黄，汤色嫩黄明亮，汤面没有或很少夹混绿色，口感甜香浓郁、香醇回甘，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶。 蒙顶黄芽是蒙顶茶中的极品，采摘于春分时节，选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头；成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露。蒙顶黄芽自唐开始，直至明清皆为贡品。 相传，青衣江有条仙鱼，经过千年修炼，成了一位美丽的仙女...

红茶是中国六大茶类之一，属于全发酵茶，性温，红茶根据制作工艺主要分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶三个种类，下面我们具体看一下他们的特点及品质特征 1、小种红茶主要产于福建，也是福建省特有的一种红茶。传统工艺是用松针或松柴熏制而成，产于福建崇安县（现为武夷山市）星村乡桐木关的称“正山小种”，其毗邻地区生产的称“外山小种”。小种红茶是最古老的红茶，同时也是世界红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。代表茶类：正山小种。 小种红茶主要特点：有着非常浓烈的松烟香香味，味似桂圆汤。正宗的小种红茶可以冲泡5、6次后依然有浓厚的香味在舌...

青茶也称乌龙茶，属于半发酵茶，主要产于福建、广东和台湾三省。根据青茶的产地我们分为三个大类，而每个产地的青茶特点各不相同。 1、 福建青茶分为闽北和闽南量大产区，闽北主要是建瓯、建阳等县，主要以武夷岩茶为极品，代表产品大红袍。闽南主要是安溪、永春、南安等县，代表产品以安溪铁观音久负盛名。 2、广东青茶主要产于汕头地区的潮安、饶平、梅州等县，代表产品以潮安凤凰单丛和饶平岭头单丛品质为佳。 3、台湾青茶主要产于新竹、桃园、苗栗、台北、文山、南投等县，产品有乌龙和包种，如冻顶乌龙、文山包种、东方美人 青茶最为人熟知的品质特点是：...

霍山黄芽属于黄茶，产于安徽省六安市霍山县金鸡山、乌米尖、金竹坪、金家湾等地。 地处霍山县西南的深山区，产区有峰峦绵延，重岩叠蟑，山高林密，泉多溪长等特点，非常适于茶叶的生长。每年在谷雨前后采摘一芽一叶或二叶初展的鲜叶制成，产量不多，以其独特的鲜嫩口感特点和保健功效跻身于全国名茶之列，“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。 霍山黄芽的特点： 干茶外形形似雀舌，细嫩多毫，绿润泛黄；冲泡后汤色黄绿清亮，略带黄圈；口感浓厚鲜醇、有熟板栗香且清香持久，入口下咽后喉底舌根处会生出丝丝甜味；叶底黄亮、嫩匀厚实。 霍山黄芽始于唐，兴于明、清...

霍山黄芽的制作工艺主要有采摘、杀青、毛火、摊放、足火、拣剔、复火、封装等工序，与绿茶相比，黄茶的制法最关键的就是焖黄工序 1、杀青：与在绿茶产区常见的徒手杀青不一样，这里杀青的工具是芒花帚，在锅内快速呈三点头同一方向运动，让鲜叶在频繁地挑、拔、捺手法变化中充分地散发水分。挑，是轻轻抛起来；拔，是让鲜叶挪动位置；捺，是微微用力往下按。 要诀是让芒花帚把鲜叶带动起来，不在锅的中心停留。因为锅心温度最高，容易焦边。杀青要高温、快炒，直至叶质柔软，出来的叶子才更鲜亮，光泽度更好。 2、经过生熟锅杀青做形后的茶叶需及时摊晾，待芽叶冷却回软后用...

茶叶无需添加其他物质，就自带香气，因其本身携有芳香物质基因。不同的茶，不同的产地、山头、年份，甚至不同的水冲泡，茶的香味香气，都会不同。 茶香有高低、浓淡、长短、纯杂、鲜陈、高沉之分。 常见的茶香，有花香、果香、兰花香、豆香、陈香、清香、嫩香、甜香、毫香、蜜香、醇香、火香、松烟香等香型。 其中广东潮汕产的青茶凤凰单丛，是香型最多的品种。 其中最常见的有黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香、玉兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香等。 气候环境、茶树品种、制茶工艺的微小差别，就能造就单丛茶香的...

日常茶饮中，黄茶并不多见。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。黄茶按老嫩程度分类，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 “黄芽茶”，单芽或一芽一叶制成，有湖南洞庭的君山银针，四川雅安的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。 “黄小茶”，采细嫩芽叶制成，有湖南岳阳的北港毛尖，湖南宁乡的沩山毛尖，湖北远安的远安鹿苑，浙江温州的平阳黄汤，还有皖西黄小茶。 “黄大茶”，采一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成，有安徽的皖西黄大茶和广东大叶青。 由于产区少，制茶工艺复杂，从业者少，黄茶的产量始终比较小，消费也呈现出很强的地域性，一直是中国茶类中的小众茶类。 ...

黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥。 闷黄是形成黄茶品质的关键工序，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚类物质的氧化则是由于水热作用引起的，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。 闷黄的主要做法是：先高温杀青，破坏茶叶中酶的活性、降低含水量，然后进行揉捻和，最后将茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟到几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。 闷黄过程中，茶叶内含物质发生一系列复杂的理化变化，叶绿素被破坏，叶黄素等黄色物质显露，茶汤滋味变得醇和，形...

关于送礼，如何挑选一款合适的茶，送礼茶叶怎么选。 根据昵茶网的经验，送礼茶可以从这个几个方面入手：功效、年龄、地域、颜色、包装数量、价格、季节、种类、口感、性别。 首先我们从功效上来说： 1、哪些人可以送绿茶： 适合在电脑前工作的人、患有高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病人群；功效为抗辐射、抗癌、抗衰老、降血压血脂、清热解毒、杀菌消炎。 这类人群为IT从业者、公关从业者、久坐办公室的人、白领、经常吸烟喝酒的人、年龄大的男性、三高患者、身体肥胖 . 2、哪些人可以送白茶： 三高人群、睡眠不佳、神经紧张、压力大的人；功效为改善睡...

白茶因其叶色、汤色均如银似雪而得名，是我国茶类中的特殊珍品，其鲜叶表面满披白色的茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇，素有“绿妆素裹”之美感。 其制作工序既保持了白茶特有的毫香显现、汤味鲜爽的特点，又保留了很多对人体有益的天然维生素。 白茶的茶叶和茶芽都比较细嫩，叶子外表披满白色茸毛，毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感。尤其是白毫银针，根根茶叶都披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中是外形最优美者之一，用宋朝苏东坡大学士“从来佳茗似佳人”来比喻它，是最恰当不过的了。 作为“茶中佳人”，白茶却不宜似西子那般“淡妆浓抹总相宜”，...

依据白茶树品种、原料采摘的标准，白茶的种类主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个品种。 白毫银针：以大白茶或水仙为原料制成，干茶外形肥壮，满披白毫，色泽银亮；内质香气清鲜，毫香浓，滋味鲜醇甘爽，汤色杏黄明亮。 白牡丹：以一芽一、二叶的大白茶或水仙为原料制成，干茶叶面色灰绿或墨绿，芽毫色银白，叶背披满白毫，内质毫香显露，滋味鲜醇甘爽，汤色杏黄，清澈明亮。 贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料制成，叶色翠绿，汤色橙黄或深黄，味醇爽，香鲜纯。 寿眉：以大白茶、水仙或群体种的嫩梢或叶片为原料制成，色泽灰绿带黄，香气低带青气，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿粗杂。 ...

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。 白茶的制作工艺包括萎凋和干燥两道流程，核心在萎凋二字，萎凋工序是经过多次反复的晾晒过程来完成的，费时、费力、天气影响、温度影响等等，鲜叶也会随着萎凋而脱水。 一、 摊晾 将采摘的鲜叶均匀的摊在筛子上，厚度越薄越好，放置在阴凉通风处静置一晚上。 二、 萎凋 日光萎凋：上午7点左右太阳出来，将水筛连同筛上的茶叶一同移到太阳下晒2-3小时，到上午10点以后将水筛移回阴凉通风处，到了下午3点后阳光不那么强烈时，再移出来晒到日落，傍晚在移回阴凉通风处。第二天，将前一天筛好的茶叶拿出来，继续重复前一天的晒...

印级茶：五六十年代生产的老茶，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批。 号级茶：又叫古董茶，一般指清末到1956年之前私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，一饼350克，一般用竹笋叶做包装，有制茶商号标志在顶面，无说明书，无包装棉纸，里边是裸饼但有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。典型代表有：宋聘号、同兴号、同庆号等。 七子饼茶：外形扁平圆盘状，每块净重357g，每七个为一筒，每筒重2500g，故名七子饼。 唛号：1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，前两位为该系列茶配方创制年份，第三位为毛茶原料等级，第四位为茶厂编号...

普洱茶的制作工艺极其复杂，一共有10个流程之多。 1、日凋：即日光萎凋，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度。到了近代，一些地方也存在一些用热风萎凋的情况。 2、摊凉：散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成。 3、杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，水分含量较高。因此多采用锅炒杀青，杀青时必须焖抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发部分水分，利于揉捻成条。 4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。揉至基本成条为宜。 5、晒干：...

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，普洱茶的种类更是复杂多样，常见茶型主要有以下15种： 铁饼：压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼，和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。 中茶牌：茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字，为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。 大益饼：云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标。 饼茶：普洱紧压茶的一种，呈饼状。普洱茶的中级、上级品以沱茶及饼茶居多。 砖茶：普洱紧压茶的一种，外形是长方形或正方形，如普洱黄片砖。 沱茶：普...

白毫银针属于白茶类，因其所使用鲜叶原料全部为茶芽，制成成品茶后，外观形似似针，芽头壮实，白毫厚密，色白如银，因此命名为白毫银针。白毫银针的冲泡方法主要分为以下6个步骤： 茶具，选用透明无花的直筒玻璃杯 (1)备具：透明玻璃杯或带托茶碗，也可使用紫砂茶具。 (2)赏茶：用茶匙取出白茶少许，置于茶则，供宾客欣赏干茶的形与色。 (3)置茶：一般投茶量为茶叶5克，茶水比例大约为1:20，将茶叶置于杯中。 (4)洗茶：洗茶时动作要快，茶叶不可在水中久泡，以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果。 (5)浸润：将85～90℃的开水(水沸腾后冷却温度)少许冲入杯中，使茶叶浸润10秒钟左右...

白牡丹属于白茶，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，宛如蓓蕾初放等特点，故得美名白牡丹。 白牡丹特点为：外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。 冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美；滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。 白牡丹茶的核心点：花香丰富。白牡丹花香的形成，与当时的采摘天气有关。与白毫银针相比，白牡丹采摘的时候天气气温较高，这种天气的微妙变化，促成了白牡丹花香的形成。 白牡...

白牡丹茶听名字好像是花茶的一种，其实白牡丹是正宗的白茶，而且是白茶中的上等白茶，白牡丹主要具有以下特点： 1、特级白牡丹的特点 嫩度：毫心多、显叶，叶张细嫩； 色泽：叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛； 形状：芽叶连枝，匀整，破张少； 净度：无蜡叶、籽及老梗； 香气：鲜嫩纯爽，毫香显； 汤色：清澈，橙黄； 滋味：清甜醇爽，浓厚，毫味足； 叶底：毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮。 2、一级白牡丹的特点 嫩度：毫心显，叶张细嫩； 色泽：灰绿，暗绿尚调和，有部分嫩叶背有白茸毛，毫心银白，有嫩绿叶片、铁板片； 形状：芽叶连枝，尚匀整，有破张； 净度：无蜡叶、籽及老...

贡眉，又称“寿眉”，是白茶中产量最高的一个品种，产量占白茶总量的一半以上，以菜茶茶树的芽叶制成。 贡眉的口感和外形特点是：干茶叶缘略垂卷，显毫心；灰绿或翠绿，鲜艳有光泽。 贡眉冲泡后汤色深黄或橙黄，香气清鲜，滋味醇爽，叶底柔软、匀整、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色。 贡眉是以菜茶芽叶制成的毛茶称“小白”，以区别于以福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。过去菜茶的茶芽曾被用来制造白毫银针等品种，后来白毫银针和白牡丹改用“大白”来制作，而贡眉就用“小白”来制造了。 “贡眉”通常表示上品，其质量优于寿眉，但近年来一般只称贡眉，而...

碧螺春属于绿茶，性偏寒不发酵，是中国十大名茶之一，产于江苏洞庭山，市面上的碧螺春假冒伪劣比较多，那么如何买到正宗的碧螺春，可以从原产地的这些品牌入手。 1、排行第一的当属三万昌品牌碧螺春 听上去就是一个很有年代感的名字吧。如果你去苏州旅游，走在苏州著名的观前街上时，一路上会看到好几家三万昌茶叶店。三万昌从清朝开始创立，至今已有150多年的历史了。 它排第一的原因在于其历史最悠久，名气最大，销量最高，价格最贵。其在太湖洞庭东、西山开辟了2500多亩基地茶园，自产、自制、自销碧螺春、碧螺毛尖、碧螺香茶、万昌绿等品种。 在三万昌，不用担心...

西湖龙井属于绿茶，性偏寒，不发酵，是中国十大名茶之一。 西湖龙井茶的总体特点有：外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。 其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿...

西湖龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。 1．外形审评 取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。 通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是市售龙井茶中标识混乱的原因。 但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。 2．茶...

西湖龙井茶的地理环境，西湖龙井茶树长期生长在西湖之滨的武林群山环抱之中，优越的自然环境为西湖龙井茶孕育优异品质提供了最优的物质基础。 西湖龙井茶区，北高，南低，南临钱塘江，境内山峰林立，犹如一道天然屏障，挡住了西北寒流的侵袭，加之茶树生长期内到处是弯弯曲曲的山，就像今天我们走的九曲岭。 高高矮矮的树，清净的溪泉，从而使整个西湖龙井茶区终年云雾缭绕，气候温和，雨量充沛，年均温度为摄氏度的16.1摄氏度，无霜期为250天，平均湿度80%以上，年降水量1500毫米左右，且分布均匀，境内昼夜温差大，有利于茶树的内含物质的积累。 而云多雾多使得茶树新梢持嫩性增...

要鉴别西湖龙井茶叶的好坏，首先要了解西湖龙井茶具有的特点，西湖龙井茶有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。 特级西湖龙井茶扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。 西湖龙井还以名山、名寺、名湖、名泉、名茶五名闻名。名山，即狮峰山；名寺，即龙隐寺；名湖，即西湖；名泉，即虎跑泉；名茶，即龙井茶。 西湖龙井茶根据产地分为狮、龙、云、虎四地，即狮峰、龙井、云栖、虎跑。 根据西湖龙井的特点，鉴别可以从这几个方法入手： 掂重量：西湖龙井入手感觉发沉，浙江龙井发轻。 闻香味：西湖龙井的香味清新，浙江龙井则略微醇厚，品质差的还带有机器...