经验

一、如何“精准”购买龙井茶 1、看产区 龙井茶主要有三大产区： 西湖产区 包括杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域，即西湖龙井； 钱塘产区 包括萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域，即杭州龙井； 越州产区 包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域，即浙江龙井。 2、看标识 3、看品质 茶叶的品质是选茶的重中之重。我们可以通过观察外形、香气、滋味、汤色、叶底等5个方面来选购龙井茶。 外形：优质龙井茶的干茶外形扁平光滑，挺秀尖...

根据吴中区举行的“2022洞庭（山）碧螺春茶新闻通气会”，今年的洞庭碧螺春茶上市时间跟去年差不多同期，3月12号起，零星开采上市，3月16日前后批量上市。与此同时，备受关注的碧螺春产量、价格等信息一并发布。 碧螺春茶的上市时间 洞庭山碧螺春的生长，拥有得天独厚的地理环境和生产优质茶叶的自然优势。 今年3月以来，气温适宜、阳光充沛，洞庭东西山气温基本在16至20摄氏度间，降水量在60至80毫米间，天气以晴天为主。 综合吴中区茶树生长监测点茶叶新梢萌芽情况及茶树新梢物候期特征研判分析，今年洞庭山碧螺春开采日期有所推迟，预计3月12日起，3.9万亩洞庭山碧...

芽茶：对于采摘芽心或芽尖而言，一天可采摘2~4斤。 叶茶：对于以鲜叶（三叶或四叶）而言，一天可采摘30~50斤左右。 新手：对于不熟练的采摘工，一般一天可采摘1斤左右。 老手：对于标准的采茶工，一天可采收鲜叶50斤左右，嫩芽3斤左右。 茶农的一天看似简单，却并不简单，除了要极具耐心不断重复手上采摘芽叶的动作，还要长时间站着、低头弯腰。 更辛苦的像云南的古茶树，需要爬到树上采摘，难度更大。 除此之外，还要应对各种天气的阻扰，或是艳阳高照或是黑云压城，都要经受的住。 因此，对于一位采茶能手，在现在这个季节，一天可以采摘芽茶3斤左右，3斤茶大概有2万多根； 也就是，一...

荒野茶，有时也称为荒山茶、荒茶等，是大自然生态下的一种茶叶生长形式。 具有别具一格的特征，那么荒野白茶跟野生白茶是一回事吗？ 野生白茶与荒野白茶 1、野生白茶 野生白茶，是真真正正的野生野长的茶树，从种植到生长，都从来没有被人为参与过的。 是成百上千年来自然播种、自然传播、自然成长于山野林间的茶树。 是依靠种子有性繁殖的茶树品种，如野生菜茶品种，零星分布，产量非常非常少，根系比较发达，性状分歧，非常的可贵； 2、荒野白茶 市面上大多数荒茶都是此种：最早都是由人工栽种管理的，但后来因为各种原因荒弃。 有的可能是因为短期内暂时没有被发现；...

原料特点：牡丹王白茶的形态为一芽一叶或一芽二叶初展。 外形特点：毫心多肥壮、叶背多茸毛，匀整、洁净，色泽灰绿润。 香气特点：牡丹王的香气为鲜嫩、纯爽，毫香明显。 滋味特点：清甜纯爽，毫味足，细腻淡雅。 汤色特点：淡黄清澈，明亮轻盈。 牡丹王是民间俗称，即为白茶国标里的特级白牡丹。 牡丹王形态为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶如翠玉，又白毫满披，晶莹可爱。 优质牡丹王口感细腻清甜，毫香高扬，花香淡雅，典型的牡丹外形银针的口感。 因为在外形上牡丹王就比白毫银针就多长了一两片叶子，口感可媲美银针，其次，优质牡丹王产量也很少，本来采摘时限就短，随意十分珍贵...

滇绿是产自云南的一种绿茶、不发酵茶，也被称之为“云绿”，是采用云南大叶种鲜叶（一芽二叶）为原料，再经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成的茶品，其茶外形稍弯曲，色泽绿润，条索肥硕紧直，香气鲜纯，滋味醇厚，汤色黄绿明亮。 在云南茶区，除了较为名气大的普洱茶和滇红茶两类茶之外，云南境内也盛产绿茶（即滇绿）和白茶（即云白）。 就云南绿茶的主要产地来讲，滇绿多出产于云南省临沧、保山、思茅、德宏等地州。 此外，还有云南昭通大关翠华茶，昆明十里香茶，宜良宝洪茶等历史名茶。 滇绿即云南绿茶，国外又称之为"云绿"。 滇绿选用大叶茶为原料，精选细嫩的一芽二叶，经过杀青、...

开化龙顶属于烘青绿茶，不发酵茶，主产于浙江省衢州市开化县溪口乡白云山、齐溪乡大龙山、苏庄乡石耳山等地，创制于1959年，现为浙江省名优绿茶之一，其茶壮芽显毫，味爽清新，香气清高持久，汤色清澈嫩绿，叶底成朵明亮。 开化县产茶历史悠久，明朝时已被列为贡品。 1949年《开化县志稿》记载：“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖”。 开化龙顶的传统工艺一度失传，建国后开化茶叶科技人员结合传统和现代工艺研制恢复后命名为“开化龙顶”。 开化龙顶茶执行浙江省地方标准《开化龙顶茶》(DB/T225-2004)。 该标准规定的开化龙顶是...

人工采摘芽茶：对于采摘芽心或芽尖而言，一天可采摘2~4斤。 人工采摘叶茶：对于以鲜叶（三叶或四叶）而言，一天可采摘30~50斤左右。 机器采收：效率较高，一天能采三四百斤左右。 摘茶叶一天能摘多少斤 采茶工A，她眼疾手快，将一芽芽嫩芽采下放入竹篮。“，每天平均每人要采到4斤芽头茶，收入还不错。 采茶工B，可以用机器采茶，一天能采三四百斤，多的时候有五六百斤。 采茶工C，采茶工陈大哥，摘茶叶要心静，眼到、手到，一天能摘30斤左右茶叶，能赚120元左右。 当然，根据茶树情况，地势情况，工人熟练程度，以及茶类原料标准不同，采摘的重量会有所差异。 采茶的手法 双手采茶是茶...

绿茶：西湖龙井、安吉白茶、信阳毛尖、庐山云雾、竹叶青。 红茶：滇红、祁门红茶、金骏眉、信阳红茶、九曲红梅、正山小种。 青茶（乌龙茶）：铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙。 白茶：白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉。 黑茶：黑砖茶、茯砖茶、天尖茶、六堡茶、雅安藏茶。 黄茶：莫干黄芽黄芽、君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。 再加工茶：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等。 中国的茶名，据不完全统计有上千种，而市面上常见的茶也有一百种左右。要记住这些茶名可不简单呀！有没有什么归纳总结方便我们认识这些茶呢？ 答案当然是有！ 不同的茶产自不同的地区，了解...

条索（嫩度）：主要评比干茶松紧、弯直、圆扁、轻重等几个方面，包括平整、光滑、规格。 色泽：评比茶叶表面颜色深浅程度以及亮度，是否具有茶叶该有的属性。 净度：净度好的茶品，不掺杂其他杂物。 整碎度：优质的茶品，需要保持茶叶自然形态，筛档匀称等。 茶叶的外形主要审评哪些项目 茶叶外形既可反映原料老嫩,又可判断制茶技术好坏,外形主要决定于嫩度、条形、色泽、净度四个因子。 1、嫩度 是外形审评的重点,是决定茶叶品质的基本条件。原料老嫩可反映内含物质的多少和叶质柔软程度。茶类不同,采摘标准不一,但在一定的采摘标准下,嫩的比老的好。 审评...

都匀毛尖的加工工艺较为复杂、繁琐，具体情况如下： 摊放：将采收的鲜叶置于通风、洁净的室内2～3h，厚度 3～5cm。 杀青：都匀毛尖的手工杀青锅温为170～190 ℃，杀青时间为3～5min。 揉捻：锅温降至80～100℃时，锅内揉捻，保持方向一致，要求不能倒转。 搓团提毫：锅温降至 60～80℃，双手握茶，搓完抖散，反复多次。 焙干：锅温为70～80 ℃，摊开均匀，翻抖的手法要轻，历时不超过5min。 都匀毛尖的制作工艺 都匀毛尖茶的工艺流程可分为摊放、杀青、揉捻、搓团提毫、焙干等工序。 其采摘为一芽一叶，鲜叶长度不大于2到5cm，通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。 1、摊放 采后的...

原料因素：优质的鲜叶（原料）是茶叶品质形成的物质基础，原料等级、正宗性、适制性尤为关键。 加工因素：工艺是形成茶叶特色的因子，恰到好处的工艺、流程能发挥茶叶的真实风味。 环境因素：工艺与储存环境直接影响茶叶品质，如储存不当，则茶叶品质直线下降。 茶叶品质形成的主要因素有哪些 1、原料因素 鲜叶，即茶叶加工的原料，是茶叶品质形成的物质基础。 不同茶树品种，不同的生长环境、栽培管理、采摘质量等都会影响茶树的生长及鲜叶原料的质量，其老嫩程度，鲜叶内含物、持嫩性是不同的。 如原料拉夸（lakua），进而即便有再精湛的工艺，也生产不出品质优良的茶叶...

清：水质要清，即无杂、无色、透明、无沉淀物。 活：水源要活，即流动的水，而并非“死水”，活水经自然净化，泡茶茶汤鲜爽明显。 轻：水体要轻，即所含的物质较少，且为佳。 甘：水味要甘，即入口之后，有清甜、清爽的口感。 冽：即冷寒之意，即位于地层深处的泉脉之中，其水寒冽，泡茶茶更显纯正。 泡茶用水的清、轻、甘、冽、活五要素 1、“清” 宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。”这就是说：宜茶用水需以“清”为上。 2、“活” 如北宋苏东坡《...

春暖花开，万物萌动，新茶陆陆续续来了。 而在品鉴春茶的过程中，我们总会听到很多名词，如春茶、头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶，是不是已经头晕了呢？ 首先，我们需要注意，这些名词并非特指某一种茶，而是在某个时间（季节）节点产采制的茶叶统称。 下面，昵茶网就给大家来梳理梳理... 春茶 立春后到谷雨前采制的茶叶一般称为春茶。 春茶是一个大范围，我们可以理解为，春茶包括明前、头采、雨前茶这些。 春茶茶芽经过了一冬的休眠和养分积累，加之春季温度适中、雨量充分，使得春茶肥硕，内含物质丰富，鲜爽度和饱满度极高。 头春茶 第一波春天采摘的茶叶，称为头春茶...

原料：白玉龙古树白茶采用独特的云南大叶种，因此原料的物质更为丰富。 工艺：采用日光萎凋、固形固味、日光干燥等工序制成，工艺复杂且考究。 外形：条索与叶片肥壮，饱满肥厚，芽头显露。 滋味：花蜜香馥郁，入口清爽柔滑，醇厚甘甜。 白玉龙古树白茶的特点 一、云南独天得厚的气候条件以及充足的阳光，使白茶可以接受自然萎凋、阳光晒制，这种制作方式会比烘干干燥的多酚氧化物低大约30%，而多酚氧化物是导致茶汤苦涩的重要因素之一，因此白玉龙白茶喝起来涩感更低，更醇和。 二、其茶以云南山头群体种古树茶为原料，与同等级的福建白茶相比水浸出物更多，口感更加饱...

工夫红茶因制工精细，故名工夫，其茶需经过初制、精制两大部分，较一般红茶工艺更为复杂、传统、考究，因此得名工夫红茶，同时，工夫红茶具有不少代表茶品，如坦洋工夫、川红工夫、白琳工夫、祁门工夫、滇红工夫等。 目前，我国的红茶克分为三大类： 小种红茶：正山小种、烟小种、外山小种。 工夫红茶：滇红工夫、祁门工夫、宜红工夫、白琳工夫等。 红碎茶：成品红碎茶外形碎片或颗粒，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性。 工夫红茶的属性与特征 按产地可分为：苏红工夫（主产区江苏宜兴）、越红工夫（主产区浙江绍兴）、祁红工夫（主产区安徽祁门）、闽红工夫（主产区福建福安...

桂花九曲红梅属于花茶，是采用九曲红梅红茶为茶胚，加入金秋桂花，经拼合、窨制等工艺制成的再加工茶，属于花茶中的一种，其制成的茶品不仅具有桂花的清幽香气，同时兼具茶叶的醇和、甘醇，具有较高的饮用价值。 有这么一款茶，香气清如红梅，滋味鲜醇爽口，入喉之后自然生出，无尽的回味，唇齿留香。“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅香来”，指的就是这款茶，九曲红梅。 据历史记载，九曲红梅曾在1928年上海举办全国博览会上勇夺金奖，就连当代茶圣吴觉农都为之着迷。他写道：“杭州之红茶，色、香、味亦极优，惜价值太高。”其指的就是九曲红梅。 从此，整个民国时期，人们对九曲红梅...

根据《GB/T18650-2008》，龙井茶特级具有多个特点，具体如下： 外形：扁平光润，挺直尖削；嫩绿鲜润，匀整重实；匀净。 滋味：鲜醇甘爽。 香气：清香持久。 汤色：嫩绿明亮，清澈。 叶底：芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。 龙井茶的等级特点 龙井茶根据感官品质，分为特级、一级、二级、三级、四级、五级，一共6各级别，以下是具体等级特点。 1、特级 其品质特点为扁平光润，挺秀尖削，匀整重实，匀净，清香持久，色泽嫩绿鲜润；汤色嫩绿明亮；叶底为幼嫩成朵；滋味甘醇鲜爽。 2、一级 扁平光滑尚润，匀齐洁净，色泽也为翠绿尚润；香气嫩香却不持久，汤色黄绿明亮，滋味为鲜醇爽口，叶底细嫩显芽。 3、二...

茶梗较长的绿茶一般为夏季采收制成，另外，对于部分云南绿茶，也有工艺、口感需要而留有部分茶梗。夏季温度升高，茶叶生长迅速，很容易老化，因此干看条索较为松散蓬松，茶梗瘦长，芽尖带有茸毛，气味略显粗老，而滋味总体上苦涩较为明显，鲜爽回甘度差。 什么是夏茶，夏茶有哪些特点 夏季生产加工的茶叶，即称夏茶。 夏季是一年中最为炎热的时期，夏茶茶新梢生长迅速，但很容易老化。 茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。 茶叶的芳香物质不如春茶丰富，滋味不如春茶新鲜爽口，苦涩的味道明显增加。 在干看外形上，夏茶的条...

对夹叶又名“不正常新梢”、“异常芽叶”，是顶芽生长停止的新稍，即靠近顶芽形成对生状态的两片叶，与正常芽叶相比，对夹叶极易老化，内含物质均显著低于正常新梢，粗纤维含量高，因此对夹叶不宜制成绿茶、红茶，而适制于乌龙茶。 在茶芽生育过程中，当环境条件不适宜，水、肥养分供给不良时，常会迫使叶片不能开张，新稍伸展2~3片叶后，顶芽称为休止芽，新稍生长不良，茎节短。 如果茶树的全部和局部新梢，由于气候环境、栽培管理、生理条件等影响，新梢就过早结束生长，出现摊叶现象。 这种过早摊叶的新梢，只有2—3片叶、节间短小、类似对生、叶质也老化，栽培学上称为"对夹...

月光白属于白茶，是采用云南（景谷）大叶种茶树鲜叶为原料，经过萎凋、干燥等工艺制成的茶品，其茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，且叶芽显毫，形似皎洁的月牙，因此得名白月光，同时需要注意月光白与福鼎白茶有着本质区别，不能混为一谈。 月光白茶介绍 月光白的鲜叶原料大多数来自云南景谷大白茶，位于云南普洱景谷县，也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。 月光白，是白茶中的特色茶。 制作月光白，一般要采摘更鲜嫩一点的茶菁，做出来的茶更香甜。 其工艺流程和福鼎白茶有相似之处，但并不完全相同。 每个制茶师各有各的秘诀，独特之处秘而不宣，更添一份神秘的色彩。 鲜...

钱塘龙井：主产于临安、富阳等地，其茶色泽翠绿，形状规整，口感纯正甘爽。 西湖龙井：主产于西湖风景区内，茶形扁平光润，汤色黄绿，滋味鲜爽回甘。 越乡龙井：产于嵊州，其茶扁平，翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚。 大佛龙井：产于新昌县，其茶颜色嫩绿，口感浓郁，味道鲜爽。 什么是龙井茶 据《GB/T18650-2008 地理标志产品龙井茶》，龙井茶茶树品种，应选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种。 即采摘以上这些茶树良种的鲜叶，按照传统工艺在地理标准产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶，都属于龙井...

小昵经常听到朋友说每次喝茶都感觉和上一次喝到的味道不大一样； 但又说不出哪里不一样，明明冲泡方法都一样。 其实这个问题不仅新茶客会遇到，老茶客也会。 因为同一款茶会因为不同的冲泡方法、不同的泡茶环境、不同的泡茶条件、不同的人，甚至是不同的天气而泡出不一样的味道。 今天我们就来聊聊哪些因素会影响一泡茶的风味呈现。 1、水质和水温 明人许次纡在《茶疏》中说：“茶滋于水，水借乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明想要泡一壶好茶，除了茶叶本身的好坏，还要水好、火足、器美，缺一不可。 “水为万茶之母，壶为万茶之父。”茶性借水而来，不...

龙井土茶指的是土生土长的龙井茶树品种，即群体种。龙井土茶是茶树种子自然繁殖生息，没有经过改良或人为干预，土生土长的原生混合茶树，具有良好的适应性，以及鲜明的个性，制成的茶品色泽偏嫩黄绿，表面扁平光润，豆花香浓郁，滋味鲜爽，回甘生津，且耐泡度较佳。 （左侧龙井43，右侧龙井群体种） 龙井土茶（群体种）的特点 龙井茶的群体种是最早用来制作生产龙井茶的茶树品种的总称，属于原生混合型品种，大部分群体种的种植时间都超过百年，因为种植时间长，所以又被称为“老茶树”、“老茶蓬”、“老品种”或者“老树龙井”，虽然外形上不如龙井43好看，但群体种的内质更为丰富，...

贡眉的采摘一般从三月中下旬开始，截止到10月中旬结束，具体根据天气、市场因素会有所变动；而寿眉的采摘一般从4月上旬开始，到10月结束，总体上，贡眉的采摘时间较寿眉早；嫩度方，贡眉的嫩度更高；产量上，寿眉的产量更高。 贡眉与寿眉的采摘时间 春寿眉的收获时间短，且产量小（相对于秋寿眉）。 春寿眉的收获始于春季4月，初夏结束。采摘前的采摘时间相对较短，只有二十天。 另外，由于春季气温较低，茶树的生长速度较慢，春寿眉的产量要少得多。 秋寿眉的采摘一般在每年的8月左右开始，到10月左右结束，采摘期为2到3个月。 但是此时，福鼎地区的气温仍然很高，茶树生长很快，所...