经验

嫩度较高：采摘西湖龙井时，尤其是明前鲜叶，嫩度高，表面呈现一定茶毫。 工艺特殊：制作西湖龙井时有"抓、压、磨"等手法，茶表面的部分绒毛磨成"小球"，并夹杂在茶叶中。 毫毛凝聚：长时间打开茶包装，茶毫脱落并汇集，造成个别有毫。 正常情况下茶毫的分布情况 茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。 茶毫以芽最密，并随着叶片成熟而自行脱落，茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶，且差异极显著。 春季气温回升，茶芽萌动之初，茸毛缓慢生长，至茶芽膨大时，茸毛已长到一定的长度，虽然这时叶片尚未全部开展，但茸毛密度极大。 因此，很多名优茶采摘时主要以茶芽、一芽...

冰岛龙珠是普洱紧压茶的一种，其茶是采用冰岛茶区大叶种晒青毛茶为原料，蒸软后手工将之揉搓成球状，晒干而成，其茶小巧精致，圆润饱满似珠玉，因而称之为“龙珠”，同时，龙珠多以生茶为主，滋味醇爽回甘，韵味十足，且冰糖韵明显。 冰岛名寨是高山云雾的村落，无过多的世事烟火，原生态环境好，因此地理位置特殊，承得天独厚的气候条件，产出的茶叶滋味甜韵悠长、兰香馥郁。 冰岛龙珠每一颗都采用纯手工揉捻而成，一次一个盖碗冲泡两颗，同茶友畅谈一晌午，茶事尽是甜蜜乐趣。 剥开冰岛龙珠的外棉纸，龙珠显现，其外形圆润饱满，条索紧结厚实，表面乌润显毫。 冲泡后，第一泡出汤即显...

冰岛龙珠既有生茶，也有熟茶，但一般以生茶居多，冰岛龙珠是采用冰岛茶区大叶种晒青毛茶为原料，经蒸软、揉搓、晒干而成，其茶小巧精致，圆润饱满似珠玉，因而称之为“龙珠”，同时龙珠茶具有易冲泡、耐泡度高等优点，其茶滋味醇爽回甘，且冰糖韵明显。 冰岛龙珠茶的简介 龙珠，也就是这种又小又圆的茶球，条索黑白相间，粗壮而紧致，一般每颗在8克左右，适合容量120cc左右的茶壶冲泡十道左右。 相比较于其他饼茶、砖茶，龙珠就免去了撬茶和称茶的麻烦，可以说方便了不少。 其次，普洱龙珠的制作是非常费时费力的，全凭手工揉制。 如果是一位经验丰富的制茶师，从朝阳初升至夜...

工艺缺陷：制作时萎凋、摇青、杀青不当，使得细胞积水，从而导致茶叶苦涩重。 投茶过多：冲泡时投茶量过度，茶叶物质析出过多，导致茶汤苦涩味重。 闷泡过度：茶叶中物质较多，而闷泡则会失去茶叶的风味，并且导致苦涩异常。 泡的茶叶苦涩有哪些原因 1、工艺缺陷 采摘完的茶叶靠着制作工艺可以将苦涩转为醇和，过程中茶叶所释放出的胺基酸与醣类的⽢甜，可以缓和茶叶中的苦涩，为茶汤带来更醇和的味道。 茶叶制作过程中不适当的萎凋及摊晾，都可能造成茶菁细胞积水，使得茶菁水份散发不足，萎凋不良，导致茶制成品有青草味很重的菁涩味、咬舌及嘴麻的粗涩味。 其次，摇...

春来，万物复苏，好像能感觉到泥土里、树枝上都在破壳、发芽的动静。 欲欲萌动的除了不负春光，便是这春茶的悠然自得。多少人每年到了这个时候，就开始翘首期盼那点儿新绿，爱喝茶的人更是如此，心中总会有一样的牵挂：茶园里的茶芽们多大了，长得怎么样了？ 今天我们聊聊关于茶树萌芽的小知识。 茶树枝梢顶部越冬的顶芽、腋芽（或枝干上的一些不定芽），在经过冬季休眠之后，在初春气温回升，天气转暖，休眠状态的越冬芽开始膨大，使芽表面保护芽体的鳞片裂开，带有白色茸毛的芽尖伸出鳞片。 经过一段时期，气温达到 10 °C左右时，营养芽继续增大，茶芽外面的鳞片逐次展开并...

普洱茶的七村：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼洒村； 普洱茶的八寨：刮风寨、丁家寨（瑶族）、丁家寨（汉族）、旧庙寨、倮德寨、大寨、张家湾寨、新寨。 普洱茶七村八寨产区介绍以及茶叶特点 1、易比村 易比村在易武乡政府西南，易武著名的老字号”安乐号”就出在该村，清光绪20年李开基就是带着这里的茶叶进京参加殿试的赶考，由于路途遥远，耽误了考试时间，李开基托人把自家制作的茶叶敬献给了光绪皇帝，光绪皇帝钦命头品顶戴云南等处承宣布政使，司布政使捷勇巴图善吏为李开基题写《瑞贡天朝》大匾，可惜该匾在1949年火灾中被毁。 该村...

120CC的紫砂壶加6~8克普洱茶为佳，冲泡普洱茶，投茶量（茶与水的比例）对整泡茶滋味影响很大，而120cc左右的紫砂壶，推荐参考1:15与1:20的茶水比例，此比例下，茶水的浓淡适中，符合大多数人的品茶需求，但是依据需要注意把握好出汤时间。 紫砂壶泡茶的投茶量 紫砂壶的尺寸分为小品（200mm以下），中品（200ml~400ml），大品（400ml）。 若是一人品茶，可以选择小品壶，5~7人品茶，选择中品壶为佳。 如果人再多一些，10人左右可以使用大壶来泡茶。 一般情况下，如果用紫砂壶泡茶，茶与水的比例一般为1:20左右。 如120ml容量的盖碗、紫砂壶，投茶6~8克即可，当然，可以根据个人的习惯，或者饮茶...

120CC的紫砂壶投6~8克熟普为佳，冲泡普洱茶，投茶量的多少直接影响茶叶滋味，过多则苦涩，过少则清淡，而120cc左右的紫砂壶，可参考1:15与1:20的茶水比例，此比例下，根据个人习惯稍作调整，便可泡出适口的茶汤，但是依旧需要把握好出汤时间。 熟茶，由于特征和生茶不同，使用盖碗冲泡也可以，要想得到一杯更温润、稠滑的茶汤，选择紫砂壶来冲泡会更加理想。 紫砂壶为双气孔结构，即保温、又透气，可以给普洱茶加分。它在保持透气性较好的前提下，还具有锁住茶香的功能。熟茶经过人为发酵之后，变得更醇和、温润，但同时香气会下降，使用紫砂壶冲泡，更有利于提升香气，有些年份的...

绿茶：不发酵茶，滋味鲜爽，嫩香显著，汤色黄绿，补水解渴，适宜学生饮用。 花茶：具有馥郁的香气，风味独特，可改善学习压力，舒缓心情。 红茶：属性温润，滋味甜顺、醇厚，汤色红润，适宜日常泡饮。 白茶：毫香、嫩香富足，滋味甜爽，可增加注意力，提高活力。 像是春季，比较倦怠的情况下，可饮用一些花茶或花草茶，如茉莉花茶、桂花红茶，桃花茶、蒲公英茶之类的； 如果是夏季，炎热不说，也会燥热，这个时候可以选择绿茶，尤其更爱当年的新茶，鲜香味十足； 秋季天干物燥，可以选择青茶或者白茶之类的，品茶香依依，惬意得很； 另外就是冬季，这个时候天气寒冷，可以选择红茶一类，或像是熟普洱，抵抗寒冬。 ...

产量：明前茶采摘时间较早，因此产量稀少，十分珍贵。 表现：明前茶经冬季蕴藏，物质积累高，芽叶香气高，芽密且壮，嫩度好，叶张厚。 生态：冬季气温低，无须喷洒农药，因此，明前茶叶更加生态、干净程度高。 内质：芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，滋味鲜爽，嫩香持久。 一年之计在于春。春季，是茶树一年当中，生命力最为旺盛的时候，孕育出来无数的好茶。那么所谓春茶，从字面上理解，便是春天采的茶。通常从立春之后到立夏之间采摘的茶叶，都称之为春茶。 我国地域广阔，气候复杂，不同地区的春茶采摘时间不同。 但众多周知，春茶最大的特点，便是品质好、营养价值较高，这也是春茶一直备受瞩...

外形：崂山绿茶外形肥嫩紧结、显锋苗，色泽绿润。 香气：具有典型的豌豆香气，且香气馥郁持久。 汤色：嫩绿明亮，清澈见底。 滋味：鲜醇甘爽，回味持久。 叶底：嫩绿明亮，嫩匀鲜活。 崂山位于山东省青岛市崂山区，崂山山峰耸峙，陡峭险峻，林间山风，松涛似海，享有“海上第一名山”的美誉。 它是三面环山的天然氧吧，更是茶叶种植适地。 崂山地区三面环山的地形，使得这里四季分明：春季回暖慢，夏季无酷暑，冬季无严寒。并且靠海导致秋季多雾，昼夜温差大，无愧于“小江南”的名号。 “深知海上长生药，不及崂山第一泉”。 崂山盛景在于山景与海景并存，崂山水自古就有“神水”、“...

菊花茶：天热时节，适度饮用菊花茶能及时补充水分，缓解干燥。 金银花茶：含有多种元素，可应对暑热天气，补充能量。 绿茶：滋味清爽回甘，清汤绿叶，适宜天热季节饮用。 普洱生茶：富含咖啡碱、茶多酚等物质，可缓解高温带来的疲劳、困乏。 新白茶：含有丰富的氨基酸物质，滋味甜爽，解渴解热，补充水分。 天气热喝什么茶 1、花茶或花草茶 炎热的夏天里，解暑是必不可少的。 夏天宜选择能消暑解渴的花茶来饮用，一则可以改善郁闷、困乏疲劳的精神状态； 其次也能及时补充水分，避免干燥。 另外，可以选择玫瑰、茉莉、桂花茶等作为补充。 2、绿茶、新白茶、生普 夏天骄阳高温，...

春茶指的是立春（2月4日）至立夏（5月4日）采制的茶叶，简单来说，二月、三月、四月、五月初采制的茶叶都是春茶，需要注意的是春茶主要集中在三月与四月，其次，按春茶的采摘时间差异，又分为头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶等，最后，春茶并非指的是某一种茶，而是这一时段内生产的绿茶、红茶、普洱茶、白茶等的统称。 春茶具有细嫩、鲜爽、香气浓郁、内质丰富等优点。 什么是春茶 春茶，茶的种类（按季节定义）。 一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。 在我国大部分产茶区，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。...

外观：条索紧结，粗实弯曲，匀整饱满，干净程度高。 色泽：墨绿隐翠，鲜润。 香气：嫩香馥郁，纯正持久。 滋味：清香甘醇，鲜爽柔滑，回甘明显。 （上图为玉岩峰干茶） 玉岩峰茶产于日照，是绿茶的一种。 其茶品质特点，可以用“香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡”来概括。与产自北方的茶相同，日照绿茶的品质特点来源于特殊的地理环境。 （上图为玉岩峰茶茶汤） 日照市位于山东省东南部，临黄海，总体地势环境为背山面海，中间高四周低。暖温带湿润季风气候造就这里光照充足、雨水充沛，土壤也呈微酸性。 （上图为玉岩峰茶叶底） 在日照绿茶产区，春季回暖慢、夏季凉爽、秋季多雾、冬季...

据相关试验结果显示，1斤白毫银针干茶约为40000~50000颗芽头，其中1克白毫银针干茶要用到80~100颗芽头，而茶农单次采摘一个芽头，一泡5克的白毫银针茶则需要采摘400次，一斤白毫银针需要采摘40000余次，因此，从原料以及采摘难度上来说，白毫银针尤为珍贵。 各产区各茶树的芽头情况 1、点头镇柏柳村，福鼎大毫茶（华茶2号）：1克白毫银针=78颗芽头，一斤白毫银针=500克X78颗=39000颗芽头。 2、磻溪镇黄岗村，福鼎大白茶（华茶1号）：1克白毫银针=86颗芽头，一斤白毫银针=500克X86颗=43000颗芽头。 3、佳阳乡天湖山，福鼎菜茶（群体种）：1克白毫银针=106颗芽头，一斤白毫银针=500克X10...

外形：乌褐油润，条索匀整紧结。 汤色：橙红明亮，清澈，鲜活。 香气：奶香、花香明显，夹带桂皮香，香气张扬持久。 滋味：滋味甜柔，顺口清甜，柔和带甜，顺滑细腻，粘稠感强。 佛国岩产地特征 佛国岩是武夷山九十九名岩之一，是一座南北走向的巨石，因形似卧佛而得名。 从佛国岩沿小径行1公里到达岩下。岩体方正，置身众佛像之中，访客亦能感染于妙相庄严、端庄肃穆的禅意气氛。 佛国岩的地理环境和小气候独特，周边海拔较低，比起坑涧茶的幽深，岩上的茶“岩骨”更强，风格偏于刚烈明朗。土壤以红黄壤为主，通透性好，茶树生长环境适宜。 岩下有佛国寺，寺额尚存，建筑完好，现为民居及...

景谷无量山生普的口感味苦显涩弱，但涩较长，回甘较好亦生津，汤质尚饱满，有山野气韵，其次，茶汤的质感明显，润滑浓稠，回甘稍慢，茶气、回甘明显，生津显著，喉韵凸现，涩化得开。 无量山普洱茶区介绍 无量山，古称蒙乐山，位于云南省普洱市景东县西部，主峰猫头山海拔3306米。 西北起于南涧县，向西南延伸至镇沅、景谷等地，西至澜沧江，东至川河，景东县境内面积2581平方千米，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名。 这里山高谷深，海拔差异大，气候变化明显，自然条件复杂多样，各种花草树木生长茂盛，植物链完整多样。 得天独厚的优越自然条件，让无量山普洱茶成为大自然赋予的...

外表：正常老白茶味“五颜六色”，条索叶片齐整，做旧老白茶色泽单一，味褐色或黑色。 汤色：正常老白茶汤色明静，橙黄明亮，而做旧白茶汤色浑浊、发暗、不清澈。 香气：正常白茶香气馥郁，纯正清醇，而做旧白茶为霉味，发酵味。 滋味：正宗白茶醇滑甜爽，回甘生津持久，而做旧老白茶苦涩味明显，回甘慢。 叶底：正常白茶脉络清晰，有活性，而做旧白茶叶底味黑褐色，叶态僵硬。 （正常状态下的老白茶） 怎么判断做旧的老白茶 1、看外表 当我们拿起白茶饼时，第一分辨的就是其外表色泽。 真正的老白茶是“五颜六色”的，白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中会呈黄绿...

初烘：绿茶初烘温度为110℃~120℃，摊叶厚度1~2cm，烘至含水量18%~25%，以手轻捏茶叶有刺手感为适度，同时摊凉回潮0.5~1h，待叶子回软后即可进行复烘。 复烘：温度为80℃~90℃，摊叶厚度2cm~3cm，烘至含水量7%以下，立即下机摊凉。 绿茶的制作工艺 一、杀青 杀青是绿茶的核心工艺，对绿茶的品质起着决定性作用，也是绿茶制作过程中的头道工序。 目前绿茶杀青作业，除少数的名优绿茶尚保留手工杀青外，大多数已采用机械杀青。绿茶杀青方法主要有炒青、蒸青、微波、热风等，以炒青方法最为常用。 炒青主要有连续式滚筒、间歇式滚筒、锅式杀青等几种，其中以连续式滚筒最...

凤庆滇红大金针的采摘时间一般从春节至秋季，即3月初到11月都可以进行采摘，其中春季3~5月的采摘量较高，鲜叶具有嫩度高、净度高、物质含量丰富等特性，制成的茶叶拥有浓醇、耐泡、香高等特点。 滇红金针简介 滇红金针，主产于云南临沧、西双版纳、普洱等地区，主要以凤庆尤为显著。 是选用上等的芽头，再经过萎凋，揉捻，发酵，晾晒而成的，制作的原料全是人们一颗一颗的茶芽菜摘下芽头制作的，其原料采摘要求十分严格。 一斤滇红金针大概有8000颗芽，看到这个数字就可以想象得到茶农们茶农是的辛苦与不易。 同时，滇红是很特殊的茶叶，不但在国内享有很高待遇，在世...

以下文章来源于地道寻茶记 ，作者寻茶菌。 新茶吐芽，万物生发；一山一茶，百山百味。 随着春茶季的到来，在对一杯春茶的鲜爽滋味充满期待的同时，我们也对茶与山的关系产生了强烈的探知欲望。 ▲陕西汉中西乡茶园 山脉一线变换，人间烟火各异。群山之中，孕育着中国最普遍，亦是最深奥的饮品体系——茶。 中国名茶荟萃，散落于各大山脉 制图/玖洋 以茶问世界，我们可谓“茶叶帝国”。 在这个帝国里，每一座山脉都是一座名茶大观园。 六大茶类分布在各大群山，特色也各不相同 让南方人扎堆聊天，或许都能随口抖出一个闻名全球的本地茶品类。 云南人大手一张： 滇南...

回甘：冰岛古树茶回甘持久悠长，茶气充足，口感饱满。 口感：涩少苦轻，汤厚质重穿透性强，甜度较高，张力显，清爽感、冰糖韵显著。 喉韵：水路细腻，喉韵感明显，两颊不断生津。 冰岛五寨普洱茶的特点 冰岛村由5个寨子组成，分别是坝歪、南迫、糯伍、地界、老寨。其中南迫、地界、老寨相邻，而在这三座山对面的山坡上，坐落着的是坝歪和糯伍。五寨相邻，茶叶特点相近，不过只有冰岛老寨的茶才能真正意义上的称之为冰岛茶。 1、南迫 在冰岛老寨西北方的大山深处约海拔1700米离冰岛老寨约5公里的山背面，守护着南迫拉祜族老寨，也守护着最大的人工栽培型古茶树。 南迫茶汤...

狮峰山龙井茶色泽嫩绿光润，特别是狮峰山“老茶蓬”，其茶叶色泽相对会翠绿一些。茶形上，狮峰龙井平滑挺直，呈碗钉型，有锦绣之美；滋味上，醇厚鲜爽，回韵甘和绵长，茶汤清澈透亮；叶底细嫩呈朵，有一种独特的幽幽兰香。 据科学考证，北纬28°～32°地带是茶树生长的“黄金线”，属于名优绿茶最佳适宜区。而龙井村、狮峰山恰好处于这一“黄金线”的最中间北纬30 °04’ ～ 30 °20，是茶叶生长的黄金地段。 而狮峰山是浙江省西湖龙井原产地一级保护区，这里的自然生态条件得天独厚，气候温和湿润，细雨霏霏不绝，年平均温度为16.1℃，平均湿度在80%以上，降雨量1500mm左右。 狮峰...

恩施玉露属于蒸青绿茶，不发酵茶，中国国家地理标志产品，其茶主产于湖北省恩施市，具有典型的“茶绿、汤绿、叶底绿”的三绿特征，其干茶紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇。 恩施玉露是什么茶 恩施玉露是中国传统蒸青绿茶，十大名茶之一，主产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山， 是选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽两叶鲜叶为原料，经蒸汽杀青、干燥等工艺制作而成。 因此，根据工艺的界定，恩施玉露属于绿茶或蒸青绿茶，由于在制作过程之中，生物氧化较低，因此也被称之为不发酵茶。 恩施玉露虽早就被列入中国十大...

飘雪属于花茶，全名碧潭飘雪、茉莉飘雪茶，是采用传统茶的茶胚为原料，搭配三伏天茉莉花骨朵，经窨制、拼合等工艺制成的茶品，属于花茶范畴，同时，其干茶香气清幽持久，冲泡之后，茶汤表面漂浮一层茉莉花，洁白似雪，因此得名飘雪。 碧潭飘雪，是徐金华先生首创的。 碧潭飘雪是一种创新的茉莉花茶，属于再加工茶类中的花茶，产于四川峨眉山。 大暑左右的晴天午后，采摘雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前摘取使茶叶趁鲜抢香，搭配高山上等的明前芽茶，再以手工精心窨制而成。 在顶级飘雪的制作工程中，我们必须全程采用香度足够的伏花，伏天结束后，因为花蕾的香度降低，如果...