经验

黄酮是茶多酚的一种，黄酮物质普遍存在于各类茶叶之中，其主要的作用是控制茶叶的苦涩程度，味觉表现十分特殊，入口苦涩，一段时间后呈现自然甜味，其次，黄酮物质对于抵抗氧化、维持活力、减少自由基都具有重要作用。 茶叶中含有较多的黄酮类物质，它和儿茶素、花青素类、酚酸类物质都是多酚的重要组分。 其中黄酮是涩味物质。 茶叶中的苦味主要来自于咖啡碱，还包含有：花青素、茶皂甙等物质。而同属于茶多酚的儿茶素、黄酮类，即是苦味物质，又是涩味物质。 所以，茶汤中苦涩滋味总是相伴相生，形影不离的。苦涩味就是茶叶的本真味，它们构成了茶汤的浓度、强度。 ...

冰岛单株指的是采自冰岛寨（茶园）同一棵古茶树制作而成的茶品，单株树龄一般比较高，树围比同一片古茶园里的茶树要粗壮很多，且茶树发芽（叶）量多。冰岛单株茶，条索肥壮，芽头白嫩，色泽油润，茶汤透亮，醇厚饱满，且具有清甜甘爽，冰糖韵显著，回甘生津持久等特征。 “单株” 单株古树茶，从字面上一般理解为，原料采自同一株古茶树后制作成的茶品。 单株古茶树的树龄都比较高；树围比同一片古茶园里的茶树要粗壮很多；树冠也比较大，发出的芽叶也比同一片茶林里的其它单棵的茶树量多。 当然如果仅仅是用一棵古茶树做单株，有时候因为受环境影响，茶叶发的量少，很难做出品质好的...

云南晒青茶即云南大叶种晒青毛茶，是选用云南大叶种茶树鲜叶味原料，经杀青、揉捻、晒干等工艺制作而成，具有芽叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强等一系列特点，同时具有香气高扬、厚重甘甜、内质肥厚的感官品质。 云南晒青茶，也叫做云南大叶种晒青毛茶。 云南晒青茶经后发酵演化出普洱茶，使晒青茶具有一种特殊的二重性：在绿茶市场上是成品，在发酵茶市场上还只是原料，云南营造了一个既可容纳不发酵茶又可容纳发酵茶的同一市场体。 而云南晒青茶讲究“晒”的工艺。 一般鲜叶经过杀青揉捻后，到了最后的干燥工艺，即将它放置在太阳下...

饼茶是散茶经蒸压工艺制作而成，饼茶具有易存储、不占空间、利于陈化、不怕压坏等优点。 易储存：储存饼茶，放入干净透气的常温环境即可，不用冷藏，储存简单。 利于陈化：压制后的饼茶，果胶溢出，相互紧粘，因此，氧化速度较慢，利于长期陈化与存放。 不占空间：饼茶外形紧实，体积小，储存时不会占用过多空间。 不怕压坏：饼茶质地坚硬，不容易掰断，更不怕挤压。 饼茶的优缺点 饼茶是相对于散茶的另一种形态。 饼茶具有前期转化快、存储方便、容易存、不怕压坏。 饼茶的优点很明显，对于家庭存茶来讲无疑是个好消息，饼茶让你没有存茶的烦恼，一来饼茶体积小，茶叶紧致，不占面...

百花潭普洱茶具有较高的辨识度，条索直、硬、茶质厚重、果胶质含量高是其显著特点。 外形：条索直硬、茶质厚重，色泽青褐，带银白色的芽头。 茶汤：汤色金黄，通透油亮。 香气：山野芬芳浓重，花果香馥郁，挂杯香明显。 滋味：茶汤甜柔，醇和爽口，回甘生津迅速，山野气韵明显，茶气十足，醇滑饱满。 百花潭普洱茶产地介绍 百花潭位于云南省西双版纳傣族自治州勐腊县瑶区瑶族自治乡，海拔1500-1900米左右。 地处铜箐河、布龙河、金厂河三条河流交汇的中心，三脉水系交汇之处便是百花潭所在之地。 由于茶区内保留着完整的原始生态体系，森林中四季百花盛开，故名百花潭，并因此...

布朗山大叶种为乔木野放型，叶片大而嫩，白毫丰富，芽头肥壮，色泽绿润，且叶片饱满厚实，制成成品茶条索肥壮，色泽墨绿油润，滋味醇厚，苦涩明显，茶气充足，喉韵明显，回甘迅速，山野韵显著，汤色橙黄明亮，叶底肥厚、富于弹性。 布朗山位于勐海县东南部，东与景洪市大勐龙镇交界，南和西与缅甸接壤，西北与打洛镇毗邻，北与东北连勐混镇，是著名的普洱茶产区。 布朗古茶山主要包括老曼峨、新班章和曼新龙等寨子的古茶园，共拥有栽培型古茶园9505亩，均为普洱茶种。 古茶园主要分布在班章村委会（老班章、新班章、老曼峨三个寨子）、勐昂村委会（坝卡囡、坝卡竜）、吉良村委会（帕点、曼糯）。...

甲级沱茶是采用嫩度适中的云南大叶种晒青毛茶为原料，经独特蒸压工艺制成，其茶具有外形似碗状，碗口端正，紧结光滑，白毫显露等特点，沱茶整体条索紧细，用料等级较高，汤色浅黄明亮，毫香馥郁，滋味醇浓，厚实，且韵味十足，回甘显著。 下关甲级沱茶的特点 下关沱茶加工工艺流程为：毛茶，筛分，风选，拣剔，拼堆，即制成半成品，包心和洒面半成品分别称重，装模，蒸压，定型，干燥，包装。 品质特点：下关沱茶外形要求碗状，碗口端正，紧结光滑，白毫显露。 下关生沱-昵茶网 具体地说，晒青型甲级沱茶净重50克，口径61毫米，高33毫米；色泽绿润，香气纯浓持久，汤色橙色橙黄明亮，滋味浓厚醇和，叶底嫩匀明亮。...

革等普洱茶具有条索粗壮肥硕，茶汤水路细腻，苦涩不显，饱满浑厚，山野气息浓郁等特点。 干茶：芽头粗壮，肥硕饱满，条索黑亮。 香气：花果香浓郁持久，挂杯香显。 汤色：淡金黄色，通透，无杂质。 滋味：水路较细，无苦涩感，饱满浑厚，回甘迅速，茶气强烈。 叶底：肥壮、匀净，革质感明显。 （革登茶山） 革等普洱茶山介绍 革登茶山位于云南省西双版纳州勐腊县象明乡安乐村。 安乐村委会下辖安乐、秧林、红土坡、曼丫、董家寨、石良子、新发、直蚌、新酒房、白花林等14个自然村。 革登茶山在倚邦和莽枝之间，位于勐腊县象明乡西部，面积约150平方公里，革登为布朗语，意为：很高的地方。 ...

云南红土地普洱茶干茶条索壮实，肥厚饱满，汤色清亮，香气高锐，滋味醇厚等特点。 干茶：肥厚壮实，饱满，条索清晰，色泽墨绿显毫。 香气：挂杯香明显，香气高锐，花蜜香馥郁持久。 滋味：醇厚细腻，苦涩轻微，回甘生津迅速，滋味清甜，香扬水柔。 汤色：金黄明亮，清澈干净。 小户赛的古茶园有黑土地和红土地之说，红土地的品质又高的多。 而所谓黑土地，就是寨子周围的茶园，因为受到家畜粪养分的滋养，如同农家肥一样，茶树长得粗壮，这些土地肥的发黑，所以被称为黑土地； 而红土地距离寨子较远，茶园海拔1600~1800米之间，日以森林为友，夜以清溪为邻，踩的是红土地，顶的是漫射光，这样的条件在勐...

黑茶属于后发酵茶，是具有长期陈放属性的茶品，同时也是六大茶类之一，黑茶的产地分布广泛，如广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，其主要的工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等。黑茶的代表茶品有茯砖茶、天尖茶、雅安藏茶、泾阳茯茶、六堡茶等。 黑茶是什么茶 黑茶为六大茶类之一，后发酵茶，是采用中小叶种，或大叶种的成熟鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥、精制等工艺制成。 经过加工的黑茶色泽油亮、显黑色，滋味醇厚温和，汤色鲜红明亮，且具有淡淡的松香味，形态方面，黑茶有散茶，也有紧压茶。 黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千...

禾杆草是三宝茶的原料，三宝茶由陈皮、白茶、禾秆草组合而成。三宝茶既有福鼎白茶的清香甜爽，与新会陈皮的陈香醇厚，同时兼具禾秆草的稻草香，三种香气、一种味道搭配相得益彰，细腻顺滑，甜醇爽口，且具有明显的回甘，茶香持久。 在广东有一款历史悠久的特产“三宝扎”。 所谓“广东三宝扎在一起“的意思（广东三宝，有陈皮、老姜（或咸橄榄）、禾秆草），是以陈皮包裹橄榄，再以禾秆草捆扎，置入盐中腌制三年以上即成。 三宝扎：陈皮、咸橄榄、禾秆草 而“三宝茶”的创新灵感就是来自”三宝扎“。 将三宝扎中的橄榄替换成白茶，便制作出了真正的三宝茶。 三宝茶的组成 1...

黑茶的外形有散茶条形、饼形、砖形、圆沱形、柱形等。 条形：成品茶多为散茶，条索紧结壮实，如三尖茶、六堡茶散茶。 饼形：茶叶压制为圆饼形状，如熟普。 砖形：茶叶有明显棱角，呈方砖外形，如茯砖茶、黑砖茶、康砖茶。 圆沱形：其外形呈碗臼状，紧结端正，如下关沱茶（熟茶）。 柱形：茶叶为立体球柱形，如千两茶、百两茶。 （上图，条形-天尖茶） （上图，饼形-普洱熟茶） （上图，砖形-茯砖茶） （上图，圆沱形-沱茶） （上图，柱形-千两茶） 黑茶的种类以及特点 1、湖南黑茶 产地：原产于湖南安化县，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集...

夏天干燥炎热，高温暑热，适宜饮用口感清新、茶味清爽的茶。在夏天，女士可以选择清雅风味的绿茶、甜爽的轻发酵白茶、高香的岩茶、味重的普洱茶、香醇的茉莉花茶、陈香柑普茶等，除此之外，也可以泡饮花草茶，如金银花、菊花茶、玫瑰茶、胖大海茶、薄荷茶、苦荞茶等。 夏天喝什么茶女士 随着夏意渐浓，在燥热的夏天，多喝点口感清新、茶味清爽的茶，颇为应景。 符合茶汤鲜爽、清冽、甘甜的茶，大致有几类。 绿茶 白茶 铁观音 轻火岩茶 普洱茶（生普） 茉莉花茶 1、绿茶 绿茶作为不发酵茶，具有明显的清香、清新、清爽等风味特征。 喝茶时，绿茶注重趁鲜。 同时绿茶...

目前，我国茶叶分为传统的六大基本茶类与再加工茶类，在所有茶叶中，只有普洱茶分为生茶、熟茶，其原因主要是制作工艺，依据《GB/T 22111-2008》，普洱茶选用地理标志范围内的大叶种为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺初步制成毛茶（生茶），而在毛茶的基础上人工洒水渥堆，即制成熟茶。 普洱生茶散茶 什么是普洱生茶、熟茶 定义：普洱茶指的是以地理保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。 按其加工工艺及品质特征，分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。 普洱生茶是指将茶树的鲜叶采摘、进行萎凋...

藤茶也叫做莓茶，属于代用茶的一种，藤茶学名显齿蛇葡萄，属于葡萄科蛇葡萄属，是一种野生藤本植物，其植物采收后经过特定杀青、干燥工艺制成藤茶，成品茶外观呈絮状，条索细嫩，色泽银白，犹如白霜披覆，同时，其茶因具有较高的黄酮物质而得名，其产地主产为湖南张家界、湖北恩施等地。 藤茶，又叫茅岩青霜茶、青霜古藤茶、神仙茶、龙须茶等，是指由藤本植物制作出来的茶。 湖北恩施，位于“地球脐带”——北纬30°沿线，拥有迄今为止全球唯一探明的独立硒矿床。 在具有“世界硒都”美誉的恩施州内，有中国藤茶第一县——来凤。 “来凤藤茶”2013年被评为“国家地理标志...

四川是我国产茶大省，出产的红茶有川红工夫茶、红贵人、宜宾红茶、蒙顶大甘红等。 川红工夫茶：索紧细圆直，细嫩显金毫，汤色红艳明亮，浓醇鲜爽。 红贵人：其茶香气淡雅，汤色深红润滑，滋味醇厚回甘。 宜宾红茶：条索紧细，色泽乌润，香气鲜爽，滋味醇厚，汤色红艳。 蒙顶大甘红：条索肥壮圆紧，显金毫，内质清鲜，滋味醇厚鲜爽。 四川的红茶都有哪些 1、川红工夫茶 主产于四川宜宾等地，创制于20世纪50年代，以早白尖一级工夫红茶品质最好。 川红条索紧细圆直，细嫩显金毫，色泽乌黑油润，香气带枯糖香，汤色红艳明亮，浓醇鲜爽，1985年获世界食品金质奖。 2、宜宾红茶 制作方法经过萎...

对于品质优良、合规生产的茶叶可以直接饮用，且具备干净、清洁的要求。首先，茶叶属于食品，是按照国家相关生产标准制成，有剔除杂质、高温杀青、无尘制作等流程，因此，成品茶叶干燥度高、清洁度高，可以直接冲泡饮用。其次，要注意在正规渠道购买，避免“三无产品”。 对于早期的茶叶加工时期，设备落后，制茶环境简陋，会存在一定缺陷，因此有洗茶一说。 现如今，生产力得到大幅度提高，自动化、清洁化、无尘化已普及开来。 并且，随着《食品安全法》的出台和完善，粉尘污染及参与制作的工作人员等各个方面，都有统一的卫生标准，另外还有专门的监管机构。 其次，茶叶鲜叶在...

恩施玉露属于蒸青绿茶，不发酵茶，历史名茶，产地位于湖北恩施市芭蕉乡及东郊五峰山，也是我国目前保留下来为数不多的蒸青绿茶之一，其茶具有茶绿、汤绿、叶底绿的三绿特征，干茶条索紧细，色泽鲜绿，状如松针，汤色清澈明亮，滋味甘醇 ，且清高持久。 恩施玉露茶叶特点 恩施玉露，绿茶，为历史名茶，产于湖北省恩施市，被列为国家地理标志产品，也是我国目前保留下来为数不多的蒸青绿茶之一。 其茶以当地恩施苔子茶等地方品种为主要原料，在清明前开采，到谷雨前结束。 鲜叶在晴天午前采摘，要求采摘叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，做到适时采、分批采、标准...

广西是我国产茶大省，代表茶叶有昭平绿茶、茉莉花茶、六堡茶、覃塘毛尖、凌云白毫等。 昭平绿茶：创新名茶，产于广西省贺州市昭平县，有香高味醇特征。 茉莉花茶：产于广西横县，以花香显著，香气浓郁，鲜灵持久。 覃塘毛尖：产于广西省贵港市的平天山麓，为覃塘特产。 凌云白毫：绿茶，又叫“白毛茶”或“凌云白毛茶”，因干茶白毫满身而得名。 六堡茶：产于广西梧州市，具有红、浓、陈、醇的口感特点。 （六堡茶） 广西有哪些茶叶 1、六堡茶 黑茶，产于广西梧州市，是中国四大黑茶聚集地之一。 六堡茶具有红、浓、陈、醇的口感特点，并且具有独特的槟榔香，其茶内质滋味浓醇，汤色...

普洱茶晒久了会出现红梗现象，晒青是将揉捻后的茶青，在阳光底下充分晾晒，整个过程温度需要低于60度，保留茶叶当中大量的活性酶，为后续转化提供空间，而温度过高，时间过长，会使鲜叶双面受热，灼伤叶柄、叶脉和叶质层，从而产生红梗。 普洱茶红叶红边以及红梗的原因 1、鲜叶采摘 茶树鲜叶采摘之后，在失水过程中也在呼吸，这一过程中会发生转化。 云南的普洱茶山分布广阔，且地形复杂，常常是早上去晚上回。 上午采摘的鲜叶摊开放在阴凉的地方，其目的是防止茶叶自身起温产生红叶红梗，到了下午茶叶采完之后，把所有茶叶装在背篓里面，当湿度和热度到了一定程度，加之路途...

奇兰茶属于武夷岩茶，是乌龙茶的一种。奇兰是从漳州市平和县引进到武夷山种植而成，目前为武夷岩茶的名优茶品，属武夷名丛系列，而奇兰的显著特点就是茶汤富有蜜糖香和兰花香，根据工艺的不同，又分为中焙火和轻焙火，其茶香气高扬，茶汤醇和，且岩韵显著。 奇兰茶的起源 武夷奇兰是20世纪90年代才从漳州市平和县引进到武夷山种植的。 在武夷山独特优异的地理条件下经过十多年的生长和进化，奇兰已经完全融入到武夷山的茶类品种中，再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作，形成了现在的武夷奇兰岩茶品种。 奇兰茶的茶树品种特征 奇兰主要植物性特征为：叶片呈长...

互联网已经融入我们生活的各个角落，一部手机就能外卖到家、便捷购物。 在网购成为主流消费方式的今天，还是有很多朋友喜欢线下实体店买茶，毕竟看得见、摸得着，更容易找到自己喜欢、合适的茶叶。 不过要想买得对，还是要学一下行家买好茶的经验。 1、看 首先是看。不是看包装，是看茶的外形和色泽，以及简单的产地。 如果去买茶前，已经想好要买什么茶，那就先了解一下这种茶的外形特征。 比如正宗的洞庭碧螺春，产自苏州洞庭山，外形卷曲如螺，茶毫明显，色泽银绿隐翠，是比较深的绿。 如果标榜是洞庭碧螺春，产自四川、云南，干茶却鲜嫩翠绿，那就要警惕是外地茶了。 ...

炭焙铁观音指的是在传统半发酵工艺基础之上，用木炭作引火，以烘笼焙茶制成的正味铁观音，烘焙的时间为5-10小时，火候必须掌握恰到好处，温度别太高，50-60度为佳，其次，炭焙铁观音具有独特风韵，回甘明显，舒爽生津，音韵凸现，耐泡程度较高。 什么是炭焙铁观音 炭焙铁观音依旧属于乌龙茶，是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名)； 火候必须掌握恰到好处，温度别太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炭炉，注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。 炭焙铁观音是传统的工艺，滋味更为纯正、厚实，回甘程度较高，香...

铁观音的采摘标准为芽梢驻芽形成后小开面至中开面，采摘2~4叶，按标准适时分批采摘。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗，其次生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。 铁观音鲜叶的采摘标准 待新梢长到3-5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2-3叶梢，俗称“开面采”。 所谓“开面采”，按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分，小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2； 中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3； 大开面为顶叶...

福建名茶众多，有安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶、福州茉莉花茶、武夷红茶等。 安溪铁观音：产于福建泉州，素有七泡余香之美誉，且观音韵显。 武夷岩茶：乌龙茶，产于福建武夷山，主要品种有大红袍、肉桂、水仙等。 福鼎白茶：代表名茶有白牡丹、寿眉、白毫银针等。 福州茉莉花茶：采用绿茶、茉莉花窨制而成，花香、茶香尽显。 武夷红茶：包括正山小种、金骏眉等。 总得来说，福建的名茶主要分为四大类，白茶、乌龙茶（青茶）、绿茶、红茶。 白茶有白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针； 乌龙茶有安溪铁观音、漳平水仙、大红袍、水仙、肉桂、白鸡冠、半天妖； 绿茶有尤溪绿茶...