经验

正山小种之所以有烟熏的味道，主要是因为制作时有熏制工艺，传统的正山小种制作过程中，在萎凋环节起使用马尾松生火加温，松香柴含有松油，当松柴温度升高时会从中挥发出松香油，这种松香油会吸附茶青与茶叶上形成一种烟熏的独特味道。 正山小种红茶在加工时，有别于别的工夫红茶工艺，它在制作时采用了独特的“烟熏”法。 在茶青采摘下来，到加工制作成精品茶之前，要经历三次烟熏——用本地产的马尾松，熏制这些茶青。 时至今日，桐木关那间小种红茶的大厂里，还保留着一栋年代久远的、用于熏制茶叶的“青楼”。 这就是为什么我们松烟香的原因了： 加工过程中，三...

水仙木质香的总体特点为茶汤醇厚，甜醇，顺滑，鲜爽，木质香馥郁持久。 干茶：粗大肥壮、紧结重实、叶端扭曲。 色泽：绿褐油润、带宝光。 香气：木质香、青苔味。 滋味：顺滑、醇厚、收敛性、爽口。 汤色：橙黄（偏红）、明亮。 叶底：软亮、肥嫩。 水仙木质香的介绍 木质味（乔木味）：是水仙茶的基础味。因水仙茶是岩茶中，唯一的乔木型茶树品种。用乔木型茶树制作出来的茶，有明显的“木质味”。 此类茶汤清甜净透，木质香沉稳，兰花香优雅，浓醇带较明显收敛感，有山泉水般的清冽感，喉韵舒适，山场底蕴气息尽显！。 并且一开始并不浓郁，直到第几冲开始才有木质香明晃晃地霸占盖香。...

绿茶之所以变黄，主要是受到光照、氧化、湿热等因素，从而叶绿素分解，色泽变黄。 常温下：一般可存放3个月左右，超过3个月轻微变黄，6个月后变黄速度加快。 高温下：一般存放1个月左右，即开始大范围变黄。 铁罐存放：放置在冰箱冷藏、冷冻，可放置12~18个月，超过18个月开始变黄。 塑料袋存放：此种方式会加速茶叶氧化，一般2~3个月茶叶开始变黄。 绿茶变黄的原因 一、贮存环境 茶叶的贮存条件是低氧，茶叶中绿茶的茶多酚含量最高，茶多酚、维生素C在有氧的条件下直接氧化而变质，因此贮存的容器内应该密封保存达到无氧的状态。 二 、温度方面 温度越高 茶内化学成分...

迷帝古树茶属于普洱茶区，茶园主要分布在墨江县城西北的新抚乡境内，迷帝茶区生态环境良好，山高林密，生态保护较好，四周的森林植被完好，无人打扰，十分适合茶树自然生长，出产的迷帝古树茶外形肥壮紧实，芽头饱满，汤色橙黄明亮，滋味醇爽，茶香清扬，山韵明显，且回味甘醇爽滑，滋味醇厚生津。 迷帝古树茶的简介 迷帝古茶园位于墨江县城西北的新抚乡境内，从县城过去要走106公里。 海拔1300米到1940米，古茶园面积约195公顷，呈零星和块状分布。 茶园分布在哀牢山地势相对平缓的地方，山高林密，生态保护较好，在山中还有大量野茶山分布。 四周的森林植被完好、土地肥沃、雨...

茶除了万般滋味，还有不同于花香的茶香。今天我们给大家介绍五款最香的中国茶。 1、毫香嫩香显，茶之“香水” 白毫银针、白茶、福建福鼎 白茶里面有一种茶，我们都称他为“仙子”。 他就是白毫银针，而白毫银针有一种显著的独特香气，毫香。 这些毫香主要来源于白毫银针颗颗饱满嫩芽，芽头上满披白毫，有密切的关系； 当我们打开包装的时候，扑鼻而来的香气，就是毫香；泡之，清爽、干净的香气迎面而来，纯正、让人身心愉悦。 香气空灵清净，有股鲜爽甜润，蔓延在喉间。让人感受到，身心宁静，舒畅。 2、万里群芳最，唯有祁门香 祁门工夫茶，红茶，安徽祁门 以下简称祁门红茶 祁...

烘青绿茶主要有黄山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。 黄山毛峰：又称徽茶，该茶外形微卷，状似雀舌，滋味醇甘，香气如兰。 安吉白茶：外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，滋味鲜爽。 太平猴魁：为尖茶之代表，其外形两叶抱芽，扁平挺直，滋味醇厚回甘。 六安瓜片：简称瓜片、片茶，其茶自然平展，叶缘微翘，无梗无芽，滋味不苦不涩。 敬亭绿雪：形似雀舌，挺直饱润，色泽嫩绿，回味甘醇。 绿茶的分类 根据杀青工艺及干燥方式的不同，绿茶分为烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。 1、炒青绿茶 代表茶品有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等等。 2...

铁观音制茶过程中有焙火工艺，根据火功程度的不同，分为轻火、中火、高火三种。 轻焙火：一般通称轻火茶为生茶，轻火焙制，活色本真。 中焙火：中火茶为半生茶或半熟茶，中火焙制，甘鲜绵长。 高焙火：重火茶为熟茶，高火焙制，茶香韵显。 铁观音焙火工艺介绍 目前，茶叶烘焙的方式有数种，如用焙茶机、电焙笼等， 而炭焙是令人瞩目的烘焙技术。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等。 同时，焙火根据轻重的不同，时间也有所差异。 轻焙约四十五分至五十五分钟； 中度焙火约九十分钟； 重度焙火约二小时到三小时左右，而且重焙火要重复焙好几次； 由于每人焙茶习惯不一...

福建名茶众多，有大红袍、白牡丹、安溪铁观音、漳平水仙、正山小种、茉莉花茶等。 大红袍：乌龙茶，也称武夷岩茶，核心特色为“岩韵”明显，香高而持久。 金骏眉：红茶，采用嫩芽制成，花果蜜香馥郁，滋味醇爽清甜。 正山小种：红茶，具有独特的松烟香、桂圆味。 白毫银针：白茶，素有茶中“美女”之称，挺直似针，满披白毫，毫香味爽。 安溪铁观音：乌龙茶，有“七泡有余香”之誉，独具“观音韵”。 茉莉花茶：花茶，其香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽。 福建都有哪些名茶 1、漳平水仙 漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区。 水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓...

凤凰单丛黄枝花香也叫黄栀香，栀子花香型，香气持久高扬，有自然栀子花的气味，是单丛茶中香气较为浓郁明显的一种，同时，也是凤凰茶区应用广泛的花香型品系，有多种株系，如宋种黄枝香、大白叶、老仙翁、大庵宋种、狮头黄枝香、粽蓑挟、特选黄枝香、大乌叶等。 黄枝香凤凰单丛为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一； 无性系，小乔木型，中叶类，中生种，二倍体。 为凤凰单枞花蜜香型珍贵名枞之一，因其有明显的黄桅子花香蜜韵而得名。 明显的黄栀子花“特韵”，茶叶生化成分中花香物质丰富，制成乌龙茶，花蜜香气浓郁持久，栀子花香明显，极耐冲泡，品质稳定。 黄枝香型的代表品种 ...

华茶一号是茶树品种，并非茶品名称。华茶一号又称福鼎大白茶，当地方言叫白毛茶、白茶仔、白茶婆。茶树为小乔木型，中叶类，早芽种，为国家级良种，编号GSI3001-1985，原产于福鼎市点头镇柏柳翁溪村，适制白茶，成茶条索紧结、绿润、显毫，内质毫香浓郁持久，滋味鲜醇浓厚。 据《中国茶树品种志》描述：“福鼎大白茶：又名白毛茶，简称福大，二倍体，无性系，原产福鼎市点头镇柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建东北部茶区，是国家级优良茶树品种，被誉为“华茶1号”。 福鼎大白茶于1965年和1973年两次被全国茶树品种研究会确定为全国推广良种，并列为全国区域试验的标准对...

绿茶与红茶是两种不同的茶类，在工艺、外形、香气、汤色、滋味、保存等都有区别。 工艺：绿茶的工艺为杀青、揉捻、干燥；红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥。 外形：绿茶条索紧致，呈翠绿、墨绿色泽；红茶条索纤细或粗壮，色泽乌黑油润。 香气：绿茶为嫩香、栗香、清香；红茶为花香、蜜香、果香。 汤色：绿茶呈黄绿、嫩绿色泽；红茶为红亮、金黄。 滋味：绿茶为鲜爽；红茶为甜爽、醇和。 保存：绿茶需要冷藏、低温储存；红茶为常温储存。 红茶和绿茶的区别 1、产地区别 红茶，中国是红茶的鼻祖，世界上最早的红茶诞生于武夷山市桐木村，至今已经有几百年的历史。红茶的品种有很...

普洱茶的发酵时间，是指晒青毛茶洒水增湿、渥堆发酵开始，至发酵适度并可以出堆摊凉所经历的时间。一般来说，春茶需要发酵60～70天，夏秋茶一般为50～60天，低热地区发酵的，时间较短，寒温带地区发酵的，时间较长，大堆发酵时间较短，小堆发酵时间较长。 什么是普洱茶的发酵 普洱熟茶的发酵，是微生物活动的一个过程，发酵最早是来源拉丁文沸腾的这个字，特别是酒类发酵会产生泡沫出现沸腾的感觉。 后来站不同的角度来说，从生化方面说是分子的变化，从微生物生理来说是物质的转化和能量的代谢，这么多年来人们对发酵的原理认识的也越来越透彻。 回到茶叶上面来，最明显熟茶...

蜜香单丛茶属于乌龙茶，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，是凤凰水仙群体中的杰出单株，产于广东省潮州市凤凰镇，之所以叫做蜜兰香，是因为它的成茶具有浓烈的番薯蜜味，其茶“蜜味”、兰香显著突出，耐冲泡，且汤水细腻醇厚，山韵突出。 蜜兰香单丛茶树品种特征 蜜兰香植株芽叶生育力强，一芽三叶期在3月下旬。 植株高大，树姿开张，分枝密度中等，叶片着生稍上斜。 叶片长椭圆形，叶身内折，叶面平，叶缘平，叶色黄绿，叶尖渐尖，叶齿钝浅；叶质厚软，芽叶浅黄绿色，茸毛少；一芽三叶百芽重122克；盛花期10月下旬，花而不实。 成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色...

赤叶单丛是乌龙茶，属于白叶单丛茶中的一个名贵品种， 产于广东省饶平县坪溪岭头村，由于赤叶单丛选用较为贫瘠的黄沙泥土种植，所以其茶叶颜色黄中带白赤，制成成品后，色泽呈偏褐黄色，于是得名赤叶茶，其茶具有显著的花蜜香，且滋味甘醇、甜顺，山韵显著。 赤叶单丛茶的特点 赤叶单丛，属于花蜜香的浓香型单丛茶。 赤叶单丛因其叶子黄中带白赤，所以茶农将其命名为赤叶。 赤叶嫩叶对叶脉，长修轮廓，单株产量高，制作相对容易，成茶具有浓郁的蜜香味，因具备这个偏浓郁的蜜味，所以是蜜兰香型中典型的代表。 因为土壤不同的因素，饶平茶区的单丛茶比起凤凰茶区的单丛茶来说...

通天香单丛茶是乌龙茶的一种，通天香，又名姜花香，属于凤凰单丛花蜜香型珍贵名茶之一，通天香，顾名思义，香气清高浓郁，因此也被誉为“可以喝的香水”，成茶条索紧卷，呈浅黄褐色，光泽油润，并且具有独特的姜花香味，滋味醇爽回甘。 通天香茶的特点 “姜花香”又名“通天香”，因其茶叶有突出的姜花香味，冲泡时清高 浓郁的香气随风飘散，满屋皆香而得名。 通天香凤凰单丛茶树生长在海拔 1100多米的乌岽山，树龄40年，每年只采春茶一季，采摘期在谷雨后。 其成茶茶叶条索紧结，浅黄 褐色油润，姜花香气清高持久，味道醇爽，韵味独特，汤色金黄明亮 ，耐冲泡。 饮之齿颊生香，多次 被评...

通天香单丛茶具有独特的姜花香，且香气高扬，滋味强烈、清爽。 干茶：条索紧卷，硕大，呈黑褐色，油润。 汤色：金黄明亮，清澈洁净。 香气：带姜花味，香气高扬冲天，持久。 滋味：山韵味浓，微甜，滋味强烈，回甘生津。 通天香单丛茶的特点 通天香，又名姜母茶，是凤凰单丛里比较高级的香型，因茶叶有显著的姜花香味而命名。 后来，通天香成茶本身具有天然的生姜辣味，故将其命名为“姜母香”；但又觉得“姜母香”听起来有点粗俗，人们觉得姜母是平淡无奇之物，后来又取名为“通天香”，更显霸气。 由凤凰水仙群体种自然杂交后代的单株筛选而成，植株量稀少，主要分布在凤凰山的高海拔地区，...

拼配是指混合品种的普洱茶，拼配后的普洱茶，好处在于可以将不同滋味的茶按照一定的比例拼配在一起，取长补短，从而产生更好的后期转化（梯级转化），后期产生的游离氨基酸种类也更为丰富，口感会层层递进，富有层次感，喉韵更佳，香气更具有层次感。 拼配是指混合品种的普洱茶，纯料是指单一品种的普洱茶。 拼配既然是技术也是艺术，如果拼配得不好，会让人感觉协调度不佳、层次涣散，在陈放几年后，口感也会出现较大差异。 很多时候，拼配良好的前提下，拼配茶的香气表现较纯料茶而言往往会更复杂，变化也会多一些层次，在有序的发酵梯次作用下，也可以极大的增强茶叶的后转化空...

花茶和花草茶属于不同类别的茶品，在工艺、滋味、饮用方式均有不同。 类别：花茶属于再加工茶类，而花草茶属于代用茶范畴。 工艺：花茶具有独特的窨制工艺，而花草茶为简单的采收、干燥工艺。 香气：花茶具有茶香、花香，而花草茶为药香、清香，没有茶香。 滋味：花茶滋味鲜爽、甘醇，而花草茶浓郁、苦涩。 饮用方式：花茶使用盖碗、紫砂壶、玻璃杯泡饮，而花草茶为瓷杯泡饮。 花茶干茶（茉莉花茶） 花茶 花茶，亦称香片茶、熏花茶、窨花茶、香片，属于我国传统茶类的再加工茶。 花茶制作 花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯（茶）及符合食用需求、能够吐香的鲜花（花）为原料，经过...

恩施玉露茶的三绿指的是干茶翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿，同时也是富有特色的蒸青绿茶。 干茶绿：条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽翠绿。 汤色绿：清绿明亮，香气清高持久。 叶底绿：嫩绿明亮，色绿如玉，鲜活嫩匀。 恩施玉露茶介绍 恩施玉露，作为我国目前保存下来的唯一一种蒸青的针形绿茶，不仅被授予“湖北省第一历史名茶”称号，其传统制作技艺入列“国家级非物质文化遗产名录”。 恩施玉露主要产于恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。 位于湖北西南部，地处武陵山区腹地，土壤肥沃，植被丰富，四季分明，年平均气温16.4℃，相对湿度82%，终年云雾缭绕，被农业部和湖北省政府确定...

勐库古树茶总体特征为叶质肥厚宽大，滋味香甜显著，生津回甘明显，且经久耐泡。 茶树：茶株生长势强，主干明显，芽叶茸毛多而肥壮，内含物质多。 干茶：粗壮、紧结显毫，油润。 汤色：茶汤金黄明亮，细腻清澈。 滋味：稠厚顺滑，生津回甘，滋味饱满，且气足韵长，喉韵明显。 香气：香型特殊、劲扬，花蜜香显。 勐库古树茶以及茶区介绍 勐库镇位于云南临沧双江县以北，素有“茶乡”美誉，是勐库大叶茶的发源地。千百年来，当地少数民族在这片土地上种茶、制茶、饮茶，创造了悠久灿烂的茶文化。 而勐库最主要产茶区是东半山和西半山，大名鼎鼎的“勐库十八寨”就分布在这里，其中有耳熟能...

鲜茶叶杀青，需要掌握锅温与叶温之间的变化，遵循先高后低，嫩叶老杀，老叶嫩杀。 自然天气：雨水天鲜叶含水率偏高，需要晾干后再杀青。 杀青温度：针对不同档次茶叶，杀青温度要区别开来，灵活变动。 杀青时间：锅式杀青机时间掌握在5~8分钟。 及时摊晾：杀好青必须要及时摊凉，快速降温。 鲜茶叶杀青需要掌握的要点有哪些 杀青原则高温杀青，先高后低，抛闷结合，多抛少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀。 1、注意天气变化 在杀青过程中，嫩叶和雨水叶的含水量比较高。 如果收鲜叶时遇到下雨天，那茶叶里的含水率会偏高。此时不能急于杀青，得稍微晾一晾将茶叶表面的水分晾干了以后再开...

贺开茶山名茶众多，有班盆普洱茶、曼弄普洱茶、曼迈普洱茶、曼囡普洱茶、贺开普洱茶等。 班盆：也称为邦盆老寨，班盆普洱茶内质丰厚，滋味回甘持久，生津迅速，韵味持久。 曼弄：最大的特点是厚而不滞，香气馥郁沉稳，汤质饱满，绵润持久。 曼迈：条索细且紧结，淡雅清香，茶汤具有较高的识别度。 曼囡：条索分明，花香高扬，滋味浓强。 贺开：条索黑亮紧结、稍长，涩显于苦，汤质饱满，山野气韵较强。 贺开茶山有哪些名茶 贺开古茶山位于云南西双版纳勐海县东南部的勐混镇贺开村委会，距离勐海县城约30公里，处于勐海班章茶山及南糯茶山之间。 贺开古茶山包括贺开、曼蚌两个村委会...

景迈茶区山头众多，有帮改、笼蚌、南座、那耐、景迈大寨、勐本、芒埂、糯干、芒洪、翁哇、翁基、老酒房等山头（村寨）。景迈山以普洱茶盛名，主要分布在景迈、芒景万亩古茶园内，此处群山环抱，雨量充沛，土壤肥沃，事宜茶树生长，所产茶叶内质丰厚，且质地饱满、肥硕。 景迈山的地理位置 景迈的地理位置，处于西双版纳和普洱市的交汇处，此山高约1500~1800米。 看过之前文章的朋友都知道，1500~2000米这个海拔区间是十分适合普洱茶树生长的，这个区域内的普洱茶叶内物质丰富，适合收藏自然转化。 而且景迈山的降水量十分丰沛，年降水量在1800毫米左右。高山多雨的气...

湖北茶叶品种众多，有老青茶、恩施玉露、宜昌红茶、采花毛尖、来凤藤茶等。 老青茶：黑茶，又名老青砖，成茶端正光滑，砖面色泽青褐，具有独特的陈香味。 恩施玉露：蒸青绿茶，具有茶绿、汤绿、叶底绿的三绿特征。 宜昌红茶：又称宜昌工夫茶，其茶色泽乌润，香气甜纯，滋味鲜淳。 采花毛尖：绿茶，其茶细嫩匀直，香气高扬，滋味鲜爽。 来凤藤茶：代用茶，又名山甜茶、龙须茶，茶内含有丰富的氨基酸物质。 湖北有哪些茶叶 1、老青茶 老青茶属黑茶类，别称青砖茶，又称川字茶，主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，所以又称“湖北老青茶”。 成茶的外形端正光滑，厚薄...

正所谓喝茶的尽头是普洱，许多老茶客在喝遍其他茶后，最终都会爱上口感丰富的普洱茶。 因为普洱特有的后发酵属性，使它的口感会随着时间的变化而变化，这也正是普洱茶迷人的地方。 围绕普洱茶的知识与话题一直都很丰富，今天昵茶网就盘点了10个关于普洱茶的冷知识，看看是否有茶友全部都了解~ 一、茶树有花，而且可以饮用 ▶︎ 茶树有花，开的是白色的花，花瓣有五片，当地人俗称"火把花"，"疯婆娘花"。 茶花，香气清新微甜，抗氧化物质含量高，在食品、化妆品中都应用广泛。 经过工艺制作、处理，制成的干茶可以直接泡水喝，口感润滑，但耐泡度不如茶叶本身。 二、普洱茶中...