经验

工夫红茶：发酵时间为4~6小时，时间长短因发酵条件、揉捻程度、叶质老嫩、生产季节等影响。 红碎茶：发酵时间较短，一般为30~90分钟。 小种红茶：增加室温，加盖湿布计算，发酵时间为6小时左右。 红茶的发酵时间 发酵时间的长短因发酵条件、揉捻程度、叶质老嫩，茶叶品种、生产季节而差异很大，应以发酵适度为准，红茶发酵一般为4至6小时。 发酵时间只是一个参考指标。发酵是否应该终止，还是应该以发酵程度为准。 发酵适度一般以叶色基本变为红黄色，青气消失，花果香显现为标准。 如果是大批量生产最后用审评的方法看汤色、尝滋味、看叶底，检查发酵程度。 书上...

晒青绿茶的品种有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等，主要分布在云南、湖南、湖北、广东、广西、四川、陕西（南部）、贵州等省份，所谓晒青指的是茶叶干燥的一种方式，即茶叶经采摘、杀青、揉捻等工艺制作后，采用日光进行日光晒干制成的绿茶。 什么是晒青 晒青茶，是指鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后，利用日光晒干的绿茶。 由于太阳晒的温度较低，时间较长，较多的保留了鲜叶的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道，喜欢的茶人谓之"浓浓的太阳味"。 利用日光将茶叶晒干是最古老的干燥方式，古人采集野生茶树芽叶进行晒干收藏，大...

外形绿：指的是成品绿茶（干茶）的颜色特征，即嫩绿、翠绿、墨绿、黄绿等。 汤色绿：绿茶冲泡之后，茶汤呈现为黄绿、绿亮等，因此，茶汤具有典型绿色特征。 叶底绿：泡茶后的叶底为绿明、黄绿等色泽，因此被称之为叶底绿。 （绿茶茶汤~昵茶网） 绿茶的特点 绿茶，是一种不发酵茶，为我国六大茶类之一。其香气新鲜，滋味醇、甘爽，辨识度高。 绿叶绿汤的绿茶为茶之精品，长期以来颇受消费者的喜爱。 而其中，最为人们熟知的便是绿茶的“三绿”特征：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。 绿汤绿叶，香气和滋味偏鲜醇和爽口，微苦后的回甘，十分耐人寻味。 （绿茶叶底~昵茶网） 绿茶“绿”色的来源 ...

黄茶需要发酵，但发酵程度（氧化程度）较轻，因此也被称之为微发酵茶，而黄茶的发酵主要源于闷黄工艺，即将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，从而产生轻微发酵。 黄茶的闷黄过程 黄茶制法与绿茶最关键的差别在于闷黄工序。 黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。 紧接着便是闷黄，闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。 在闷黄过程中茶叶的含水量和叶片的温度对其也有一定的影响。叶片温度越高的话，湿热条件下变黄的过程也会越快。 从杀...

针形：形似松针，又直又圆，芽叶抱的紧紧的，如安化松针。 扁平形：扁平尖削，光润挺直，比如西湖龙井、老竹大方。 圆形：茶叶圆球颗粒状，紧结壮实，如涌溪火青、羊岩勾青。 卷曲形：条索卷起，紧致，茶上多毫，如碧螺春、蒙顶甘露、都均毛尖。 兰花形：如兰花的形态，自然舒展，芽叶完整，如太平猴魁。 绿茶干茶的几种形态 1、扁平形 （西湖龙井~昵茶网） 代表性的有西湖龙井、老竹大方、竹叶青等。 2、针形 （1）全芽型针形茶，这类茶条索理直就是直芽，比如开化龙顶、千岛银针、太湖翠竹、蒙顶石花、雪水云绿等。 （2）芽叶型松针形茶，是用一芽一、二叶做成的，比如南京雨花茶、安化松...

蒙顶雀舌：口感层次丰富，嫩栗馥郁，清冽雅致，具有淡淡青草的嫩香。 湄潭雀舌：香气清芬悦鼻，滋味醇厚爽口，回味甘甜。 巴山雀舌：香气鲜嫩，滋味鲜爽回甘，并以“色绿、香高、回甘、形美”四绝著称。 金坛雀舌：香气清高，栗香明显持久，滋味鲜爽回甘，韵味持久。 雀舌茶的特点 雀舌茶是一个绿茶品类的代名词，包括多种茶品。 多为芽类茶，采摘的嫩度较高（比扁形茶高），一般为一芽一叶初展，加工成成品茶后其个体比扁形茶小，其宽度在4～5毫米，长度15~20毫米。 茶叶冲泡后叶底为一芽一叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形，因此得名。 雀舌形的茶叶采摘细嫩，皆为极品。 目前中国以“雀舌”...

根据《GB/T18745-2006武夷岩茶》标准，肉桂茶的口感为醇厚鲜爽，岩韵明显，除此之外，肉桂茶还具有辛锐的桂皮香，与此同时，肉桂茶内质丰富，汤感稠滑，饱满，品之，口感醇厚鲜醇，回甘生津，沁凉甘润，且韵味持久。 肉桂茶的特点 肉桂，茶树品种名，也是茶品名称。 肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。 产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。 该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用传统的独特工艺制成，具有岩骨花香品质的乌龙茶。 肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。 据行家评定肉桂的桂皮香明显...

依据《GH/T1241-2019漳平水仙茶》标准，漳平水仙为花香气味，香气持久，且具有香气清高细长、馥郁、耐泡等特点，而此种茶叶的香气多来源于茶叶品种本身，是茶树中所蕴含芳香物质，经特定工艺所展现的味道，属于复合香型，因此，具有兰花香、栀子花香等特征，但总体表现都是以幽香型为主。 什么是漳平水仙茶 以漳平市行政区域内的福建水仙品种的鲜叶为原料，经过萎凋（晒青）、晾青、做青、杀青、揉捻（造型）、烘干等独特工序加工而成的具有特定品质特征的乌龙茶产品。 简单来说，漳平水仙茶是乌龙茶系里的一种，主产于漳平九鹏溪地区，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有...

茶褐素是一种水溶性色素，属多酚类物质，即茶多酚发生氧化聚合反应形成的一类结构复杂的聚合物，茶褐素主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素会直接反应在茶汤的色泽上，呈棕褐色或者红褐色，最后，茶褐素在发酵程度较高的茶叶与老茶叶中含量较高。 （茶褐素表现下的茶汤） 茶褐素是什么 简单来说茶褐素是一种水溶性色素，也是茶叶中的茶色素。 茶褐素的出现，最直接的表现就是茶汤呈棕褐色或者红褐色。 在茶叶的加工过程中，茶多酚发生氧化聚合反应，是茶褐素积累的重要原因；（过程是：茶多酚→茶黄素→茶红素→茶褐素） 茶叶在长期储存自然氧化过程中，茶黄素和茶红...

地形：四川东部以盆地、丘陵为主，西部为高原、山地，从而为茶树的种植提供了良好条件。 土壤：土壤以黄壤为主，有少量棕壤，是茶叶种植尤其是绿茶种植的适宜地区。 水分：属于亚热带季风气候与高原山地气候，降水充足，云雾多。 阳光：光照充足，漫射光丰富，有利于茶树的光合作用。 温度：四川全年平均温度是 14~22℃，整体温度适宜，茶树可得到良好成长。 四川种植茶的优势分析 清人顾炎武曾说：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”。秦统一六国后，茶叶饮用方式发生根本性变革，从茗菜煮粥到制茶煮饮，此后历经千年才有了现在的饮茶之道。 四川是最早种植茶叶的地区之一。2000...

所谓骑火茶指的是每年清明前后采制的茶叶，骑火茶的成名主要来源于节气，在夏历（或阴历）冬至后105日，清明节前一二日不生火做饭，称为寒食节，而到了清明，重新生火，因采制时间跨过了寒食和清明生火，因此就被称作“骑火茶”。 什么是骑火茶 古人在冬至后105日，清明节到来之前的三日内，不生火做饭，只吃冷食，故称“寒食节”，到了清明，又要重新钻木取火。 唐代诗人韦庄的诗：“寒食花开千树雪，清明火出万家烟。”，从而恢复“火出万家烟”的气象。 因此“火前茶”实际上指的就是“明前茶”。 而在清明前后几天采摘下来的茶青制成的茶，因为跨过了寒食和清明生火，所以就...

所谓百两茶，指的是采用安化黑毛茶为原料，经筛分、拣剔、拼堆、汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺制成的外形呈长圆柱体形状的安化黑茶产品，成品净重合老称为一百两（约合公称3.625kg），因此得名，其茶特征为篾篓包装，呈花格状，棱角分明，茶品色泽黄褐，且具明显的松烟香特征。 （百两茶的外观造型~昵茶网） 什么是百两茶 简单来说是黑茶的一种。 我们都知道安化黑茶，而安化黑茶又细分为三尖（天尖、贡尖、生尖）、三砖（黑砖、花砖、茯砖）、花卷茶。 其中花卷茶又分为千两茶、百两茶、十两茶。 因此，百两茶是花卷茶的一种，清朝嘉庆（1795年）以前便开始生产，至今已拥有几百...

喝茶，是一种传统文化，我们很多人喜欢喝茶。 尽管如此，还是有一些人对茶不甚了解，譬如时常会遇到一些茶友提出这样的疑问：经常喝茶会不会导致牙齿变黄？ 大家都知道茶叶中有多种物质，茶汤也有颜色，长期喝茶的茶具也会产生茶垢。 因此，对于喝茶与牙齿变黄自然也心有疑虑，那么下面跟着昵茶网来看一下到底是怎样的~ 牙齿变黄的原因 首先，喝茶之后牙齿变黄是有这个可能的，但光靠喝茶使牙齿变黄并不是一件容易的事。 牙齿变黄的原因有很多，譬如长期抽烟、牙齿护理方式不对.... 首先，我们需要了解的是牙齿发黄的原因，不注重口腔卫生是造成牙黄最普遍的原因。 除...

滑竹梁子属于新六大茶山中的勐宋古茶山。茶山有古六大茶山与新六大茶山，其中新六大茶山包括南糯古茶山、布朗古茶山、帕沙古茶山、贺开古茶山、勐宋古茶山、勐宋古茶山，而滑竹梁子为勐宋茶山北边的一道山峰，盛产古树茶，并因此得名。 古六大茶山的分布与特征 1、革登茶山 位于象明乡西北部，茶园主要在新发、新酒房、直蚌等村寨。革登茶山位于孔明山下，茶属大叶种型，因茶芽粗壮，满披银茸。 革登山祭祀古茶树的碑石到处都是随处可见，足以证明茶农对古茶王树的敬仰之情！ 2、莽枝茶山 位于蛮砖茶山西北面，与革登茶山相连，与孔明山遥遥相望。茶园主要分...

谷雨茶并非特指某一种茶，而是谷雨时节制成的红茶、绿茶、白茶等的代名词。谷雨茶即谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶，因季节而得名，同时需要注意，谷雨茶是一个代名词，并非单指某一种茶，在谷雨采摘而成的茶品都可以称之为谷雨茶，因此有谷雨红茶、谷雨绿茶、谷雨白茶等。 谷雨茶的历史渊源 明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。” 在许次纾看来，清明时节，茶树新发嫩芽，做茶太嫩，而立夏之后，茶叶又太老了。最合适的采茶时节是谷雨前后，此时茶叶香气最为浓郁。 “明前茶是头采，因为稀少而显得珍贵，而谷雨是茶叶质量最...

泰式红拉茶：其茶（奶茶）呈橘色，色彩厚重，香浓醇滑，回味明显，具有明显的甜馥特色。 手标红茶：茶底采用泰国红茶，是将红茶气息和香甜的牛奶融合，味道兼容茶香、奶香。 kroko奶香红茶：奶香浓郁，味道清爽与醇厚，浓而不涩，韵味持久。 泰国的红茶有哪些 1、泰式红拉茶 泰式拉茶，泰语叫“chayen”，是泰国人最喜欢的饮品之一。 奶茶呈橘色，色彩厚重，喝到嘴里会有一股特别的泰国茶叶的香味。 泰式拉茶使用的是深度烘焙的红茶，在制造过程中加入八角、罗望子以及其他香料，奶茶的最终呈色为鲜亮的橙色，有点像下暴雨后乡间泥泞小路的颜色。 泰式拉茶精髓在拉，即把茶从高处...

分布：革登普洱茶为大叶种、中小叶种混生，主要分布于象明乡安乐村。 外形：革登普洱茶外形粗壮，条索黑亮，饱满富足。 汤色：橙黄透亮，清澈度较高，无杂质存在。 香气：花香馥郁悠扬，杯底香凸现。 滋味：汤感绵柔，苦涩不显，甜润细腻，生津迅速，喉韵清凉，茶气强。 叶底：黄绿完整，富于弹性。 革登茶山介绍 革登茶山位于云南省西双版纳州勐腊县象明乡安乐村，处于倚邦茶山和莽枝茶山之间，面积约150平方公里，革登为布朗语，意为很高的地方，从地名便知，革登有布朗族居住过。 革登茶山北邻倚邦茶山，西接蛮砖茶山，南相望于攸乐（基诺）茶山，东与孔明山相连。 现在革登茶区主要分布在勐...

昌宁漭水镇小乔木茶：其茶树龄较小，茶微苦，茶汤细腻微涩，茶质厚重，回甘柔和，绵长。 昌宁漭水镇古树茶：为野放生长的茶树，茶质厚重，汤水甜滑，香气深沉，回甘细腻，苦涩较弱。 芭蕉林古树茶：叶色绿，茸毛多，成茶茶多酚、儿茶素含量高，制茶品质良好，香气高。 腾冲古树茶：属大叶茶、乔木型，茶芽肥壮、茸毛多，芽叶内含物丰富。 保山茶区介绍 保山市地处云南省西部，保山茶区从地域来说，已不属于澜沧江流域。 东与大理州、临沧市接壤，北面与怒江傈僳族自治州相邻，西北、正南则与缅甸交接。 在云南的四大茶区（临沧、保山、西双版纳、临沧）中，保山茶区的维度最高（北纬24°08′~25...

山头：普洱茶区是“茶马古道”重要驿站，坐拥无量山、困鹿山和景迈山等山头。 茶树：茶树生长良好，古树群落遍布，均为栽培型古茶园，树龄较高。 环境：年温差小，日温差大，温暖湿润，海拔较高，且无人为砍伐，生态环境保持着原始风貌。 茶质：普洱茶区整体滋味偏清淡，显涩味，口感柔和，部分茶区香气别具特色。 普洱茶区的特点 作为普洱茶三大产区之一的普洱市，是茶马古道上的重要驿站，有着“世界茶源”的美称。 在普洱，普洱茶区知名的山头茶有无量山、困鹿山和景迈山。 同时坐拥着1800年历史的景迈山万亩人工栽培古茶园，其中景迈山是最具代表性的普洱茶产地。景迈山茶...

普洱茶产于中国云南，而云南普洱茶分为西双版纳、普洱（原思茅）、临沧、保山四大产区。 其中90％甚至95％以上的普洱茶原料，均来源于西双版纳、普洱、临沧三大茶区。 而保山茶区同其它三大茶区相比，保山茶区所处位置的纬度最高、平均海拔最高、气温最低、日照最少，降水量最少，所以当地所产的晒青毛茶，一直普遍不受茶友的重视，反而制成的红茶更为吃香。 下面，我们就来说一说主要的三大茶区 普洱茶讲究“一山一味”，由于每个山头的气候、海拔、土壤、温度各有差异，所产的普洱茶在香气、滋味和口感等方面所呈现出来的也各不相同。 下面，这三张图可以简单看一下...

所谓金骏眉菜茶，指的采用武夷山有性繁殖的群体种茶树嫩芽为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的特殊茶品，其中菜茶指的是土生土长的茶树，栽培历史悠久，且分布很广，而采用此茶树鲜叶制成的金骏眉菜茶，具有汤色金黄，汤中带甘，甘里透香等特质。 什么是菜茶与金骏眉菜茶 “菜茶”，是武夷山茶有性繁殖茶树群体品种的俗称，分布很广，在武夷山，桐木关内的自然保护区最多，其次在岚谷乡的岭阳关，吴屯乡、洋庄乡等其他各乡镇的山野之处也较多，但面积不大，且分布不均匀。 在桐木关古内，武夷菜茶的原始种群随处可见，树龄基本在70年以上。 茶树散落在矿物营养丰富...

很多喝茶的人，尤其是游走在小白和资深之间的茶人，你若问它，临沧是什么？他多半会翻个白眼，你说临沧是什么嘛！ 这便是关于临沧，在大众心中的一个基础形象。 很多人，对临沧是知其所以然而不知其然。知道冰岛、昔归都在这里，但不知道临沧，其实还有很多著名的微小产区，还是茶叶的基因库，还有很多沧海遗珠。 我们今天，就来这浩瀚的临沧茶海中捡拾一番，看看，这块神秘的土地上，到底有哪些为我们所不知道的或者说似是而非的知识。 普及一下，也好。 临沧到底是一个行政区划， 还是一个自定义的普洱茶产区？ 临沧，是云南省管辖的一个地级市，以濒临澜沧江而得名。这里，从公元...

“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。” 自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶的重要性。 好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽 这五个方面来判断。现代科学分析认为，泡茶宜选用软水或暂时性硬水。软水沏茶，色、香、味俱佳；硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。 先来普及几个概念： 硬水：每升水含高于8毫克的镁离子钙。 软水：每升水含低于8毫克的镁离子钙。 暂时硬水：是可通过简单方法（如煮...

根据《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶》规定，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在其范围内采用特定的生产工艺制成，根据工艺的不同分为生茶、熟茶两种。 那么普洱生茶（紧压茶）的工艺是怎样的呢？下面跟着昵茶网一起来看看 1、采摘 采摘不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是各大茶类的第一步。 普洱茶采摘可分为人工采摘和机采，采摘标准一般分为：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶等。 2、摊晾 采摘鲜叶后用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。 摊晾的目的是散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成。 3、...

依据现有的文字记载，绿茶最早发现于巴地(今川北、陕南一带)。据《华阳国志-巴志》记载，周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定不晚于西周时代，陕南(今汉中、安康一带)的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。 绿茶的起源 绿茶是历史上最早的茶类，属于不发酵茶。 先民采集野生茶树的芽叶晒干收藏，这是绿茶最早的加工开始。 但真正意义上的绿茶加工，是在唐朝时发明蒸青制茶法开始的。 十二世纪末，发明炒青杀青制法，明朝很多茶书有具体记述。 如顾元庆在公元1541年写的《茶谱》、许次纾在公元1591年写的《茶疏》，不...