经验

叶底可以看出茶树品种 每一种茶树都有自己的遗传密码，在开水冲泡之前，这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在，叶片张开，我们可以看到叶片的大小，形状、可以看出叶脉的走向，看出叶片边缘的锯齿。这些细节，就反映了茶树的品种。 叶底可以看出焙火程度 如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低;若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。 叶底可以看出茶的发酵程度 当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者黄色，而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，是武夷岩茶最为特殊核心的工艺所在。这些红...

中国茶叶分为六大茶类，而六大茶类的发酵程度与属性各不相同，那么六大茶类的发酵程度是多少，下面昵茶网根据由低到高的顺序给展示。 绿茶 不发酵茶、性偏寒 发酵程度：低于5% 绿茶采摘下来微摊晾就要进行杀青，也就是通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，所以绿茶是不发酵茶，泡在茶汤里可以看到它绿油油的跟刚采摘下来的鲜叶子一样。 白茶 微发酵茶、新茶性凉、老茶平和 发酵程度：5%-10% 白茶是靠晒出来的，制成过程不炒不揉。不揉，也就是茶叶不会有伤口，不会发生明显的发酵。不炒，也就是不会通过高温杀死酶。所以白茶在制成过程中自然而然发...

红茶属全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的。 好的红茶应具备的特点：外形条索紧细、匀齐的，色泽上乌润，富有光泽的红茶，称得上好红茶。具体可以通过以下分辨标准来识别。 外形 条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。 色泽 色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。 香气 香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。 汤色 汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。 滋味 滋味醇厚的为优，滋...

普洱茶有“越陈越香的说法”，白茶更有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，白茶和普洱茶都可以说是时间的馈赠。 两者都是通过时间转化，从而使的茶趋于温和、茶性更加饱满，那么白茶的转化和普洱茶的转化有什么不同呢？ 白茶制作不杀青，不揉，萎凋而后干燥完成，主要是保留茶叶本身的酶活性，因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。也就是说白茶的保存为密封、干燥、防异味、防潮、防晒的位置。 而普洱生茶有杀青，有揉，钝化了很多本身的酶活性，因此存放需要外来的空气、氧气、温湿度等促使它“转化”。 这里之所以对转化带上引号，是说普洱茶的存放变化较多...

一杯好茶的背后，表达了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶的态度，每一个环节都要求讲真、考究，就和做人一般，认真才有美好的活法和滋味。 什么样的茶才能能称得上真正的好茶，常规意义上的好茶需包括以下几点： 一、汤色透亮 这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明： 1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。 2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。 3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。 4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。 二、苦...

茶叶苦涩味重是什么原因，主要为茶多酚类、醛、铁等物质的引发结果，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。 正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品，这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。 就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。 当然，也有其他原因造成茶的苦，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正...

在我国众多的茶叶中，为何偏偏红茶能在北半球的英国国土上有一席之地，为什么英国人喜欢喝红茶呢？ 1.因为爱情 虽说是玩笑话，不过英国人接触红茶的确有来自爱情（至少看起来像）的功劳。在17世纪，葡萄牙的凯瑟琳公主嫁给了英国国王查尔斯二世，而她的嫁妆中就有来自中国的正山小种红茶。 一个国家上层阶级的喜好，很容易影响到整个国家，而红茶那次华丽丽的登场，就注定了它今后荣耀的一生，而且女士喝红茶本身也会是一件优雅的事。 2.因为无处安放的魅力 在唐朝时，长安城是世界最大的国家，与外界贸易交易往来频繁丝绸与茶叶、瓷器第一次影响到欧洲、非洲、印度...

很多茶友们虽然爱茶，但对很多茶叶方面的知识还不够，也容易混淆一些常识。十条茶的入门必备知识，为茶友们普及扫盲。 1.普洱茶属性 普洱茶是由汉族茶农以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。 〝后发酵〞即是将己制成的晒青茶，渥堆，洒水，再发酵，加速茶叶的后熟作用。 判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶种类的评定。 因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。 2.安吉白茶是绿茶 安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡。是用绿茶加工工...

高山云雾出好茶，这也说明茶叶一般生活在高山的环境，而这些地方好多却恰巧是景区，比方说黄山、峨眉山、武夷山。 那么 景区的茶叶能买吗？首先景区的茶叶有一个好处就是原产地，景区的茶叶可以购买，但需要注意这些。 一、主观加分 我们出去玩的时候，那是非常开心的，本身就很愉悦，都说情人眼里出西施，其实在旅游买茶的时候也能用在这里。 由于大家出门旅游，所以本身就会有购买欲，而且偶尔的时候还比较冲动。而在买茶的时候，因为很开心，所以一般的茶叶喝在嘴里总觉得是琼浆玉液，然后就买了。 二、以貌取茶 买东西的时候，第一眼看到的就是外观，茶叶更是如此。因...

“浓茶解酒”是一个流传甚广的说法。有依据证明浓茶不仅不能解酒，反而伤身，会增加心脏负担。通常说的“解酒”，一般是指减轻喝酒过多的反应，比如头痛、呕吐、动作失调、反应缓慢等等。 饮酒后，酒精进入人体之后，会被转化为乙醛，然后转化为乙酸，最后分解为二氧化碳和水以及转化为脂肪;如果喝下的酒精不多，这个处理流程运行良好，人体就不会有太大的反应。 反之，短时间内喝入大量酒精，超过了这一流水线的处理能力，就会有一些中间产物累积下来。 多数人是乙醛转化为乙酸的那一步“窝工”了，导致体内乙醛含量升高;人体对乙醛很敏感，于是就面红耳赤、头晕目眩，...

众所周知，喝茶有益健康，尤其是长期坚持喝茶。而以茶养生的关键在于掌握好喝茶的最佳时间，在对的时间喝对的茶，就能起到事半功倍的效果，一天之中什么时间喝茶最好？ 1.早上喝茶 早上8点左右喝茶，经过了一整个晚上的休息之后，人体消耗了大量的水分，血液的浓度变大，喝上一杯淡茶水不但能快速的补充身体所需的水分，清理肠胃，还可以降低血压，稀释血液，有益健康，对便秘也能起到预防和治疗的作用。 但是注意，早上喝茶时一定不要喝浓茶，比日常喝茶时要淡一些。 早上以红茶为主，因为红茶可促进体内的血液循环，同时还能祛除体内的寒气，让大脑的供血充足。每天吃完早餐之...

当你碰到了变味的白茶的话，不必太过于惊慌，首先是看看茶叶的变质或是变味程度，根据白茶变味的程度经行补救。 1、如果是对于那些轻微变化的白茶来说，大家可以通过晾晒、增加洗茶次数的方式去进行一个后续的处理。 其中可以通过在阳光下暴晒的方式，把游离在茶饼内部的水分迅速的挥发；另外一方面，可以利用高温把茶叶里面的菌群都杀死，从而去改善茶叶的香气、滋味。 2、不过，我们对于“变味”这个词的标准也是有一定界限的。 如果说白茶出现了大范围的霉变，甚至是不可以改变、不可以挽救的情况下，那么我们就应该要清楚的知道，这样的茶存在很大问题，做不...

武夷岩茶在整个工艺流程中，伴随着许多“绝技”，下面我们看一下武夷岩茶的制作工艺以及流程。 1.萎凋（两晒两晾） 采取先日光萎凋后阴处摊晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好处。这对提高岩茶品质十分重要，萎凋必须根据日光程度、鲜叶老嫩及不同品种，灵活把握。 2.做青 做青是形成岩茶醇厚滋味、茶果香和“绿叶红镶边”的过程。做青史岩茶制作过程中一次重要的技术工序，关系到茶叶品质的优劣，因此要有高超的技能和丰富的经验。 武夷岩茶特有的做青工艺，是通过摇青与晾青的交替进行，厚摊静放，动静结合，利用“走水”使青叶“退青”又“返青”（返阳）。 ...

六安瓜片属于绿茶中的片茶，是绿茶中唯一无芽无梗的茶叶。而六安瓜片的制作工艺与一般绿茶不同，下面将与茶友们一起了解下六安瓜片的加工过程。 一、采摘 一般在明后雨前开采，采摘标准以一芽二三叶为主，求壮不求嫩，群众习惯称之为开面采摘。 二、扳片 鲜叶采回要及时扳片，采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、再进行手工扳片，将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，嫩芽炒银针，茶梗炒针把，叶片分老嫩片，炒制瓜片。 三、生锅与熟锅(炒青) 炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅...

金萱乌龙茶（又名台茶十二号），是以金萱茶树采制的半球形包种茶，就叫金萱。 由于制造的乌龙茶具有独特的奶香味,其后由台湾茶业改良场第一任厂长吴振铎老师按其特色命名。金萱茶为台湾茶业改场自乌龙配种培育而成，叶片大型呈橢圆型，叶缘锯齿较疏，叶肉稍厚。 茶叶色泽翠绿有光泽，多制成半球状，其奶香常伴随着海拔高度的上升而更显纯朴自然保护，其中以阿里山金萱最著名。 茶汤口感较为甘甜,蜜绿色的茶汤中带有淡淡的纯天然的奶香味，且喉韵很好,滋味甘醇滑润，风味独特，且耐冲泡。 金萱乌龙茶茶的基本特点： 【金萱产地】中国台湾南投县 【产地海拔】1000-120...

小青柑柑普茶作为新的茶品，具有温和、暖胃、止咳的功效而被大家熟知，经常喝小青柑的朋友也会发现，小青柑外层会有一白霜，那么小青柑外面的白霜可以喝吗？ 经研究证实：“白霜”的主要成分为D-柠檬烯，是挥发油析出物。这些绿黄色物质即为挥发油经过烘制或日晒处理后的结晶物（如下图）。 柠檬烯也就是白霜，具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气，因此小青柑外层有白霜是可以喝的。 白霜的形成原因 在相对低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分...

碧螺春和西湖龙井都是中国十大名茶之一，同属于绿茶，因此对于碧螺春和龙井茶的喜好程度也不同，那么在选择上，碧螺春和龙井的区别又是什么呢？ 碧螺春（洞庭碧螺春） 碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，主要产于洞庭湖一带，因此也有洞庭碧螺春之称。 上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。 碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。 龙井茶（西湖龙井） 龙井茶，是汉族传统名茶，属于绿茶，位列中国十大名茶之首。龙井...

蛮砖古茶山是”古六大茶山”之中至今保存得较好的一座茶山，茶林不规则地散布在原始密林中，经几代茶农的精心管理，至今仍年产茶叶万担以上。 茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。 蛮砖普洱茶特点： 相较其它古六大茶山，茶菁色泽较深；舌面与上颚中后段口感厚质香滑、舌面微苦。口感香气较沉，不若曼撒、易武香扬，近年茶质表现仍在水平之上。 蛮砖山东邻易武，北连倚邦，面积约300平方公里，清代有茶园万亩以上，从磨者河边到曼林山顶六十里路沟沟壑壑都是茶。曼庄、曼林、曼迁、八总寨过去都是大茶村，各村产茶都在2000担以上。 曼林的古茶园目前...

茶叶共分为六大种类，而茶叶细分则多达百余种，茶叶包含的知识众多，例如：冲泡、鉴别、禁忌等等，有一些是我们认识不到位的，因此必然会形成错误的观念，那么对于喝茶而言，茶叶知识中有哪些常见误区呢？ 一、安吉白茶是白茶，大红袍是红茶 这种说法是不正确的，茶叶的分类主要依据制作工艺和发酵程度来划分，不可按主观意认识茶叶含有什么名字就是什么茶，也不能说茶的颜色是绿色就是绿茶。 安吉白茶是绿茶，铁观音是乌龙茶，大红袍是乌龙茶，白毫银针是白茶。 二、喝茶“回甘”是因为苦尽甘来 喝茶“回甘”是因为其本身就含有糖或氨基酸，只不过舌头对苦味更敏感，先尝到...

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东山、西山、光福一带，所以又称“洞庭碧螺春”。 碧螺春的制作工艺及图片：历代制茶技艺，藏着师徒坚守、父子传承，人与人的故事里，蕴含着洞庭碧螺春庞大的传统秩序。 喝茶不忘制茶人，感恩之心常怀之。 拣，采回的芽叶必须及时剔去余叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。 将采摘的茶叶放入扁篓里，左右晃动，小芽与多余的叶片，从扁篓的缝隙中，偷偷溜走，然后再亲手挑拣出一旗一枪、牙尖等。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。 通常采一芽一叶初展，芽长...

目前市场上叫做白茶的茶品有很多种，包括了白毫银针，白牡丹，寿眉和贡眉，及新工艺白茶，这是从加工工艺上区分的。 白茶，不炒不揉的中庸之道。 以下是白茶的制作工艺流程，看似简单，制茶不易，且品且珍惜！ 1、采摘 春茶采摘时间，因地域、品种、制茶种类不同而有别。以福鼎白毫银针为例，春茶多在清明前后，芽叶萌发符合采摘标准时即可采摘。 白茶以春茶叶品质最佳，尤其头春一两轮，叶质柔软、芽心肥壮，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚、爽口。 采青，最好选择晴天，尤其以北风天最佳，阳光好、气温适当、湿度低，茶青容易干燥，可制作出芽白，梗绿的上等银针；南风天，就麻烦，湿度大，茶青...

六堡茶清热利水，化痰消食，温养脾胃，有很好瘦身功效。 女性适合喝六堡茶，一杯六堡茶只含有约4卡路里的热量，六堡茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力，而茶多酚则更有效的协助脂肪的分解和消化。 1、深层排毒 六堡茶消暑，解毒，通便的功效。借助六堡茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。怕长豆的女孩子记得常饮用哦！ 2、美白养肤 喝六堡茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。 3、纤体紧肤 六堡茶对减少脂类化合物、...

祁门红茶，简称“祁红”，属性为全发酵性温，是位列十大名茶的唯一红茶，与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶并称为世界三大高香茶，那么祁门红茶哪个品牌好呢？ 知名的祁门红品牌有天之红、润思、祁香、历口等等，下面昵茶网将给茶友们简单介绍： 一、天之红 天之红”祁门红茶为安徽省黄山市祁门县的著名产品，天之红祁门红茶品牌创立于1997年，是安徽省祁门红茶发展有限公司旗下品牌。 经营祁红品种主要包括：祁红皇茶、国礼、祁红香螺、祁红香茶、工夫红茶1—7级等，天之红祁门红茶已成为国内祁门红茶的知名品牌之一。 二、润思 “润思”为安徽国润茶业有限...

很多朋友对六堡茶的槟榔香概念依然非常模糊，它不只是嗅觉意义上的“香”，而是一种综合了嗅觉、味觉、触觉等多种感官感受，是一种使人愉悦的茶韵。 槟榔香，六堡茶的顶级香型，只有在足够陈年时才有。由于现代工艺的槟榔香，众多解释不一，并非原槟榔香，原槟榔香的六堡茶已甚少，因此茶些茶厂为了炒概念或者模仿，创造出现代槟榔香，歪曲原槟榔香的香味。 槟榔香在清代已由古人作定义，作为文化传承者，我们要尊重原来的界定。客观地说在嚼槟榔时散发的香气确实跟陈年六堡茶的槟榔香有些相似，但这些香气和滋味的浓度、强度、厚度与槟榔的香气和滋味不可能等量齐观...

喜欢茶叶的朋友，也一般有喜欢花花草草的爱好，因此茶友问题就来了，茶叶可以当肥料养花吗？ 相关资料显示，茶叶和泡过的茶叶中含有氮、五氧化二磷、氧化钾、有机碳等天然有机成分对于提高土壤肥力和改善土壤结构非常有利。 但是，“茶叶做花肥”，并非是直接将茶叶撒在土壤表面。 如果未经发酵就将泡过的茶叶直接放入绿植盆栽里，茶叶接触到水分之后就会在花盆里自行发酵，在这个过程中产生的热量和大量具有腐蚀性的细菌，会伤害到植物根部和阻碍生长。 还有另外一种情况：茶渣直接放入花盆中，不仅会影响盆土的透气性，而且长时间无法完成发酵，会导致茶渣发霉变质...