经验

岩茶返青主要是一些轻火的岩茶由于焙火轻（火功轻的岩茶的茶叶内部含水率≥8%，含水量相对较高），茶叶内部的活性物质成分活跃，更容易吸收空气中的水分以致于茶叶内部“积水过多”，茶叶因此受潮而“返青”。 导致的结果为：茶叶滋味出现“青涩味”，茶叶香气不纯、不显。整个南方区域的空气湿度普遍高于北方区域，这对于一些焙火轻的岩茶来说更容易“返青”。 岩茶受潮原因 一是空气的湿度较大； 二是茶品内部的水份受茶叶活性成分转化的影响溢出表面而产生受潮。 另外岩茶的保存与茶品的焙火程度、保存条件密切相关。焙火程度较轻的岩茶，其本身茶品水分含...

所谓“标准姿势”，这个方法是用于茶叶商品流通，判断茶叶香气优劣的一个比较科学全面的方法。 具体的操作是这样的：出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。需注意的是不能一下靠得太近，小心烫伤，先远一点感受热度再慢慢由远及近，最佳的闻香温度是55℃，这是热闻。 有的人泡完茶，习惯马上把壶盖拿起来闻香，殊不知这拿起盖子的过程，茶香已经散了一大半。建议在热闻之前最好先别开盖。 热闻结束后，就可以将盖子打开了，避免热气将茶叶闷坏，等温度稍微降下来之后，再分别温闻和冷闻。 另外，有条件的可以使用茶香专用的闻香杯。...

红茶属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征而得名。 那么怎么样的红茶算好茶呢，总体来说好的红茶应具备：香无杂、汤色正、滋味鲜、叶底活等特点。 1.外观 用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细，优质红茶的条索相对紧结完整干净、均匀、色泽乌黑油润（有的带金毫），以重实者、无碎茶或碎茶少为佳。 另外用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度，一般好的红茶比较干燥轻脆。 2.香气 “香”的纯净，是检验红茶品质的第一标准，直接挂钩其工艺、贮存、品饮价值。好的红茶的...

中国自古地大物博、人杰地灵。因此茶叶种类繁多，且各有千秋，茶叶的制作工艺、品种、口感、价格等也有巨大差异，这对于不懂茶小白来说，选茶就是一件困难的事，那么不懂茶叶的人怎么买茶呢？下面昵茶网告诉大家买茶的技巧。 一、挑选茶的种类（功效） 首先一张图：看看哪些茶更适合自己。 二、挑选茶的质量 那么如何在茶叶店或商城购买到自己想要的茶叶？ 外形： 主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。 条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好； 嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的...

安吉白茶与福鼎白茶的外观区别 从颜色上看，安吉白茶通身都是翠绿色，色彩的基本为豆绿、墨绿、深绿调和在一块儿的颜色。安吉白茶的成茶，因为经历过理条和搓条，所以嫩叶表面上的白毫基本脱落，只剩下光洁的嫩叶，不像福鼎白茶白茶一样，有毛茸茸的白毫，例如白毫银针。 安吉白茶的干茶看起来，像是箭羽一般，利落干脆。白毫银针仅仅由芽头组成，看起来就像是一个加长版的花苞。而安吉白茶，明显是被搓成细条的嫩叶。 白毫银针作为白茶的一种，实至名归，表面覆盖有浓密的、毛茸茸的白毫，干茶的颜色呈现出绿白两色。白毫银针因为由芽头制成，所以没有茶梗，而安吉白茶的...

铁观音属于乌龙茶，性平，成品依发酵程度和制作工艺，铁观音分清香型、浓香型、陈香型等三种口味。 目前为止，清香型口味的铁观音喝的人是最多的，也是市场保有量最多的。 ①清香型铁观音 香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。 清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。 ②浓香型铁观音 浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。 浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄...

高山铁观音是中国乌龙茶中的极品，其香高韵长，醇厚甘鲜，品质超凡，驰名中外，被誉为"长寿茶"茶类中之香槟酒" 高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的统称，一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚：“高山出好茶。” 铁观音的高山茶一般都生长在安溪县的西部地区，本地人习惯性称之为“内安溪”，内安溪的平均海拔在1000米左右，种植铁观音环境得天独厚。 优质的高山铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花...

鉴别做旧白茶主要有四点：颜色、香气、茶汤、叶底。 1.颜色区分 正常的老白茶，颜色是自然舒适的，如寿眉，颜色是五彩斑斓的，黄绿色、墨绿色、古铜色、黄褐色、褐色、银白色，而做旧老白茶，外观死气沉沉黑压压一片。 2.香气区分 白茶香气馥郁，陈放多年后的老白茶，香气以毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香（寿眉饼），而做旧老白茶，香气淡薄、单一，甚至会出现闷味、焦味等。 3.茶汤区分 正常的老白茶，茶汤颜色会随着冲泡次数而变化，茶汤颜色为，浅赤金色、赤金色、浅橙黄色、橙黄色，而做旧老白茶的茶汤颜色，在第一泡的时候就是红色，而且茶汤浑浊不清澈，入...

熟普洱茶总是有一种怪味，这种气味一般在熟普中出现，其他茶类比较少见。那么，这种味道到底是什么，是好是坏呢？ 1.堆味 堆味又称渥堆味 渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。 渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中，渥堆完的茶都会产生这种味道，一般就把这种味道叫做渥堆味。 “堆味”是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦味和土腥味这样一种味道。 堆味是熟茶的工艺带来的不可避免的气味，但堆...

普洱茶叶底有红梗的情况在古树茶比较常见，出现红梗的原因有三。 原因一 普洱茶鲜叶采摘下来之后，要进行短时间的摊晾，自然蒸发部分水分后进行杀青，杀青采用铁锅炒青的方式，在茶叶从鲜叶到摊晾这段过程中，鲜叶要在茶农的背篓或口袋中度过一段时间。 这段时间里，鲜叶捂在一起，中间温度高，白天采茶很可能鲜叶还要晒太阳，中间部分的茶自然会被烧热了，捂到的这部分茶，经过杀青揉捻工序之后，就会出现红梗红叶。 简单点说，就是杀青不及时，鲜叶捂到了。 原因二 鲜叶采摘下来后已经及时摊晾了，但在杀青时杀的程度不够，或者揉捻时力度不够，散发出去的水分太少，水分滞留...

普洱生茶是什么茶？因为制茶工艺和茶品表现的某些相似性，业内有一种说法是：普洱生茶属于绿茶，普洱熟茶属于黑茶。 但其实只要稍加对比，就能发现普洱茶与绿茶、黑茶的诸多不同之处，那么普洱生茶和绿茶的区别是什么呢？ 1.产地 普洱茶指的是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。 关于地理标志保护范围，普洱茶国家标准GB/T22111-2008划定的区域包括云南省境内的11个州市，总体来说，普洱茶的原料产地大多位于高海拔低纬度地区，四季如春的气候、充沛的降雨量和充足的光照，决...

陈化对白茶来说是关键的一环，它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。那么白茶放久了会怎样转化呢？ 白茶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。 非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。 1.感官的变化 白茶在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变，白茶的汤色会由杏黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。 2.香气的变化 陈年福鼎白茶以其“...

白茶的水味是什么原因，所谓水味指的是喝茶时能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。 在白茶品鉴中，“出水”常常被理解为茶水分离，即茶味包裹不住水味。水本身是没有味道的，所以它能很容易和茶味区分。 在白茶品鉴中，“出水”常常被理解为茶水分离，即茶味包裹不住水味。水味和淡味不是一回事，水味是单纯的水的味道，淡味是指茶内物质和水融合形成的茶汤浓度淡。 打一个通俗的比喻，糖可溶于水，我们喝糖水的时候，会下意识的认为这就是糖水的味道，而不会认为喝的是“水”。 一般好的白茶在冲泡过程中很少会出现水味，即便新茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是...

普洱熟茶性温，汤色褐红明亮，而红茶汤色红艳明亮，因为汤色相似，不少初学饮茶的朋友往往将普洱熟茶和红茶列在一类，其实两者大不相同，那么普洱熟茶和红茶有什么区别呢? 一、类别不同 普洱熟茶有渥堆发酵工序，基本上属于黑茶类；红茶属于全发酵茶，归红茶类。 基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一，普洱茶是黑茶类。 二、滋味香气不同 普洱熟茶因具备随年成越久滋味醇厚、爽滑的特点，独具陈香。而红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香花香蜜香馥郁，两者香气各不相同，而口感上普洱熟茶则显得厚重。 三、加工工艺不同 普...

白茶喝了有点涩是什么原因，首先我们先来了解下白茶的涩是怎么来的？ 茶的滋味由涩、苦、鲜、甜、酸、咸六种味素组成，其中涩、苦、鲜三种味素构成了茶滋味的主体风格，茶叶里产生涩味的成分，主要是茶多酚类，就是我们常说的“茶单宁”，涩味是组成茶汤浓淡、茶叶品质优劣的主体物之一。 在茶叶的滋味三要素中，茶氨酸、咖啡碱、茶多酚是构成茶滋味的三大主体物，它们的分工异常明确。 茶氨酸——滋味清甜鲜爽； 咖啡碱——滋味苦； 茶多酚——滋味涩。 只有三者处于一个平衡的状态，就不会出现苦涩的味道。 喝白茶白茶出现涩是什么原因 1.泡茶方式不对 投茶量...

大红袍属于乌龙茶（青茶），并非红茶，不要被名字欺骗了。大红袍的制作工艺流程主要分为9道工序。 1.采摘 大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶)，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。 鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。 而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。 2.初制 大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。 其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做...

2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道：建议少饮用69℃以上的茶，喝茶则以50℃--60℃度适宜入口。 喝茶温度如何确定 一般绿茶的冲泡温度为70~85度，而普洱茶、黑茶等温度最高达到100度，总体而言是在70~100度之间。 正常情况下，在春、秋季冲泡的茶水大约在4分钟后可达到适饮温度也就是60度左右的样子，而冬季大约2分钟左右水就能达到适宜温度，夏天则在茶叶冲泡后5分钟方可饮用。 另外也可以直接用手去感受泡茶容器的杯壁，感受到温暖适宜的温度，即可饮用。 如果饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4...

铁观音春茶和秋茶哪个好喝，寒露之后的秋茶铁观音味道更香，茶水喝起来比较滑顺。 茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香。在安溪铁观音一年分四季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶。 成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重，再依次是暑茶、夏茶。 至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采 摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术。 如在做青阶段，...

中国人可分为9种基本体质类型，即平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀质，其中健康体质仅占1/3左右，那么湿热体质有哪些表现呢，又该怎么调理？ 湿热体质的表现： ①脸总像洗不干净，面色发黄、发暗、油腻。 ②牙齿比较黄，牙龈比较红，口唇也比较红。 ③容易生以脓包为主的痤疮，红肿疼痛较明显。 ④口干、口苦、口臭，汗味大、体味大。 ⑤大便燥结或者粘滞不爽，小便深黄色，异味大。 ⑥容易紧张、压抑、焦虑、发怒。 ⑦如果人瘦，则身上容易生疽（深度浓肿）。 ⑧湿热严重者会出现：脘闷腹满，恶心厌食，肝区胀痛，发热怕冷交替，尿频、尿急，...

普洱生茶根据年份、产地、制作工艺等不同，差汤色泽也大不相同，普洱生茶茶汤的颜色都有哪些呢？ 1、绿艳 翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。这是春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。 2、黄绿 绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。 3、绿黄 绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。 4、浅黄 汤色黄而浅，又称“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。 5、橙黄 茶...

普洱茶分为熟茶和生茶，普洱茶又根基原料、制作工艺、年成等价格变化巨大，而渐渐理智的茶友们，一般会选择性价比高的普洱茶，那么普洱茶性价比最高的品牌有哪些呢？ 第一个品牌：老同志 邹炳良老爷子的茶业内有目共睹，很多人戏称老同志的一些茶与大益的许多产品仅仅是包装上的不同。虽然是一句玩笑话，但也道出了实情。 在大益中期茶日益高涨的今天，老同志的许多中期茶就显得物美价廉。所以邹老爷子亲身打造的几款中期茶，都值得入手。 第二个品牌：八角亭 黎明茶厂注册商标，黎明的茶虽然谈不上款款都是精品，但是绝大部分的产品质量都属中上。 抛开2007、200...

虫屎茶又名"龙珠茶"，是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族喜欢饮用一种特种茶。 虫茶的虫茶的功效与作用，虫屎茶营养价值高于普通茶叶，含有18至19种氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分，还含有人体所需的微量元素。 其实虫茶在农家一向是以当药为主，往往以陈年为佳。真正的农家六堡茶虫屎，应是甘甜极够，茶香明显（多为霜降大叶茶香），且爽口耐泡，少许（约1克）就可五六人品尝。 当然，虫茶好与否决定于茶虫所吃的茶叶质量与时间来决定的，正宗的六堡野生茶加上陈年，泡饮起来入口较纯而无异味，过后满口生津回甘，久...

鹿苑毛尖，属黄茶类，产于湖北省远安县鹿苑寺。 远古县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有无安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。 现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。 鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。 【品质特点】 外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。 【饮用口感】 冲泡鹿苑毛尖，第一杯当倒掉，喝第二杯、第三杯时，其香味即沁入心脾。另外，如用...

台湾现有多种名茶，如绿茶、文山包种茶、东方美人茶、铁观音茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等品种，这些茶类各有其特色。 日本人喜欢喝台湾茶，近年以来，台湾茶进入大陆市场，受到市场的认可。 1.文山包种茶 清扬，滋味甘醇活泼的文山包种茶，被形容为含苞待放的“青春少女”。喝了绿茶令人顿生幽旷清寂恬淡自适的感觉，而喝了文山包种茶则令人产生一种愉悦活泼的清扬气息。 文山包种茶典型的特征： 第一香气一定要清扬，带有明显的花香，第二滋味要活泼甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。总之...

所谓茶叶的香气，皆是该茶所含芳香物质的综合表现。 茶为什么会有不同的香气，因为茶叶所含香气物质成分复杂，与不同茶树品种、不同产地与季节、不同加工工艺与茶类等有关，都对茶叶的香气有重大影响。 1.品种的影响 鲜叶中的芳香物质，是形成茶叶香气的物质基础。 由于品种不同，其鲜叶中的芳香物质，及与香气形成有关的其他成分如蛋白质、氨基酸、糖及多酚类等的含量不同，即使采用相同的加工方法，所制成品茶的香气也不一样。 比如：同是功夫红茶，滇红与祁红的香气差别就很大；同是乌龙茶，黄金桂是蜜桃香，而铁观音是兰花香。 2.海拔的影响 俗话说，“高山云雾出...