经验

黄金芽属于绿茶的一种（依据为绿茶的制作工艺），鲜叶却呈金黄色，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，又近年才培育而成，量稀少，贵如黄金，名为“黄金芽”。 安黄金芽比安吉白茶迟一个星期发芽，叶薄芽短。黄金芽茶叶是上世纪九十年代由浙江安吉县一家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的，经过近十年时间选育而成，是目前国内唯一的黄色变异茶叶新品种。 "黄金芽"已经成为一个新兴的品种，属珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的少见的黄色变异茶种之一，可谓是茶中的贵族。“白化茶种，茶叶界的奇葩之一“黄金芽和安吉白茶一样，按绿茶的加工工艺制作，而归为绿...

实体店买茶有时候只能看干茶，没有条件和时间冲泡开汤审评内质的情况下，你怎么在几秒钟之内决定买哪个茶呢？有什么技巧。 关于快速选茶，可归纳为五个字：重、匀、香、燥、润。 第一个字是重 重量的重，茶叶越重越好，当然只有同一种茶才有可比性，比如都是龙井茶，或都是铁观音，而龙井茶和铁观音就不能相对比了。 第二个字是匀 均匀包括两个方面： 一是茶叶大小均匀。如果大小不匀的话，炒的时候，大的未干，小的要焦了； 另一个是指茶叶颜色均匀。不同茶类颜色虽然不同，但好茶都是均匀的。 比如雨天采的茶，颜色就较深，容易出现花杂的颜色。 第三个字是香 你可以对茶叶...

走水和还阳听起来就是很高大上的神迷词语。 可是，在茶叶圈，“走水、还阳”可不是什么失传已久的独门功夫，它是乌龙茶制作工艺中的两个环节。 茶叶摇青是为了让茶叶更好的走水，这个让茶叶失去水分，变得柔软的过程就是“走水”； 晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来乌龙茶的高香，这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。

肠胃不好，建议以下两种茶，红茶和普洱熟茶。 1、红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。 2、普洱茶成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。（以普洱熟茶为佳，生茶茶性类似绿茶，比较烈） 研究还发现，黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、伤寒...

白领长期在工作在电脑前，容易对皮肤和健康带来危害，经常喝些绿茶比较合适，绿茶具有抗辐射的功效，而且冲泡方便，普通玻璃杯放点茶叶冲开水即可饮用，非常方便。 有这些绿茶：西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、黄山毛峰、恩施玉露、信阳毛尖 《神农本草》把茶列入365种药物之中，并说“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身明目。”绿茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有 很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。 此外，茶叶中含有胡萝卜素，它在肠壁和肝脏的作用下，可以转变为维生素A。而维生素A具有滋养眼睛、缓解眼...

品茶时，宜用啜茶法，让茶汤充分与口腔接触，细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久性，区分武夷岩茶的品种特征、地域特征和工艺特征，领略岩茶特有的“岩韵”。品鉴岩茶的味道需要把握住这三点： 1、纯正度 武夷岩茶的茶汤滋味应表现出其自有的品质特征，以无异味、杂味为上品。纯正度以第一泡表现最为明显。 2、醇厚度 武夷岩茶的茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以浓而不涩，回甘持久，内质丰富为佳，宜综合多次冲泡的滋味来判断。 3、持久性 武夷岩茶的持久性表现为香气、回甘的持久程度和茶叶的耐泡程度。 4、风格特征 鉴赏武夷...

在老茶客看来，这是一个傻傻的问题，但对茶小白来说，一个红字足够误导他（她）了。 红茶是全发酵茶，而大红袍属于半发酵的青茶（乌龙茶）。并不因为名字中含红字就变成了红茶，这就如同安吉白茶并非白茶一样。

大众最感兴趣的是母树大红袍，位于天心岩九龙窠，距今已有360多年。所谓的大红袍天价也基本由它的拍卖价所创造，它的价格除了原料价值、工艺价值，还包括文化价值，相当于收藏品，不可复制。 但母树大红袍茶近乎是传说，姑且不说2006年已经停产，即使停产之前，产量也少的可怜，绝少市场流通的可能性。 市面上销售的大红袍比较便宜是因为： （1）纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖，同时单独采制加工而成，由于产量非常稀少有限而价格昂贵（基本上不会再市场 流通）。 （2）市面上的大红袍多数都是拼配大红袍，它是根据市场对大红袍的需求，将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀...

如何品普洱茶熟茶，喝茶这事，要认真仔细的把一款茶喝懂、喝到能分辨好坏也不容易，对于熟茶来说，可能更不容易。 熟茶品鉴主要有这么几点：厚、滑、润、甜、纯正、香气。 厚 熟茶的品饮比生茶似乎更难以琢磨一点，尤其茶汤厚度、滑度不是那么容易感受到，首先说说厚度。 要了解茶汤厚度，最好是两款熟茶同时冲泡，一对比就容易感受到差距，熟茶冲泡时一般洗茶两道。 从品饮的第一泡开始，到第四五泡时，茶汤含在口中，舌尖轻轻搅动，感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度，可以感受到茶汤的厚度，即粘稠感，茶汤咽下时，喉咙有米汤滑过的稠厚感，此为茶汤厚度。 滑 感受滑度时...

台湾由南到北，由西至东虽然几乎都产茶，但风味却差异甚远，主要以乌龙茶的各式品种为主，以不同的产区和工艺作区别。 1.奶香：金萱乌龙 金萱，台茶12号的别称。它和翠玉，同为1981年改良茶树品种，是成功的新一代台湾茶。 这款茶的奶香味真的很香，这股香味是真真正正来源于自然的茶叶。 2.桂花香：翠玉乌龙 翠玉乌龙，跟金萱乌龙就像双胞胎一样，有着相似清爽的滋味与口感，却有着桂花伴着玉兰花香的独特香气。 入口时桂花满溢的滋味，加上吐息时一缕清雅玉兰花香，清香扑鼻，滋味清爽。它口感清新，茶汤金黄，品尝后齿颊留香，回味甘鲜，含自然花朵的香气。 3.花果清香：冻顶乌...

正宗的信阳毛尖应该是“小、混、淡”，那么真的是这样吗？其实不然，信阳毛尖虽然有毫不假，但是并不是毫越多越好。市场上常见的信阳毛尖就是非常的浑浊，有白色絮状物，有时候还会出现团状。 如果茶商告诉你毫越多越好，千万不要上当受骗。正宗信阳毛尖有毫，但是毫是均匀的分布在茶汤里，而不是所谓的非常的浑浊，这是两码事，不要搞混淆。

茶友们都知道茶汤越清澈茶越好，信阳毛尖却恰恰相反，有人认为信阳毛尖茶汤浑浊才好，那么首先，我们要弄清楚信阳毛尖为什么浑浊？ 要说清楚信阳毛尖茶汤浑浊的原因，得从信阳毛尖的制作工艺说起。 信阳毛尖的制作方法是借鉴的西湖龙井和六安瓜片的制作工艺，质量好的西湖龙井要求一芽一叶，六安瓜片则是单叶，而信阳毛尖更是自我加大难度，要求独芽，所以信阳毛尖在市场上便有了“以小为美”的说法。 而这“以小为美”的观念，正是信阳毛尖茶汤浑浊的原因。信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身就不容易，还要追求芽...

茶叶是酸性还是碱性呢？经常听到有人说茶叶是属于弱碱性食品，而有人用pH试纸测试时发现，绝大部分的茶汤是属于酸性的，这究竟是怎么回事？ pH值是氢离子浓度指数的俗称，范围在0—14之间，7为中间值，属于中性。 当pH值＜7时，属于酸性，数值越小，酸性越强；当pH值＞7时，属于碱性，数值越大，碱性越强。而我们绝大部分的茶叶在冲泡之后pH值＜7。 茶叶在冲泡之后pH值＜7的原因主要和茶叶大量的有机物质相关联，这些物质的摄入，对于人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突变等作用，在降血脂、降血压方面也存在一定的功效。 根据权威科学实验测得，不同茶叶的酸碱...

冷后浑温度多少才会浑，“冷后浑”的形成有点像牛奶变成乳酪的过程。 刚泡好茶，茶汤温度比较高，茶汤内含的茶黄素、茶红素等物质以游离状态存在。 泡了的茶长时间不喝，茶变冷了，这些物质就会与咖啡碱结合，生成溶解度较低的络合物，达到一定程度，茶汤就会出现胶体、沉淀，看起来就是我们所说浑浊的样子。 在室内以及室外13~18度的环境温度下，泡好的茶汤在30分钟的时候出现初步“浑”的现象，45分钟后出现全部“浑”。 ...

大家常说喝茶会失眠，是因为茶叶里含有咖啡碱，它既能起到提神醒脑的作用，也会使人精神振奋没有睡意。但是，说喝茶会失眠，不可一概而论。 茶叶中的咖啡碱含量要取决于很多因素，比如茶叶品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等，还有冲泡都会影响;每个人因体质、生活习惯等方面的原因，对茶叶咖啡碱的耐受程度也有所不同。 所以，有些人在睡前喝了一小杯茶就辗转反侧不能寐，而很多常喝茶、爱喝茶的人，睡前喝茶照样睡得香甜。 正确的做法是：睡觉前1小时停止饮茶，或者实在忍不住喝茶，茶叶的浓度尽量低。 ...

喝茶失眠了可以用这几个办法解决： 1、睡前2小时左右饮茶 以23点钟睡觉为例，饮茶时间可以放在21点前，一般对晚上睡觉影响都微乎其微。 因为对于健康成人来说，咖啡碱在不到一个小时的时间内就开始在身体里发挥作用，摄取剂量温和的咖啡碱，在3个小时内作用就会消失。 2、洗茶1-2遍 因为咖啡碱极易溶于热水，热水冲泡2分钟，大约70%~80%的咖啡碱就已溶解到水中，然后倒掉前两泡的茶水（这是下下之策，太浪费不倡导），主要是咖啡碱的前2道茶汤，对避免喝茶失眠有影响。 3、喝淡一点的茶 晚上饮茶，尽量清淡为主，一般而言，淡茶所析出的咖啡碱有限，可以减弱对睡眠的影响。 ...

铁观音茶叶的采摘时间可分为四季：谷雨至立夏为春茶，夏至到小暑为夏茶，立秋至处暑为暑茶，秋分至寒露为秋茶，每个茶季约为20余天，每季间隔约50天，其中以春茶、秋茶为最好。 因此铁观音的春茶一般在4月底、5月初的时候采摘制作。 铁观音秋茶则一般在9月底-10月中上旬进行采摘，地理位置不同，各乡镇秋茶进入集中采制的时间也不同。 一天中适合采摘的时间 铁观音的采摘，有别于其他茶。一般来说，晨起露水尚未蒸发，不适合采摘，下午16点后不适合采摘。 所以，真正要炒制一泡好茶，最佳采摘时间为：11点—16点。 11点之前，茶叶含有露水或露水刚蒸发，鲜叶水分含量太高，所制...

蒙顶甘露属于绿茶类（芽茶），是蒙顶山茶代表 ，主产于四川省雅安市蒙山，故被称做“蒙顶茶”。 "甘露"在蒙顶山茶中品质最佳。甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。 蒙顶甘露特点： 紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润。 蒙顶甘露汤色： 茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。 嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。 ...

中国地大物博，人杰地灵。茶叶种类更是丰富，这些茶叶都有哪些名字呢？ 十大茗茶： 西湖龙井 碧螺春 铁观音 信阳毛尖 黄山毛峰 祁门红茶 武夷岩茶 安吉白茶 都匀毛尖 君山银针 绿茶：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片 、信阳毛尖、 黄山毛峰 、都匀毛尖、 安吉白茶、 恩施玉露 、竹叶青 、毛尖茶 、太平猴魁 、日照绿茶、 峨眉雪芽 、崂山绿茶、 庐山云雾 、永川秀芽 、婺源毛尖、 采花毛尖、 安化松针、 金坛雀舌、 岳西翠兰 、宝洪茶 、仁化银毫、 南糯白毫 、古劳茶 、青岩茗翠、 桂东玲珑、 五盖山米茶、 江华毛尖。 红茶：祁门红茶、 滇红茶、 正山...

茶汤表面的泡沫来自于茶叶一个重要物质部分—茶皂素。 茶皂素又名茶皂苷，有很强的起泡能力，并且会随着鲜叶的生长周期而积累增多。 一些高端古树茶在经过多泡后，茶汤仍有泡沫，就是因为是古树茶生长周期长，积累的内含物质较多，相对茶皂素含量也越多，所以冲泡时泡沫较明显。 （在冲泡的普洱茶建议用低稳的水线，不要用高冲法，以保证汤感和减少泡沫产生。） ...

茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。 像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力，抗癌等功效。早在古代，人们就关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为精华。 而茶叶里的茶皂素还有阻碍胰脂肪酶活性的作用，茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，促进肠胃“运动”，帮助减肥。 所以，由茶皂素而来的茶泡沫...

早上喝什么茶好，经过了一整个晚上的休息之后，人体消耗了大量的水分，血液的浓度变大。 喝上一杯淡茶水不但能快速的补充身体所需的水分，清理肠胃，还可以降低血压，稀释血液，有益健康，对便秘也能起到预防和治疗的作用。 但是注意，早上喝茶时一定不要喝浓茶、不能喝性寒性凉的茶，比日常喝茶时要淡一些。 早上喝红茶较好，因为红茶可促进体内的血液循环，同时还能祛除体内的寒气，让大脑的供血充足。 每天吃完早餐之后饮用一杯红茶，也可以加入牛奶、或者加糖一起饮用。 需要注意的是，早上喝茶一定要吃完早餐时或者之后才能饮用，因为茶叶中含有咖啡因，空腹饮用的话...

下午喝什么茶好，下午饮茶一般在13点左右比较适宜，在这个时间喝茶，对人体能起到调理的作用。 增强身体的抵抗力、还能防止感冒，还能解决午休后的困顿，此时喝茶是一天中最重要的，俗称下午茶，对一些“三高”人群来说，如果坚持喝下午茶，能起到药物都无法达到的效果。 午后最后喝乌龙茶或者是绿茶，一般情况下人体在中午时分肝火旺盛，喝绿茶或者是青茶可以缓解这一症状。 乌龙茶铁观音性平，入肝经，可以清肝胆热，化解肝脏的毒素，而且茶叶中含有丰富的维生素E，具有抵抗衰老的功效。 绿茶则入肾经，有利水去浊，排尿更加通畅。绿茶中的茶多酚也是最为丰富的，抗氧化和消...

晚上喝茶一般在20:30左右比较好。有许多人对晚上喝茶有误解，怕影响睡觉，其实不然，这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，如果能喝上一泡茶，人体会很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞等。 晚上少喝性凉、偏寒的茶，譬如绿茶类、黄茶等，对人体有一定的刺激。 可以选择喝黑茶，尤其是熟普洱和乌龙茶。熟普洱性致温纯，不会影响人体正常的睡眠。 而且晚饭之后喝黑茶可帮助分解积聚的脂肪，既暖胃又帮助消化。 但原则也是不宜过浓。 ...

英红九号，既是红茶名，也是茶树品种名，产于广东省清远市英德。 滇红在云南成功后，60年代广东茶科所将云南引进的大叶品种，在英德培育，希望能做出品质优秀的红茶。 那时为了方便研究，就给一系列预备品种编号，有1号、2号......一直到22号，其中综合品质最高的最终为英红9号。 9号制作出来的红茶不仅继承了云南大叶种的浓、强、鲜、爽的特点，而且甜度很好，有标志性的番薯香跟花香。 英红九号以一芽二叶为主，特点为：条索肥壮紧结，色泽乌润显毫，甜香馥郁悠长，汤色红浓明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底红软均匀明亮。 对很多广东人来说，喝英德红茶和喝单丛一样，成为一种生活记...