经验

太平猴魁是中国十大名茶之一，属绿茶类尖茶，性偏寒，创制于1900年，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带，曾出现在非官方评选的“十大名茶”之列中。 【资料记载】太平猴魁，中国绿茶中（尖茶类）的极品名茶。 它原产于新明乡猴坑、猴岗、颜家一带，创制于1900年，至今已有一百多年的历史。 清光绪二十六年（1900年），家住猴岗的茶农王魁成（1861-1909，人称“王老二”，祖籍庐江县三十里铺）。 在凤凰尖的高山茶园内精心选出肥壮的一芽二叶，经过精细加工，制出的成茶规格好、质量高，称为“王老二魁尖”。 由于它的品质位于尖茶的魁首，首创者又名叫魁成...

太平猴魁茶叶，是中国传统十大名茶之一，性偏寒，属于绿茶类尖茶。 产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。 形状 主要是看干茶的条形，猴魁的条形属扁形茶。 茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。 . 嫩度 主要是看猴魁原料（叶质）的老嫩程度。 嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声。 色泽 即审看干茶的色泽和光泽度。 优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不...

太平猴魁，属绿茶类尖茶、性偏寒，是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，为尖茶之极品，久享盛名。 其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。 那么如何鉴别，太平猴魁的好坏，可以用这些方法： 形状 主要是看干茶的条形，猴魁的条形属扁形茶。 茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。 . 嫩度 主要是看猴魁原料（叶质）的老嫩程度。 嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声。 色泽 即审看干...

休宁松萝属绿茶类，属性性偏寒，为历史名茶，创于明代隆庆年间（1567-1572），产于安徽省黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。 明清时，松萝山为佛教圣地，早在明洪武年间松萝山盈福寺已名扬江南，香火鼎盛。 松萝茶区别于其他名茶的显著特点是“三重”，即色重、香重、味重。“色绿、香高、味浓”是松萝茶的显著特点。 饮后令人神驰心怡，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。 【资料记载】松萝茶历史悠久，在明代已盛名远播。明代许次纾《茶疏》记载：“若歙之松萝，吴之虎丘、钱塘之龙井，香气浓郁，……”明代沈周《书芥茶别论后》中有“新安之松萝”的记载。 新安和...

舒城兰花为历史名茶，属于绿茶类，性偏寒，创制于明末清初，我国安徽舒城、通城、庐江、岳西一带生产兰花茶。 兰花茶得名有两种说法：一是芽叶相连于枝上，形似一枚兰草花；二是茶叶采制时正值山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。 舒城兰花外形芽叶相连似兰草，色泽翠绿，匀润显毫。冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称“热气上冒一支香”。 【资料记载】安徽舒城、通城、庐江、岳西一带生产兰花茶。早在清代以前，当地就有兰花茶生产。 其中以舒城产量最多，品质最好。舒城县的白桑园、磨子园的兰花茶最为著名，小麦岭、古吉寨、天子寨、滴水岩...

舒城兰花一级茶叶价格一般在250元左右，品质更优的特级：一般在400元左右。 品质特征：外形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫锋显露； 内质香气成兰花香型，鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整，呈黄绿色。 舒城兰花茶冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称“热气上冒一支香”；汤色绿亮明净，滋味浓醇回甘，叶底成朵，呈嫩黄绿色。 ...

婺源茗眉茶是中国传统名茶，属于绿茶类，性偏寒，因其条索纤细如仕女之秀眉而得名，主要产于江西省婺源县武口为中心，后逐步扩大到婺源县重点产茶公社（万贯洲、章界山、溪头、段萃、江湾、大贩、古坦、沱川等）。 眉茶中的品种主要有特珍、珍眉、凤眉、雨茶、贡熙、秀眉和茶片等。 婺眉的采摘标准为一芽一叶初展，要求大小一致，嫩度一致。 其外形弯曲似眉，翠绿紧结，银毫披露，外形虽花色各异，但内质为清汤绿叶，香味鲜醇，浓而不苦，回味甘甜。滋味鲜爽甘醇为其特点。眉茶为长炒青绿茶精制产品的统称。 ...

窨制花茶： 窨制花茶一般选用的是鲜嫩的新茶来窨制，选购花茶时，应挑选外形完整、条索紧结匀整，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮，不存在其他碎茶或杂质的优质花茶。 花草茶： 选购花草茶时，应挑选不散碎、干净无杂质、香气清新自然的优质花草茶。 工艺花茶： 工艺花茶不仅供人们饮用，还可以用于观赏，冲泡的是茶，观赏的是花。 因此挑选工艺花茶时应查看其造型是否完整，有无虫蛀，优质工艺花茶泡开后造型完整，香气淡雅。 ...

文山包种茶，又称“清茶”性平，是由台湾乌龙茶种，轻度半发酵的清香型，绿色乌龙茶，素有“露凝香”“雾凝春”的美誉，并以“香、浓、醇、韵、美”五大特色闻名于世。 文山包种茶的典型特征是：①香气幽雅清香，且带有明显的花香；②滋味甘醇鲜爽；③茶汤橙红明亮。 【资料记载】台湾史料记载，文山地区是台湾制茶的最早发地区源地。 200多年前，文山地区就种植了近300公顷的茶。据说清道光年间，一个叫王义程的茶商仿制武夷岩茶，用两张方形毛边纸，包成长方形的“四方包”，并盖上茶名及商行名号印章，因而得名包种茶，又因产于文山地区，故又称文山包种茶。 ...

文山包种茶产于：台湾省北部的台北市和桃园等县，又称“清茶”。 属性：轻度半发酵乌龙茶（性平）。也是台湾乌龙茶种发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。 包种茶之采制分为春夏秋冬四季，3月中旬至5月上旬为春茶，5月下旬至8月中旬为夏茶，8月中旬至10月下旬为秋茶，10月下旬至11月中旬为冬茶。鲜叶采摘标准为新梢顶芽开面采二叶、三叶。 文山包种干茶是经日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干、烘焙等工序精制而成。 加工成干茶：形状以稍组长、条索紧结、叶尖自然弯曲、茶身呈油光墨绿色、带青蛙皮的灰白点色泽。 ...

文山包种茶，为轻度半发酵乌龙茶，性平。也就是介于凉性和温性之间，比较中和。 文山包种茶盛产于台湾省北部的台北市和桃园等县。名贵的文山包种茶产于台湾台北县文山区，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇，具有两百余年之植茶历史。 也是本省制茶的发祥地，本产区地处群山环绕，得天独厚之经纬度，四季分明，气候终年湿润凉爽，土地肥沃，适于茶树生长，现有茶园面积达1.895公顷种植。 ...

梨山乌龙茶，属于乌龙茶类，性平。主产于台湾省台中市的梨山高冷乌龙茶园。 茶园分布在海拔2000米的高山之上，云雾弥漫，昼夜温差大，极为有益茶树的生长，这种得天独厚的自然条件与栽种条件，使得梨山茶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质、氨基酸含量高。 制成的成品茶香气优雅，显高山韵，滋味甘醇滑软，耐冲泡，其中以2、3、4泡香气最佳。 【资料记载】福寿山农场位于梨山地区，1970年代中期，退辅会的福寿山农场开始植茶，并逐次扩散。 梨山地区海拔约2000米，土质结构为砾质壤土及页岩地形。茶产期5月底至10月上旬，年收2至3季。 由于常年处于低温环境，茶叶成长缓慢且常受白雪...

冻顶乌龙茶，俗称冻顶茶，属于中国六大茶类之一的乌龙茶，性平，是台湾地区知名度极高的茶，也是台湾包种茶的一种。 台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”，包种茶按外形不同可分为两类， 一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表； 另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。 洞顶乌龙茶原产地在台湾地区南投县的鹿谷乡凤凰村、永隆村、彰雅村（冻顶巷），是以青心乌龙为主要原料制成的半发酵茶。 传说：台湾冻顶茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。 ...

凤凰单丛，属乌龙茶类，性平，产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。 因产区濒临东海，气候温暖，雨水充足，土壤肥沃，含丰富的有机物质和微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。 凤凰单丛实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽），即按一芽二、三叶（中开面）标准，用骑马采茶手法采摘。 【资料记载】凤凰单丛茶属乌龙茶类，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株（丛）采收、单株（丛）加工而得名。 潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。 明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，...

永春佛手又名香椽、雪梨，是乌龙茶类中风味独特的名贵品种之一，性平，产于闽南著名侨乡永春县，地处戴云山南麓，全年雨量充沛，日夜温差大，适合茶树的生长。 佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分），以红芽为佳。 鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，其中春茶占40%。 永春佛手茶在1985年、1989年被农业部评为优质农产品；1987年获“全国华侨茶叶基金会”授予的“佛手奖”。 1995获中国第二届农业博览会金奖。20世纪30年代初，就有少量佛手茶开始转销国外。 永春佛手干茶是经揉捻、初烘、初包揉后，复烘复包揉三次或三...

武夷水仙为历史名茶，又称闽北水仙，是以闽北乌龙茶采制技术，制成的条形乌龙茶，性平，也是闽北乌龙茶中两个品种之一。 水仙是武夷山茶树一个品种的名称，武夷水仙就是以品种来命名的。现主产区福建省武夷山市武夷山天心岩茶村。 采摘武夷水仙时采用“开面采”，即当茶树顶芽开展时，只采三四叶，而保留一叶。正常情况下，分四季采摘茶叶，每季相隔约50天。 武夷水仙干茶是经萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火精制而成。 成品条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状。，汤色呈琥珀色、清澈，香气浓郁、具有兰花...

肉桂和水仙，一般是茶友们常喝的乌龙茶品种。 它们从干茶的条索、滋味、口感上有一些的比较明显的差别，对于茶友来说，正确的区分还是有一定的难度。 但只要长时间摸索、品尝，就会发现还是有一些不同：如下 在武夷山当地有两句话，一句是“香不过肉桂，醇不过水仙”，还有一句是“水仙是女人茶，肉桂是男人茶”。 从这两句话我们大致可以看出武夷水仙与武夷肉桂品位特点。 之所以说“香不过肉桂”，是基于茶树品种的品种特性，肉桂以香气著称，一般来说，它的香气高扬霸道、辛锐持久，桂皮香明显，香气久泡尤存。 肉桂的香型复杂，不仅仅只有桂皮香，还有多样的花果香，而水...

品饮武夷岩茶，怎么区分水仙与肉桂？ 武夷山茶区本地有一种说法，那就是“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。 水仙和肉桂是眼查的当家品种，喝岩茶一定要对比着喝，才能感觉出各个品种的区别和特点，只有对比着喝才能领略出当中之岩韵~别具一格的“岩骨花香”。 ■ 肉桂： 1.肉桂为灌木型中叶种。 2.香极高锐，有明显的桂皮香气。 3. 开泡既香味很高，锐而浓，香中带着股辛烈味，个性鲜明。 4.茶汤初入口会有轻微苦涩，但回甘很快，而且岩韵长久、弥留。 ■ 水仙： 1.水仙属于小乔木型大叶类。 2.有一股很幽很柔的兰花香，淡而悠长，细而持久。 香味也很远，很飘，仿佛要屏住呼...

黄金桂，属乌龙茶类，原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。 1986年被商业部授予“全国名茶”称号。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色，有奇香似桂花，故名黄金桂（又称黄旦）。 在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶香气极高，所以在产区有“清明茶”“透天香”之誉。 黄金桂是以黄（也称黄旦）品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。 在产区，毛茶多称黄或黄旦，黄金桂是成茶商品名称。 . 据说清代咸丰（1851-1861）年间，安溪县罗岩乡茶农魏珍路过北溪天边岭，见有一株奇异茶树开花引...

我们先来看下本山茶叶的基本特征： 本山茶 成品茶叶色泽砂绿，油光闪亮，条索紧结，沉重如铁。 品质: 汤色金黄明亮，开水一冲香韵浓 浓扑鼻，香气沉稳持久。 茶水入口 润滑稍苦后返甘甜，带有蜂蜜之味道. . 铁观音 成品茶叶油润砂绿，肥壮圆结、有蜻蜓头 品质：汤色金黄、或淡翠绿，有兰花香气，音韵明显、浓郁持久 茶水入口醇厚，回甘快，鲜味十足，后韵强烈。 两种茶的具体区分： 1.本山茶叶子呈菱形状，而铁观音叶型呈现椭圆，较匀称。本山的锯齿深浅不一，密集、尖锐，大小不均匀。铁观音的锯齿均匀疏朗，茶叶表面带有点白霜 。 2.传统铁观音具有天然兰花香、栀子花香或桂...

要鉴别本山茶干茶的好坏，可以通过以下几个步骤。 观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。 望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。 闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制工夫欠佳。 嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜之味道，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。 本山茶冲泡后香气高长，带兰花香、桂花香，滋味醇厚鲜爽，有回甘，轻微酸甜味，叶张略小，叶尾稍尖，主脉略细，舟浮白。汤色金黄明亮。 开水一冲香韵浓浓...

乌龙茶又称为『青茶』，是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，性平。 在我国几大茶类中是具有鲜明特色的茶叶品种。 乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。 乌龙茶是中国特有的茶类品种，主要产于福建的闽北、闽南地区及广东、台湾省。 . 闽北乌龙有武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等； 闽南乌龙有铁观音、黄金桂等； 广东乌龙有凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等；台湾乌龙有冻顶乌龙、包种乌龙等。 乌龙茶中所含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。 主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素...

云南沱茶，创制于云南下关，故又名下关沱茶。下关沱茶是一种圆锥窝头状的紧压普洱茶。 “下关”是产地，“沱茶”是形状，由思茅地区景谷县的“姑娘茶”演变而成。 现代的沱茶形状如团如碗，以区别于饼茶和砖茶等形状的普洱茶。下关沱茶选用云南省30多个县出产的名茶为原料，经过人工揉制、机器压紧等数道工序精制而成，长期饮用有减肥、美容、益寿的功效。 【资料记载】清代末期，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形沱茶，经昆明运往四川省重庆、叙府（今宜宾）、成都等地销售，故又称叙府茶。 下...

宫廷普洱，是古代专门进贡给皇族享用的茶，在旧时是一种身份的象征，是普洱中的特级茶品，称得上是茶中的名门贵族。 宫廷普洱的制作颇为严格，是选取二月份上等野生大叶乔木芽尖中极细且微白的芽蕊，经过杀青、揉捻、晒干、渥堆、筛分等多道复杂的工序才最终制成。 【资料记载】普洱茶进贡朝廷，至迟起于雍正四年（1726年），云贵总督鄂尔泰推行“改土归流”时应已岁贡。 3年后其设置“普洱府治”，控制普洱茶购销权利，同时推行岁进上用茶芽制，选最好的普洱茶进贡朝廷，以图博得皇帝的欢心。并曾得到皇帝多次赐匾，“朝天贡端”就是当时所赐。 1963年，故宫清理清宫贡...

月光白的加工工艺和福鼎白茶的加工工艺是一致的！ 以茶类六大类的分类依据“茶多酚的氧化程度”来说，月光白无疑也是属于白茶类，微发酵，所以性凉。 云南月光白叶面黑色，叶背白色，一黑一白，像一弯明月印在茶芽上，口感鲜而甘醇、香气霸道，是一款很有特点的好茶！ 月光白的主要原料景谷大白茶，其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。 大白茶为何人所栽？据史料记载，秧塔大白茶种植历史有160多年，清道光20年（1840年）。 陈家从勐库茶山采得数十粒种子，藏于竹筒扁担中带回种植，出苗后发现一株芽叶黄色的茶苗，就把它移到家边园地里，这株奇特的茶苗就是现在的秧塔...