经验

漳平水仙不是全发酵，而是半发酵制成的茶品，原产于福建省漳平市九鹏溪地区，其茶呈明显的方扁块状，因此也被称之为“方块茶”，成品茶叶张肥厚、茶梗粗壮、色泽乌褐油润，具有天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，有“七泡有余香”之美誉。 漳平水仙产地介绍 “漳平水仙” 属六大茶系中的乌龙茶系，也被称之为闽南乌龙。原产于福建省漳平市的 “水上茶乡” 九鹏溪地区。 漳平地处北纬25°4，东经117°，年平均气温19.6摄氏度，属于亚热带海洋性季风气候。 它地处九龙江上游，山清水秀，气候宜人，雨量充沛，资源丰富，不仅是福建著名的林区、果区，也是我国南方茶业的...

陕西黑茶：泾阳茯茶是陕西黑茶的代表，制法与安化黑茶相近，但工序更为繁多。 湖南黑茶：三尖茶、花砖、茯砖、千两茶、黑砖茶、青砖等。 四川黑茶：以藏茶为主，主要品种有康砖茶、金尖茶、康尖茶等。 湖北黑茶：主要为青砖茶，又称老青茶、川字茶。 广西黑茶：六堡茶是广西黑茶的代表，有散茶和茶饼两种形态。 安徽黑茶：俗称安茶也叫古黟黑茶，滋味柔和醇厚，带有干姜草香。 黑茶分类以及品种 一、湖南黑茶 1、三尖茶 三尖茶分别是天尖、贡尖和生尖，三尖黑茶，是分别用一级、二级、三级的黑毛茶压制而成的，天尖滋味比较浓厚，贡尖滋味醇和，而生尖滋味则微涩。 2、茯...

叶片：懂过普洱茶叶形显小，属于大中小叶种混种，水浸出物丰富。 外观：粗壮、肥硕，条索清晰，深绿油润，芽毫丰富。 汤色：橙黄明亮，清澈洁净。 香气：花香蜜韵尽显，香融于汤，且香气持久。 滋味：醇厚饱满，苦底较重，茶气劲扬，但生津迅速，回甘持久。 叶底：鲜活润泽，富于柔韧性。 懂过普洱茶茶区介绍 懂过普洱茶山位于勐库茶山的西半山，海拔1750米。 这个隐藏在西半山深处的村寨，整个村委会由外寨、以寨、坝起山、磨烈四个自然村组成。 整个懂过的村民基本都靠茶为生，茶地合计面积近6000亩，是西半山上茶园面积最大的一个村委会，其中老茶地、新茶地面积各占一半左右。 在懂...

外形：太平猴魁茶外形芽叶肥壮，扁直且自然舒展，白毫隐伏，两叶抱一芽。 色泽：苍绿匀润。 汤色：嫩绿明亮，清澈洁净。 香气：鲜嫩清高，兰花香持久。 滋味：鲜爽醇厚，回味甘甜，“猴韵”显著，味醇鲜浓。 叶底：叶底嫩匀肥厚，成朵，黄绿匀亮。 太平猴魁产区介绍 太平猴魁，绿茶。 属于尖茶类的一种，是尖茶极品。所谓尖茶指的就是，一种不揉捻的烘青绿茶。 其核心产区为黄山市黄山区新明乡候坑—带山区。 太平猴魁原产区属黄山支脉，东邻樵山，南与阔山毗邻，在太平湖上游，三面临水，一面连山，由凤凰尖、狮形尖、鸡公尖三峰构成的鼎行高山地带，海拔为 709～777 m，山峦重叠，终日云雾弥漫，...

岩茶不是鸭屎香，岩茶指的是产于武夷山，并采用传统工艺制成的具有岩骨花香的乌龙茶，因此，岩茶属于闽南乌龙茶，而鸭屎香是凤凰单丛茶旗下的一款香型，因成品茶条索色泽乌褐、油润，也被称之为乌叶单丛茶，属于广东乌龙茶范畴，因此两者是不同产地，不同特征的茶品。 岩茶介绍 岩茶全名武夷岩茶，属于乌龙茶。 岩茶的定义：是武夷山规定范围内，采用适制茶树鲜叶为原料，经过独特工艺制成的具有岩骨花香特征的乌龙茶。 因此，岩茶只是乌龙茶的一个细分品种，其茶具有显著的岩骨花香，且山野韵明显，耐泡度高，韵味十足。 依据《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》，武夷岩...

尊品：紧细卷曲、满披白毫，香气为嫩香、栗香，滋味鲜醇，汤色嫩黄、绿明亮。 珍品：紧细较卷、白毫显露，嫩香、清香明显，鲜爽回甘，汤色浅色黄、绿明亮。 特级：较紧细、弯曲露毫，清香、栗香明显，醇厚，汤色黄绿较亮。 一级：紧结、较弯曲，香气纯正，滋味醇和，汤色黄绿尚亮。 二级：较紧、尚弯曲，香气纯正，滋味纯和，汤色较黄绿，尚亮。 都匀毛尖茶简介 螺形炒青绿茶，十大名茶之一 产于贵州省黔南布依族苗族自治州都匀附近苗岭山区的团山、黄河、哨脚、大槽、云雾山、黑沟、哨上、钱家坡等地。 其茶区海拔1000m以上，林木苍郁，云雾缭绕，气候温和，雨量充沛，年平均气温15.5℃，有效积...

大金针是滇红茶的一个品种，即滇红金针，因条形如“针”，色泽“金”黄而得名，大金针滇红采用云南大叶种单芽为原料，经发酵、干燥等工艺制成，成茶条索肥壮，细直如针，茶色金黄鲜明，麦芽糖香显著，且有味浓、香甜、耐泡等一些列优点。 滇红大金针的特点 滇红大金针是滇红茶中的一个较新品种，是云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上，引入理条机械及其技术，从而创制了机制滇红金针和大金针名优红茶。 滇红大金针的选料颇为讲究，极品滇红大金针通常以一芽鲜叶为原料，较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。 芽尖茶色金黄鲜明，干茶香味浓郁持久，色、香、味俱...

外观区别：浓香型铁观音色泽乌润，圆结重实；清香型铁观音乌绿紧结、色泽较鲜活。 香气区别：浓香型为火香，带花香、炒米香、焦糖香；而清香型为花香，幽长淡雅。 滋味区别：浓香型为滋味醇厚，口感厚实，回甘强烈；清香型为鲜爽，淡雅，细腻丰富，有回甘。 汤色区别：浓香型为深金黄色、暗红色；清香型为黄绿明亮。 （浓香铁观音干茶~昵茶网） 浓香型铁观音的特点 浓香型铁观音品质要求就是：一甘、二黄、三香，根据成品茶的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六大因子来判断。 条索紧结肥壮，色泽明朗，香气浓郁持久，滋味回甘，醇厚鲜爽，汤色金黄明亮；冲泡两三遍后，茶叶展开，可拿出其中...

安吉白茶，绿茶，浙江名优绿茶。 主产于浙江省湖州市安吉县，核心产区分布在溪龙乡、天荒坪镇、昆铜乡、递铺镇等区域。 安吉白茶一般是明前3-5天开始采摘，最晚可以才到谷雨。 安吉白茶每年的的采摘时间会因为地理位置、气温情况的不同而有所差异。一般在每年的三月中旬到四月初开始采摘安吉白茶。采摘的整个周期大概15-20天左右。 2022年安吉白茶春茶参考价格 不同的产区、不同的工艺、不同的采摘时间、不同的品牌，安吉白茶的价格会有所差别。 一般市场上，安吉白茶的价格分为精品、特级、一级、二级： 先从产区来说吧，原产地安吉的价格一直较为平稳...

工艺区分：烘青茶的干燥方式为烘干，晒青茶为自然晒干。 外形区分：烘青茶外形松散，少光泽，晒青茶条索粗壮、紧致，色泽墨绿。 汤色区分：烘青茶汤色绿润，晒青茶为黄绿。 滋味区分：烘青茶为清香清爽，晒青茶为高香味浓、醇厚。 叶底区分：烘青茶叶底偏黄和死板，晒青茶的叶底黄绿明亮、具有活力。 （烘青茶干茶） 烘青茶 大家都知道，茶叶含水量过高，那在存放的过程中，就有坏掉的危险。而烘青就是通过烘干控制茶叶的含水量。 烘青温度在120℃以上，烘青是将揉捻后的茶菁置入机器烘干设备中，以提升温度来使茶菁快速干燥。 经过烘青的茶菁，含水量在4%-6%之间，干燥时间较短...

原料：恩施玉露为一芽一叶或一芽二叶，信阳毛尖以一芽一叶为主。 工艺：恩施玉露为蒸青杀青，信阳毛尖为炒热杀青。 产地：恩施玉露产于湖北恩施，信阳毛尖产于河南信阳。 外形：恩施玉露为匀齐挺直，状如松针，信阳毛尖为细圆紧直，翠绿光润。 香气：恩施玉露为嫩香，清高持久，信阳毛尖为毫香、嫩香，浓郁持久。 滋味：恩施玉露茶滋味鲜爽醇和，信阳毛尖滋味鲜醇，回甘明显。 （恩施玉露干茶） 恩施玉露 恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，更是湖北省恩施市特产，中国国家地理标志产品。 玉露产于湖北恩施芭蕉及五峰山。1936年玉露改锅炒杀青为蒸青，故改名为“玉露”。 高级玉露，则采...

信阳毛尖又称豫毛峰，属于绿茶类，不发酵茶。 同时信阳毛尖也是中国十大名茶之一，中国国家地理标志产品，河南省信阳市特产。 其主要产地在河南省信阳市浉河区、平桥区和罗山县，其核心产区又分为“五云、两潭、一寨”，即车云山、震雷山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。 从制作工艺上来看，主要采用一芽一叶为主，在加工过程中并没有经过发酵，所以这类茶叶被归属于不发酵茶。 同时，茶叶也尽可能的保留了更多的鲜爽物质。 信阳毛尖的等级划分与特点 信阳毛尖的等级根据成品感官品质的不同，一共分为6个等级，分别为珍品、特级、一级、二...

新工艺白茶的制作工序分为三步，即萎凋、揉捻、干燥。新工艺白茶的萎凋方式为加温萎凋。同时较传统工艺白茶，增加了揉捻工序，有轻微的堆积过程，优点为没有了新茶的青味，更多的是厚重，汤感更足，总而言之，新工艺白茶是白茶加工的一种创新，具有独特的韵味。 新工艺白茶的制作工序 1、萎凋 新白茶萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种，根据天气采用不同萎凋方法，一般晴天采用自然萎凋，阴雨天使用萎凋槽加温萎凋。 自然萎凋： 室内自然萎凋与传统白茶工艺相同。 将鲜叶薄摊于萎凋帘席上，在适宜的温湿度条件下，历时50至70小时左右。萎凋适度时，叶色转灰绿，微显清香，嫩...

秋茶是指从立秋至寒露期间采制的茶叶，即8月中旬至到10月上旬（主要看天气变化）。秋茶生长的气候介于春夏之间，气候温和，降水少，气候干燥，茶叶的生长、采摘和制作过程能很大程度保持香气，其次，茶叶的内质较为完好，内含水分较少，香气明显。 秋茶的特点 秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。 秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。 而秋茶经历了酷热的夏天，温度逐渐下降，降水量也逐渐降低，较为干燥，这样的气候反而有利于茶叶中芳香物质的形成和累积。 而且这样的气候有利于茶叶采摘和制作过程中香气最大程度的保持。 而...

干茶：匀整洁净，条索壮硕，色泽墨绿油润，茶毫银亮清晰。 茶汤：汤色蜜黄透亮，茶汤柔顺，水质细腻。 滋味：甘、甜味凸现，温润饱满，苦涩不显，生津效果佳，气韵足，醇甘甜润。 香气：清雅花香，清爽甘甜，且山野韵显。 叶底：叶底黄绿，肥嫩柔软。 广别老寨茶园介绍 广别老寨，隶属云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐混镇曼蚌村委会，地处山区，位于勐混镇东面，距离曼蚌村委会约5公里，距离勐混镇11公里。 广别古茶园海拔大约在1600米-1800米上下，其古茶园分布在寨子周围的森林中，和其他林木混生，大约有4万多棵古茶树，是西双版纳州迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一。 广别老...

三绿：指的是都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石，因三者同属于绿茶，具有绿茶的共同特征，因此被称之为三绿。 一红：指的是遵义红，是贵州名优红茶之一，具有香气纯正幽厚，滋味纯正甜醇等特征。 贵州三绿一红指的是什么茶 1、都匀毛尖 都匀毛尖，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，1982年被评为“中国十大名茶”。 都匀毛尖茶主产区为团山乡，茶山遍及哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡等地。 成品茶外形条索紧细卷细，毫毛显露，色泽绿润； 内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色清澈，叶底匀绿泛黄。 有“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄...

老枞主要是根据茶树的“年龄”得名，一般指五六十年以上树龄的茶树，100年以上树龄的称为百年老枞，老枞与一般的幼龄茶树具有较大的区别，而采用老枞茶树鲜叶制成的茶品，具有独特的“枞味”，具体表现为木质味、青苔味、粽叶味，同时具有厚、滑、甘、醇等显著特点。 老枞，顾名思义就是老树，一般来说，五六十年以上叫老枞。 云雾山涧的漫射光，溪泉流水浸润，正是老枞茶树生长之处，远离城市纷纷扰扰的生长环境，赋予了老枞的古朴与稳重。 给老枞水仙带来悠远之感，它似看透红尘的智者，品味平静岁月的流逝。 我们都知道，万事万物皆有自然规律，茶树亦是如此。 当茶树生...

CTC红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，属于红茶的一种，CTC是英文crash（压碎）、tear（撕裂）、curl（揉卷）三个单词首字母的简写，红碎茶的制作工艺为萎凋、揉切、发酵、干燥、精制，成品红碎茶也是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶贸易的90%左右，目前已有百余年的产制历史。 CTC红碎茶介绍 我们都知道红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种。 在红茶的制作过程中，采用CTC揉切机制作红碎茶，便是CTC红碎茶。 CTC是三个英文单词，crush(压碎)、tear(撕裂)、crul(揉卷)这三个单词的缩写，指红碎茶在经过CTC制作过程中要经过这三个步骤制作而成。 红碎茶时茶叶揉捻时...

工艺区别：正味铁观音采摘后，第二天上午炒制；消青铁观音为中午到下午炒制。 外形区别：正味铁观音干茶显黑，色泽较暗，消青铁观音干茶一般显乌绿，色泽鲜活度高。 香气区别：论高扬程度，消青高于正味，论高雅程度正味高于消青。 滋味区别：正味铁观音茶汤柔软，口感顺滑，入口舒适，消青香气较好，回甘不如正味，但口感浓烈。 正味的铁观音和消青铁观音的区别 1、制作工艺 正味：延续传统工艺，采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。 消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的称为消正，靠下午的消酸...

鲜叶：白莺山二嘎子茶鲜叶翠绿，叶面光滑油亮，质感柔韧。 干茶：条索清晰，黑亮油润，粗壮肥硕。 香气：特殊的野花香，馥郁持久，挂杯香明显。 汤色：橙黄明亮，清澈洁净。 滋味：茶汤饱满醇厚，苦涩轻微，且回甘生津明显，韵味持久。 白莺山二嘎子茶产区介绍 白莺山位于临沧云县漫湾镇，其中的二嘎子茶王树，是出了名的小众名山茶。 这里不仅各个品种都有，比如勐库种、本山茶、白芽子茶等，当然杂交的品种也很多，二嘎子茶就是其中之一。 白莺山二嘎子古树茶王，树龄1800多年，是白莺山古茶树中历史最悠久的。 茶树盘根错节，突兀嶙峋，每到春天发芽之时大有遮天蔽日，直上云霄之势，其...

八角亭龙须茶是乌龙茶的一种，也是半发酵茶，主产于福建武夷山。 在世界遗产地武夷山，有个叫八角亭的地方，解放前是一个官方驿站，水陆车马甚是繁荣； 她在位置在崇阳溪东岸与景区相连，有虎山庙（红色文化）和商周文化遗存。 八角亭和天心岩茶村仅一溪之隔，这一带的茶农在制作武夷岩茶的基础上，将茶叶进行五色线捆扎， 文火慢炖成型，故称“龙须茶”。 八角亭龙须茶的制作工艺 八角亭龙须茶的制作工艺与武夷岩茶的制作工艺有所不同， 武夷山八角亭龙须茶的制作，经过采摘、萎凋、摇青发酵、鲜叶杀青、揉捻、理条、扎束、文火烘焙制作而成； 其中造型一环最为关键，叫做...

滩茶一般指辰州碣滩茶，属炒青绿茶、不发酵茶。 滩茶产于湖南省西部沅江中游的沅陵县，创制于唐代。 因沅陵古时属辰州府管辖，此茶又源于沅陵县的碣滩山，故得名，其茶以“香雅、味浓、回甘”等优秀品质而闻名，曾被列为“贡茶”。 在唐代即列为贡品的沅陵碣滩茶，更是被誉为“中国高端绿茶的杰出代表”。 滩茶的历史文化 滩茶（碣滩茶），其起源应不晚于秦汉。 湖南省文物考古研究所组织人员曾在黔中郡故城遗址（今沅陵县太常乡窑头村一带）发掘出一套战国时期的精美石质茶具，包括一个托盘、两只广口带把圆形茶杯和一个尖嘴长柄圆腹茶壶，这是我国现存最早的茶具...

花果山云雾茶是绿茶的一种，中国传统名茶，主产于江苏省连云港市花果山。 是在当地，花果山云雾茶属于中高档次，其茶由茶农创制于宋代，曾被列为皇室贡品。 花果山云雾茶内含物丰富，氨基酸，儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高。 成茶条索紧致、形似眉状、峰苗挺秀、润绿显毫、香气持久、滋味鲜浓、汤色清明、叶底匀整”等特殊品质，与南京雨花茶、苏州碧螺春并列为江苏省三大名茶。 花果山云雾茶的产地简介 云雾茶产于“四季好花常开，八节鲜果不绝”的花果山上，花果山位于江苏省连云港市的云台山区，花果山茶树多分布在丛林密布、花果成片的海拔500米左右的低山...

茶气是茶汤中蕴含有能够渗透和疏通人体经络的能量，此谓茶气，简单来讲茶气就是茶叶内分解过程中能量的释放，使得肌体舒适，心情愉悦。 从医学生理角度去窥探茶气，实质是茶进入人体后引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用。 茶气对人和人与茶气的互动产生的效应，不同的人感觉是不一样的，同一个人在不同环境和心境下的感受也不一样。 总之，茶气是一种无形的感觉。 茶香强，茶汤浓，茶感烈，成分足，苦涩重，体内有热流涌动，后背额头冒汗，就是茶气强的表现。 关于茶气的解读 很多人认为茶气就是热量，因为喝热水也会出汗，但是这种热量来得快，退得也快。而茶...

功夫茶也叫工夫茶，起源于宋代，盛行于广东潮汕地区的泡茶、饮茶仪式，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。 所谓“工夫茶”，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。 之所以叫“工夫茶”，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来有一套流程。 但需要注意，正确的写法、叫法是工夫茶。而大多数人会错误的将其认为是功夫。 在我国宋时，就已经有了工夫茶，主要在今福建和广东潮汕、汕尾一带流行，工夫茶流传到今天，已经成为中国的茶艺代表，也是国家级非遗项目。 连苏澈都曾经留下“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”的赞美...