经验

大佛龙井是绿茶，不发酵茶，属于龙井茶的一种，有香气持久、滋味甘醇等特点。 产地：浙江省绍兴市新昌县。 属性：绿茶，浙江省名优绿茶。 外形：扁平光滑，苗锋尖削，光润挺直，一叶一芽。 滋味：鲜爽回甘，甘醇清幽。 香气：清香、嫩香扑鼻，馥郁持久。 大佛龙井产区介绍 浙江省绍兴市新昌县的名片产品，从产地上划分，属于越州龙井，是区域公共品牌。 新昌地处浙东丘陵山区，多数山峰海拔在700米以上；境内中部除斑竹山奇峰独立外，其他地形均为海拔200米～600米的丘陵台地；县境西北部为河谷盆地，海拔在100米以下。 其茶区属于亚热带季风气候，季风显著，温和湿润，四季分明，山头常有云...

越乡龙井是绿茶，不发酵茶，属于龙井茶的一种，具有香高味醇特性。 产地：浙江省嵊州市。 属性：绿茶，不发酵茶，保质期为18个月。 外形：扁平光滑，色泽翠绿嫩黄。 汤色：黄绿明亮，清澈匀净。 香气：嫩香气馥郁。 滋味：鲜爽回甘。 越乡龙井产地介绍 越剧发源地嵊州是全国著名产茶区，也是“国家龙井茶原产地或保护区”。1998年，以“越剧之乡”为龙井茶定名，创建了富有诗意和意蕴的“越乡龙井”品牌。 嵊州地处浙江东部，四面环山，四江汇聚，气候宜茶，是著名的“越剧之乡”、“茶叶之乡”。 嵊州四面环山，九曲剡溪横贯其中，佳山秀水，风景幽丽。气候温和湿润，雨量充沛，土壤肥沃...

武夷酸的产生与自身独特内质、工艺缺陷、存储不当都有关系。 独特内质：武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等混合物的综合表现。 工艺缺陷：温度过高灼伤叶片、发酵过重、做青后没有及时摊晾等，导致把含水叶堆积，形成“闷酸味”。 储存不当：如岩茶没有密封好，受潮返青，也会出现酸味。 武夷酸产生的原因 1、采收等级低，一芽四叶带老梗。其因梗老、难杀熟，出现酸味的概率很大。夏天采收制作的荼叶会出现酸味，有些地域夏季已经到多雨，水分成分大。 2、容易出现酸味的环节就是做青。前期温度过高灼伤叶片、发酵过重、做青后没有及时摊晾、焙火温度...

绿茶的采摘分为春季、夏季、秋季，时间有所不同。 春季：3月下旬到5月中旬之间采摘、制作。 夏季：采摘时间为5月初至7月初。 秋季：采摘时间为8月上旬至10月上中旬 冬季：大多数地区已进行修养，或改制乌龙茶。 绿茶采摘的季节与时间 1、春茶 当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶为春茶，春茶由于雨水多，经过了半年冬季的休养生息，品质较好。 2、夏茶 5月初至7月初采制的茶叶，夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，滋味较为苦涩，这为夏茶。 3、秋茶 采摘时间为8月上旬至10月上中旬，气候较为凉快，茶叶香气较好，称为秋茶。 4、冬茶 在秋茶采完后，气候逐渐转冷，在1...

汉中红茶是工夫红茶的一种，也叫全发酵茶，具有香高味醇、形美耐泡等优点。 产地：陕西汉中南郑的红庙、青树一带。 原料：中小叶种，一芽一叶、一芽二叶。 工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥，精制。 外形：紧细乌润，金毫显露。 滋味：甜醇回甘，韵显。 香气：花香馥郁，持久。 汉中红茶的诞生 汉中红茶产于汉中南郑、红庙一带。 汉中茶区属古老的巴蜀茶区的较北缘，是茶叶原生地和优生区，也是茶文化的重要发祥地之一。以其“纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染”的自然地理优势和生长环境而著称于世。 汉中是被公认的地球上同纬度中最适合茶树生长的地方，...

汉家红茶属于全发酵的红茶，主产于汉中西乡，具有形美，色润，味甘等特点。 产地：陕西汉中西乡。 原料：西乡地区的群体小叶种茶树鲜叶。 外形：紧秀平伏，锋苗好，色泽乌润。 汤色：红艳明亮，清澈洁净。 滋味：爽滑甘甜，醇和细腻。 汉家红茶产地介绍 汉家红茶是由汉中市红茶研究所研制。 茶园坐落于我国高香茶的核心产区。汉家红茶选用海拔1200米的生态高山茶为原料，遵承8道自然法则，融合工夫红茶先进调和技术，全程有机生产，成就幽雅花香之绝味。 汉家红茶从制茶到品饮皆须工夫，其加工独特，遵循8道自然法则将人、茶、芳香物自然结合； 其品饮讲究，需要坚持“备好茶、选...

龙潭箐普洱茶产于西双版纳勐伴镇，其茶具有不苦稍涩，生津迅猛，水路细柔等特点。 产地：云南省西双版纳州勐腊县勐伴镇金厂河村委会。 外形：条索肥壮，芽显毫。 香气：花果香馥郁，挂杯香明显。 滋味：不苦稍涩，细腻饱满，生津迅猛，水路细柔，带给你前所未有的满足； 汤色：金黄明亮，清澈洁净。 龙潭箐普洱茶产地介绍 云南省西双版纳州勐腊县勐伴镇金厂河村委会龙潭箐，龙潭箐树金厂河村委会，是一个瑶族寨子。 龙潭箐地处勐伴镇辖区，位于布龙河的源头，其茶区与易武镇的三合社遥遥相望，向北则靠近刮风寨。因为这里的基本不为外人所知，所以茶农的生活也相对较艰苦。 龙潭箐...

祁门红茶是世界四大红茶之一，素以香高、味醇、形美、色艳而著称。 产地：安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。 外形：细嫩挺秀，金毫显露，乌黑油润。 香气：高鲜嫩、甜香，祁门香显。 汤色：红艳明亮。 滋味：鲜醇嫩甜。 品种：传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰等。 祁门红茶介绍 祁门红茶茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树槠叶种（又名祁门种）制作，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。 祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽...

福鼎白茶属于白茶的一种，是微发酵茶，也是工艺纯朴、物质丰富的一类茶品。 属性：白茶，微发酵，凉。 产地：福鼎点头镇、白琳镇、磻溪镇、太姥山镇等。 工艺：萎凋、干燥、拣剔。 种类：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。 特点：越陈越香，滋味甜爽醇和，毫香、枣香显著。 保质期：一般为15年，根据储存情况可能更长。 福鼎白茶介绍 白茶是六大茶类之一，微发酵，具有毫香显著、越陈越香，滋味清甜醇爽等特性。 而福鼎白茶产于福建省福鼎市点头镇、磻溪镇、管阳镇和太姥山镇等地，福鼎是我国白茶重要产区，素有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉。 福鼎的制作工艺较为...

绿茶的口感以鲜爽为主，同时具有绿汤、绿叶的典型特征，首先，绿茶没有经过发酵，只经过杀青、揉捻、干燥制成，因此物质丰富，口感饱满、清凉、爽口，苦涩轻微，回甘生津；其次，绿茶多为春季采摘，芽叶细嫩，成品茶鲜味明显，爽朗，清幽，嫩香持久。 绿茶，六大茶类之一，不发酵。 工艺为杀青、揉捻、干燥，而绿茶的口感重点在于两个字“鲜爽”，鲜嫩清爽。 绿茶主要追求一个鲜嫩的口感。 “鲜”就主要是体现在茶叶新鲜程度。 这也是为什么大家都喜欢追捧绿茶的新茶，而不喜欢老绿茶。 因为绿茶喝的就是一个新鲜的口感，由此也就更加追捧所谓的“明前茶”、“雨前茶”等，这都是基...

龙井的口感为清高鲜爽，滋味甘甜，味浓醇。 产地：浙江省杭州市西湖风景区内，以及杭州市、绍兴市等地。 属性：绿茶，不发酵，浙江名优绿茶。 外形：扁平光滑、挺直尖削、嫩绿鲜润。 口感：鲜醇甘爽，回味持久。 香气：清香持久、豆花香显著。 汤色：嫩绿明亮。 龙井茶的口感特点 龙井茶是我国非常有名的绿茶之一，每年春季，明前茶、雨前茶，这些词语都和龙井茶有着重要的关联。 龙井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。 其口感清高鲜爽，甘甜，茶汤清碧，悦目动人之感。 品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。 龙井茶最大的特点便是鲜爽，非浓烈之感，宜细品慢饮，非下功夫不...

龙井茶作为杭州名片、绿茶典范，有着“绿茶皇后”的美誉。 其色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，又有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点为人们熟知。 但是，喝了半天，龙井茶到底是什么香型呢？ 有人说是豆香，有人说是兰花香。 其实，其香型可以简单划分为两种：高等级的是嫩香，低等级的是清香。 在这两种的基础上，又可以借自然草木之灵气，来形容龙井茶的香气。 一、豆香 常见的香型 这可以说是龙井最常见、最为人所知的一种香型，有的类似豌豆芽，有的类似兰花豆。 不要以为以普通的“豆”来形容西湖龙井，似乎不太雅（经常有茶友这样质疑），所谓大雅无形，归于自...

大家都知道，我国茶叶分为基本茶类与再加工茶两大类。 基本茶类就是我们所熟悉的绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶，六大类。 而再加工茶，就是以基本茶类（-绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的原料经再加工而成的产品，它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶。 我们今天这里要说的就是花茶中的茉莉花茶。 茉莉花茶是花茶中最大的一类，它产区辽阔分布广泛、品种丰富产量高。 目前市场上的茉莉花茶，具有：分类种类多、品种花色多、产地品牌多、等特点这是由于：茉莉花茶的制作工艺不同、使用原材料不同、所产生的。 一、茉莉花茶的基本分类 茉莉...

花茶，属于再加工茶类，花茶在南宋时就已经出现。 南宋施岳《步月（茉莉）》的注解中有这样的话：“茉莉岭表所产……此花四月开，直至桂花时尚有玩芳味，古人用此花焙茶。” 那么，问题来了，再加工茶类中的花茶，很多都见茶不见花，闻起来却有浓郁的某类花香，这是怎么回事？ 首先，我们来分清楚花茶与花果茶。 花茶，主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，利用茶叶善于吸附气味的特点，将有芬芳香气的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收，即为花茶。 这个是窨制的花茶 花草茶，是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品，不含“茶叶”的成分...

清香型铁观音的工艺 鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青（炒青）→揉捻→包揉→烘焙→毛茶 总结： 清香型铁观音就是经过一些列前期工艺制作出来的毛茶，然后去梗、去杂物以后的半成品茶。 浓香型铁观音的工艺 毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶 总结： 浓香型铁观音就是用清香型铁观音毛茶经过一次或多次焙火而成的成品精茶。 陈香型铁观音的工艺 毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存（五年以上）→成品茶 总结： 陈香型铁观音就是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以...

中国作为茶叶与茶文化的起源地，有着丰富的茶文化底蕴。 中国茶叶根据制作工艺与发酵程度的不同，可以分为六大类、与再加工茶类。 今天，昵茶网用图的方式，告诉大家如何快速理解六大茶类。 六大茶类分别是红茶、黄茶、绿茶、白茶、青茶（也叫乌龙茶）、黑茶。 绿茶Green Tea 未发酵；白茶White tea 轻发酵； 黄茶Yellowtea轻发酵；乌龙茶(青茶)Oolongtea半发酵； 黑茶Darktea 后发酵；红茶Black tea 全发酵。 六大茶类-昵茶网茶叶百科 六大茶类的工艺-昵茶网茶叶百科 绿茶-昵茶网茶叶百科 白茶-昵茶网茶叶百科 黄茶-昵茶网茶叶百科 青茶-昵茶网茶叶百科...

一、什么是“秋老虎”？ “秋老虎”，在气象学上是指三伏出伏以后短期回热后35℃以上的天气。 一般是在立秋之后出现，结束于处暑节气左右，其持续时间为7—15天，也就是每年的8、9月之交。 这种天气出现的原因是南退后的副热带高压又再度控制江淮及附近地区，形成连日晴朗、日射强烈因素相关。 二、“秋老虎”注意事项 出现秋老虎情况时天气闷热潮湿，气温不稳定，暑热又多雨，这个时期人特别容易生病。 此时处于换季时期，尽量少吃生冷食物和少喝冷饮，以免对肠胃刺激过大，引起各种肠胃问题。还有“贴秋膘”时要注意科学进补，不能暴饮暴食、胡乱进补。 同时数...

太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一。 太平猴魁属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，因1912年太平茶商选用猴坑的魁尖，送交南京南洋劝业会和当时的农商部进行茶叶等级评选，获得了一等奖。 之后1915年，被太平商会选送到美国巴拿马万国博览会拿得金奖，而久享盛名。 其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。 太平猴魁的正宗产地在哪 产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。 太平猴魁...

白毫银针属于白茶，微发酵茶，以芽头肥壮，满披白毫，似隐似雪而得名。 产地：福建福鼎的磻溪、点头、太姥山以及政和等地。 工艺：萎凋、干燥、拣剔。 外形：芽针肥壮，茸毛厚，色泽银灰白。 香气：香气清纯、毫香显露。 汤色：汤色浅杏黄、清澈明亮 滋味：清鲜醇爽、毫味足。 叶底：肥壮、软嫩、明亮。 昵茶网-白毫银针 白毫银针属于六大茶类之一的白茶，微发酵茶，主产于福建福鼎、政和等地。 根据《GB/T22291-2017白茶》标准定义： 白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 而白毫银针的制作，一斤大概需要2000...

按采制时间，绿茶划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。 现在正是秋季，而秋茶的采摘根据地区不同，时间上也会有所差异。 贵州省、湖北省、广西壮族自治区、浙江省、云南省等地秋茶开采较早，均集中在8月上、中旬； 福建省、江苏省、江西省、山东省等地均在8月下旬采摘； 其他省份均在9月上旬陆续进入秋茶采摘期。 那么，秋茶的绿茶都有哪些特点 一、秋茶特征 单从绿茶外形上看，秋茶参差不齐，大小不一，有一种轻飘飘的感觉。将叶子张开看，比春、夏茶更为轻薄和瘦小。 再看色彩与光泽。秋茶呈现出一种黄绿感色泽，而春茶有明绿色泽感。 日照绿茶秋茶-昵茶网 闻其味...

普洱茶的制作原料为云南大叶种晒青毛茶，因为内含物质比其他中小叶种更丰富，普洱茶的整体耐泡度也要高于绿茶、红茶等。 如果把对比范围缩小到不同产区或年份的普洱茶就会发现，有些可以连续冲二三十泡，有的则没喝几泡就开始掉水。一款普洱茶为什么这么耐泡？ 原料 不同产区的普洱茶各有韵味，除了各地自然环境差异，茶树品种不同才是关键。 非常具有代表性的勐海大叶种和勐库大叶种，整体内含物质含量比其他云南茶树品种更高，制成的普洱茶也非常耐泡。 此外，树龄和树型较大的茶树，茶叶生长周期较长，有助于累积更多内含物质；含适量成熟叶和茶梗的原料，比芽头...

黑茶，是我国六大茶类之一，很多人都喜欢黑茶，主要是因为能够越陈越香，且滋味醇厚甜爽，同时也具有独特的养生效果。 经常喝黑茶的朋友，肯定知道黑茶具有独门秘籍，金花，即冠突散囊菌。 那么，什么是金花，金花到底能不能判断黑茶的好坏呢？今天就一起来聊一聊这个话题。 金花是什么 金花是黑茶生产陈化过程一种特有的益生菌，其学名叫冠突散囊菌。 根据科学研究显示，这种益生菌只在特定温度和湿度条件下，当紧压茶的茶梗和茶叶内部存在适度空间才会产生。 从表面上看起来，益生菌生长时就像“发花”工艺，颜色金黄，星星点点或连成一片，所以茶友们都称其为“金花”。 ...

为什么白茶的甜，与众不同？先来看一组数据： 湖南农大杨伟丽教授等(2001) 采用同地点、同品种、同嫩度的鲜叶，同时加工成六种茶类的茶样，分析其主要生化成分含量差异，见下表： 结果表明： 水浸出物、茶多酚和儿茶素总量，以绿茶中最高； 氨基酸、黄酮类和可溶性糖，则以白茶含量最多。 也就是说，白茶独特的加工工艺，造就了白茶独特的甜。 不仅仅是甜的方面。白茶的鲜爽，更是其他茶类无法抗衡的！ 茶叶为什么鲜爽？主要是它的内含成分当中，有一类“调味剂”，是被称之为茶叶“味精”的氨基酸。 白茶的氨基酸含量有多高？鲜叶氨基酸含量为1.59%；而在加工后，明显增加，比鲜叶...

不熟悉陈皮特性的茶友在挑选陈皮的时候总会陷入一个误区：以皮身的厚薄来判断陈皮的优劣。通过对比陈皮的“厚薄”，就能挑到优质的新会陈皮？我们先来看一下是什么影响新会陈皮的“厚薄”。 先天因素影响陈皮的厚薄 树龄 新会柑树一般要到第三年才收果，这时的柑皮都比较厚。越往后的树龄，其柑果皮就越薄，这就是我们看到一些老树柑的皮为何这样薄的原因所在。说到底，这是果树的生长规律决定但不一定是全部，老树也有厚皮新树也有薄皮。 采收时间 新会柑按采收时间不同，分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。越往后，其果皮就越厚，青皮柑最薄，微红皮次之，最厚的...

喝茶的朋友，都知道茶叶有发酵一说。 除了绿茶，其它的茶类均有不同程度的发酵，如白茶微发酵，黑茶后发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵。 而发酵准确的来说因该是生物氧化的一种过程。 工业上关于发酵，是指人们依靠微生物的生命活动实现的工业生产。 而我们平时所说的茶叶发酵，其实指的是围绕茶多酚，所发生的三类氧化反应：多酚酶促进的氧化反应、非酶性的自动氧化反应（湿热反应）和微生物酶促进的氧化反应。 无论哪一种发酵，其产生的氧化产物都是茶色素，包括：茶黄素、茶红素、茶褐素。 茶类不同，发酵程度有异，则三种茶色素的占比也不一样，表现在茶汤里，就是其明暗、...