经验

雁荡毛峰属于绿茶类，又称“雁荡云雾”，雁山五珍之一。 产于浙江省乐清市境内的雁荡山。 雁荡毛峰是雁荡地区著名的高山云雾茶，明代即列为贡茶，佳茗之声名闻遐迩。 雁荡毛峰有它独特的茶韵：一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有饶舌清苦。 雁荡毛峰是由采摘的一芽一叶或一芽二叶，经晾晒、除杂、杀青、揉捻、初烘、复烘等工序制成。成茶秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏。 冲泡后的雁荡毛峰茶茶叶浮于汤面不易下沉，观之别具茶趣。泡饮时，汤色浅绿明亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。本品耐贮藏，有“...

白茶中间小凹槽处发黑或颜色很深，相信很多茶友都看见过，那为什么整块颜色均匀的茶饼当中，会有一块颜色较深呢？ 这还得从压饼的过程说起。白茶散茶压成饼，主要工序大约有七道： 醒茶→称茶→蒸软→包揉→压制→摊晾→烘干。 其中，在包揉时，茶被放入干净的布袋中，被压饼师傅的大手揉搓后，得出了“饼”的雏形。到最后，饼袋还要紧紧系上扎口，中间会突起一块布袋扭转形成的结。 在压饼时，重重的机器压下来，饼袋打结的位置，会砸出一个小坑。这个小坑，直径在3-4cm，呈圆形，向饼身内部自然凹陷。 这个部分，在压饼时，由于受到的压力比饼身其他位置要大，故而颜色要略深（黑）一...

一款好茶，应具备四个条件：来源清晰、干净、好喝、好闻。 首先茶作为一种食品，茶叶的安全和清晰的来源非常重要，食品安全是我们谈茶叶口感、健康、文化等话题的必要前提。 合规的品牌、证书、检测报告是安全的保证，即使是家门口的茶叶店，也需要有清楚的来源和证件，喝一口安心茶是最基本的保障。 01 好茶要干净 这一点会贯穿从茶园，到入口之前，茶叶要经历的所有步骤。 比如种植方面，茶园生态种植，无污染，无垃圾带入等。不过我们能喝出来的部分，很多是加工工艺和存储方面的问题。 一杯好茶的要求是没有异杂气的，即除了茶本身的香和味，不可以有其它混进来的...

寒露之后的秋茶铁观音，味道更为高长，茶水口感也更加顺滑，香气馥郁，清幽细长。大众追求的高品质秋茶，实际上指的是正秋茶。 正秋铁观音干茶呈绿色且富有光泽度，外形紧结且厚、实、重，掷杯自然声大。冲泡后茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。 细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。 铁观音的寒露茶，由于生长期足够，此时其茶香更为浓郁，口感也较为甘甜。不过，对于正秋铁观音，绝大多数大连茶商仍处于试茶样、订货阶段，如果打着大量便宜的秋茶铁观音，也要多加辨别，不要被小便宜忽悠。 ...

新会柑各种皮的采收季节：一般从5月开始到12月中旬结束，下面我们看一下具体的时间表。 5～6月采收：个青皮/柑胎 5～6月收集幼果，呈类球形，表面灰绿色或黑绿色，晒干，习称“个青皮”；新会俗称柑胎。 质硬，气清香，味酸、苦、辛。个青皮以破气化滞为主。性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎的功效。 7～8月采收：四花青皮/小青柑 7～8月采收未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称“四花青皮”。 质硬，气香，味苦、辛。四花青皮以调肝理气为主。胸闷、心情郁闷、肝胆不振之时，使用青柑可以疏肝气，解郁气。 现在7到8月采收的新会青柑更多用于作为...

黄茶属于轻微发酵茶类，其特点为叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽。那么如何选购一款好的黄茶呢，可以从这些点出发： 1.看外形 成品黄茶芽叶肥硕挺直，叶片整齐，茶芽之间呈现出金黄发亮的色泽，黄颜色为主。 2.嗅香气 轻嗅黄茶，带着熟了板栗香气（黄小茶）或甜甜的兰香（黄芽茶），多带焦豆子香气（部分黄小茶、黄大茶）。一般而言，黄茶香高浓，带火旺香气，部分黄小茶则带兰花香。 3.观汤色 黄大茶冲泡后多深黄色。其余主要呈现嫩黄发亮，且清澈色泽。 4.尝滋味 黄茶基础滋味是醇，入口醇而无涩感，细尝间有回甘甜润喉之感，较为舒适。 5.看叶底 可从嫩度、色泽、匀度来评定黄茶叶底...

红茶性温和，具有暖胃的作用，所以喝红茶最好的季节应该是在冬季。“春天喝花茶，夏天和绿茶，秋天喝青茶，冬天喝红茶。” 冬季饮用红茶对于增加胃口、帮助消化有着重积极的作用。 冬天天气寒冷，所以人体中的生理功能就会出现减退的情况，由于阳气减弱，所以寒邪容易入侵我们的体内。而红茶温和，具有很好的补充人体冬天所缺少的阳气的作用。 现代医学的证明，红茶中具有丰富的蛋白质和糖分对于增加人体抵抗寒冷、暖胃促进消化有着很好的作用。 红茶特别适合具有心血管疾病的患者。饮用红茶后，经过心脏的血管血流速度会明显的加快，这主要是由于红茶中含有大量...

其实白茶也有春秋之分，采摘时间不同，白茶口感便会存在差异。 对白茶情有独钟的朋友都知道，白茶分四个等级，口感各有春秋。白毫银针、白牡丹滋味淡雅清香，寿眉、贡眉滋味顺滑醇厚。 01 | 什么是春秋白茶？ 通常，每年的公历3月底开始，一直到5月之前采摘制作的白茶即为春白茶。 春白茶，其可采摘品种较全。从白毫银针、白牡丹到寿眉，几乎所有的白茶种类都有涉及。采摘时的先后顺序为：白毫银针、白牡丹、寿眉。 一般来说于白露时节采摘的当年茶叶就算是秋白茶。秋白茶的采摘种类为贡眉和寿眉，且以寿眉为主。 每年公历大约在3月 20 日左右，是白毫银针开始采摘...

2001年杭州市公布了《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，实施原产地地域保护（现为地理标志产品）政策。 划定了西湖龙井茶基地和后备基地，实行分级保护，分为一级保护区和二级保护区，据悉，这两级保护区共有茶园1391.7公顷。 只有使用在这个范围内采制的龙井茶才能称作西湖龙井。 那么，西湖龙井的等级究竟怎么区分呢，有哪些特点？ 西湖龙井按鲜叶的优次分作特级、一级、二级、三级、四级五个级别 根据其产地的区别传统向以狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）排列品第，狮峰所产为最，以其色泽黄嫩，高香持久的特点，被誉为龙井之巅。 “狮”字号为龙井狮峰一代所产 ...

铁观音属于青茶（乌龙茶），属于半发酵茶，铁观音茶冲泡后叶片展开似观音脸，颗颗紧实，重如铁。 铁观音带有乌龙茶三大特征：滋味醇、香气高、耐冲泡。 其干茶身骨重实，多呈颗粒状，俗称“蜻蜓头”，色泽砂绿，汤色金黄，带馥郁的兰花香，滋味醇厚、爽滑、鲜甜，耐冲泡，素有“七泡有余香 ”之称。 福建安溪是铁观音的发源地、核心产区，自然条件得天独厚，茶树品质优良。 铁观音的特殊在于铁观音既是茶叶名，也是品种名其树种为传统高香品种，特别适合制作乌龙茶。 铁观音可细分为三类清香型、浓香型、陈香型 ① 清香型铁观音 色泽翠，汤色蜜绿 香气呈清新的兰花香 滋味清新、...

一杯好的黄山毛峰形似雀舌，翠绿微黄，口感回味甘爽，分辨黄山毛峰的好坏，也可从从外形、香气、汤色、滋味、叶底5个 特点入手。 1.观外形 黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。 2.闻香气 质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。 3.看汤色 茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香...

制作蜂蜜柚子茶的过程主要分为四个步骤： 1.剥出柚子的果肉 把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，象图上那样将柚子皮划上切口，深及里面的白膜。 将柚子皮按切好的切口一片片的剥开，将柚子皮与果肉之间的白瓤剥去（这是柚子最苦的地方），将柚子剥成瓣，然后剥去外面的那层膜，取出里面的果肉。 2.开始熬柚子 剥下来的柚子上面还有厚厚的一层白瓤，把它平铺在案板上用刀片下去，一定要片的干净些，不然会很苦，将片下来的黄皮切成细细的丝，将柚子皮丝用盐揉一揉再用水冲净，然后用淡盐水泡几个小时。 将剥出来的柚子果肉用手指捻开成一粒粒的状态放入小锅中...

金骏眉是正山小种红茶的一个分支，但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的区别，主要有以下几个方面： 选料：正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。 工艺：金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。在萎调时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度。 而发酵过程要恰到好处，若发酵不足，则容易产生苦涩感，发酵时间过长，则与普通正山小种红茶无异，不会产生金骏眉所特有的品质。 金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。 口感：金骏眉比...

信阳毛尖茶主要有5个采摘季节，其中以明前茶季节最为优质，芽头最细嫩、口感香纯。 信阳毛尖—明前茶（优质、最香嫩） 清明节前采制的茶叶，春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香，这也是为什么明前茶贵如金的根本所在。 因为生长速度慢，几乎全是嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是—高档与品位！ 信阳毛尖—雨前茶 谷雨前采制的茶（不要误解成下雨前哈），春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。 泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道...

一杯好茶，从种植茶树、采收茶青、制作工艺、冲泡出汤......各个环节严谨地把控，环环相扣，才能算得上一杯好茶。那么好茶有标准吗？标准是什么？ 一般来说：好茶，是有标准的！无论茶叶处于怎样的定位，作为农产品、食品，都需要遵守最起码的行业标准。 而恰恰是因为遵循着标准，才能更充分地将茶叶的内在品质反映出来。 1“好茶”的汤色是透亮的 这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶叶是哪一类，其茶汤关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明： a.茶叶的制作工艺优良，无碎末。 b.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。 c.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放...

白茶，发源于我国福建福鼎，主产区有：福建的福鼎、政和、建阳、松溪等地，产量占世界白茶96%以上，近年来台湾也有生产。依据茶树品种、产地、采摘标准和加工工艺的不同，白茶的分类也不相同。可以分为以下几类： ① 依据茶树品种区分 采摘自大白茶树品种的成品称为大白，采摘自水仙品种的称为水仙白，采摘自菜茶品种的称为小白。 ② 按照采摘标准和加工工艺不同 可划分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。这是目前最常用的分类法。 ③ 白毫银针因产地和茶树品种不同 分为“北路银针”和“西路银针”，品质各有千秋。 北路银针产于福建福鼎，茶树品...

在讨论普洱茶时，经常会用到一些编号，例如标杆熟茶7572，生茶7542。那么这些编号有什么讲究呢？它们分别都代表什么意思呢？ ①普洱茶包装上的这些编号被业内人士称之为“唛号”。 “唛”为英语“mark”的音译。“唛号”亦称“唛头”，是广东粤语音译而来，原意是“商标”、“牌子”。 在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称。也有人称之为“茶叶编码”。 ②1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号。 饼茶用4位数表示，前两位为该款茶的发明（或者是开始采用）工艺年份，第3位为毛茶原料的等级（从0-9，表示原料茶青的老嫩等级，0最嫩，9最老），第4...

月光白是普洱茶中的特色茶，普洱生茶，产自于云南普洱景谷。 月光白又名月光美人，也被称为月光白茶、月光茶。 月光白白茶，干茶一面白、一面黑或绿，二者相间，犹如月光照在茶芽上，十分具有诗意。 月光白冲泡后，随着冲泡次数的增加，茶汤的颜色也随之变化。 先有白茶的橙黄透亮，后有红茶的红艳明亮，总的来说就是先黄后红再黄。转化后的月光白具有类似乌龙茶的兰香和蜜香，茶汤的热气窜进鼻间，香气馥郁，令人缠绵。 月光白白茶口感介于生茶和红茶之间，小抿一口，从鼻到喉，通透至极，具有唇齿饱满、入喉润滑、香甜之感。 【采摘及制作工艺】 月光白的鲜叶采摘极其讲究，...

普洱茶在后期陈化过程中也会出现白霜的现象。不懂的人会把这种现象认做霉变，那么普洱茶白霜和发霉怎么区分？ 正常的“白霜” 普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”，这层物质是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。 属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。 普洱茶发霉 有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉...

任何东西有好就有坏，茶叶店的茶叶亦如此，那么我们去茶叶店买茶怎样挑选茶叶呢？主要有六个方面： 1、嫩度 一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。 芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。 这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。 因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 2、条索 条索是各类茶具有的...

大家第一个会想出的，当然用热水冲泡，今天昵茶网告诉你，红茶还可以和这些一起泡，效果最好，如牛奶、桂花、糯米、玫瑰、蜂蜜等等。 1.牛奶红茶 红茶3克，牛奶100克。将红茶放入锅中，加水煎煮5分钟。红茶叶过滤掉，另以一只锅煮牛奶。 将牛奶煮沸后加入茶汁，加入食盐搅拌。每天早上喝一次，活力满满。 2.生姜红茶 生姜红茶，是很多家庭经常会喝的一种红茶调饮，生姜是厨房必备的调味品，并且生姜红茶性暖。 如果不小心就容易感冒着凉了（有对象的要划重点），这时候将生姜切片与红茶一起熬煮，香喷喷热腾腾的生姜红茶就做好了，喝上一口全身温暖。 3.桂花红茶 7到10朵干...

老白茶，“一年茶、三年药、七年宝”声名远外。除去药效，它的滋味，也足以撩人心弦。 唯有陈化三年及以上，储存条件和茶叶内质陈化的双重加持，才有了优质的老白茶。 老白茶的诞生，犹如大浪淘沙 其中经历多次的角逐和淘汰。 早期优质的新白茶，已被大量消耗，其中留下的是产量最大的寿眉。老白茶的醇厚滋味，在老寿眉的身上体现得淋漓尽致。 当寿眉存成老寿眉，它叶片的颜色早已发生变化，轻佻的绿意褪去，变成了深粽和深灰交织的色彩。犹如从一个稚嫩青年经过岁月的煎熬，转眼脱胎换骨，修成中年的成熟自信。 沸水注入这干茶，干燥了数年的茶叶，甚至会发出“细索”...

竹筒茶的主要特点为：外形柱体光滑，色绿润显毫，冲泡后既有茶香、又有竹子清香，因此，深受许多茶友喜爱。 在云南生活的哈尼族、傣族、拉祜族会把竹筒茶当成饭菜的组成部分。勐海勐宋乡的竹筒茶，在清代的时候每年都要贡献给车里宣慰司，曾经也被赠送给缅甸的国王。 一、竹筒茶有什么特点 竹筒普洱茶的制作和传统的竹筒茶制作有相似之处。不过，在茶叶方面有讲究。 竹筒普洱茶被当做一种普洱茶。拿到竹筒茶之后，把茶叶从竹筒中拿出来，放到杯子里冲泡，就能得到风味独特的竹筒茶。 普洱的茶香和竹筒的清香混合在一起，茶的口感更加丰富。竹筒普洱茶兼具了茶和...

碧螺春属于绿茶，不发酵、性偏寒，中国十大名茶之一，产地位于江苏省苏州市吴县洞庭山（东山、西山），也称洞庭碧螺春。 注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江苏洞庭山生产的绿茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳阳。 碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名的碧螺春，其外形特点为：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味绵长，汤色嫩绿清澈，叶底芽头细嫩柔匀。 当地的茶农形容碧螺春“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津”。 好多茶友都在问，为什么碧螺春那么香？ 原因在于碧螺春的原产地，茶树与果树间作种植，果树...

多好喜欢茶的朋友来说，茶如柴米油盐酱醋不能少，生津解渴是茶最基本的作用。 但不少人在喝茶时，会有这样的感受：第一杯下去觉得很解渴，但是后面却越喝越渴，为什么喝茶会越来越渴呢？ 1·茶多酚 茶叶中含有多酚类物质，这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜，让舌头发干、发涩。 这层膜破掉之后，便转化成了大家常见的回甘，这也是一种好茶的标志。同时，这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等往往会更加明显。 2·咖啡因 茶水中含有咖啡因，其具有利尿的作用，这是喝茶会感觉越喝越渴的最大原因。 研究显示，与喝水相比，喝茶时排尿量要多出...