经验

1.湖南黑茶 过去，湖南黑茶主要产于在安化，现在在汉寿、宁乡、益阳、桃江、沅江和临湘等地也有生产湖南黑茶。 好的湖南黑茶拥有茶条索紧致、叶质鲜嫩、色泽乌润的特点，香气醇厚，味浓微涩，又因为经过松柴烘焙，带有特殊的松烟香气。 以湖南黑毛茶为原料制作而成的紧压茶有黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、湘尖和花卷茶等等。 湖南黑茶中的代表是安化黑茶制成的茯砖茶，茯砖茶最大的特色是内含“金花”（即冠突散囊菌），干嗅有黄花清香，而且“金花”是一种益生菌，对人体有调节血脂、血糖、血压等功效。 - 2.湖北黑茶 湖北黑茶，又称为湖北老青茶，主产于湖北省咸宁地...

众所周知，云南普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。 其中，“普洱熟茶是否属于黑茶”这一问题，长久以来一直都具有争议。 根据现行的国家标准，六大茶系均以制作工艺进行区分，而黑茶的主要制作工艺是“杀青、揉捻、渥堆、干燥”。 如按照此标准，普洱熟茶的制作工艺，是完全符合“黑茶”的定义的，因此，把普洱熟茶归到黑茶的类别当中，是没有任何问题的。 但每个地方的不同茶品在制作的工艺和流程上都有一定程度上的区别，六大茶系的分类概括又比较宽泛，因此，很多人出于种种原因，都希望把普洱熟茶从六大茶系中分离出来，另成一系。 不过，无论是否把普洱熟茶划分到黑茶...

黑茶的制造工艺大多分为初制和压制两部分，压制部分根据不同茶品和需求，压制成不同形状的紧压茶。 紧压茶属于茶叶进一步加工的工艺，并非只有黑茶才会制作成紧压茶，也并非所有黑茶都会做成紧压茶。 黑茶的主要制作工艺分为以下步骤： 采青→杀青→揉捻→渥堆→干燥 ● 采青 传统的黑茶在采青方式上没有过多的要求，不避茎叶，也不挑老嫩，因此，制作成品后的茶叶往往带有很多茶梗、大叶。 现代的黑茶，根据不同的茶品，采青时有不同的要求。 有些黑茶要求叶片的成熟度较高，会采收茎梗和老叶，如湖北老青茶、四川雅安藏茶； 有些黑茶要求叶片较为鲜嫩，会采收一芽二...

爱茶喝茶的人都知道，喝茶是分季节的，即“春花，夏绿，秋青，冬红”，那么在挑选绿茶的时候，我们该如何鉴定绿茶的 好坏呢？ 一般言之，绿茶品质鉴别主要有以下方面： 01.形状 上品绿茶的形状特点包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，以及条索之松紧，整碎，均匀，除此之外还要观察茶叶的清洁程度，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及干湿程度等项。 绿茶的形状随茶类而异，如龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。但不论茶叶的外形如何变化，都必须以上述形状特点为前提，否则必为劣品。 02.色泽 绿茶色泽的挑选，包括了茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有...

秋茶，顾名思义就是秋季产的茶。茶的种类按季节有春、夏、秋之分。 通常当年5月底之前采制的茶叶称之为春茶；6月初至7月初采制的茶称为夏茶；7月中旬之后的茶就算是秋茶了。 秋茶的特点： 秋季的气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。 秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。 在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持的较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。而茶树经过春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质...

从识茶到懂茶，是一个长期交流学习的过程，当然期间也需要大量的知识经验。 凡事物，皆有规律，如果我们碰到一款武夷岩茶，怎么区分好坏呢，跟昵茶网来一起来鉴别吧。 武夷岩茶代表：大红袍、水仙、肉桂 - 香不过肉桂醇不过水仙。 1.干茶：整体 条索肥壮均匀，嫩匀厚实，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。 单个个体要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买。 茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的梗、黄片、杂质，则不是上等茶叶。然后，要看干茶的条索外形，条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格。 2.闻干茶 武夷岩茶，有的清香，...

湖南和陕西茯茶的区别，我们用同类茶-湖南茯茶砖茶与陕西茯茶砖茶进行对比。 1-说到茯砖茶就不得不提到另一个概念—边销茶。 边销茶是专供边疆少数民族的一种特殊茶类，主要包括茯砖、青砖、黑砖、康砖、金尖、普洱紧茶和米砖等品种。 这其中的茯砖茶是我国边销茶中的主导品种之一。 茯砖茶因其具有显著的消滞减肥作用，历来是我国以肉类、奶类为主食的蒙、藏、维吾尔和哈萨克等少数民族的生活必需品。 它还被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶”、“西北少数民族生命之饮”。 据史书记载，公元1368年前后，中国人发明了茯茶。 因当时采用湖南黑毛...

物以类聚，人以群分。人如此，茶亦如此，根据制作工艺，中国茶叶分为六大类，而各种茶叶都有自己的味道特点以及个性。 ▎红茶，爱就一个字 香： 红茶是唯一一个可以有600多种香气的茶类。它的香和甜是很近似的东西，秤不离砣。主香是水果和蜜，丰富诱人，顶级的红茶才是红色花朵的香气。 甜： 别的茶大多是回甘，但红茶第一口进去从舌头尖就能觉得好甜啊。 鲜: 确切的说，是”鲜爽“，尤其是好的红茶，那种聚集在舌头尖上的浓强度给你带来的刺激感，会觉得鲜得发咸。 Tips：针对以春茶为主要原料的红茶，是唯一舌头尖上会有很多体会的茶。 ▎绿茶，绿叶绿汤 香 香味从干茶就有...

黑茶的品鉴主要有六点：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。 1.厚度 黑茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。 厚度和茶汤浓度并不相同，厚是 黑茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。 2.滑度 滑度指的是黑茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。 其实滑度也是和茶...

金山时雨属于绿茶类，产于安徽绩溪县金山。 金山是一个山清水秀的山村，具有400年茶叶生产历史。四周山峰均在海拔千米以上，茶园多数分布在海拔500至900米山坡峡谷。茶树以地方良种金山种为主，该品种树冠舒展，芽头肥壮，白毫多而明显，且含多类有机成分。 “ 金山时雨 ”条索紧细有锋苗，色泽绿润，香高持久，具有花香，滋味醇厚回甘。 金山时雨曾是慈禧太后尤为喜欢的绿茶，此茶在慈禧太后六十大寿时作为贺礼，也是朝廷专用的贡茶。 ...

老茶头是指普洱茶在渥堆发酵工艺时自然形成的块状的普洱茶，也被称为“老疙瘩”、“自然沱”。 NO. 1｜形成 熟茶在发酵过程中通常会产生一些结块的团块茶。那些嫩度高、体型小、条索紧结的茶，潮水后，由于茶叶柔软、茶体之间透气性差，发酵时容易结块成团。若发酵翻堆时解块不充分，则团块茶更多、更大。 NO. 2｜滋味 清朝阮福在《普洱茶记》中就谈到：“疙瘩茶，味最酽”这里的疙瘩茶，说的就是老茶头！茶头陈期足，陈香浓，茶气厚，茶韵足，茶汤柔，茶香够，极其耐泡；汤水甜润，汤色红亮剔透。可以说是这批熟茶中的精华。 NO. 3｜冲泡 老茶头可以泡20次左右，因为老茶头成自...

太平猴魁因其神秘的产地，神奇的外表一直以来都似乎有一些神秘感。真正的太平猴魁产量稀少，做工复杂，猴韵袭香，可谓茶之精品。正因为他的神秘和特殊之处，让许多假货有了得手的机会，那么生活中我们该怎样才能分辨太平猴魁的真假呢？下面马上来了解。 1.看产地 太平猴魁的核心产区位于黄山北麓的原太平县，如今的黄山区。 山体平均海拔达到800米，天空晴朗时早晚都是遍地雾，这也是高山出好茶的自然优势。而假冒及劣质的猴魁大多来源于其他山脉，因产地不同，茶叶品质自然不同，而且采摘难度小，产量大，所以价格要低得多。 2.看重量和质感 真的太平猴魁，魁实有质感，...

一般春秋两季的铁观音，好的铁观音都是带茶枝茶梗采制，做好以后，再拣去茶梗。说白了，带梗制茶是为了茶叶更好地走水，让茶叶更好的发酵。 铁观音为什么带梗制作? 铁观音经过晒青之后，茶青是软塌状态，稍事休整之后(晾青)，就需要通过摇青对叶片进行“补水”，让叶片活起来，在摇青的同时，叶片与叶片的摩擦使得本来显“青味”的茶青逐渐“熟化”，而我们平常喝到的铁观音茶叶是“熟化”过的味道，青味的铁观音质量差，难闻又难喝，颜色也难看。 这样的程序循环几次之后，只要摇青时长掌握好，香气则会越来越浓，直到出现合适的“绿叶红镶边”就算大功告成，这也是为什么铁观...

普洱各山头的味道特点，根据地理位置，我们将普洱茶产区主要分为三个知名产区，分别是普洱市产区、临沧产区和西双版纳产区三个。 一.临沧茶区 临沧以前叫“缅宁”，后来因濒临澜沧江而得此名并沿用至今。 这里是中国佤文化的荟萃之地，茶树品种众多，号称“茶树基因库”，同时，它也是世界著名的“滇红”之乡。 而提到临沧普洱茶，大家最先想到的大概就是冰岛和昔归了。让人记忆犹新的冰糖甜特别符合“冰岛”二字，昔归茶浓厚的香气也是让人迷恋不已。 二.普洱茶区 清朝雍正年间，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，当时的中央政府在此地设立了“普洱府...

茶叶拼配与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定的必要技术，同时能够在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。 茶叶生产过程是一种很特殊的过程。由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成品茶的质量。 尽管是同一个茶厂，不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的，特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准，就必须进行合理拼配。 当然，这种拼配的技术含量是比较高的。所以，只存在拼配得好不好的问题，拼配的好的花，...

绿茶新茶一般什么时候喝呢，可能大家都觉得的就是越新越好、越嫩越好，正如盼了好长时间的明前茶、雨前茶。 因为绿茶时不发酵茶，若是存放时间太长，茶叶中的茶多酚容易被氧化，从而丧失鲜爽风味。 事实上：喝绿茶，最好是新茶刚加工出来后，静置半个月左右，等到茶叶中的火气消失了，茶叶稳定了，滋味变得更加醇和清爽后再饮用，口感才是最佳的。 那么为什么新茶要放置半个月左右呢？ 因为炒青绿茶在制作过程中有辉锅、青锅的步骤。 辉锅是炒茶品质形成的关键工艺之一，目的是使茶叶与锅内壁之间进行适度摩擦，磨去茶叶的黑色物质，使茶叶富有光泽且呈灰绿色或黄绿色，同...

武夷岩茶新茶火气大是不适宜饮用的，那么要放多久才能喝呢 首先我们先看下一下武夷岩茶的制作工艺，核心就是炭焙，正是利用炭火，促使岩茶品质形成的关键。红的炭火，可以提供足够的热量，使茶叶中的水分蒸干，让内质进一步陈化。 经过炭焙的岩茶，或多或少会带有些许的烟火气味。 这些气味的存在，致使岩茶不能马上喝，而是要放一放，褪火后才具备饮用性。 要是岩茶没褪火，这些浓郁的烟火气，会干扰岩茶原本的香气。原有的花香、果香、桂皮香、丛香，结果被烟火气所压制，喝茶体验可是大打折扣。 岩茶的最佳饮用期，并不能难判断，通常在褪火后即可。 等到茶汤里没了火...

市面上有很多形状各异的茶，沱茶，砖茶，饼茶，不过大家最常见的还是饼状的茶。 说到饼状茶就有一个疑问，为什么普洱茶饼的重量都是357g呢？ 历史原因 古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纷争，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。 老的度量衡一斤有十六两，当时为了运输方便，把普洱茶“蒸而团之，紧压成型。 ”因七两重一片，七片装一筒”，七子饼之名由此而来，现折合度量衡每片357克。 七子饼茶形似圆月，是云南出口热销品种，畅销香港、澳门和东南亚一带。 一饼茶为357克，一筒七饼；357克*7饼茶=2499克，约2.5公斤。一件12筒约30公斤。 一匹...

中国茶文化发展至今，想要冲泡出一杯香甜的好茶，需要选择安静、简单地进行着，饮茶过程中更多是精神上的一种享受。 其中工夫茶传承不断，从沿海遍及全国，从较小壶承发展到茶海茶台，因此也有了干泡与湿泡之分。 1湿泡法 所谓的湿泡法就是日常生活中最为熟悉的泡茶的方法。于茶台上清洗茶具茶叶，冲茶浇淋紫砂，水可以直接地倾倒茶台之上。此法称之为湿泡。 湿泡法最为直观的判断就是茶桌之上到底有宽大的茶盘，或者说水能不能直接倒在桌面上。 . 2干泡法 干泡是相对湿泡而言的，干泡法一般都不使用大的茶盘，而是选用较小的壶承或者专用的干泡台。 材质不一...

入夜，泡一壶好茶慰藉自己。 夜深人静，无论喝的是清茶还是浓茶，无论能否入茶参禅，都不愁把烦躁泡净。然而时常也听到朋友说，担心夜晚喝茶会失眠，又不甘心错过静夜品茗这一美事。 其实，晚上喝茶也有可以不失眠的方法。茶的种类繁多，而其中一些茶便适合晚上喝，尤其是适合一些平时喝茶不多的茶友。 1.红茶 红茶属于全发酵的茶类，经“熟化”的过程，茶多酚含量减少，对胃的刺激也会减小，因而合适晚上饮用。 尤其对于脾胃衰弱的人群来说，喝红茶时加入一些牛奶，可起到一定的温胃暖胃作用。 2.熟普 在吃了三餐之后，身体会积累一些肥腻食物在消化系统中。晚饭后适当...

竹叶青芽叶的采摘要求非常严格，根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同。 一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性；其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应做到芽形基本一致。 以上可以看出，竹叶青茶对茶叶的原料选取很严格，好的茶叶的背后有着无限的努力。 竹叶青品质用于制作竹叶青的鲜叶十分细嫩，加工工艺精细。一般在清明前3-5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。 竹叶青成茶外形扁平光滑，翠绿显毫，两头尖细，形似竹叶；冲...

白茶春、秋都有采摘且产量最高的寿眉为例，区分春白茶、秋白茶从四个方面入手： 1､ 外观 春白茶，整体更绿，白毫明显，叶片狭小，茶梗细长。 主要是因为春天气温低，茶叶中的叶绿素含量比较丰富，经过传统工艺加工后，叶片颜色绿。 秋白茶，经过夏季的生长，色素发生变化，叶绿素的含量逐渐变少，叶黄素、类胡萝卜素等色素作用便发挥出来，使得叶片颜色变得五彩。 黄褐色、古铜色、深绿色、墨绿色等色泽多。秋白茶叶片更肥厚阔大，茶梗更粗大，表面油光发亮。 2､ 香气 春白茶，鲜爽、花香馥郁。 秋白茶，成熟、清芬。 3､ 汤色 春寿眉，爽嫩，黄绿色（黄 30%、绿 70%） 秋寿眉，成熟，黄绿色...

南糯山普洱茶特点和口感，南糯山古树茶主要分布在：半坡老寨， 石头老寨、拔玛、石头新寨，多依寨，姑娘寨，丫口老寨，向阳寨，水和寨巴拉寨等哈尼族山寨等。 目前保留着一千多公顷混生的古老茶园，应是一千多年以前布朗族所摘种、荒废遗留的茶园。 南糯山被当地人称作云南古茶第一寨,此地因海拔高,气候较好,茶叶发的比较早。 其茶叶特点是:南糯山的茶稍涩,回甘较快且持久,耐泡程度也是很优秀。有年份的南糯山茶有干茶的淡雅香气，非常好闻。 注水冲泡，根根干茶遇水苏醒，烟雾袅袅，茶香淡淡。 第一泡蜜香，入口即刻感到茶汤油润，逐渐渗出苦涩感，能化开，口腔有回味。 ...

普洱茶拼配的主要目的是提高普洱茶品质。 所谓拼配，是指普洱茶在制作过程中，茶叶拼配发酵师根据茶叶产量优劣、原料使用价值是否发挥得当，整体口感如何，通过将不同茶叶、如小树茶和大树茶拼配、乔木茶和台地茶拼配、倚邦茶和易武茶拼配等方式，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶叶来。 拼配的目的是为了“扬长避短，显优隐次，高低平衡”，创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性，一致性。 扬长避短： 主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格，使塬料经济价值最大限度地发挥，克服短...

今天昵茶网就给大家介绍，冲泡一款茶叶后，怎么品出茶叶好坏，主要可以从下面这些角度去品，要点：多喝、多泡，实践很重要。 1.纯度 纯度和香气一样，指滋味是否纯净，有无异杂味。 主要也是加工过程或存储过程中产生的气味，比如霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。 2.浓度 这个很好理解，是茶汤内含物质多少的表现。 我们喝茶就是在喝叶子里面有益的内含物，如果内含物很多的话，则说明“库存充足”，有条件满足我们的饮用需求，这也是茶叶耐泡度的基础。 3.厚度 指茶汤的稠厚感，常常会和浓度搞混。 其实浓度就像一杯纯盐水，盐的多少代表它的浓度高低，但...