经验

茶友们可能都听说过茶多酚，而且还有益处。茶叶离不开茶多酚，那么茶叶中的茶多酚是什么，对人体有哪些作用？ 最重要的茶叶活性成分 从含量上来看，茶多酚占到茶叶重量的18~36%，也就是说，2两（100克）茶叶里，最多有36克茶多酚。 所以说它是茶叶里最重要的内含物，一点也不为过，地位在那里摆着。 此外，茶多酚并不是某一种物质，而是有好多种相似化学结构物质的混合物。这里面有儿茶素、黄酮、花青素、酚酸等。 抗氧化，防衰老 这得益于它很强的抗氧化功能，和清除自由基功能。 自由基是人体衰老、毒素沉积的一个重要原因。身体原本稳定的物质结构被打破，就会产生自由...

从含量上来看，茶多酚占到茶叶重量的18~36%，也就是说，2两（100克）茶叶里，最多有36克茶多酚。 茶多酚含量这么高，对茶的味道也是其决定性作用的，如果是提纯后的茶多酚粉末，尝起来是苦涩味的，因此它是茶叶苦涩味的重要来源。 随之而来的就是回甘，当茶多酚和其它鲜爽味物质比例均衡时，茶叶喝起来虽有一点苦味，却有生津回甘的美妙感受。 另外这个“涩”味，就是入口之后，口腔和舌面稍稍收紧的感觉，我们叫它“收敛性”。 （六大茶类中茶多酚含量最高的茶是绿茶） 日常我们泡了几泡的茶渣，也不要浪费，女性可以拿来敷脸、敷眼睛，其中剩余的茶多酚可以让毛孔收紧，解决毛孔粗...

喝茶叶为什么觉得好苦，其实，茶中有各种各样的成分，有苦的、涩的、香的、甜的、鲜的等等，不是单单只喝一个味道，他们的组合，就这种苦味来说，绿茶无疑是最具有发言权的。 种茶人和制茶师傅，千百年来磨练技艺，其实都是在味道上下功夫，让这些味道以一个合适的比例呈现在我们的嘴巴里。 让愉悦的味道多一些（更甜、更香），让不好的味道少一些（少苦，少涩）。 不过苦涩味是茶中一定会有的，因为茶叶中最主体物质茶多酚，其含直接影响涩味的，它占到了茶叶内含物的30%。此外还有苦味的咖啡碱、茶叶碱、花青素、茶皂素......这些物质一定条件下，对人的身体是有积极作用的。 ...

茶叶苦为什么那么多人喝，这和生活一个道理，生活有坎坷，有一路顺风，而恰巧有这倒坎坷才有了人生的意义和价值。 茶叶有苦方可后回甘，其中滋味恐怕也只有喝茶的人才会懂。 茶叶中的氨基酸能够让茶的苦涩味降低，还有其它多种味道的物质和苦味相互融合，会让茶有鲜爽甘甜的口感。 品茶小贴士在茶叶科学研究中，评判一个茶的质量，常用的一个指标叫“酚氨比”，也就是茶多酚和氨基酸的比例。数值在某个范围内是正常，如果超过则说明苦涩过多，如果低于则可能滋味淡薄。 所以好茶并不是毫无苦味，而是其它的鲜甜味道让苦涩没那么明显了，而且苦涩伴随的茶汤醇厚感、浓...

黑砖茶，顾名思义，是一种砖型的黑茶，主要产地为：湖南安化、广西苍梧县等。 黑茶，作为中国六大茶类之一，属于后发酵茶，加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉以及干燥。其中，渥堆发酵是黑茶的“秘密”以及关键步骤。后面才把黑毛茶再经过蒸压、烘焙、包装等工序加工成黑砖茶。 传统黑茶砖每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18．5厘米，厚3．5厘米，砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。 为适应大众化的需求，白沙溪研制了小规格的精品黑砖条茶，制作工艺更为巧妙，使茶品极具人性化，该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，...

不同级别的毛茶进厂后，要进行筛分、风选、破碎、拼堆等工序，制成合乎规格的半成品，做到形态均匀、质量纯净。 国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，要求黑砖茶的含梗量在15%到18%之间。安化黑茶的采摘标准中，都需要较为成熟的鲜叶，茶梗的存在是正常现象。 黑砖茶里的茶叶梗，其实是个好东西。黑砖茶中必须有一定量的茶叶梗，才能够撑起足够的空隙，保证氧气充足，才有空间呼吸与生长。 茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，形成黑茶独特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解腻、降三高，才会让游牧民族把黑茶当成必不可少的饮料。 含有一定比例的茶梗，这...

喝茶出汗是怎么回事，喝茶会有口感和体感，口感是苦涩鲜甜、水润、爽口这些。体感就类似身体的酸麻胀痛，当然喝茶没那么剧烈。 喝茶的体感有生津回甘、打嗝、醉茶，还有出汗。 众所周知茶有提神醒脑，振奋精神的作用，因此一杯茶足够让人心跳稍稍加速，代谢加快，如果我们喝到心仪的茶，情绪兴奋，更容易产生出汗现象。 当然更加直接的，是茶大多数情况下是热饮，连续饮用热茶，身体自然会启动散热机制，出出汗了。如果同一款茶放凉了再喝，恐怕就很少有这个现象。 回到科学的解释，喝茶会出汗，和每个人的体质是相关的，比如是否本身就容易出汗？是否最近身体欠佳，有些虚弱？是否...

铁观音秋茶好还是春茶好，铁观音春茶是指谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，秋茶是指每年9~10月份采摘的茶叶，但是9月份上市的算是早秋茶，真正的秋茶应该是从10月份开始，而且最好的应该在寒露节气前后。 为什么秋茶做出来就会特别香呢？这和天气有关！ 到了秋季，暑热减退，天高气爽，气温从中转低，有利鲜叶中芳香物质的形成和积累。 尤其是那些种植在高山的铁观音，白天在太阳的光合作用下，可以转化为芬芳物质，晚上，天气很冷，茶叶转化的芬芳物质，就可以快速聚集在茶叶里。 春季时，铁观音茶叶的生产是快速的，枝繁叶茂，因为经过了冬季和春季的滋养，养分更多，生产更快...

一般而言，普洱茶正常发酵的熟茶放二到三年比较容易出口感。 如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化，反之，用料等级低的普洱熟茶后期转化更好。 第一个品饮期 刚压制好两三个月以后，这个时候的熟茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。 第二个品饮期 三年之后，昆明干仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，此时的熟茶...

金不换是什么茶？相信不少茶友有所耳闻，金不换是一种品质上乘的普洱古树熟茶，因外形精致小巧似散金，故名“金不换”。茶友间更有：“生茶老班章，熟茶金不换！” 金不换原料精选勐海古树茶区百年以上树龄的春茶芽叶，制作工艺流程复杂，四十九道工序环环相扣，缺一不可，最终达到无尘无灰，久泡不散的境界。香高、汤厚、绵滑，是普洱熟茶中的高端臻品。 金不换茶性温和，对胃非常好，长期坚持喝能养胃。功效主要为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎。很适合中老年人群，特别是体虚、胃寒人群。 除此之外，发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，...

有的人在第一次喝普洱茶时会腹泻，这是身体对新食品的一种适应过程，就象水土不服一样，因人而异，不是所有人都会出现腹泻的现象。只要身体适应了，还是可以持续喝的，不过建议，尽量冲泡淡一些，如果体质不是很好，不要喝普洱生茶。 有人喝普洱茶会出现腹胀，便秘，这又是什么原因呢？ a.茶的浓度浓了 普洱茶本身能加快人体的新陈代谢，润肠通便。但是茶要是喝浓了，就会事与愿违，甚至导致“晕茶”，或是“醉茶”。 所以姐妹们一定要掌握好自己喝的茶的浓度，由于每个人体质不一样，所能接收的茶的浓度也会有差异，那么就在以自己为尺度，下降茶叶应用量，重复2，3次调剂，以到达最合...

黄茶有哪些，黄茶是中国六大茶类当中的一种“轻发酵茶”，自古以来就深受爱茶人士的喜爱。 然而由于黄茶名品较少，近年来产量也有下降的趋势，因此有很多人对黄茶都不甚了解，甚至很多爱茶的人都没有品鉴过黄茶。 黄茶的加工方式和绿茶类似，但是略有不同，其特点主要是增加了一个“闷黄”的过程。 黄茶的特点是黄汤黄叶，中国十大名茶中的君山银针就是黄茶。 黄茶的种类 黄茶根据原料芽叶的鲜嫩程度和大小，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 黄芽茶 指采摘芽头或者一芽一叶为原料加工而成的黄茶，如湖南岳阳洞庭湖的“君山银针”、四川雅安的“蒙顶黄芽...

黄茶的制作过程为： 摘取鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥 1.杀青 黄茶通过高温杀青，破坏茶叶中酶的活性，蒸发水分，让茶叶散发出清香的味道。 黄茶杀青的过程中，要掌握“高温杀青，先高后低”的原则，目的是为了保障彻底破坏酶的活性，既要杀透，又要杀均匀。 黄茶的杀青和绿茶的工艺要求类似，除了特定品类的黄茶投叶量较多，就要采取“少抛多闷”的方式。 2.揉捻 揉捻并不是黄茶必不可少的一项流程。 例如君山银针、蒙顶黄芽等茶类就没有揉捻的过程，而北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽等茶类则只是在杀青后期进行简单揉捻。 黄大茶因为芽叶较大，因此才需要通过揉...

陈皮与青皮均为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮； 只是陈皮为成熟果实的果皮； 而青皮为干燥幼果或未成熟果实的果皮。 陈皮性温，味辛苦，入脾、肺经。 具有理气、调中、燥湿、化痰的功效，常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症，亦可解鱼、蟹毒。 青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经。 具有疏肝破气、散结消痰的功效，常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症。 ...

柑普茶和桔普茶区别主要表现在三方面 首先是原料： 柑普茶是以新会柑的果皮与云南普洱熟茶相结合经过生晒后制成的茶品。 桔普茶的原料是以阳山桔以及其他的桔子果皮为原料，然后与云南普洱熟茶相结合制成的茶品。 其次是外观和口感： 新会柑的果皮较厚，约为2㎜左右。 做成的柑普茶，冲泡后茶汤香甜回甘。 阳山桔及其它桔皮较薄，约为1㎜左右，油包粒较小。 做成的桔普茶，冲泡后茶汤香味不明显。 最后是功效： 柑普茶：有降脂减压、美容养颜抗衰老、健脾养胃、预防动脉硬化、化痰止咳、清热祛湿、解酒等作用。 桔普茶的口感清新，药用价值却不是很高。 ...

所谓的锁喉感即品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感。那么普洱茶锁喉的原因是什么？主要有以下六点： 一、高冲 冲泡时高冲，包括出泡时高冲于公道杯，都会产生锁喉现象。 二、紧压茶未醒茶 紧压茶拆剥后，未经适当时间与环境醒茶，亦会产生锁喉现象。 三、存储环境问题 高温高湿亦或不通风环境都可能导致。 亦或者茶品没有包装与容器，放任置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。 四、制程高温干燥 成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉。 五、成品日晒干燥 成品单饼直接日晒干燥，亦或者未完全干燥前包装整...

乌龙茶的工艺复杂，要不仅要全身心专注，还要动作机敏，正所谓“心闲手敏功夫细”。 乌龙茶的制作工艺分为以下步骤： 采青→萎凋→摇青和凉青→杀青→揉捻（包揉）→干燥 闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶的制作方式各有少许差异，主要是发酵程度上有所区别。 闽北乌龙：轻晒青、轻摇青、不包揉 闽南乌龙：轻晒青、轻摇青、有包揉 广东乌龙：重晒青、重摇青、不包揉 台湾乌龙：发酵程度各异，冻顶乌龙有包揉，包种乌龙和东方美人不包揉 采青 乌龙茶的鲜叶需要有一定的成熟度，一般要嫩芽展开的时候采摘，采取其二三叶。 乌龙茶分为春、夏、秋三季采摘，...

中国名茶中，香气浓的茶大致有这么5种. 1. 武夷岩茶 香不过肉桂，醇不过水仙。 2. 祁门红茶 万里群芳最，唯有祁门香。 3. 碧螺春 吓煞人香，就在碧螺春 4. 铁观音 七泡有余香，当属铁观音。 5. 凤凰单丛 形美香郁，怎敌得过凤凰单丛。

影响茶叶香气的主要因素主要有4点，茶树品种、环境因素、季节气候、制茶工艺。 茶树品种 理论上来说，茶树的鲜叶可以制成任何一种茶叶，不管是绿茶还是红茶亦或者是乌龙茶等等。 环境影响 消费者经常听到最多的一句话就是高山云雾出好茶，为什么呢？有研究数据显示高海拔茶叶香气浓度比低海拔要高； 而且随着海拔升高香气成分的种类也会逐渐增加；并且芳香族类和杂环类香气成分只在高海拔区域茶样中出现。 季节气候 以普洱茶为例，春茶香气清纯丰富，品种的香气特征也非常的明显； 而夏茶，虽然多酚类含量高，但是鲜叶老嫩不均匀，加上夏季高温多酚类酶性氧化加速，...

安徽有什么茶比较出名，安徽有十大名茶，黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花。 这十款茶叶里有三款跻身中国十大名茶的行列，那就是黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶。 其中知名度最高、传播面最广的，应该是黄山毛峰，不管懂茶的不懂茶的，说起黄山毛峰都说个一二。

黄山毛峰在黄山各地都有种植，黄山风景区、徽州区、歙县、祁门四大产区包揽了总产量的90%，其中歙县的毛峰产量约占了总产量的50% 。 歙县产量高的原因之一是因为成品颜色讨喜，但品质相对一般。而徽州的口感最好香气最佳，但是成品茶颜色有点偏黄绿，颜值不佳。祁门的成品茶颜色和口感都不错，属于后起之秀（是的，祁门不但生产红茶，祁门黄山毛峰的产量甚至占了总产量的20%以上）。 不过市面上公认口感最好是富溪产区的毛峰，太平洋湖林场、凫峰等产区的毛峰也是佳品。 其实茶友圈还有一种说法，叫“略懂捧富溪，真懂上凫峰”，说的是凫峰的茶是所有黄山毛峰里最佳...

黄山毛峰的制作过程极为复杂，采摘要求细嫩，特级黄山毛峰一芽一叶初展即采摘，采摘时间清明前后，也就是所谓的明前茶。 谷雨前后采摘的则降级为1-3级黄山毛峰了，采摘会一直持续到立夏结束。为了保持茶质新鲜，一般上午采摘，下午必须制茶，下午采摘的，当夜必须制茶完毕。 采摘完后会挑出冻伤叶和病虫危害叶等，再将不同嫩度的鲜叶分开摊放，目的是使茶叶散失部分水分，以便接下来的工序顺利进行。 实际上，最能突出黄山毛峰香气的，是谷雨前的毛峰，只是明前毛峰更清新素雅，两者韵味不同，但各有千秋。 黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。 杀青 桶锅温度150～1...

六安瓜片的制作大致可分为5道工序，采摘鲜叶—扳片—摊放—炒制—烘干。 鲜叶采摘 鲜叶采摘于谷雨时节前十天左右，一般采一芽二三叶。 扳片 按照叶的老嫩程度分离开来炒制瓜片，梗和芽则制成副产品“针把子” 炒制 生锅（杀青）：意为去除青草气，和散失部分水分，后期好做形。 熟锅（二青）：意为做形。散失水分的同时理条，使之成为瓜子的形状，待定型可进入下一工序。 烘干 先经毛火烘，再用小火复烘，最后用老火烘至水分含量符合要求，用木炭堆架燃火，罩上烘篮，篮中一次投叶二十斤左右，烘一次约二、三秒钟便要翻动一次，一篮茶叶约重复五十次烘翻，翻得勤且翻时要轻，待茶叶绿...

祁门红茶产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带，主要特点有：干茶外形，色泽乌润、条索紧细、有峰苗、显毫、香气。 祁门红茶的最大的特点之一是它的香气，人们常称之为“祁门香”，其香气可分为兰花香、蜜糖香、果香等，其中蜜糖香是祁门特有的香味，一般新茶鲜爽度高，老茶蜜香浓郁，甚至有人称闻着有掉入蜜罐的感觉。 祁门红茶的汤色红艳、明亮，如茶黄素含量高有金圈，入口醇、鲜、爽，极品更是醇厚还不乏爽滑和鲜甜。 祁门红茶根据其外形和内质分为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，共十个级别。 主要是从"外形","香气与滋...

祁门红茶制作工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，再进行文火烘焙至干。 红毛茶制成后，还须进行复杂的精制，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱十余道工序后，方可制成成茶。 祁门红茶的采摘标准十分严格，现采现制，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采，其中以8月一批采摘品质最佳。 初制工艺包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，其中发酵是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特...