经验

苏州东山碧螺春红茶下面我们简称：东山红茶，主产于江苏苏州洞庭山，是采用小叶种鲜叶做发酵红茶。 市场上大致分为三种级别，早春牙尖干茶黑黄相间多毫油润、明前一芽一叶干茶黑黄相间少毫略润、谷雨前后一芽三叶干茶黝黑干涩，三种红茶风味各不相同，各有特色。 工艺正常情况下，将东山红茶置于掌心，凑近嘴边哈一大口热气，就能嗅到一股清甜或者较厚重的枇杷蜜糖香弥散在空气里，口感细腻爽滑，比较厚重，令人愉悦受用。 一口红茶啜入口中，让人思绪翩翩脑海里浮现出东山白玉枇杷花开而香气弥散的画面，东山红茶的枇杷蜜香，极具东山花果之乡的地理特色，已成为东山高...

小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。 主要分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。 1．正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。 2．外山小种：主产于福建的政和工夫、坦洋工夫、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。 3.红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。 4.速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷...

所谓白茶，往简单的说，就是六大茶类之一，因外观带有白毫，远观似银装素裹，故而有白茶的美称。 当然，并不是所有的白茶，看起来都是白色的。白毫多，色白，只是一个共性。 白茶除了外观有特色，更多的特点，还是聚焦在制茶工艺上。 白茶，是六大茶类中，唯一一种加工最精简的茶类，不用炒青，不用揉捻，只经过萎凋和干燥，过程简约。 正因为这种简约的工艺，不破坏白茶的外观和内在物质，故而白茶的内含物质最为丰富，比如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，含量高。这种丰富的内含物质，又决定了白茶能够越存越好。 白茶还有一个特性——同一棵白茶树，采摘不同部位，白茶的名称有差异。 用芽...

茶汤上面的一层油，主要为这种白色的雾气而形成，我们称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。 “氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。 茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻漂浮于汤面之上。 因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。 如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。 所...

白茶是一种微发酵的茶叶，滋味清淡回甘深受广大人们的喜爱！ 白茶不仅具有消炎的作用，更有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特的作用。 一年茶、三年药、七年宝 在很多地区，人们在发生伤口破皮、生疮发脓等，身边也没有有效的药物治疗的时候，都会用浓白茶水多次冲洗或涂抹，这样能起到消炎、杀菌的功能。在发生喉咙发炎、牙龈肿痛等症状的时候，适量喝些白茶，也能起到缓解的作用。由此可见，白茶的消炎作用还是非常受到认可的。 ...

好茶为什么味道“清淡”，要知道原因，我们需要先了解两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。 所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。 我们理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”。 浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。 打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。 而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和...

滇红全名“滇红工夫红茶”，属大叶种类型的红条茶。 滇红，以外形肥硕紧实，色泽乌润，金毫显露，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚甘爽，叶底红匀嫩亮而称著于世。 许多人爱拿云南女子的性格比作红茶，认为滇红率真、淳朴，滋味来得浓郁且直爽。 滇红是由凤庆大叶群体种制成的茶，其嫩叶中就含有大量茶多酚，制得的红茶中茶黄素与茶红素的含量也高，所以茶汤更加浓醇鲜爽；而且从营养的角度来讲，茶叶中的多酚保有量较多、茶色素比较协调，这是许多人看重的喝茶养颜的主要成分。 云南凤庆，受原产地地理保护，平均海拔1700米，经年云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄...

茶叶一年分为四季，春夏秋冬茶，每个季节采摘而加工的茶叶各有特点，那么春茶夏茶秋茶的口感有哪些区别呢？ 1.春茶 春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔龑软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。 不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。（如六安瓜片） 2.夏茶 夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。 由于带苦涩味的花青...

鉴别黄山毛峰的优势，可从外形、香气、汤色、滋味、叶底5个方面入手： 1、外形 黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。 2、香气 质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。 3、汤色 茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。 4、滋味 黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓...

武夷岩茶是乌龙茶（青茶）类，半发酵，中国十大名茶之一，是中国传统名茶。是一种具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。 武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。武夷岩茶分为：大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种，最著名的武夷岩茶是大红袍。 武夷岩茶的具体品质特征如下： 1.外观形状 武夷岩茶质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。 2.外观色泽 武夷岩茶呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝...

碧螺春属于绿茶，是中国十大名茶之一，产于江苏苏州东西洞庭山，又称洞庭碧螺春。由于产区产量少，市面难免有以假乱真的现象，这时候就需要我们多了解碧螺春的鉴别和方法，主要有以下五点： 1.看外形 正宗的洞庭碧螺春，外形条索纤细、卷曲、呈螺形状，茶芽幼嫩、完整，没有叶柄、“裤子脚”、黄叶和老片。如果不具备以上的特征，则属于劣质的洞庭碧螺春。 2.看色泽 好的洞庭碧螺春，茶叶色泽银绿隐翠，有光泽，看起来非常的柔和与自然。而粗劣或假冒的洞庭碧螺春颜色鲜艳，发绿、有明显着色感，这主要是由于加色素的原因而导致。 3.看绒毛 想要鉴别洞庭碧螺春的真假，最简...

喝茶为什么会有回甘，所谓回甘，顾名思义，就是初尝苦味，之后喉咙返回甜味，苦甜交织共同作用形成的独特体验。我们常说的先苦后甜，就是这个意思。 喝茶之所以有回甘的感觉，目前有两种解释： ●涩感转化 浙江大学茶学系副主任王岳飞教授指出，茶中的茶多酚会与蛋白质结合，形成一层“膜“，让口腔产生收敛的苦涩感，稍后“膜”破裂了，口腔肌肉放松，就产生了回甘生津的感觉。 ●对比效应 McBurney和 Bartoshuk教授于1979年发表的《不同口感品质与刺激物相互关系》一文中认为，苦和甜是一对相对的概念，吃了苦味的东西再喝水会发现水会有些甜，这是一种口腔错觉，也就是对...

要弄清楚春茶和秋茶的区别，就需要先了解节气。按照季节来说，清明至小满为春茶，小暑至寒露为秋茶。 大致时间为：5月上旬之前采制的为春茶，8月中旬～10月初采制的即为秋茶。 那么二者的区别在哪里？ 1.春茶 在春季，气温适中，雨水充沛，加上整个冬天的修生养息，茶鲜叶中的营养成分最为丰富 春茶不仅芽中肥壮，叶质柔软，表面的白毫明显，香气芬芳平和，而且氨基酸和维生素含量丰富，滋味更加鲜爽，香气更加强烈，养生的作用更明显，品质较高，并且由于春茶生长期间无病虫害，因此不存在使用农药的情况，茶叶无污染。 2.秋茶 到了秋天，气温慢慢降低，气候整体较温和，但是由于雨水减少，...

昔归茶的特点与气味，昔归属于典型的邦东大叶种，制成的茶品属于“好喝难瞧”的典范。 昔归干茶呈柳叶形，条索偏墨绿色或者黑色，即使是春茶也少有茶毫。还有茶农们为了养茶树，防止藤条生出多余的枝杈，鲜叶采摘连根，多有马蹄，梗长，还会有红梗出现。 很多人把昔归比作临沧班章，是因为昔归也具有霸气的口感。 如果说老班章的霸气是曹操，那昔归的霸气就像是刘备，两款茶都有王者风范，风格却大不相同。 昔归的口感更类似于易武茶区的弯弓茶，甘甜鲜爽，茶汤稠厚，立体饱满，层次丰富。但昔归有个难以被模仿的特征，叶底的持嫩度是一线知名普洱茶中最高的。 生在临沧，却没...

当你在品饮一款上等普洱茶的时候，要形容口感汤色可是不知道如何形容？今天昵茶网给茶友们介绍下普洱茶的评茶术语 显毫：茸毛含量特别多。 匀净：匀整,不含梗朴及其他夹杂物。 紧实：松紧适中,身骨较重实。 肥壮：芽叶肥嫩身骨重。 清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。 鲜艳：鲜明艳丽,清澈明亮。 深：茶汤颜色深。/ 浅：茶汤色浅似水。 明亮：茶汤清净透明。/ 混浊：茶汤中有大量悬浮物,透明度差。 沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。 高香：茶香高而持久。 纯正：茶香不高不低,纯净正常。/ 平正：较低,但无异杂气。 钝浊：滞钝不爽。 青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足...

普洱熟茶温和暖胃，降脂刮油腻，口感滑爽，是很多茶友的不二选择，那么当我们购买普洱茶的时候，如何判断普洱熟茶的好坏呢？可以从这些方面入手： 1.从外观上来看 高品质的普洱茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或者保存不善，一般是不好的熟茶。 在紧压熟茶中，以饼茶为例，主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结;色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。若表面有霉花，霉点的普洱熟茶为劣质品。 2.从汤色上来看 普洱熟茶的汤色要求红浓明亮，深红色为正常。黄、橙黄...

爱茶的朋友经常会收藏普洱，有的朋友反应存了一段时间后发现普洱茶纸上出现油渍和油点，出现这种现象的原因是什们？今天小昵给大家科普一下： 1.本身油脂丰富 普洱茶是大叶种茶，内含物质比较丰富，植物油脂都存在茶叶细胞中，随着普洱茶的自然陈放转化，细胞结构逐渐裂解，这部分油脂也慢慢释放出来了，因而会有茶油渗出，这也从侧面反映出茶叶正在转化当中。 2.大量堆叠 整件茶品堆叠在一起，导致茶与茶之间紧压，加上早期的茶纸为纯棉材质，较薄，无加浆，吸附力较好，所以茶油渗出后，很容易吸附到纸上。 3.季节循环导致干湿交替 季节循环导致的天气干湿交替，也是茶油渗...

茶香不简单，对于初学者，知道茶很香，却不知道应该如何表达这种香。 这就需要我们了解：茶叶香气有哪些香型，就能轻松懂茶香了。 绿茶：如沐春风小清新 绿茶是不发酵茶，原料一般比较嫩，因此香气清新淡雅，需要我们静下心来细细品味。 清香：清新淡雅的香，闻起来清爽纯净，大多数绿茶都可以描述为清香。 毫香：由于茶毫毛多而产生的独特香气，尤其在多毫绿茶中尤其明显，比如碧螺春。 嫩香：幼嫩原料与偏老原料制成的茶有明显的香气上的差异，越嫩的茶嫩香越明显。 板栗香：炒青绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气，也被形容为炒豆香，比如龙井茶。 烘烤香：烘青绿茶烘制过程...

人有体香，茶叶亦有体香。那么香气浓的茶有哪些？下面跟着昵茶网的脚步一起来看看。 1·豆香西湖龙井 西湖龙井属于绿茶，不发酵，是中国十大名茶之一，西湖龙井素以色绿、香郁、味甘、形美而著称。主产于杭州西湖。《钱塘县志》有记载：“茶出龙井者”，作豆花香，色清味甘，与他山异。 乾隆六次下江南，一次去了大明湖畔，四次去了西湖龙井茶区，皆受豆香、香馥若兰之为吸引，并封赏胡公庙前的18棵茶树为“御茶”。可想而知龙井的地位有多么重要，龙井茶的香气有多么香。 而对于我，作为昵茶网的小茶人，从去年4月底接触到了狮龙井，拿到茶刚醒完玻璃杯那一刻，立马被龙井的...

审评岩茶的八大要素为：浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、回味等特质。 茶汤吞下之后，喉咙感觉的软甜、甘滑、回韵等，也是品味的重要项目。 品滋味时，舌头的姿势要正确，把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍上抬，使茶汤摊在舌的中间部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸二次气之后，辨别出滋味来，即闭上嘴，舌的姿势不变，从鼻孔排出肺内废气，吐出茶汤。 在茶汤入口时，很自然的吸入，速度不能快，如果太用力吸，就会加大茶汤的流速，部分茶汤就会从牙齿的间隙进入口腔，使齿间的食物残渣被吸入口腔与茶汤混合，增加...

“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，那么白茶春茶和秋茶有哪些区别呢？ 春茶滋味鲜爽饱满春茶季节气温相对较低，会有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都很好。 春茶较夏秋茶来说，它含有更丰富的营养物质，茶叶中的芳香物质和维生素的含量更高，滋味鲜活且香气宜人，还富有一定的保健作用。秋茶香高韵味显春水秋香，秋茶香高韵味显。 其中“秋白露”指的就是秋茶。由于秋天降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。 秋天，秋高气爽，是茶叶采收...

人有性格、茶亦有性格，所以什么人喝什么茶。 如果有抽烟、喝酒习惯的人，又容易上火并且体形比较胖，属于燥热体质的人，建议喝凉性的茶； 如果是肠胃虚寒，平时吃点西瓜就觉得胃胀、腹胀的人，这样的体质比较虚弱，叫虚寒性体质，建议喝中性茶或者是温性茶；如果是老年人，建议喝红茶或陈年普洱茶； 处于亚健康的都市病患者，建议喝大红袍、红茶及普洱茶这些中性温性的茶，尤其在秋冬季节喝红茶、普洱茶很适合，在茶中加一点奶，做成奶茶效果也不错； 若血糖本身不高的人，还可以考虑在茶中加一点点糖，味道可能更好。 现代都市人的体质不能简单地以燥热、虚寒来划分，有的人从...

茶叶十大常识 ~安吉白茶是绿茶，不是白茶 安吉白茶名字虽然带“白”字，却是实实在在的绿茶，因为茶的分类是按照加工工艺来算的。 那为什么叫白茶呢？因为春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色，此茶产自浙江湖州市安吉县，故称为安吉白茶。 茶叶十大常识~大红袍是乌龙茶（青茶），不是红茶 大红袍的名字来源于一个传说故事，举子丁显上京赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止，后来考中状元回来感谢和尚，并在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。其实是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。 茶叶十大常识~君山银...

大部分菊花茶变绿是正常现象，并不是变质，也不是因为细菌滋生，所以不必担忧。 至于变绿后的菊花茶能不能喝，判断标准很简单，如果茶水所处的环境比较干净卫生，变绿也照样能喝 ；如果杯内情况较差严重，就尽量不要喝了，另外注意尽量热饮。 我们平时泡的菊花茶，大都是浅黄色，这主要是其中的黄酮类物质所致（黄酮类物质具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用，这也是人们认为喝菊花茶有益健康的最主要成分）。 由于菊花茶中的黄酮类物质是黄色的，泡菊花时，黄酮类物质溶解在水中后，菊花茶看上去自然而...

辨别菊花茶有没有熏硫磺，可以通过看、闻、尝三种方法来鉴别： 一看： 一般天然的菊花是黄色的(白菊花除外)，如果菊花显得非常的白，看着就像脱了色一样，那这菊花就很有可能是用硫磺熏蒸的。 另外，天然的菊花放久了是会变色的，如果买回家放了好几个月都不变色，也很有可能是硫磺熏制的。 二闻： 买散装菊花时先捧起来闻一下，用硫磺熏蒸过的菊花，闻起来会有点酸酸的，而天然菊花只有淡淡的清香。 三尝： 如果前两种办法都无法辨别，那么可以试试清泡菊花茶，不加糖，天然的菊花茶有清香味，如果喝出酸味就要小心了！ 以上就是辨别菊花茶有没有熏硫磺的三种方法。 昵茶网提...