经验

锯朵仔是乌龙茶，是凤凰单丛茶十大香型的一种。 其实锯朵仔是一个俗名，因为茶叶长相形似锯子，叶面轮廓小，茶叶边缘有不少的叶齿凸起，形似小锯而被便命名之为“锯朵仔”，其丛香味当属杏仁香，干茶具有明显的杏仁香气，在潮汕茶友的口口相传中，其实更多人都称它为杏仁香。 锯朵仔单丛茶简介 茶类：乌龙茶属 茶树：小乔木型，高山茶 产地：潮汕凤凰山 香型：杏仁香，成茶冲泡时有杏仁的香味。 名字由来：鲜叶边缘有锯齿，小、深、利，形似小铁锯而得名。 锯朵仔可以说是凤凰单丛茶中条索最细的，采摘难度要更大，毕竟条索细小说明需要采摘的鲜叶肯定也不大，成茶杏仁香味也很独...

茉莉花茶属于花茶，是再加工茶的一种。成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种。 茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。 世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。 茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。 茉莉花茶与我们一般认识的花茶还真的不太一样。 我们一般说的菊花茶，玫瑰茶，都属于花草茶，是单独的植物制成的茶。 而茉莉花茶则是再加工茶，是将茶叶与茉莉鲜花进行拼和、窨制二...

芽茶是指以茶树鲜嫩芽头制成的茶叶，即最嫩的茶叶。 如蒙顶甘露、君山银针、碧螺春、竹叶青、白毫银针等，都是芽茶的典范。 芽茶具有嫩度高，香气纯，外形美，滋味醇等优点，因此一度受到大众喜爱。 （白毫银针~昵茶网） 茶叶是茶树上长出的芽或叶作原料制造而成，这些被采摘下来的新芽、新叶叫“茶青”。 茶叶按制作原料划分，可以分为“芽茶”和“叶茶”两大类。 顾名思义，“芽茶”是以嫩“芽”为主制成的茶，它的茶性会比较细致，“叶茶”就是以嫩“叶”为主制成的茶，它的茶性相对更加粗犷。 芽茶类的茶，其实也并不完全都是由芽心制成，全部芽心自然属于优质的茶...

白茶根据茶树品种、原料（鲜叶）采摘嫩度不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。 白毫银针：以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，采时只在新梢上采下单芽，采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。 白牡丹：以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，以绿叶夹以银白毫心，状如花朵，故称“白牡丹”。 贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 寿眉：采摘时期为春、夏、秋三季。原料采摘标准为一芽四叶或是不带芽的叶片或嫩梢为主。 白茶的四大种类 1、白毫银针 以大白茶或水...

鲜叶：典型的勐库大叶种茶，鲜叶叶质肥厚柔软，持嫩性强。 干茶：条索清晰明亮，粗壮肥硕，茶毫显露。 汤色：橙黄明亮，清澈无杂质。 香气：花果香馥郁持久，且挂杯香明显。 滋味：冰糖甜韵显著，茶汤顺滑醇厚，回甘生津强烈，喉韵深长，茶气强。 叶底：嫩匀黄绿，柔韧性显著。 冰岛老寨茶园介绍 冰岛有五寨，分别为冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍这五个古茶老寨。 而冰岛老寨，便是最具代表性的普洱茶产地。 冰岛老寨位于云南省临沧市双江县勐库镇西半山的半山腰上，海拔海拔1400—2500米，光照充足，是勐库大叶种的发源地，也是双江县最早有人工栽培茶树的地方之一。 以盛产冰...

喝茶，是一件可简单，可复杂的事情。 简单来说，茶是茶树叶子制作而成，日常可用来解渴，补充水分。 复杂来说，喝茶也要有规律，正确的时间喝茶，喝对的茶，那么自然大有益处。 那么，喝茶的最佳时间是什么，什么时间又不宜喝茶，下面跟着昵茶网一起来看一下： 喝茶最佳喝茶时间 1、早上喝茶 早上喝茶，经过了一整个晚上的休息之后，人体消耗了大量的水分，血液的浓度变大。 喝上一杯淡茶水不但能快速补充身体所需的水分，清理肠胃，还可以降低血压，稀释血液，有益健康，对便秘也能起到预防和治疗的作用。 但是注意，早上喝茶时一定不要喝浓茶，比日常喝茶时要淡一些。 喝茶推荐：早上...

无量山毛茶是普洱茶，是采用无量山大叶种茶树鲜叶为原料，经摊晾、杀青、揉捻、晒干等工艺制成的初步茶品，其茶特征为条索肥壮，色泽油润，汤色黄绿明亮，苦显涩弱，汤质饱满，香气清高持久，滋味回甘生津，叶底黄绿匀齐，且山野气韵显著。 无量山植茶历史 无量山产茶历史悠久，相传，无量山垦植茶树，始于三国时期，育种、栽培技术为诸葛亮南征时所传授，直到唐代南诏时期，无量茶山一直被彝族利用来栽培茶树。 据当地彝族世代相传，他们迁来无量山定居已经超过60代了。无量山古茶山迄今保存有许多珍贵的古茶树资源。 无量山地理环境 无量山，古称蒙乐山，位于云南普洱地区的...

原因一：青茶外观具有乌青色泽，因此得名。 原因二：青茶的核心工艺为摇青（做青），而摇青也是制作该茶的核心工艺，因此取名青茶。 原因三：传说有一个叫乌龙的人，采收的茶青经晒萎后色泽青绿，且产生了清香，因此得名。 青茶（乌龙茶）的传说 传说，很早以前，安溪的深山里，住着一位猎人，人们叫他为“乌龙”。 有一天，他偶然发现一座山上长着一丛丛小树，枝叶墨绿葱茏，便随手摘下一枝，放在背篓中遮盖猎物，翻山越岭，直到太阳快下山才回到家中。 回家后点火烧水，山风吹过，忽闻得一阵清香，接着收拾猎物时，发现清香来自背篓中的那枝树叶。 他试着摘下几片叶子，用开水冲泡，喝到嘴里，不...

汤色：大部分红茶汤色表现为红色，即红浓、红艳。 特征：红茶外观为红褐色，金毫显露，汤色红浓，叶底古铜色，泛轻微红色。 工艺：茶树鲜叶，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工艺制成茶品，即定义为红茶。 红茶为什么叫红茶 简单来说，萎凋是让鲜叶失水的一个过程，这个过程背后是茶叶内部各种酶的催化作用下的化学反应，影响着红茶香气的形成，所以不能用杀青这一工序。 红茶最关键的步骤是发酵，发酵就是控制这些物质氧化过程中的温度、湿度与时间。 可见红茶的发酵控制十分重要，若发酵过度，对温度、时间等掌控不好，茶红素还会进一步氧化成茶褐素，茶红素和茶褐素过高，使...

突出特点：香、甘、醇是冰岛地界普洱茶的核心特征。 干茶：条索肥壮，均匀秀丽，茶毫密布，白芽黑条。 汤色：金黄通透，清澈明亮。 香气：花果香持久，挂杯香明显。 滋味：入口即甜，苦涩微弱，回甘生津显著，汤质醇厚，饱满滑润，水路细腻，喉韵清凉。 叶底：肥硕嫩匀，富于弹性。 冰岛地界茶园介绍 云南临沧勐库有一座著名的邦马大雪山，海拔3200米，山顶终年积雪，山中云雾缭绕，原始森林密布，大叶种的古茶树遍布其间。在邦马山脉北段的半山腰上，有一个古老的傣族村寨叫做“冰岛”，傣语“扁岛”或“丙岛”，意思是用竹篱笆做寨门的地方。 而冰岛村，包括冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯...

用料：幼嫩芽叶撒面，肥壮茶菁为内料，综合级别为四级。 干茶：色泽乌润，芽毫显露，条索肥壮，整体结构饱满。 汤色：黄亮清澈，明净，无杂质。 香气：花果香馥郁持久，香气纯粹。 滋味：浓厚细腻，顺滑回甘，喉韵爽朗。 叶底：黄亮匀齐，富于弹性。 7542普洱茶的含义 7542是普洱茶的唛号，指的是勐海茶厂沿用75年的配方，采用7级茶青为原料制成的普洱茶。 其中前两位数字代表茶叶配方的研制年代，第三位数字4代表茶青等级，第四位数字2则是勐海茶厂的代号。 “7542”是勐海茶厂持续生产的代表性产品，是评判普洱生茶的标杆，也是茶人心中不可撼动的经典。 7542普洱茶的特点 “7542...

茶毫越多，茶的品质就一定越好？ 事实并不是这样！ 所谓茶毫，是茶叶表面的单细胞组织。 （茶树芽头~昵茶网） 而干茶上面附着有白色的或者金黄色的毫毛，很多卖家会告诉你这是品质的象征，毛毛越多质量越好。 这让很多人都认定有茶毛（茶毫）的茶才是好茶。 但真实情况并非如此。 （茶青上的茶毫~昵茶网） 干茶上的小茸毛都是些什么 茶毛是茶毫，也叫茶毛、绒毛。 是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。 （白毫银针干茶上的茶毫~昵茶网） 但茶友们...

定义不同：有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶，而普通茶叶依靠自我约束以及市场监管。 生长环境：有机茶原理城市、工艺区，茶区生态程度高，普通茶对茶园种植环境没有明显要求。 修养程序：有机茶采用物理方式维护，而普通茶的维护更为灵活，化学与物理方式结合。 生产环节：有机茶严格按照程国标、准则生产，每个步骤均有纪录，而普通茶叶，更多为自我约束。 证书标识：有独特的有机食品标识，而普通茶叶没有。 品质：有机茶整体品质较高，而普通茶叶整体品质适中。 有机的定义 “有机”是指一种农业生产方式。 英文名为Organic，是指具有生命力、自然...

恩施玉露：采用蒸青工艺制成，其茶香气清爽，滋味醇和、鲜爽。 雀舌茶：属于芽类茶，嫩度较高，鲜爽回甘，滋味清淡恬雅。 黄山毛峰：茶性微卷，嫩度高，香气高扬，滋味醇甘淡雅。 安吉白茶：氨基酸含量高，嫩香与兰香显著，滋味鲜爽。 信阳毛尖：具有细、圆、紧、直特性，茶毫丰富，滋味爽醇清雅，回甘生津。 口味清雅的绿茶品种介绍 1、恩施玉露 中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。 成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。 “三绿”：茶...

牛栏坑，位于武夷山九曲溪以北，是三道重要东西走向坑涧里居中的一道，据说以前因农户养牛，会用牛来运输采收的鲜叶，但由于坑的位置太深，导致运茶队伍每每走到此处，牛就会被拦下来，爬不上来，所以得名“牛栏坑”，现如今，牛栏坑已是岩茶的重要山场。 牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，为武夷正岩茶场区“三坑两涧”之一。 牛栏坑的中、上游在天心岩附近，以上被流香涧所袭夺，地学上称这种现象为“河流袭夺”。 牛栏坑是一条东西走向的山谷，长度900多米，牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供了良好环境。 牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供良好环...

茶树：枝叶繁茂，自然生长， 分布于高海拔，因此黄草林普洱茶具有独特的山野韵。 干茶：条索清晰，嫩芽满披，芽头肥壮，色泽油润。 香气：开盖香柔，花香明显，汤中带香。 汤色：金黄明亮，清澈洁净。 滋味：口感细腻，鲜爽明显，回甘生津，喉韵良好，茶气强烈。 叶底：嫩匀饱满，柔韧性佳。 黄草林普洱茶产地介绍 黄草林茶山位于云南省临沧市双江县忙糯乡，距离县城约70多公里，它的地理位置处于半山腰上，茶山的海拔高达1800至2100多米。 黄草林属于山区，海拔为1800米左右，地貌复杂，周围森林覆盖率很高。 而茶树很多又生长于石缝间，其特殊的地理、气候环境，造就了黄草林极具特色的口感，鲜...

多刚开始喝茶的茶友经常会有着这样的疑惑：喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢？ 对于每一泡茶的口感，一直流传着这么一段话： 一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。 这么说来，第三、四道才是茶最精华的口感。 事实上也确实是这样，茶叶刚泡的时候味道还没出来，泡到三、四泡时，茶叶已然舒展，茶味也已经出来，这是茶汤滋味最好的时候。 泡到后面，茶味渐渐消退，水味越来越重，但是滋味还不不错的，仍有余味。 1、绿茶 绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为...

核心特色：梅占金骏眉的核心特点为茶条壮实，水纯，韵足，香高。 干茶：条索壮实，饱满，黑黄相间，细毫微显。 汤色：金黄油亮，清澈洁净。 香气：花蜜香馥郁，高扬。 滋味：甘爽清甜，鲜活，绵柔醇和。 叶底：叶底匀整，呈古铜色，芽头嫩匀。 （正宗金骏眉） 什么是金骏眉 正统的讲：是用桐木关的菜茶茶芽为原料，以正山小种的工艺制作的红茶，叫金骏眉； 又有广义的说法：是指凡原料采用茶芽，且以正山小种工艺制作的红茶，均冠以“金骏眉”。 较为流行和常见的原料有：菜茶、大白、小白、梅占（眉占）、福云6号等等； 明前原料所制金骏眉为上品，其价值更高。 （金骏眉茶汤） 正宗金骏眉的特点 色泽为金...

原因一：红茶在发酵过程中，温湿度、时间控制不到位，导致过度发酵，则会出现青味。 原因二：鲜叶长期处于雨水环境中，且未及时摊开、萎凋，从而出现青味。 原因三：后期储存不当，吸收异味，也会出现轻微青味。 红茶的制作工艺：鲜叶采收后，先经萎凋，失水到一定程度后进行揉捻，再发酵，最后干燥成干茶就制作成为红茶。 红茶的发酵是一个全发酵的过程，其发酵程度的掌控至关重要，掌控不好就会出现发酸或者是青味的情况。 发酵过度茶汤都会出现发酸的情况，发酵太轻就会出现新茶入口有鲜叶的青草味。 红茶在制作过程中有两个发酵的过程，一个是萎凋后的发酵，如果在这一工序...

工夫红茶指的是耗费大量时间、精力、力气制作出的全发酵茶品，所谓工夫即制工精细，故名工夫，而传统红茶制作时经初制、精制两大部分，且较一般红茶的工艺更为复杂、传统、考究，因此得名工夫红茶，工夫红茶的代表茶品有坦洋工夫、川红工夫、白琳工夫、祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫等。 文献里面有关“工夫”的记载 最早记载有“工夫茶”的文献是清代刘埥所著《片刻余闲集》。其中写到：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶... ...”。这里的工夫，是茶叶品种名。 然后是民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡...

所谓宫廷普洱茶，指的是采用多芽、级别高且嫩度较高的原料制成的普洱茶。宫廷普洱茶具有芽头细小、等级高、金毫披覆、色泽褐红光润等显著特点，且成品茶条索紧细，匀整饱满，内质丰盈醇厚，汤色红艳明亮，陈香浓郁，具有香、甜、醇、润、厚、滑为特色的核心品质。 早年云南省茶叶进出口公司专门筛了细嫩的高等级原料，为突显其珍贵，取名叫“宫廷普洱”，并形成特色商品。 久而久之，这种精致的茶品形成影响，后来市场就习惯把这种高级别的熟茶叫做“宫廷”普洱。 宫廷级熟茶原料里的芽头，是树上最嫩的部分都被分为最高的级别。这类熟茶芽头细小，带有金色的毫毛，色...

鲜叶：瓜子金叶小形似瓜子，叶长椭圆形，叶色淡绿，叶尖锐尖。 干茶：瓜子金岩茶条索紧实，较细小，匀整，色泽乌褐油润。 汤色：汤色橙黄，明净清澈。 香气：香气清扬，花果香明显，杯盖呈乳香，香入茶汤。 叶底：叶底色泽青褐，鲜亮，叶质柔软有光泽，鲜活有弹性。 （瓜子金茶树鲜叶~昵茶网） 瓜子金茶树介绍 瓜子金是武夷山珍稀小品种（名丛），小叶类，无性系，晚生种，原产于北斗峰，天游岩也有齐名茶树。 是以茶树叶片形态命名，叶小形似瓜子， 芽叶生育力中等，芽头密而整齐，持嫩性中等。 叶长椭圆形，叶色淡绿，叶身平张，叶脉沉，叶肉微隆，叶缘平，叶齿浅密，叶尖锐尖。叶质较脆，芽叶淡紫绿色，呈稍背卷状。 ...

茶树：慧苑坑的肉桂茶树为灌木型，迟芽种， 分枝较大，内质充盈。 干茶：条索紧结，粗壮匀整，色泽乌褐油润。 汤色：橙黄明亮，清澈洁净。 香气：花果香、辛锐桂皮香，浓郁幽长。 滋味：醇厚甘爽，柔顺绵长，岩韵特强，生津明显，喉底圆润。 叶底：软亮匀齐，富于弹性。 慧苑坑肉桂茶树生长环境 慧苑坑在武夷岩茶核心产区里占据非常重要的地位。慧苑坑属于武夷岩茶三坑两涧中区域最大的一个山场，慧苑坑四周山岩林立，日照短，雾气浓厚。 慧苑坑夏季短，秋季长，冬季短，而且慧苑坑的冬季温暖湿润，春季来得早，霜冻少，所以，慧苑坑的茶树芽叶在秋冬季节能够得到很好地恢复性生长。 在武夷岩茶...

内质：九龙窠肉桂山场特征明显，富含微量元素，孕育了“香清甘活”的岩韵。 干茶：条索壮结，细小，均整，光泽油润。 汤色：橙黄明亮（偏红），洁净清澈。 香气：桂皮香中正持久，果香、花香、乳香层次明显。 滋味：醇爽细腻，厚实柔滑，甜醇，喉底清凉，甘甜耐泡，岩韵显。 叶底：软亮匀齐，富于活力。 九龙窠肉桂产地 九龙窠山场与环境介绍 在武夷山正岩山场里，三坑两涧有着重要地位。 而通往天心岩的林径中，有一条深邃的峡谷隐匿于此，两侧是逶迤连绵的峭壁，九座岩峰，形如九条盘踞于此的游龙，这个山场叫九龙窠。 九龙窠盘山九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦，称为龙珠，故又称九龙戏...

西湖龙井炒制的十大手法是抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、压，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法，先要抛再压、推茶再搭，然后抓茶、抖茶等等，每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作，经验老到的茶农，会根据鲜叶的情况决定采用哪种手势。 西湖龙井炒制的十大手法 在长期的生产实践中，茶农总结出一套完整的西湖龙井炒制手法。 即“抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法。 1、抓 抓住茶叶在锅内作上下拓、抖或沿锅壁前后往复移动，整理茶叶并及时抓紧、抓直成条，使茶叶在手掌中内外转换。 2、 抖 将拓起攒在手掌上...