经验

白茶的采摘要求十分严格，有“十不采”的规定，即“雨天不采、露水不干不采、细瘦芽不采、紫色芽不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采、霜冻芽不采”，同时采收后的茶叶，要及时承运、制作。 白茶采摘的十不采 采摘白茶，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，因此统称为“十不采”。 而且只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一芽一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的...

叶片：懂过普洱茶叶形略小，属于大中小叶种混种，水浸出物丰富。 外观：懂过普洱茶饱满粗壮，肥硕，条索清晰，色泽深绿油润，芽毫丰富。 汤色：橙黄明亮，清澈度较高。 滋味：甜度高，滋味醇厚饱满，鲜爽度明显，入口生苦，茶气劲扬，同时生津快，回甘持久，野韵显。 叶底：叶片完整黄绿，鲜活润泽，柔韧性良好。 懂过茶区的产地以及环境介绍 懂过村位于云南临沧市双江县勐库镇，属于勐库十八寨之一。 发源于南美乡的南勐河，将勐库镇地形一分为二，在东边的叫东半山，在西边的叫西半山，坊间有言：勐库十八寨，寨寨出好茶。 东半山：忙蚌、坝糯、那焦、邦读、那赛、东来、忙那、城子。 西半山：冰...

品种：金骏眉茶树品种为奇种（菜茶），品种古老，有性系，灌木型，具有独特的品种香，即蜜香。 环境：金骏眉茶山林木层叠，奇花异草，枯枝落叶，相互交错，从而为蜜香的产生奠定基础。 土壤：其土壤为黄壤、黄红壤，有机物含量多，养育的茶树能够拥有蜜香、花香口感。 工艺：金骏眉需恰到好处的发酵工艺，这是产生蜜香的关键。 金骏眉为什么有蜜香 1、品种 武夷奇种是武夷山特有、古老的高山茶树品种，品种优良且种类繁多，还是武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂等品种从中选育的母本。 武夷奇种，又称为“菜茶”或“野茶”。 茶树特征为：有性系，灌木型，中叶类或中小叶类，树丛矮小，叶片厚窄，...

首先，白茶与红茶、绿茶、黄茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶并列为六大茶类。 白茶也是轻微发酵茶，具有长期存放的属性。 而白茶类，目前主要分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针，当然还有一些新工艺白茶、景谷白茶。 其中“”贡眉“”这个等级的白茶，说法争议最多，市面上最多的说法是：“贡眉是等级低一点的白牡丹，等级高一点的寿眉”。 事实真的是这样吗？下面跟着昵茶网一起来看一下。 首先，我们先来更好的了解下白茶的四大茶品： 1、白毫银针 以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 分为：特级白毫银针、一...

黄山毛峰一共分为六个等级，总体要求外形微卷，状似雀舌，汤色嫩绿，滋味鲜醇。具体如下： 特级一等：芽头肥壮、似雀舌，毫显，嫩绿泛象牙色，嫩香馥郁持久，汤色嫩绿，滋味鲜醇爽 特级二等：芽头较肥壮、似雀舌，毫显，嫩香高扬，汤色嫩绿，滋味鲜醇爽。 特级三等：芽头较肥壮，尚匀齐，毫显，呈嫩香香气，汤色嫩绿，滋味较鲜醇爽。 一级：芽叶肥壮，较匀整，隐毫，微卷，香气呈清香，汤色嫩黄绿亮，滋味鲜醇。 二级：芽叶较肥壮，较匀整，条微卷，显芽毫，香气清香，汤色黄绿亮，滋味醇厚。 三级：芽叶尚肥壮，条略卷，尚匀，香气清香，汤色黄绿尚亮，滋味尚醇厚。 以上等级特征数据，来源国家标准，《GB/T19460-2008黄山毛峰》 ...

外形：肥硕、粗壮，条索清晰、饱满，富于野韵味。 色泽：墨绿油润，显毫，偏黑。 汤色：橙黄明亮，清澈，杂质较少。 滋味：高香、高甜，细腻顺滑，胶质感明显，喉韵通透，汤水含香，香甜润滑，回甘生津。 叶底：匀整饱满，鲜活，富于柔韧性。 南板茶区特点 南板属于云南省普洱市景谷傣族彝族自治县凤山乡，南板隐匿于无量山山脉的最深处。 南板属于普洱茶区，古茶遍布广，茶树品种优。整个茶园的古茶遍布于各个山头，植被覆盖率高，亦属无量山。 但其出众的茶质和赛冰岛、曼松的香甜感,总能无声牵引着一批好茶客不惜跋山涉水到此探寻好茶。 南板茶出众的口感滋味不取决于树龄，还与茶树...

马黛茶是一种产自阿根廷的代用茶、木本植物茶，是采用马黛树（学名巴拉圭冬青）的叶子制成的一种饮品，主要流行于巴拉圭、阿根廷、巴西等国家和地区，其茶呈烟熏且夹带植物草的香气，滋味浓厚，并呈现一定苦味，同时有强烈的回甘。 马黛茶是什么 马黛茶是冬青科大叶冬青相似的一种多年生木本植物，马黛树一般株高3-6米，野生的可达20米，树叶翠绿，呈椭圆形，枝叶间开雪白小花，生长于南美洲。 美洲人对这种叶子的处理方法和中国的茶叶相似，其嫩叶经采摘、烘焙制成。 西班牙殖民者称这种茶为“马黛茶”，当地人称之为“caigua”，意思是“与巴拉圭茶有关的东西”。马黛...

每一片茶叶，都是一个故事，茶如此，人也如此。 每一片茶叶，都是来之不易的，受到人们的悉心呵护后，才最终呈现在我们面前。 而茶叶经历过冲泡，成为了茶渣，也依然能发挥它最后的价值，为我们的生活增添一份美好。 相信每个爱茶人，都有发挥茶渣余热的小妙招。 昵茶网今天与大家分享“实际验证有效的12种茶渣妙用”，热爱生活的你，一定迫不及待想要动手来制作了吧！ 泡过的茶叶有哪些用途 1、煮茶叶蛋 有的利用泡过的茶叶来煮，有的利用茶末。最好的是用红茶，普通的红茶价格便宜，且煮出来的茶叶蛋色泽红润，味道香美。 煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然...

苯甲醇：呈微弱的苹果香，为发酵红茶显著香气。 苯乙醇：具特殊玫瑰香气，含量随嫩度而增加。 香叶醇：具玫瑰香气，是红茶的特殊物质之一。 橙花醛：具有浓厚的柠檬香，主要存在于红茶中。 茶螺烯酮：具果实、干果类香气，存在于成品红茶中。 苯乙酸苯甲酯：具蜂蜜的香气，为红茶的蜜香来源。 苯丙醇：具有似水仙花香味的物质。 红茶中芳香物质种类 红茶中芳香物质的种类，芳香物质亦称“挥发性香气组分”，是茶叶中易挥发性物质的总称。 在茶叶化学成分的总含量中，芳香物质含量并不多，一般鲜叶中含0.6%，经炒制成绿茶中含0.005%~0.02%，红茶中含0.01~0.03%。 其中芳香物质...

陇南龙井茶是一种产自甘肃陇南的扁形绿茶，属于不发酵茶，陇南龙井是引进杭州龙井优质茶种，再配合传统的“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十种的扁炒青绿茶生产技艺，从而制成品质优良的龙井茶，由于产自陇南，因此得名陇南龙井。 陇南龙井产地介绍 一杯好茶，离不开天时地利人和的共同作用。 “早知陇南，何必江南”，陇南康县阳坝、文县李子坝、文县碧口是主要茶产区，文县成功栽培出了龙井绿茶，因其无污染、富硒含量高、高山种植等条件，形成了此地出产的龙井“色、香、味、形”四绝而享誉中外。 陇南东邻陕西，南接四川，地处秦巴山区与青藏高原...

外形：陇南龙井干茶外形扁直，叶片光滑、尖削，色泽嫩泛微黄，匀整，无碎叶。 香气：呈现栗香或嫩香、清香，香气纯正、持久。 汤色：黄绿明亮，清澈见底。 滋味：鲜爽甘甜，顺滑纯正，顺滑，回味持久。 叶底：细嫩成朵，嫩绿，明亮匀齐。 陇南龙井产区介绍 龙井茶原产于杭州西湖龙井村，因其色香味形的“四绝”而名满天下，是为中国十大名茶之一。这种茶在杭州之外也有种植，并被通称为“龙井”。上世纪50年代末以来，甘肃文县成功栽培出龙井绿茶。这里气候湿润，降水充足，土壤也适宜龙井种植。 自从退耕还林以来，家家户户都种起了茶。茶叶，已经成为茶园村人的主要收入来源。 不仅仅...

龙井茶的工艺十分繁琐，主要特征为手工炒制，基本动作、手法和手势得当，并灵活运用，力度与火候恰当，巧手功夫，采用抓、抖、搭、拓 、捺、推、扣、甩、磨、压等独特手法，且需要穿插进行，灵活组合使用，同时保持制作环境的清洁、干净。 龙井茶的制作工艺 龙井茶的工艺主要依靠的是手工炒制，其关键是手工炒制过程中的不同火候锅温，手工炒制的基本动作、手法和手势，并灵活运用，巧手功夫，其制作工艺主要为鲜叶摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等9道工序。 主要的加工过程包括：鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅。传统龙井...

外形：保塘老寨普洱茶条索清晰，修长紧结，粗壮饱满，乌黑油润。 香气：呈现浓郁的花蜜香，挂杯蜜甜，且香气持久。 汤色：橙黄透亮，清澈见底。 滋味：柔烈适中，苦弱稍涩，生津回甘，顺滑细腻，高山韵显。 叶底：饱满鲜活，柔韧性良好，匀整。 保塘老寨茶区介绍 保塘老寨位于勐宋乡北边，离勐宋乡政府驻地约10公里，分新寨和老寨，海拔一千六百多米，属于山区。 新寨现在大部分人家是汉族，而老寨仍然是拉祜族居住。 老寨与古茶园紧密相连。这里的古茶园基本都在海拔1800米以上的山林里。高海拔，是保塘老寨茶在茶界叱咤风云的原因之一。 “高山云雾出好茶”，海拔高，茶树享受的日照时...

普洱茶还有生茶熟茶之分？怎么区别生茶和熟茶？生茶放久了就成熟茶了吗？ 在老茶客眼里这些都是很简单的问题，但对于刚接触普洱茶的茶小白而言，这些却是困扰已久的问题。 的确，普洱茶有生茶与熟茶之分，虽然均是采用云南大叶种加工制成，但因为加工步骤的差异产生了普洱生茶和普洱熟茶两类。 今天，我们就从制作工艺、口感滋味、叶底、仓储转化等方面，来聊一聊生、熟茶的区别。 无论是老茶客还是茶小白，看完都能有不同的收获。 生茶、熟茶工艺区别 普洱茶现代工艺包括初制和精制两个阶段。 初制指的是晒青毛茶的加工过程，包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻...

岩茶：轻焙火新制岩茶需放半个月饮用，中火为一个月，足火为两三个月。 绿茶：新制作的绿茶需要放置15天左右再饮用，完成褪火，如生产商已完褪火程序，则不需要放置。 红茶、黑茶、白茶：此类新茶属性稳定，新茶不需要放置后再饮用。 新茶要放多久才能喝 1、绿茶 茶叶并非越新鲜越好，例如绿茶，特别是刚买的现炒茶不要马上喝。 由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，同时茶叶经过高温炒制，难免存在一定的火气，因此新茶不宜立马喝，特别是存放不足半个月的新茶。 因此，购回新茶后不可急于饮用，更不能多饮，最起码要存放半个月...

黄金桂属于乌龙茶，半发酵茶，其茶是以黄旦品种茶树嫩梢为原料制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂，在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气高扬，滋味醇厚甘鲜，且有“透天香”与“一早二奇”之美誉。 黄金桂茶叶介绍 黄金桂茶又叫“透天香”，产于福建省安溪县境内，因为汤色金黄，有着浓郁的桂花香而被称为“黄金桂”，也叫“黄旦”。 黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。 树姿半开展，分枝较密，节间较短;叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高;能开花，结实少。一年生长期8个月。 因为在清明时节采集，所以也被称为...

1-3年新茶：茶汤颜色以浅黄、黄绿为常见。 3-8年生茶：汤色以浅黄、深黄、金黄显著。 10年以上生茶：汤色由金黄色转为橙红和深红为主，老生茶显出红汤，呈晶莹剔透。 六成熟茶：红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的称红明。 七成熟茶：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。 八成熟茶：汤色红浓，红中透紫黑。匀而亮，有鲜活感。 九成熟茶：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。 当普洱茶冲泡后，大致分为两种颜色。 通俗来说，普洱熟茶汤色本一般呈现出红浓、红褐透亮，普洱生茶一般为橙黄、金黄、黄绿并且清澈。 之所以产生明显差异，就是因为普洱茶有生熟之分。 生茶不经渥堆，长期自...

茶叶不炒不能直接冲泡饮用，其一，茶叶为露天生长，难免存在一些不洁净的物质，不经过炒制，干净以及整洁度较低，不适合直接饮用；其二，茶叶内有多种不利于饮用的物质，需要通过高温炒制挥发掉，因此不炒制无法饮用；其三，不经过炒制的茶叶没有香气、滋味，并不适合饮用。 没有炒制的鲜叶是否能泡着喝 从茶树上采下的嫩枝芽叶，叫鲜叶，又叫生叶或青叶。 茶叶质量的优次，主要取决于鲜叶的质量和制茶技术。 新鲜的茶叶，从理论上来讲是可以用来泡茶的。不过味道并没有大家想的那么好，如果您咀嚼的话，您就会发现，跟吃草差不多。 喝时会有一股青草味，它的内含物质和有用的化...

藏茶属于黑茶，后发酵茶，藏茶原产于四川雅安，原名 “南路边茶”，历史上藏茶还被称为：粗茶、大茶、雅茶、乌茶、边销茶等。藏茶，历史悠久，自唐代文成公主进藏，带入西藏后，距今已有1300多年的历史，其茶色泽深褐乌亮，采用黑茶工艺制作，属后发酵茶，是最典型的黑茶品种。 藏茶的分类与特征 1、藏茶产品的3大类 ①康砖茶。 ②金尖茶。 ③康尖茶。 2、藏茶的主要品种有6大类 ①毛尖 顶级藏茶。工艺要求特别高，采用细茶的，特级、1级、2级、为原料制作而成。其砖型平整光洁、显毫、香高味浓、汤色红亮、叶底匀嫩。 ②芽细 高级藏茶。工艺要求复杂，采用细茶的，3~4...

黑茶金花是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”，一般存在于黑茶中的茯砖茶内。茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求，金花茂盛与否是茯砖品质的体现。 （显微镜下的金花~昵茶网） 黑茶中的金花是什么 “金花”学名“冠突散囊菌”，是有益的酵素类菌，他能能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶的口感等特性提高和优化。 除了安化黑茶的茯砖茶，金花只在千年以上的灵芝中偶有发现。 在现代科学中，黑茶中的金花是在一定...

红茶：祁门工夫、滇红工夫、川红工夫、九曲红梅、白琳工夫、金骏眉等。 绿茶：安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露、六安瓜片等。 白茶：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。 乌龙茶：凤凰单丛、水仙、肉桂、大红袍、漳平水仙、永春佛手、冻顶乌龙。 黄茶：霍山黄芽、莫干黄芽、君山银针、蒙顶黄芽。 黑茶：六堡茶、茯砖茶、黑砖茶、青砖茶、花卷茶、康砖茶。 花茶：茉莉龙珠、桂花乌龙、茉莉大白毫、茉莉银针、女儿环等。 茶叶的种类以及特点 1、绿茶 绿茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等生产工艺制成的产品。 绿茶值得一...

红茶喝当年的新茶为佳，红茶属于全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，成品茶具有浓郁的甜蜜风味，口感醇厚香浓，饮用当年新茶，则可以最大程度品鉴茶叶的真实滋味，而存放时间较长的老茶，风味会随着时间的增加而改变，如存储不当还会加速变质。 红茶应该喝新茶还是老茶 一般而言，全发酵的红茶，一般可保存的时间是两到三年左右。 喝红茶，并非是市面上绝大多数的红茶，都能安然无恙的保存三年之久。 特别是对一些罐装的，大袋装的口粮红茶而言，它们在拆开之后，尽量饮用为好。 毕竟，在密封性不足的情况下，存放时间太久对红茶没有丝毫益处。 而对一些密封...

喝茶时，我们经常会用回甘生津、醇厚苦涩等词来形容茶的滋味，但除了这些之外，茶有还有一种味道，那就是酸味。 那么品茶的时候，你是否尝到过“酸”呢? 什么酸是好的，什么是不好的?下面就一起来看看吧! 一、酸从哪里来 茶品中的酸，其实可细分为正面的酸与负面的酸。茶叶中正面的酸味可以看做是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一；而负面的酸，往往是因为制程或仓储的失败所致。 负面的酸味的主要来源以下四种情况： 1、采摘级别低，一芽四叶带老梗。 其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区夏天已进入雨季，水分含...

属性：安吉白茶为低温敏感型白化品种，芽叶呈白色特征，而黄金芽为光照敏感型白化品种，芽叶呈黄色特征。 外形：安吉白茶外形嫩绿，条直显芽，泛金边，黄金芽茶条细紧直，金黄显绿，整体显黄色。 香气：安吉白茶的香气为兰花香、嫩香，黄金芽的香气为嫩香，但更加高扬持久、细腻。 滋味：安吉白茶为鲜醇甘爽，黄金芽为醇鲜回甘。 叶底：安吉白茶的叶底为叶白脉翠绿，而黄金芽的叶底黄色明显，呈玉黄色。 黄金芽和安吉白茶怎么区别 1、属性区别 安吉白茶：安吉白茶属于低温敏感型白化品种，在温度低于23℃时，新梢的芽叶才是白色。 （左图为安吉白茶，右图为黄金芽~昵茶网） 黄金芽：黄金...

红茶发酵后需要马上烘干（干燥），发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点，而红茶发酵后宜快速晾干或者烘干，否则堆积过久，会产生酸败气味，而执行烘干程序，则又分为毛火初干和足火复干两个阶段。 红茶的发酵与干燥 发酵 发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机...