经验

依据《GB/T22291-2017白茶》标准，贡眉分为特级、一级、二级、三级，一共四个等级。 特级：叶态卷、有毫心，色泽灰绿，香气鲜嫩，滋味清甜醇爽，汤色橙黄。 一级：叶态尚卷，毫尖尚显，色泽尚灰绿，香气鲜醇有嫩香，滋味醇厚尚爽，汤色尚橙黄。 二级：叶态略卷稍展，有破张，色泽灰绿稍暗，香气清纯，滋味浓厚，汤色深黄。 三级：叶张平展，破张多，色泽灰黄夹红，香气浓，滋味较厚，汤色深黄微红。 贡眉定义 以当地群体种茶树品种，采摘春茶“谷雨”节气之前的嫩稍一芽二，三叶茶青为原料，经萎凋，干燥，拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 分为：特级贡眉，一级贡眉，二级贡眉，三级贡眉，四个等级。 贡眉...

煎茶法是一种盛行于唐代的饮茶方式，主要是采用饼茶做为原料，经备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶、酌茶等一系列程序方可完成，煎茶法对茶所用的水、火候、器具、工序等都提出了具体的要求，流程较为繁复，但这种饮茶方式对中国茶文化的进步具有重大促进意义。 同时，煎茶法拉近了茶与人的距离，让饮茶者能够切实感受到茶的自然变化。 这种清逸脱俗、高尚幽雅的饮茶方式受到了当时文人雅士的欢迎，并迅速成为唐代最为流行的饮茶方式。 煎茶法的主要程序 煎茶法的程式包括列具、取火、用水、炙茶、碾磨、罗茶、煮水、投茶、投盐、育华、...

南糯山是云南著名的六大茶山之一，且生产普洱茶的山寨众多，如半坡老寨、石头老寨、拔玛、石头新寨、多依寨、姑娘寨、丫口老寨、向阳寨、水和寨巴拉寨等。南糯山也被当地人称作“云南古茶第一寨”，此地海拔高，气候较好，因此，所产茶叶山野韵显，茶叶内质丰盈。 南糯山茶区介绍 南糯山的“南糯”一词，无论在汉语还是傣语中，都有着绵软的寓意。尤其用傣语翻译，就是“笋酱”。 南糯山是云南著名的六大茶山之一，平均海拔1400米，放眼望去是漫山遍野的茶树，茂密葱郁，越往高处行走雾气越重，能见度也降低，山峰云雾缭绕，更为古老的南糯山增加了几分神秘。 南糯山种茶...

相较于二采茶，头采的嫩度、鲜爽度高，具体表现在以下几个方面： 时间：头采为越冬后第一次采摘；二采摘为第二次采摘。 数量：头采生长慢，数量稀少；二采气温缓和，数量增高。 外观：头采茶芽头粗壮，嫩度高；二采茶整体修长，芽头细长。 滋味：头采茶滋味鲜爽度高；二采茶鲜爽度下降，相对更浓厚。 春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶；通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶，即立春后到谷雨前采制的茶叶一般称为春茶。 茶芽经过了一冬的休眠和养分积累，加之春季温度适中、雨量充分，使得春茶叶肉肥硕，内含物质丰富，维生素含量较高，鲜爽度和饱满度极高。这也...

高野春兰是红茶，是采摘茶树鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，其茶性质温润，具有甘醇，滋味清香，甜顺等特点，且韵味持久，其次，高野春兰的香气、风味独具特色，因此，也常用来制作调饮茶、冰饮茶的茶底。 金奖高野春兰 手作茶，精选金奖高野春兰，属于红茶类，入口清香带有一点顺滑感，回味无穷。 制作冰饮茶 ，夏天极其清爽。 入口清香带有一点顺滑感，回味无穷。这款属于冰饮 ，夏天极其清爽。 关于岩茶的春兰 春兰是由福建省农科院茶叶研究所从铁观音自然杂交后代中采用单株选育而成的新品种。 虽然名气不大，但香气高扬，喝过一次就会让人深深的记住...

小青柑的橘皮不可以做陈皮。小青柑是采用茶枝柑7~8月的果实制作而成，其果皮尚未成熟，果实较小，色泽青褐色；而陈皮是采用9～10月的青皮以及二红皮和大红皮为原料，并经过三年以上的陈化，因此小青柑的果皮与陈皮的原料是两种概念，小青柑的果皮也不能用来制作陈皮。 （小青柑果实） 根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮、微红皮和大红皮。 小青柑的特点 小青柑指在树枝柑果皮未着色，生理未成熟时，采收果实所加工的皮， 一般情况为7~8月份采摘的柑，具体采摘时间根据当年新会天气决定。 （加入普洱熟茶制成小青柑普洱茶） 经过了六个月左右...

临沧茶区是大叶种茶的故乡，其茶区拥有众多普洱茶，且各具特色。 冰岛普洱茶：清晰肥厚，油亮肥硕，显毫，口感甜爽度较高，冰糖韵显著。 昔归普洱茶：条索清晰，芽头显毫，滋味厚重，香气高锐。 坝糯普洱茶：以藤条茶显著，其茶具有高香、劲扬，且滋味饱满、协调度较高。 大雪山普洱茶：质肥厚宽大，劲扬质厚，微苦回甘，刺激性强。 忙肺普洱茶：肥硕紧实，显毫，茶气强劲，苦涩较弱，滋味醇爽舒适。 临沧茶区各大茶山以及普洱茶特点介绍 1、冰岛茶区 冰岛位于云南省临沧市双江县勐库镇，北纬23度附近，素有“太阳转身的地方”之称，海拨1700～1800米，离勐库镇33公里，与临沧市南美乡接壤。 狭义...

根据《DB34/T237-2017》标准，六安瓜片分为精品、特一、特二、一级、二级、三级，主要特点为无梗无芽，不苦不涩。 精品：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏；花香高长；滋味醇厚回甘。 特一：瓜子形、宝绿上霜；清香持久；滋味鲜醇爽口。 特二：瓜子形、顺直、较匀整；清香尚持久；滋味醇厚回甘。 一级：瓜子形或条形、尚匀整；栗香持久；滋味浓厚。 二级：瓜子形或条形、略有漂叶；栗香尚持久；滋味浓醇。 六安瓜片茶的等级与特征 六（lù）安瓜片简称瓜片，注意读音。根据感官品质，六安瓜片分为六个等级，具体如下： 1、精品 外形：瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶 香气...

普洱古茶园第一村指的是南糯山。南糯山位于勐海县格朗和哈尼族乡，茶园总面积达2.16万亩，其中古茶园就占据了1.2万亩，因此有“古茶第一村”的美誉，其古茶树主要分布在半坡老寨、姑娘寨、竹林寨、石头老寨、石头新寨、多依寨、丫口老寨等。 南糯山茶区介绍 南糯山又称“孔明山”，位于勐海县格朗和哈尼族乡，隔流沙河与勐宋茶山对望，是去勐海的必经之地。 南糯山是西双版纳历史最久、面积最大的古茶区，整个勐海茶区，南糯山区域的茶占有相当突出的地位。 南糯山著名的普洱茶寨子有半坡老寨 ，石头老寨、拨玛寨、石头新寨、多依寨、姑娘寨、丫口寨等。 ...

选择黑茶需要注意条索的紧结程度，是否有杂物，汤色是否透亮，滋味醇厚、回甘程度等。 外形：优质黑茶条索紧实，砖面平整，无杂物，而劣质茶净度茶，且条索琐碎。 香气：优质黑茶香气高扬、纯正，而劣质茶含有杂味，或香气不纯。 颜色：优质黑茶汤色橙黄或红亮，清澈，而劣质茶汤色浑浊，暗沉。 味道：优质黑茶滋味醇厚回甘，韵味好，而劣质茶苦涩感明显或淡泊。 怎么选择和鉴别黑茶 1、外形 首先要看其外形如何。 如平整度，紧实、棱角分明，色泽较单一； 外形匀整的茶往往较好，而那些断碎的茶则差一些。 除了外形的整碎，还需要注意茶叶的条索如何，也可以通过净度判断茶的好次。 净...

溪谷留香不可思议指的是岩茶所具有的岩骨花香，包括环境与岩韵之间的关联。 溪谷留香：指的是武夷山独特的溪水、山场、植被环境，使得茶叶留韵，花果香馥郁持久。 不可思议：是牛栏坑崖壁上的石刻，主要用来形容武夷岩茶肉桂，独特的桂皮香，“活、甘、清、香”，因此让人无法形容，难以理解。 关于岩茶的溪谷留香 “溪谷”:指武夷山得天独厚的自然环境(坑涧地势、土壤、光照、 微域气候、植被环境、水分等)； “留”:咽下茶汤后茶的香气在口腔里的留存感，也就是平时所说的 “韵”; “香”:武夷岩茶丰富且层次感分明的花果香。 关于不可思议 “不可思议”是牛...

乌龙茶分为台湾乌龙茶、闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶，代表茗茶有铁观音、凤凰单丛、大红袍等。 台湾乌龙：冻顶乌龙、东方美人、文山包种、金萱茶、杉林溪乌龙等。 闽北乌龙：大红袍、肉桂、水仙、奇种、名丛。 广东乌龙：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙等。 闽南乌龙：安溪铁观音、本山、毛蟹、永春佛手、漳平水仙等。 乌龙茶的分类以及代表茗茶 乌龙茶的分类主要以产地为主，除此之外，还可根据形态、发酵程度等分类。 （本图仅供茶区分布展示~昵茶网） 1、产地 闽北乌龙茶（大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种等）； （闽北乌龙茶-...

绿茶基本品质特征为三绿，即外形绿、干茶绿、叶底绿，除此之外，还具有鲜爽、持嫩等特征。 外形绿：特指成品绿茶的色泽，即嫩绿、翠绿、墨绿、黄绿等。 汤色绿：经过开水冲泡之后，绿茶的汤色呈黄绿、绿亮特征。 叶底绿：泡茶后的叶底为绿明、黄绿等色泽，因此被称之为叶底绿。 滋味：绿茶原料细嫩、采摘时间早，因此茶叶具有鲜爽、嫩香特征。 绿茶基本品质特征 绿茶是不发酵茶。 六大茶类之一，茶性偏寒，主产于陕西、浙江、福建、云南、河南、安徽、湖北等地。 是采用茶树鲜嫩芽叶，经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成，其主要品种有都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、...

黄茶茶汤的颜色主要为深黄、橙黄、杏黄、浅黄等，总体上，黄茶的汤色以“黄”色系为主，主要是因为制作时采用了独特的闷黄工艺，从而形成了黄汤黄叶的品质特征。而黄茶的口感主要表现为滋味醇和、鲜甜、甘爽，口感浓而不涩、厚而香甜，且回味充足。 黄茶干茶-泛黄 黄茶茶汤-杏黄 黄茶叶底-黄绿 黄茶的特点介绍 黄茶是我国独有的茶类，为六大茶类之一，属于轻发酵茶。 工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。 黄茶独特的 “闷黄” 发酵工艺，闷黄工艺之后，干茶颜色由绿转黄，浸泡之后，汤色黄透明亮，叶底呈黄色。 使得茶品具有我们所说的三黄特征，干茶黄、汤色黄、叶底...

踏雪兰妃属于新黄茶，是轻发酵茶。 同时，踏雪兰妃采用 “黄茶+兰花” 窨制而成，既有黄茶的 “闷黄” 工艺，也有再加工茶中花茶的窨制工艺，所以在一定程度上也属于花茶的范畴。 但根据花茶的定义，属于花茶更为合适。 其次，踏雪兰妃是品牌名，为山东八福茶业所有。 制作踏雪兰妃的原料选自来自于四川省雅安市，蒙顶山1000米海拔以上的高山茶园中，选用蒙顶山上，早春独芽的 “蒙顶甘露” 为原料，配以优质的兰花，经过独特的加工工艺制作而成。 踏雪兰妃的制作工艺 采用 “黄茶+花茶” 的新工艺，制作而成。 踏雪兰妃以 “蒙顶甘露” 的嫩芽为原料，搭配优质的兰花...

茶叶是我国常见的饮品之一，是有着比较悠久的历史，其茶叶的品种繁多，茶叶的香气也不尽相同，有的茶叶香高悠长，有的茶叶却清香馥郁，让茶友们沉醉不已，而在这些茶叶中有着几款茶叶的香气很是馥郁。 例如：肉桂香，碧螺春的吓煞人香，西湖龙井的豆香，凤凰单丛茶的浓郁高香，铁观音的七泡有余香等，下面我们一起来看看。 什么茶叶香味最香 1、肉桂茶 武夷岩茶中有一种说法是香不过肉桂，醇不过水仙。 其中肉桂茶的香气特异，芳香馥郁，有着比较独特的魅力，很熟光大茶友们的喜爱，肉桂茶是使用武夷岩茶的制作方法制作而成的，苦中带有焦糖香，并且其香高锐霸气，是武夷岩茶中的高...

绿茶的茶汤颜色主要为嫩绿、黄绿、清亮、绿明等，总体上，绿茶的汤色以“绿”色系为主，主要是因为制作时采用了独特的杀青工艺，且没有过度氧化，从而形成了绿叶绿汤的品质特征。而绿茶的口感主要表现为鲜爽、清甜、回甘、浓醇等，口感鲜醇微苦涩，清爽，且回甘明显。 绿茶干茶-黄绿 绿茶的汤色、滋味简述 绿茶，不发酵茶，六大茶类之一。 是采用不同等级的茶树嫩芽、鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的，其干茶色泽、茶汤色泽、叶底色泽，均以绿色为主色调。 绿茶茶汤-嫩绿 而茶汤之所以会出现绿色色泽，如嫩绿、黄绿、清亮等，是因为茶内含的色素成分，能溶...

茶叶审评是一项专业科目，审评的项目主要有茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底五个维度。 外形：干茶审评其形状、嫩度、色泽、整碎和净度。 汤色：茶汤审评其颜色种类与色度、明暗度和清浊度等。 香气：主要审评浓度、纯度、持久性。 滋味：醇涩、纯异和鲜钝等。 叶底：叶底审评其嫩度、色泽、明暗度和匀整度。 审评条件 评茶环境（符合《GB/T 18797-2012 茶叶感官审评室基本条件》） 茶叶感官审评室应建立在地势干燥、环境清静、周围无异气污染的地区。审评室内应空气清新、无异味，温度和湿度应适宜，室内安静、整洁、明亮。 审评室墙壁和内部设施的色调...

金牡丹属于乌龙茶，半发酵茶，金牡丹是茶树品种名，是以铁观音为母本，黄棪为父本，采用杂交育种法育成，同时亦是茶品名称。成品金牡丹茶条索紧结重实，色泽乌褐油润，香气高扬浓郁，花香、蜜香显著，茶汤金黄透亮，滋味甘润醇厚，喉韵清凉，醇爽回甘，细腻温润。 金牡丹茶树介绍 由福建省农业科学院茶叶研究所于1978至2002年以铁观音为母本，黄棪为父本，采用杂交育种法育成。2001年被评为“九五”科技攻关农作物一级优异种质，编号220。 2003年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种，编号闽审茶003002。 无性系,灌木型，中叶类，早生种，芽叶紫绿色，茸毛少，叶色绿，叶片呈椭圆...

普洱茶叶泡不开主要与茶形有关，较为紧实，可采用提高水温、多次醒茶来使得茶叶舒展。 提高水温：泡茶时采用100℃沸水冲泡，高水温更利于茶叶泡开。 多次醒茶：如泡茶时投茶、注水，并将前两泡的茶水倒掉，从而将其泡开。 拆解小块：可将普洱茶多次拆解成小块，面积小，接触大，更易舒展。 普洱茶叶泡不开的原因 有茶友问：“为什么冲泡普洱茶饼时泡不开，发现茶饼还是一整块的，茶的香气、滋味并没有被完全泡出来，这是什么原因呢？” 1、撬茶撬得太厚 五花八门的撬茶方式，令人叹为观止，例如捶砸、刀砍、徒手掰……一系列暴力方法来拆分茶饼，破坏了茶叶的完整度，弄得满桌、...

普洱茶春茶、夏茶与秋茶分别为不同季节的产物，春茶香高、味浓、耐泡；夏茶滋味平淡，但是转化明显；秋茶显柔甜。 春茶：3~4月采制，茶叶内质丰厚，肥壮，茶香高扬，滋味醇厚饱满，润滑细腻，耐泡。 夏茶：5~7月采制，夏茶色泽较暗，茶梗细长，香气纯正，滋味浓强苦涩，口感单一。 秋茶：9~10月采制，秋茶色泽黄绿，叶质粗老，滋味较平和淡泊，香高柔甜。 普洱茶春茶与夏茶秋茶的区别和对比 1、普洱春茶 春茶通常在3~4月采摘制作；具体采摘时间根据当年的气候、发芽情况而定。 普洱春茶鲜叶-昵茶网 春茶分为“春尖” 、“春中”、“春尾” 。一般由越冬后茶树萌发的芽叶采制而成。 春...

雪竹兰花茶属于花茶的一种，是采用兰花为原料，搭配蒙顶甘露绿茶为茶胚，经过拼合、窨制等花茶工序而成，成品兰花雪竹茶尖纤细，扁平直顺，色泽如雪，如雪落竹林，竹叶飘落，形如其名。雪竹兰花茶既有兰花的香气，同时也具有蒙顶甘露的清爽、甘甜。 兰花雪竹茶如其名，有兰香，也有竹韵，而这竹韵不是因为以竹为茶，也不仅是因为其形如竹，更是因为明前蒙顶甘露有似竹一般的清新滋味。 茶树在四川蒙山海拔约千米处生长，以参天林木为伴，以终年云雾为裳，傲立霜雪，沐浴阳光，吸收了独属于蒙山的风土韵味，长成了它淡泊而内华的个性，不愧它作为皇茶之首的三大蒙顶茶之一的身份。 只...

从本质上来说，阴天和晴天都适合喝茶，但从茶叶属性、味蕾而言，晴天更适合喝茶。 气压：晴天气压高，阴天气压低，晴天味蕾正常，感知能力强，而阴天则会感觉平淡。 心情：晴天风清气爽，心情舒畅，喝茶更容易尝到真味，阴天则恰恰相反。 汤温：晴天温度高，泡茶温度下降慢，风味展现完全，阴天，温度降低快，风味更显淡雅。 茶质：晴天空气干燥高，茶叶影响较小，而阴天空气湿度大，茶叶极易吸附，造成滋味部分缺失。 阴天和晴天哪个适合喝茶 天气变化时，气压也随着变化，晴天是天高云淡，风清气爽，这时的气压高，阴天则气压低。 有研究表明在干燥和低压同时作用下，味蕾对甜味和咸味的敏感度就...

小冰岛指的是正气塘普洱茶，正气塘位于临沧市双江县勐库镇，其茶园海拔较高，大叶种古树群落分布众多，拥有自然的生环境条件，茶树得以自然生长，无人为干扰，从而使得正气塘普洱茶具有甜润的茶质，浓强的山野气韵等，深得茶人青睐，因此正气塘也被茶人誉为“小冰岛”。 正气塘名称来源 正气塘是汉族寨，现有30多户人家。 正气塘村过去叫瘴气塘，传说几百年前此地有个水塘，水中藏有一大莽，天阴时那大莽常吐黑雾，令人惊悚，疑有瘴气，便将此塘取名瘴气塘。 瘴气塘在临沧进入双江的古道边，彭锟1903年进双江剿办拉祜族起义时在瘴气塘扎过营、住过兵，彭锟为避邪气将瘴气塘改...

八香茶是绿茶的一种，也叫做“八乡茶”，产自粤东北山区，为无公害有机茶叶，主要种植于山区地带，每年春季采收鲜叶，经过独特工艺制成，其茶条索紧结，色泽黄绿，滋味顺滑甘甜，回味悠长，且具有活、甘、清、香等特点。 广东梅州丰顺八乡山是梅州最适宜种茶的地方之一， 在 300 多年前就开始种植高山绿茶。茶园主要分布在终年云雾缭绕、植被良好的高山畲地上，并采用特有的手工制茶工艺。 色泽灰绿有光，叶底柔软幼嫩， 汤色青绿略带微黄，饮之甘醇爽口，口感醇正顺滑。 ...