经验

许多茶友在面对普洱茶饼面前一筹莫展，不知如何快速、有效、安全的将茶饼拨散。 结果要么是将茶叶条索破坏过度，要么是被茶针、茶刀弄伤。今天小昵就和大家分享一下普洱茶的拆解茶法。 （使用茶刀时一定要注意，不可将锋利的一方朝向自己，避免意外情况发生） 图中茶品是泡饼型制。泡饼是市面上较为常见的一种普洱茶饼紧压型制，采用这种方式紧压的茶饼饼面会有随模具成型的球面，反置茶饼这种球面的弧线更为清晰可见。我们的拆茶方法正是巧妙的利用了这个球面。 选择一个平整的桌面，将茶饼外包装纸展开，拆茶全程在纸上进行，包装纸的面积足以保证茶叶不发...

市场上的茶叶品种繁多，可谓五花八门，因此，如何选购茶叶成了人们首先要做的。一般说来，选茶主要从视觉、嗅觉、味觉和触觉等方面来鉴别甄选。 好茶在这几方面比普通茶叶要突出许多。总体来看，可从以下5个要素入手： 1.外形 选购茶叶，首先要看其外形如何。外形匀整的茶往往较好，而那些断碎的茶则差一些。可以将茶叶放在盘中，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。 其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类都以中层茶多为好。 上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往...

所谓新茶，是指当年从茶树上采摘的头几批新鲜叶片加工制成的茶；所谓陈茶，是指上了年份的茶，一般超过5年的都算陈茶。 市场上，有些不法商家常常以陈茶代替新茶，欺骗消费者。而人们购买到这类茶叶之后，往往懊悔不已。 在此，我们提供一些判断新茶和陈茶的方法，以供大家参考，这样也可以确保今后可以正确地选购到需要的茶叶。 1.根据茶叶的外形甄别新茶和陈茶 一般来说，新茶条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为新；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为陈。 细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶脉隆起的嫩度低。 扁形茶以平扁光滑者为新，粗、...

根据采摘季节的不同，一般茶叶可分为春茶、夏茶和秋茶三种，但季节茶的划分标准是不一致的。 有的以节气分：例如清明至小满采摘的茶为春茶，小满至小暑采摘的茶为夏茶，小暑至寒露采摘的茶为秋茶；有的以时间分：在5月底以前采制的为春茶，6月初～7月上旬采制的为夏茶；7月中旬以后采制的为秋茶。 不同季节的茶叶因光照时间不同，生长期长短的不同，气温的高低以及降水量多寡的差异，品质和口感差异也非常之大。 那么，如何判断春茶、夏茶和秋茶呢？下面就简单介绍一下几种茶的甄别方法： 1.观看干茶 我们可以从茶叶的外形、色泽等方面大体判断该茶是在哪个季节采摘的。...

绿茶是指采摘茶树的新叶之后，未经过发酵，经杀青、揉捻、干燥等工序制成的茶类。其茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调，色泽也多为翠绿色。我们甄别绿茶的好坏可以从以下几个方面入手： 1.外形 绿茶种类有很多，外形自然也相差很多。一般来说，优质眉茶呈绿色且带银灰光泽，条索均匀，重实有峰苗，整洁光滑； 珠茶深绿而带乌黑光泽，颗粒紧结，以滚圆如珠的为上品；烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿； 毛峰茶条索紧结、白毫多为上品；炒青碧绿青翠；而蒸青绿茶中外形紧缩重实，大小匀整，芽尖完整，色泽调匀，浓绿发青有光彩者为上品。 假如绿茶是低劣产品，例如次品眉茶，它的条索常常松扁，...

红茶属于全发酵茶，是以茶树的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成的茶叶。红茶一直深受人们的欢迎，但也有许多人不了解该如何选购优质的红茶，以下就为大家提供几种甄别红茶的方法。 红茶因其制作方法不同，可分为工夫红茶，小种红茶和红碎茶三种。不同类型的红茶有着不同的甄别方法。 1.工夫红茶 工夫红茶条索紧细圆直，匀齐；色泽乌润，富有光泽；香气馥郁，鲜浓纯正；滋味醇厚，汤色红艳；叶底明亮、呈现红色的为优品。 反之，那些条索粗松、匀齐度差，色泽枯暗不一致，香气不纯，茶汤颜色欠明，汤色浑浊，滋味粗淡，叶底深暗的为次品。 工夫红茶中以安徽...

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，茶叶的颜色发生了变化，于是将这类茶命名为黄茶。 黄茶的特点是黄叶黄汤，制法比绿茶制法多了一个闷堆的工序。 黄茶分为黄芽茶、黄大茶和黄小茶三类。 . 下面以黄芽茶中的珍品——君山银针为例，简单介绍一下如何甄别黄茶的真假。 君山银针上品茶茶叶芽头茁壮，芽身金黄，紧实挺直，茸毛长短大小均匀，密盖在表面。 由于色泽金黄，而被誉称“金镶玉”。冲泡后，香气清新，汤色呈现浅黄色，品尝起来甘甜爽口、滋味甘醇，叶底比较透明。 君山银针是一种较为特殊的黄茶，它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更...

现在茶市场上有许多以次充好的黑茶，价钱卖得也很贵，初识茶叶的茶友们很容易被欺骗，因此，小昵教大家几招辨别普洱的方法：首先我们了解下，市场上的假冒伪劣黑茶的几个手段： 1.假冒品牌和年份 有些不法商贩会冒用优质或认证标志，冒用许可证标志来欺瞒消费者。 或是将时间较短的黑茶经过重新包装，冒充年份久远的陈年老茶。大家都知道，黑茶年份越久口感越好，这些不法商贩这样做，无疑是在投机取巧。 2.以次充好 茶叶根据不同类型也会分几个等级，但那些不法商贩往往将低等级的黑茶重新包装，或是掺杂到高等级的黑茶中，定一个较高的价钱，以次充好，低质高价出售，以牟...

由于茶的外观呈现白色，人们便将这类茶称为白茶。传统的白茶不揉不捻，形态自然，茸毛不脱，白毫满身，如银似雪。 与其他类茶叶相同，白茶也可以从外形、香气、颜色和滋味4部分鉴别，我们现在来看一下具体的方法： 1.外形 由外形区分白茶可以包含4个部分。 （1）观察叶片的形态 品质好的白茶叶片平伏舒展，叶面有隆起的波纹，叶片的边缘重卷。芽叶连枝并且稍稍有些并拢，叶片的尖部微微上翘，且不是断裂破碎的。 而那些品质差的茶叶则正好相反，它们的叶片往往是人为地强加摊开、折叠与弯曲的，而不是自然的平伏舒展，仔细辨别即可看出。 （2）观察叶片的净度 品质好的白茶中只...

青茶又被称为乌龙茶，属于半发酵茶。其制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。青茶的特点是“汤色金黄”，它是中国几大茶类中，具有鲜明特色的茶叶品类。 辨别青茶的方法也可以分为观外形、闻香气、看汤色和品滋味4种。 1.观外形 我们可以观看茶叶的条索，细看条索形状，紧结程度，那些条索紧结、叶片肥硕壮实的茶叶品质往往较好。 反之，如果条索粗松、轻飘，叶片细瘦的茶叶品质往往不佳；上好的青茶色泽沙绿乌润或青绿油润，反之，那些颜色暗沉的茶叶往往品质不佳。 而不同青茶的外形特点也有些许不同，例如铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥...

武夷大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。 大红袍有三个等级，即特级、一级、二级。三种级别的大红袍有着各自不同的特点，分别如下所述： 特级大红袍外形上条索匀整、洁净、带宝色或油润，香气浓长清远，滋味岩韵明显、味道醇厚甘爽，汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色，叶底软亮匀齐、红边或带朱砂色，且杯底留有香气。 . 一级大红袍外形上也会呈现出紧结、壮实、稍扭曲的特点，叶片色泽稍带宝色或油润，整体较为匀整。香气上浓长清远，滋味岩韵明显，味道醇厚，回甘快。 但是，这些特点却不如特级大红袍明显。一级大红袍汤色则较为清澈、艳丽、呈深橙黄色，叶底较软亮匀...

茶具首先要根据所冲泡茶的种类、茶的老嫩程度、色泽3个方面考虑，这样才能做到茶与倶的合一，不会让茶的味道欠缺。 1.根据茶的种类 茶叶种类不同，所用的茶具也有讲究。冲泡花茶时通常使用瓷壶，饮用时使用瓷杯，茶壶的大小根据人数的多少来确定。 南方人喜爱炒青或烘青绿茶，冲泡时大多使用带盖的瓷壶；冲泡乌龙茶时，适宜使用紫砂茶具。 冲泡工夫红茶及红碎茶时，通常使用瓷壶或紫砂壶；冲泡西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针等名茶时，为了增加美感，通常使用无色透明的玻璃杯。 2.根据茶的老嫩程度 我国民间有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”这一说法，也就是说，用茶壶冲...

夏天不都是和冰绿豆汤吗？谁还喝热茶，确实，喝冰的比较爽，但是伤胃。也不符合你的气质。 而喝茶才是我们中年人正确的打开方式，还是喝茶合适，不管在家里，还是办公室，还是谈事情，一道茶不仅能让我们凉爽 精神起来，而且喝喝茶与家人、合作伙伴都会使彼此的关系更上一层楼，这本身也是快乐。 切入正题，夏天喝什么茶叶好？ 1.黑茶 黑茶可抑制小腹脂肪堆积，对男性的啤酒肚用。另外喝茶，还可以帮助我们消化，除去身体的有你，一说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。 黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，大体是黑色。在发酵过程中产生一...

（1）公道杯（茶海） 现在一般茶具套装都会配有公道杯。公道杯有三个作用： a、盛放茶汤，特别是一个人喝的茶时候，不可能把一壶茶一次性喝完，可以先盛放到公道杯。 b、使茶汤浓度相近、滋味一致，以前没有公道杯，要先把几个茶杯靠拢在一起，按一个方向来回倒入茶杯，使茶汤均匀分配到各个茶杯。 c、沉淀茶渣。 （2）茶杯（品茗杯） 喝铁观音宜选用小的白瓷茶杯，小茶杯相比大茶杯，温度下降较慢，喝起来更香，而且杯子较小，可以细细品尝。白瓷茶杯可以看汤色，不失真。 （3）随手泡（电热水壶） 铁观音要100度的沸水，用随手泡可以随时加热烧开，是必备配件。 （4）茶壶 主做泡茶，出汤的重要容器。...

颜色是植物生长的自然规律，颜色越绿并不意味着茶叶品质越好，茶友在分辨真假碧螺春时，应注意以下事项： 外形 条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。 内在 有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。 在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可确认为伪冒品。 颜色 没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，...

白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同，分为芽茶（白毫银针）和叶茶（如白牡丹、新工艺白茶、贡眉）。 白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉。 白毫银针： 白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”“茶王”之美称。 其鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，其成品茶长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。 白毫银针产于福建省福鼎市的太姥山麓以及政和县，现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良种茶树，大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚...

好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正。 陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。 如果香气有馊酸气、霉味或其他异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。 观外形： 看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香，黑茶有发酵香。 老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。 看汤色： 橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。 闻香气： 带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。 品滋味： 醇和，陈茶润滑、回甘。 看叶底：黑褐（普洱生茶除外）。 陈年老黑茶经久耐泡，可从以下几点来看： 特点： 汤色红艳明净，如陈...

中国茶叶的生产，以绿茶为最早，有着历史久、产区广、产量多、品质好等特点。而在绿茶这一茶类中，还可以根据其加工工艺中干燥方法的不同来进行进一步划分。 按茶叶的干燥方法分为这几类： 炒青绿茶 ①长炒青 外形条索紧细，有锋苗，色泽绿润。代表品种：婺源绿茶。 ②扁炒青 外形扁平挺直，光滑。代表品种：西湖龙井，顶谷大方。 ③圆炒青 外形颗粒细圆紧结、重实。代表品种：涌溪火青，泉岗辉白。 蒸青绿茶 蒸汽杀青，唐代传至日本，沿袭至今。代表品种：恩施玉露。 烘青绿茶 指的是干燥以烘干为主的茶，香味不及炒青。代表品种：黄山毛峰。 晒青绿茶 指的是干燥以晒...

如何判断茶叶是否变质？保存茶叶要注意干燥、密封、避光、阴凉。 如果茶叶出现以下几种情况，不管是否过了保质期，这样的茶都已经不能喝了。 1、明显变色 茶叶久存之后颜色变深是正常的，比如白茶经过五年左右的存放，颜色会从杏黄到深黄再到红褐。但茶汤一直都是通透明亮的。 需要注意的是，如果茶汤不仅变深，还变得暗褐浑浊，丝毫没有透亮的感觉，这样的茶很有可能是变质了。 2、出现异味 茶有很强的吸附性，如果跟有异味的东西放在一起，或者放进冰箱之前没有密封好，很容易串味。 如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味，这样的茶最好还是不要喝了。 3、变...

英红九号既是茶树品种名，也是红茶产品名、更是茶叶区域公共品牌名。产于广东省清远市英德市 作为广东的红茶之乡，英德盛产的是红茶、英红九号的原产地。 英红九号：英红九号是茶科所研发培育出来的红茶，英红九号是英德生产的红茶中的精品，全部人工采摘，采摘鲜叶标准要求保持嫩匀鲜净，需要5斤茶青加工成一斤干毛茶。 当然，也有生产英德绿茶，但产量相对较少。三者的价格从低到高，依次为英德绿茶、英德红茶、英红九号。 英德绿茶：一般100元一斤左右； 英德红茶：一般150元一斤左右。 英红九号：特级900元左右一斤，一级300元左右一斤。 正宗的英红九号，像茶科所出...

决定茶叶价格的标准到底是什么呢？ 归根结底都是由茶叶本身的品质、茶叶外在的品牌附加值两方面决定。 一、品质决定价格。茶叶品质越往上，茶的价格就越高；反之亦然。 决定茶叶品质的因素，主要有以下4个点： 原产地： 即茶的生长环境。而原产地的重要性，就正如米斯托吴所说：“茶的山场和生长条件，这是影响茶基底的最根本的条件。” 正常情况下，原产地所产的茶青，其品质会比非原产地产的要高。 采摘时节： 采茶共有三个时间段，春、夏、秋。春茶产量少，鲜叶的品质最高；夏茶产量最高，品质最一般。 秋茶香气比较突出，品质中规中矩。另外还有明前、雨前（有明前茶贵...

所谓“南方有嘉木，新昌有好茶”“高山云雾出名茶”，大佛龙井茶就出产于新昌天姥山的高山云雾中，采用西湖龙井嫩芽精制而成，品质卓越。 主要分为两种基本定型、具有两种不同风格的茶品，分别为绿版及黄版，区别在于成品茶的外形色泽和对香气的不同追求。 新昌大佛龙井主要得益于得天独厚的自然环境，具备了茶叶典型的高山风味。 目前大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气不同。 绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜...

南京雨花茶是全国著名绿茶，茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。 辨别雨花茶，有这么几个点： 外形 茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。 审评外形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。 嫩度 茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好。反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。 净度 即正茶内含有梗、片末、朴及其他杂质的程度。 匀度 是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。 色泽 凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或...

金坛雀舌产于江苏省金坛市方麓茶场，为江苏省新创制的名茶之一。 属扁形炒青绿茶，性偏寒，以其形如雀舌而得名。 金坛雀舌茶也是是江苏省最早研制开发的地方名茶之一。 且以其精巧的造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。内含成分丰富，水浸出物茶多酚、氨基酸、咖啡因含量较高。 1982年由金坛县多管局立项研制，1985年6月通过技术鉴定，先后获省农业科技进步奖、农牧渔业部优质产品奖和商业部全国名茶称号等。 ...

强调一下，六安瓜片，六读音[lù]，原产于安徽省六安市裕安区以及金寨、霍山两县，属于绿茶。 六安瓜片是中国十大名茶之一，那么六安瓜片如何分辨好坏？下面小昵给大家介绍一下： 品鉴六安瓜片的干茶一般可以采用以下几点来区分好与坏。 望色 通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位，品质为上乘。 闻香 通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制工夫欠缺。 嚼味 通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。 观形 通过察看应具备片卷顺直、长短相...