经验

倚邦古树茶特点：中小叶茶类以特殊香型著称，口感较窄、上颚香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵。 茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县中北部，古六大茶山茶区。 简介：位于西双版纳傣族自治州勐腊县象明乡。倚邦在傣语中，被称为“唐腊”，倚邦，即茶井的意思。 在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，360多平方千米的面积几乎全是高山。 与易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差异更大，海拔最高达到1950米，而最低处为江河交汇处海拔只有565米。倚邦茶山境内有大叶茶与中小叶茶，然根据有关专家测定，倚邦的中小叶茶不同且优于其他省份的小叶茶，而又优于大叶茶类。 ...

革登古树茶特点：中小叶以特殊香型著称，口感较窄、上颚香甜微蜜感、微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄，类似倚邦。 茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。 简介：位于古六大茶山的东北部，东连孔明山、南与基诺茶山隔江相望、西接蛮砖茶山、北与倚邦茶山为邻，革登古茶山包括今象明新发寨、新酒房、菜阳河一带。也是古代较闻名的茶区，当时年产茶量在5 0 0担以上。 史料记载，清嘉庆年间（1796-1820）革登八角树寨附近有茶王树，传说为诸葛孔明所栽种，春茶一季可产干茶一担，已枯死；茶王树根茎腐化后留下的洞穴尚存，横向370厘米，纵向390厘米。 ...

茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。 简介：位于革登茶山西南方、蛮砖茶山西面，传说是诸葛亮埋铜（莽）之地，因此取名莽枝茶山，主要市集在牛滚塘街。古代都由外来生意人从事茶叶买卖，早年繁荣景象，如今也都只剩下残檐断壁。 在原始林中，还有许多大、中小叶茶类老茶树错落其间，也不乏数十米高的巨大茶树。所生产茶菁，多数集中收购交至其他地区，或由某些大厂指定专人收购。 中小叶栽培古树茶特色：中小叶以特殊香型著称，与倚邦、革登香型口感类似。上颚香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。 ...

蛮砖古树茶特点：相较其他古六大茶山，与曼撒古树类似，茶菁色泽较深；舌面与上颚中后段口感厚质香滑、舌面微苦。口感香气较沉，不若曼撒、易武香扬，近年茶质表现仍在水准之上。 茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。 简介：位于倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之间，蛮砖古茶山包括曼林和蛮砖等地。 过去蛮砖的茶叶年产量至少在万担以上，大部运往易武加工、销售。 虽同列六大茶山，但以往一直不如其他茶区被重视，或许也因如此，茶区才得以保存较为完整。古茶林集中在蛮砖、曼林二地，蛮砖有500余亩、蛮林有1000多亩，茶树生长较好、密度较高，每亩约100...

攸乐茶的特点：大叶栽培古树茶，香型口感与曼撒、易武接近，茶菁色泽较深，香扬水柔、舌面苦涩度稍高，口感较聚、茶性较烈。 茶区位置：云南省西双版纳州景洪市，古六大茶山茶区，唯一不在勐腊县的正山。 简介：古名攸乐，今称基诺山，攸乐即基诺的音译。六大茶山中，唯一不在勐腊县境，位于景洪市辖区内，东西长75千米，南北宽50千米，其面积是古六大茶山中比较广的，这里的古茶园面积达到了一万亩左右。 海拔在575米至1691米之间，年平均气温18℃～20℃。年降雨量在1400毫米左右。隔罗梭江上游之小黑江与革登茶山相望，今龙帕村、司土老寨遗存的古茶园(树)仍有2000余亩，茶树基径...

巴达古树茶的特点：舌面后段与上颚后段微苦涩，口感聚、不广，平均茶质较为薄水，舌面与上腭中后段有特殊气味。 茶区位置：云南省西双版纳自治州勐海县西部。 简介：位于勐海城西58千米，巴达茶山有野生茶树群落和栽培型古茶园两大资源。 1961年在巴达大黑山发现一株高达50余米的巨大茶树“巴达茶树王”，树龄1700多年，成为巴达茶区特殊资源景观。

布朗山普洱茶特点口感：大叶栽培古树茶，古树茶多以苦茶为主，舌面与上腭中后段稍苦，类似老曼娥、吉良古树。不适合做纯料，以拼配为主。 野放茶特色：野放茶品种与古树茶不同，刺激性强、涩味重，香浓味重，区别于古树茶。为传统国营勐海茶厂拼配原料区，以往因制程上问题，有浓厚烟熏味，为“勐海味”生茶特征主因。 茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地。 布朗山位于勐海县南方八十几千米路程，面积1016平方千米，以布朗族为主约一万多居民，居住在海拔为2082米的三垛山和最低海拔为535米的南腊河与南桔河交汇处之间的坡地上。布朗族为古代...

老班章古树茶的特点：老班章茶有甜、苦二种，分属帕沙、老曼娥，所以市场有老班章很苦或不苦的说法。质较重、韵较广而深，气味特殊，香气下沉，舌尖与上腭表现不明显；与老曼娥、吉良等有明显差距。 正常仓储下，老班章纯料于五年左右口感全无，只剩韵感、气感。若以拼配料使用，则可达画龙点睛之神效，为拼配优质茶不可或缺。 因老班章过度炒作，农民采摘都以大小树混采方式，所谓老班章纯料是指台地古树混合口感，口感靠前、涩度偏高。所以市场所谓老班章苦涩度非常高，是因为拼配小树、荒地所导致。 茶区位置：云南省西双版纳州勐海县 老班章村寨位于勐海县南方约六十...

南糯山普洱茶特点：香扬清甜、口感涩感、刺激性较高的代表性茶品；上腭中段舌尖甜香、甘韵在舌面中段，汤质滑，苦涩度稍高。 茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地。 南糯山位于勐海县东侧，平均海拔1400米。在傣语里面，南糯的涵义是“笋酱”。古代南糯山居民以哈尼族为主，族人将吃不完的竹笋制作成笋酱，为当时地方首领所喜爱，要求该山寨每年进贡笋酱，后来就把此山称作南糯山。 爱尼族人(哈尼族支系)在一千一百多年前的唐代南诏时期，就开始定居南糯山。而在爱尼人定居南糯山之前，已有浦蛮人在此居住。 浦蛮人即今天的布朗族，是古代...

景迈普洱茶特点：茶菁颜色偏青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区；口感较聚、上腭中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、稍薄。 茶区位置：云南省普洱（思茅）市澜沧县。 景迈山地处云南省思茅市澜沧县，景迈茶区涵盖澜沧县景迈村与芒景村，是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古茶园，是目前云南省所发现最大规模的古茶园。有勐本、大坪掌、帮波、翁基翁洼、芒景等，为主要古树产区，口感各有差异。 根据专家学者考证景迈茶区的历史根源，他们认为这片古茶山早在公元696年即由布朗族的祖先开始种植，距今1200多年，后来经过几个朝代的连片开...

勐库古树茶的特点：叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔；舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感较聚、刺激性稍高。 茶区位置：云南省临沧市双江县。 临沧的勐库栽培古茶树群落，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的茶种群落。生长群落地处双江县大雪山中上部，分布面积约12000多亩，海拔高度为2200-2750米。勐库野生古茶树属于野生型野生茶，在进化形态上，比普洱茶种还原始。 该茶树种具有茶树一切形态特征和茶树功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡碱等），可以制茶饮用；由于基因原始、产于高海拔寒冷地区，该茶种特具抗逆性强，抗寒性尤强等特点，是抗...

1985年，云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。 因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶菁和茶汤皆为紫色，特取名为“紫娟”。 紫娟茶树属小乔木型，大叶类中芽种，属于制作绿茶茶种。外形与群体原始种（紫芽）类似，然香气口感差异甚大，晒青制成口感不佳。 据云南省茶叶研究所生化室分析，由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%。 夏季红碎茶中茶黄素...

普洱生茶口感特点：台地茶口感强烈，苦涩度高。古树茶性弱，茶质厚重甘甜。若经高温干燥，清香水甜而薄，微涩，如绿茶类栗香。因制程关系，有些有焦炭味或烟熏味。 制作工艺：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。 制成后的普洱生茶特点： 干茶色泽：因茶种、生长形态与制程不同，茶菁以青绿、墨绿色为主，有些部分转黄绿、黄红色。 干茶香气：通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。 汤色：以黄绿、黄红、金黄色为主。清亮油光为佳。 叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主，老茶则为红黄或枣红色；活性高、较柔韧有弹性。 ...

普洱茶常见的外观色泽主要有5种： 墨绿：台地、野放优质茶常有的颜色，深绿色泛黑而均匀，陈化后转油光黑亮。 翠绿：优质茶园茶色泽，翠玉带油光。 青绿：常见于杀青温度过高茶菁，青中带绿、无光泽。 黄绿：常见于叶质较薄的台地茶，或是因杀青温度不高的、稍有发酵度的栽培野生茶。 灰红：常见于新制生茶日晒干燥茶品，茶菁微红、无光泽、有日晒油耗味。

普洱茶汤色品鉴分析，客观来说普洱茶汤的色泽在一定程度上反映着普洱茶的品质： 浅绿：完全高温制程的绿茶汤色。 碧绿：常见于高温杀青、高温干燥茶品，几乎完全没有发酵的状况下，呈现翠绿汤色，与绿茶类似。 黄绿：黄中带绿，新制普洱生茶常有的正常汤色。 绿黄：绿中带黄，其他制程正常下，可能与杀青温度偏高，亦或干燥温度偏高有关。 金黄：野生茶最优质汤色的表现，清澈透亮，有如黄金色泽。 黄红：黄中带红，稍有年份或是轻发酵制程新茶品，亦有可能与储存环境温湿度偏高有关，必须配合观察汤色清亮度与叶底。 红黄：红中带黄，稍有年份或是轻发酵制程新茶品，亦有可能与储存环...

判断普洱茶口感怎么样算好，可通过香气、苦涩、甘韵甜质三方面来比较： 1、香气 口腔内上腭、舌面舌下、两颊、咽喉间都可能有香气，依产区与制程差异，会有不同香气与感应位置。尤以吞咽间之香气，且能有层次变化是为上品。然，避免上颚前端有高温烘干之甜香味与其他杂味。 2、苦涩 苦涩味，代表茶性强烈与否，与茶区、茶种、制程有关。而苦化甘、涩转甜的转化速度，代表茶种的适用性与制作成败。 3、甘韵甜质 甘与甜，是令品茶者最回味的部分。若品茶完后三至五分钟，甚至更长时间仍有喉头与两颊的回韵甘甜，是为佳品。 昵茶网小贴士：香气饱满、苦涩快速转化为甘...

一般来说，普洱茶叶底的特点，反应普洱茶的品质好坏，那么怎样看普洱茶叶底的好坏，主要从这三方面入手： 柔韧度 手轻捻柔韧性好、叶面有光泽为佳。揉压即破，与季节、制程有关；叶底色差较多者，可能为发酵不均或拼配不当茶品。 枝梗碎末 杂质多者，不利于稳定冲泡，口感较差，甚至影响后续陈化。 昵茶网小贴士:叶面光泽油亮、柔韧度佳，枝末等杂质少者为佳。 一般评价叶底主要用这些词： 柔韧：柔软有弹性，一般为生茶叶底特征。 干硬：多为红褐色，较无弹性。一般为轻发酵熟茶与湿仓生茶之叶底特征。 黑硬：重发酵熟茶或是严重入仓生茶叶底，色黑无弹性，炭化象征。 糜烂：手指...

普洱熟茶的口感和味道：当发酵度充足时，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻者，尚有回甘，香气明显、口感较重；若没有经过湿仓，陈化后口感容易转微酸。若发酵失败，新茶浸泡后带酸且苦而不化，存放后容易出现不讨喜之酸味。 干茶色泽 茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。 干茶香气 有明显渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。 汤色 发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以红黑色为主。另与茶菁级数有关。 叶底 洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。发酵失败者，叶底轻揉即糜烂状。 ...

茶品因制程差异分为不发酵（绿茶类）、发酵茶（乌龙、铁观音等），以及后发酵茶（普洱、六安、六堡、千两茶等）。 后发酵的关键在于制程没有过度高温使酵素酶停止作用，散制或紧压成品后，利用茶叶本身无氧发酵以及氧化作用，茶品依旧能继续发酵陈化，经过多年自然环境陈放而不劣变，越陈越醇厚为后发酵茶的特质，与绿茶及乌龙类等发酵高温烘焙茶不同。

锁喉感是品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感。普洱茶锁喉感原因有六点： 1. 高冲 冲泡时高冲，包括出汤时高冲于公道杯，都会产生锁喉现象。 2. 紧压茶未醒 紧压茶拆剥后，未经适当时间与环境醒茶，亦会产生锁喉现象。 3. 仓储环境问题 高温高湿亦或不通风环境都可能导致。亦或者茶品没有包装与容器，放任置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。 4. 制程高温干燥 成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉。 5. 成品日晒干燥 成品单饼直接日晒干燥，亦或者未完全干燥前包装整筒干燥，都会引起锁喉症状。 6. 不当...

相对于拼配，不同茶品种类对纯料要求不同，以台湾茶为例，纯料必须为阡插无性繁殖、同一品种，在同一地区相对接近海拔（约百米内）、同一季节、一日内约四小时内采摘，同一制茶师傅在相同制程完成。 而普洱茶因为多为群体种（多变异），茶区范围区域广、制程较不统一规范，所以要求纯料标准较低。因为所谓普洱茶拼配，意指“不同茶区、不同年份、不同季节、不同制程”只要符合以上任何一种状况就属于拼配。 拼配主要有以下几种： 1.季节拼配（春雨秋）：春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产；拼入雨水茶为降低成本与量产。 2.台地古树拼配：降低成本、量产需求、增加口感...

所谓后发酵，简单来说，是在茶叶这种有机物上面撒水，然后让微生物把这个有机物当作一个基质进行分解，通过各种复杂的酶促反应，最终形成熟茶。 后发酵，是人类利用微生物来加速茶叶转化过程的工艺，也是制茶史上非常重要的一个发明。 经过后发酵的茶，具有非常独特的以陈香陈韵、红叶红汤为基本风味特色的产品。相比生茶，熟茶的甜度、滑度都会明显的上升，而苦涩程度则会下降。 ...

绿茶是中国六大茶类之一，发酵程度低于5%。 绿茶制作工艺是以适宜茶树新梢为原料，主要经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成茶叶。 将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。炒青绿茶是中国大陆主要产制之茶叶，而蒸青绿茶主要是日本特产。

白茶是中国六大茶类之一，性凉属于微发酵茶，其发酵程度：5%-10%。 白茶是靠日晒出来的，制茶过程中不炒不揉。不揉，也就是茶叶不会有缺口，不会发生明显的发酵，不炒，也就是不会通过高温杀死酶。 所以白茶在制成过程中，通过反复晾晒而自然发生轻微的发酵，留意一下不难发现白茶的芽心是白色的，因为都是茶毫；而叶片就呈现出灰绿色，又带了点黄褐色调，这些都是轻微发酵的痕迹。 ...

黄茶是中国六大茶茶之一，属于微发酵茶性寒，发酵程度为10%-20% 虽然黄茶和绿茶的制作工艺很接近，都是通过杀青把酶杀死，但黄茶多了闷黄的步骤，就是把茶叶用纱布或绵纸盖住，在如此湿热的条件下，会自动进行发酵，哪怕发酵程度略轻。 而且，黄茶和绿茶在茶汤中也有明显的区别，绿茶是清汤绿叶，黄茶是黄汤黄叶呢，这都是发酵程度的不同造成的。