经验

以下几种名茶皆产自安徽，并具有独特优势。 安徽一直是我国产茶大省，出产的茶叶质优味美，且价格适中，因此，受到诸多好评。 1、六安瓜片：形似瓜子、自然平展、叶缘微翘； 2、黄山毛峰：外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄； 3、祁门红茶：特殊祁门香，高香美誉，香名远播； 3、太平猴魁：两叶抱芽，扁平挺直，香气高爽； 3、桐城小花：外形舒展、色泽翠绿、形似兰花； 4、舒城兰花：条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润； 5、汀溪兰香：色泽翠绿、匀润显毫、嫩香持久。 6、霍山黄芽：条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，鲜醇浓厚回甘。 安徽有哪些名茶 1、舒城兰花 舒城兰花产于安徽省的舒城、桐城...

依据《GH/T 1118-2015 金骏眉茶》标准，最正宗的金骏眉，颜色为金、黄、黑三色相间，且色润。 从外形来看，金骏眉锦绣重实，锋苗秀挺，略显金毫。 从香气来看，金骏眉属于花、果、蜜、薯为一体的综合香型。 从滋味来看，金骏眉鲜活甘爽。 从汤色来看，金骏眉汤色金黄，清澈明亮。 从叶底来看，金骏眉叶底为单芽，且肥壮饱满，呈古铜色。 金骏眉的特点 根据实际经验来看，正宗的金骏眉，颜色干净、单纯，七分黑色，三分金色。 （正宗金骏眉） 由此可见，金黄色芽头的金骏眉，并非正宗，而是假冒伪劣产品。而市面上大多数颜色以金色为代表的多半是假的。需要特别注意。 （仿冒版本金骏...

普洱茶是云南的独有产物，我们都知道普洱茶有生茶、熟茶之分。 且两者都有独特的风味，且受众人群不同。 因此，常常会有茶友会问道：“生茶好还是熟茶好？” 首先，普洱生茶和普洱熟茶的区别，在于前者没有经过人工渥堆发酵，而后者经过了人工渥堆发酵。 经过人工渥堆发酵的茶，茶性从寒变温，可见，普洱熟茶经过了“质”的变化。 生普洱茶茶气比较足，入口锐利霸气，浸泡易有涩感，叶底黄绿，富有弹性，叶片完整度比较高。而具有一定年份的普洱老生茶则口感更加顺滑，甜度好，水路饱满，富有力度感。 而普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐，冲泡后汤色深红稍带黑，入口无苦涩感，滑顺回甘，...

杀青是制作茶叶的一道工序，即通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，从而抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，散发鲜叶的水分，使其变软；同时也是茶叶品质形成的关键步骤。 杀青的方式主要有滚筒杀青、锅式杀青、槽式杀青、蒸汽杀青、热风杀青、微波杀青等； 由于杀青方式不同，其效果不一样， 因此成品茶也特点各异，而杀青遵循“高温杀青，先高后低”的原则。 而杀青的目的主要目的是蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。 （绿茶杀青） 杀青的步骤和方法 杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之...

陈皮有分浙陈皮（浙江产）、川陈皮（四川产）、赣陈皮（江西产）、广陈皮（广东产）等…… 但被公认为品质最佳的是广东的“广陈皮”，其中又以“新会陈皮”当属第一。 因此，我们知道正宗的陈皮产地非广东新会莫属。 而新会陈皮主要分布在“天马、梅江、茶坑、东甲、西甲”这五个产地，且品质都比较优秀。 为什么只有新会的陈皮最正宗 新会陈皮，是广东省江门市新会区的特产。 陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其它省所产，所以广东新会陈皮价格较高，皮比肉贵。 在2006年被列为国家地理标志产品。 新会陈皮必需满足三大要素 一、茶枝柑品种 新会...

雀舌是绿茶，不发酵茶，因形状小巧似麻雀鸟舌而得名。 属性：绿茶，清汤绿叶，清爽。 工艺：杀青、理条、做形、干燥。 香气：嫩香，板栗香或清香。 滋味：鲜爽回甘，清雅甘爽。 代表茶品：蒙山雀舌、巴山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌。 雀舌茶的由来 从严格意义上讲，雀舌不是一个茶的品种，只是一种茶的形态。 但凡绿茶，只要形如雀舌，均可称为雀舌，除此之外，武夷山的岩茶也有雀舌。 原来，古人也是要对茶叶进行等级划分的，只不过古代文艺青年多，人们把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，和我们现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的道理。 1、莲心 莲心...

自古以来的饮茶文化，大多都是以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。 随着人们生活节奏的加快，一种突破传统的喝茶法——“冷泡法”开始流行起来，尤其深受年轻人的喜爱。 什么是冷泡茶 所谓冷泡指的是用凉白开或矿泉水，甚至于低温的冰水泡茶； 长时间浸泡（萃取）茶叶，冷泡茶具有降低茶叶苦涩度、冲泡方便简单、新潮时尚等优点，但冷泡茶所用之水为放凉的开水，或可以直接喝的饮用水，而并非自来水或生水。 尤其是在夏天，越来越多的人用“冷泡法”泡茶，不仅方便，还清爽祛暑。喝茶不仅能补水，而且茶叶内含有多种...

绿茶是我们接触最多的茶品之一。 绿汤绿叶，鲜爽的茶汤，清淡的回甘，总是令我们向往。 而有的茶友说，我泡出来的茶，茶汤浑浊，是不是茶叶品质不够好？那么到底是什么情况，下面跟着昵茶网一起来看看： 积极的一面，茶毫丰富/优 不论是西湖龙井、还是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制标准较细嫩的绿茶，嫩芽上面或多或少都有自然生长的银白色毫毛。 虽然因加工方式不同，茶毫附着茶叶的程度、形态会有区别，但经冲泡后，都会有部分或自然脱落，散落于茶汤之中。 尤其用玻璃杯冲泡绿茶时，透光看去，就能看到茶汤中有明显的、均匀分布的细小的毫毛。 初饮绿茶的朋友，可能会...

龙井茶为名优绿茶之一，是浙江杭州特产，同时具有较高的认知度。 龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下。 而龙井茶每年都有新茶，茶友们都会购买一些，那么2022年的龙井茶到底价格如何，多少钱一斤，下面跟着昵茶网一起来看一下。 龙井茶的上市时间为三月下旬至四月上旬，阳春三月的时候就龙井茶基本正式开始采摘，,而优质早茶品种在3月初即少量上市，而到了3月下旬，四月初的时候，西湖龙井将会集中上市，这一部分的茶叶是明前龙井茶，而在清明之后，谷雨之前采摘的龙井叫做雨前龙井茶。 另外，龙井茶分为钱塘产区、西湖产区（西湖龙井）、越州产区三大产地，所以不同...

凌云红茶是一种产于广西凌云的高香红茶、全发酵茶，并以产地闻名，其茶采用茶树大叶种鲜叶为原料制成，目前以条形工夫红茶为主，该茶汤色红艳，香味浓烈，为高香红茶的代表之一，冲泡后的凌云红茶，香气高调持久，滋味甜醇，且韵味长久。 凌云红茶简介 广西凌云红茶原产于凌云县玉洪乡等地，为小乔木型大叶种。 这个品种可以根据市场需求及时加工成各种各样的名优茶，应变能力极强，可称世界之最。1984年被国家农业部认定为国家级优良茶树品种。 它除其他茶树品种没有的白毫特多，春、夏、秋、冬都披有白毫外，它的芽叶还可以加工绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶...

绿茶：绿汤绿叶，滋味鲜爽、爽口，夏天饮用，保持清爽。 白茶：风味甜醇，毫香显著，耐泡度高，夏天泡饮，舒畅身心。 花茶：兼容茶香、花香，上口清纯，留香持久，适宜夏天、秋天饮用。 生普：内含物质较高，苦涩轻微，回甘明显，夏天品饮，补水解渴。 黄茶：微发酵茶，黄汤黄叶，滋味鲜甜，可缓解夏天的暑热。 花草茶：如金银花、菊花茶等，亦适合夏天饮用。 夏天喝什么茶 1、绿茶，清纯鲜爽 六大茶类中，唯有绿茶是不发酵茶，茶叶中的自然物质较多。 经过杀青、揉捻、干燥等工艺的制作，成品茶具有绿汤绿叶的特征。 绿色的汤水、绿色的干茶、黄绿色的叶底，代表着春天里的清爽、舒心。 夏天饮用...

雀舌茶多为绿茶，并以一芽一叶初展为原料制成，茶形似鸟舌，具有鲜爽、细嫩等特点。 产地：四川宜宾与雅安，福建武夷山，福建天山，江苏金坛，贵州湄潭。 代表茶品：宜宾雀舌、武夷雀舌、天山雀舌、金坛雀舌、蒙顶雀舌、湄潭雀舌等。 属性：雀舌茶多属于绿茶类，但其中武夷雀舌属于乌龙茶。 品质特征：干茶挺直，芽头饱满，扁平整齐，形似鸟舌。 叶底：芽头或一芽一叶，粗壮饱满。 雀舌茶的定义 《中国茶叶词典》，在第四章“茶饮-择茶-外形”有相关“雀舌形”的描述。 即雀舌是茶叶的一种外形，其定义是这样的： 茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形，因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高，一般为一...

白茶，六大茶类之一。 轻微发酵，工艺为萎凋、干燥。 主产于福建福鼎、政和、建阳等地。 对白茶接触越深，自然懂得越多，而对于一些新茶客，在选择白茶总是犯难！ 例如：白茶到底是散茶好还是紧压茶好？紧压茶、散茶有什么不一样？ 其实对于白茶，散茶、紧压茶都是同样的原料，只是形态不一样，从而导致了不同的特点。那么下面我们就来具体说说。 白茶散茶 散茶是自然晾晒、不炒不揉的工艺后最接近自然的状态，多为美观口感淡雅。 1、陈化 散茶叶片与叶片之间会留有空隙，这份空隙可以使得空气能够全然地侵入到茶叶内部，使得散茶能够全覆盖的陈化。 2、口感 饼茶因...

大金芽是红茶的一种，为云南滇红茶的一个细分单品，是采摘云南大叶种嫩芽制成，因茶品茶毫丰富，通体呈现金黄色，因此得名大金芽。滇红大金芽主要产自凤庆、保山、云县等地，其茶外形粗壮肥硕，金毫丰富，冲泡之后，茶汤金黄明亮，口感浓醇，醇厚饱满。 滇红大金芽产地介绍 云南之味最突出的代表就是滇红茶，尤其是取早春山上大叶种茶的芽头做成的“金芽”，带有独特的蜜糖香，饮过不忘。 云南滇红茶区分布在横贯东西的北纬23度27分附近，境内群峰起伏，平均海拔1000米以上，冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差悬殊，年降水量充足，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。 也...

很多茶友在喝茶的时候，都会发现了一个问题，那就是茶汤凉了之后，颜色变得浑浊，茶汤也没有刚泡出来那时候好喝了。 而用冷泡法泡出来的茶汤，却依然甘香甜爽，这是为什么呢？ 这是因为温度较高的热茶，由于高温度导致分子运动较快，所以冲泡出来的香气高扬、茶汤口感好；就像热油翻炒的青菜，一般会飘散着香味。 而一旦温度降低了之后，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少。 放久了之后，自然也就没有刚开始那么好喝了。 我们经常会看到这样都现象，一杯橙红透亮的茶汤放置久了后，颜色会变得黄褐、浑浊。 这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同儿茶素...

茶叶富含的成分有水分、茶多酚、蛋白质、氨基酸、生物碱、芳香物质等。 水分：占鲜叶比重为75～78%。 茶多酚：占干物质总量的18～36%。 蛋白质：占干物质总量的20～30%。 氨基酸：占干物质总量的1～4%。 生物碱：占干物质总量的2～5%。 糖类：占干物质总量的20～25%。 茶叶都富含什么成分 一、水分 占鲜叶比重为75%～78% 人体含量最多的事水分，茶树鲜叶也是如此，一片鲜茶叶中水的占比高达75%～78%。 茶叶的含水量不但决定着茶叶的保存周期，也决定着某些茶叶的后期转化。 二、茶多酚 占干物质总量的18%～36% 主要是儿茶素，占总量的70%以上，此外还有黄酮类、花色素等。 此...

茶中产生的茶氲是泡茶时出现的一层非常薄的油雾。而这层雾属于正常现象，而不是杂质的表现。首先，茶叶中含有脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素以及挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面，当茶汤到达一定高温时，茶汤上下产生温差，从而出现雾气现象，即茶氲。 影响茶氲呈现的主要因素有五大方面 一、茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显；（陈化的优质茶） 二、汤色越深，容易产生对比，也越容易发现茶氲。 三、冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲。茶汤温度降低，茶氲随之消失； 四、如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶...

人们往往通过喝冷饮来消暑，其实喝茶更能起到消暑的作用，而且饮茶比喝一般饮料更有益。 在炎炎夏日，冲泡一杯香茶，让茶香弥漫开来，解渴、舒心，静享夏日悠闲时光…… 茶叶是不含添加剂的天然饮料 在茶叶的制作过程中没有加入任何添加剂，它的色、香、味的形成只与原料品质和制作机理有关。 而其它许多饮料，为了改善其感官性，增加色香味，在制造过程中往往需要添加诸如色素、香精、糖精等化学物质，有时还要根据饮料的不同作用适当加进兴奋剂、麻醉剂或防腐剂。 我国目前使用的食品添加剂已多达二百余种。有关专家建议，要少喝含有化学添加剂成分的饮料，多喝...

茶汤中茶氲的形成主要与茶内物质、环境温差有关。其一，茶叶中含有脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素以及挥发性香气物质，此类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，若茶汤上下温差大时，则更容易产生茶氲；其二，泡茶时光线折射，加之油雾状水蒸气的呈现，最终形成茶氲。 茶氲 茶氲是正常现象，是茶内物质在一定环境下的表现。 而并非是什么杂质。 简单来说，茶氲就是一层非常薄的油雾，茶汤中脂溶性物质的呈现。 茶氲多呈白色，汤色越深越容易发现，但很快就会消失。 以下这些因素会影响“茶氲”的呈现效果 1、光的折射下，茶氲更容易被看见。 2、茶汤浸出物中，脂溶性物质...

茶氲是一种漂浮于茶汤之上如雾般的气体。茶叶中包含一些脂溶性物质，比如脂肪酸、比如胡萝卜素以及挥发性香气成分（醇类），这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，于是，泡茶之后，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，呈白色，这便是茶氲。 茶氲到底是什么 这种茶汤上所产生的雾般气体，被称为“茶氲”或“汤氲”。 “氲”,原意为“天地和合而盈盛之气”，在普洱茶中，是茶汤中脂溶性物质的一种呈现形式。 茶氲的产生，主要是因为茶汤中，含有丰富脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和挥发性香气成分。 这类浸出物质的比重较轻，能够漂浮于汤面上，当茶汤上下温差大时，在汤面...

茶汤中的白雾指的是茶氲，即漂浮在茶汤之上如雾般的气体，白雾又被称为“茶氲”或“汤氲”，白雾是茶叶冲泡后的自然现象，主要与茶汤中含有的脂溶性物质有关，如脂肪酸、胡萝卜素以及挥发性香气成分，这类浸出物比重较轻，会漂浮在茶汤汤面上，加上外界温差的影响，从而形成白雾。 茶氲的产生，与茶叶中含有丰富的脂溶性物质有关，如脂肪酸、胡萝卜素、和挥发性香气成分。 这类浸出物质的比重较轻，能够漂浮于汤面上，当茶汤上下温差大时，在汤面上就容易产生茶氲。因此，茶叶内含物质的多寡，是茶氲形成的关键因素。 此外，光线折射，以及热气在汤色的反映，也会形成茶氲。如...

根据《GB/T22291-2017白茶》标准，寿眉分为一级、二级两个级别，具体特征如下： 一级：叶态尚紧卷，较匀，色泽尚灰绿，香气纯，滋味醇厚尚爽，汤色尚橙黄。 二级：叶态略卷稍展、有破张，尚匀，色泽灰绿稍暗，香气浓纯，滋味浓厚，汤色深黄。 寿眉的等级和特点 1、一级寿眉 在条索上，它一般要达到叶态紧卷的形态。 （一级寿眉干茶 昵茶网） （一级寿眉茶汤 昵茶网） 而整体要求均匀，比较洁净，色泽是灰绿的，香气比较纯正，没有存在异味，一级寿眉的滋味要醇厚，汤色是橙黄透亮，叶底比较柔软，也比较透亮。 2、二级寿眉 而二级寿眉的叶态一般是比较平的，有一点卷，可能还有点破张，叶子也比较粗，...

所谓醒茶，指的是就是让沉寂、暂时尘封的茶叶，通过与空气、水份的接触苏醒过来，使得内部物质得到激发，重新焕发茶叶本质活力。 醒茶，主要是便于冲泡饮用的过程。 醒茶可释放茶的香味，提升口感。 很多人有开封马上喝茶的习惯。但像普洱这样的茶类，尤其是经过了多年仓储的老普洱，开封即喝口感不佳，常常能喝出异杂味或是燥喉的感觉。 对于老茶客来说，醒茶便是再熟悉不过了！ 大部分普洱茶，甚至一些其它的茶类，好喝的秘密在于从密封罐里拆封之后，放进透气的陶罐中“醒一醒”。不同的茶类，醒茶时间会有些不同。 醒茶的目的和作用 醒茶分为干醒和湿醒 干醒则是...

根据《GB/T22291-2017白茶》标准，白牡丹分为特级、一级、二级、三级，一共四个等级。 特级：毫心多肥壮、叶背多绒毛，香气鲜嫩、毫香显，滋味清甜醇爽，汤色黄亮清澈。 一级：毫心较显，尚壮，香气纯爽有毫香，滋味较清甜醇爽，汤色尚黄。 二级：毫心尚显，叶张尚嫩，香气浓纯、略有毫香，滋味尚清甜，汤色橙黄。 三级：叶缘略卷、有平展叶，香气尚浓纯，滋味尚厚，汤色尚橙黄。 白牡丹茶的特点与特点 一、特级白牡丹 特级白牡丹，民间又叫做牡丹王。 （特级白牡丹~昵茶网） 它的标准长相，是中间一颗秀长饱满的芽头，边上两片护着芽头而尚未开放的叶片。 叶片紧紧贴合着芽头，有点蓓蕾初...

根据国家标准《GB/T22291-2017白茶》，白毫银针分为特级、一级两个等级。 特级：芽针肥壮，茸毛厚实，匀齐，色泽呈银灰白色，香气清纯、毫香显露，滋味清鲜醇爽、毫味足。 一级：芽针秀长，茸毛略薄，色泽为银灰白色，香气清纯、毫香显，滋味鲜醇爽、毫味显。 白毫银针的等级和特点 白毫银针的等级，主要还是看芽头的形状。 一、特级白毫银针 （白毫银针特级） 特级白毫银针，外形芽头饱满、肥壮，白毫特别厚实，密布。通体呈现出银灰白的颜色，显得十分有光泽，滋味上毫香、嫩香更加显著，持久，注水的那一刻，香气即凸现。 二、一级白毫银针 外形芽头秀长，白毫略薄一些，整体颜色银灰...