经验

日照市被世界茶学家公认的，三大海岸绿茶城市之一，另外两个分别是，日本的静冈和韩国的宝城。它们共同的特点，就是临近大海，地处北纬35度左右，生产环境独特，没有污染，茶叶质量很高，又被称作为“阳光海岸绿茶”。 日照绿茶的特点是“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”，是我国的高档绿茶。 因为气候的原因，日照绿茶沿海过冬，茶叶生长比南方的慢，积累的营养成分较多，所以叶片较厚，茶梗较粗，所炒制的干茶外形也较为粗实，叶底柔韧性强。 而“海岸绿茶”的概念首次从地理角度诠释了日照绿茶与全国其他绿茶的区别，又通过联系静冈、宝城两个世界著名的绿茶产地，发现了...

俗话说一白遮百丑，但是白化茶的味道似乎都不错，白鸡冠岩茶的特点为：成茶外形紧结，色泽墨绿带黄，干茶有淡淡的药香，似凉茶的香气，而有特别幽长之感；大多数的岩茶叶色带褐色，白鸡冠却是在米黄中呈现出乳白色，带有茸毛。 其汤色橙黄明亮，清香扑鼻，清凉甘美，汤色相对其它的武夷岩茶较淡，不细看还真以为是花茶，适合初次接触岩茶的朋友，无论是口感还是香味都比较柔，容易上口。 没有其它岩茶那种强烈的刺激感，苦涩感；茶杆嚼起来也带有一股香甜，深受女茶客的喜爱。 白鸡冠的香型十分特别，有特殊的药香加上大自然森林中草地的气息，也有茶友形容为菌菇之味，鲜玉米味等。 ...

茶饼怎么撬开，饼茶一般由饼窝（窝心）向外发力，采用多点多次，重点用力。茶饼厚度渐薄之后，就可以用手掰为数块。 步骤： 1、把茶刀/茶针从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力，把茶刀/茶针再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎； 2、向上用力，把茶饼撬开剥落； 3、现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开； 4、就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。 撬茶饼的原则 1.见缝插针 茶饼、沱、砖在压制的时候一般有紧有松 （不排除特殊情况），应在有缝隙的地方下针。 2.缓慢用力 用力过猛或过快很容易伤到手。 3.层层剥离： 保证茶叶条索完整为前提，减少碎茶为佳。 ...

沱茶怎么撬，沱茶是比较难入手的一款形状。接近沱心的部分比较紧，由此入手较难。沱身外部，条索之间，可以找到缝隙，而且垂直用力分解比较省力。 步骤： 1、把茶针沿沱茶的内涡边沿用力插入； 2、沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬，也可沿沱茶外沿剥撬； 3、撬撬散的小沱茶。 撬茶原则 1.见缝插针 茶饼、沱、砖在压制的时候一般有紧有松 （不排除特殊情况），应在有缝隙的地方下针。 2.缓慢用力 用力过猛或过快很容易伤到手。 3.层层剥离 保证茶叶条索完整为前提，减少碎茶为佳。 ...

砖茶怎么撬开，砖茶条索比较粗老，采用层层剥离法相对容易。在撬茶过程中，尽可能的沿茶的间隙和茶叶条缩纹理来撬，这样能使茶尽量保持完整而不是太碎。 步骤： 1、沿茶砖边沿，将茶刀/茶针插入； 2、将茶刀/茶针稍用力插入茶砖； 3、稍用力，用茶刀/茶针使茶砖表面的茶层脱开。 撬茶原则 1.见缝插针 茶饼、沱、砖在压制的时候一般有紧有松 （不排除特殊情况），应在有缝隙的地方下针。 2.缓慢用力 用力过猛或过快很容易伤到手。 3.层层剥离 保证茶叶条索完整为前提，减少碎茶为佳。 ...

福鼎白茶与政和白茶的区别，福鼎白茶，目前超过80%的产量是福鼎大毫茶树种。 所以，我们拿福鼎大毫茶与政和大白茶作为对比分析的依据。可以说，这两种茶树品种的区别，是决定福鼎白茶、政和白茶不同的根源性要素。 1985年，全国农作物品种审定委员会认定，福鼎大毫茶为华茶2号，政和大白茶为华茶5号，均为国家级优良品种。前者是早生种，后者为晚生种。所以在采制时间上看，政和白茶的采制是晚于福鼎白茶的。 -(左)福鼎大毫茶(右)政和大白茶- 此外，福鼎大毫茶，芽头肥壮，茶毫银白，较为均整舒张，香气柔和，口感整体较为甜润醇厚；政和大白茶，芽头细长，较瘦，而且针蒂有明显蜷...

水金龟口感特点，浓饮却不见苦涩，水金龟是中庸的。名声不低，可是不在大红袍之上；香气和大部分岩茶的兰花香不同，可是却也得自然之韵。 （1）香：口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。 （2）浓：汤水浓而醇，无明显苦涩感。 （3）持久性：口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性，饭前饮茶饭后尚有余味。 观水金龟外形，条索肥壮，自然松散，色泽绿褐油润呈宝色。品其内质，香气幽长清远，好似梅花香；滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显。汤色橙黄清澈；叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色。 整体看，这款茶品种风格特征明显，香气表现优异，与茶汤融合度高。 ...

君山银针与白毫银针的区别，主要体现在三个方面。 1.属性区别 君山银针属于黄茶，性寒，白毫银针属于白茶，性凉。 2.特质区别 君山银针是由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。 白毫银针由鲜嫩芽制成，其芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。 3.产地区别 君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。素有雅称“金镶玉”。 ...

黄茶的特点是什么，黄茶的显著特征便是“三黄”，所谓三黄，即干茶黄、汤色黄、叶底黄。黄茶的基本工艺流程为杀青→揉捻→闷黄→干燥。和绿茶基本相似，只是在揉捻之后多了一道“闷黄”的工艺。 其中，揉捻并不是黄茶必不可少的工艺过程，比如君山银针、蒙顶黄芽等就不揉捻。 闷黄，是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键所在，是将杀青后的茶叶用纸包或用湿布盖上，通过控制叶子含水量和叶温，在湿热作用下，控制茶叶黄变的一个过程。这个过程则根据不同的茶品，耗时几十分钟到数日不等，不可谓不复杂。 黄茶的闷黄工艺也是一个多酚类物质氧化的过程，但与乌龙茶和...

金骏眉名字的由来，主要取以下几个意思。 金 金表示珍贵贵重，也指此茶中干茶带有金色，且茶汤金黄。 骏 “骏”字主要有四层涵义：a.金骏眉研发人员多为骏字辈，比如操刀的师傅梁骏德；b.当时的茶芽不均，外形似马(海马状)，而马则奔腾之快也；c.试产此茶伊始希望此产品能像骏马奔腾一样快速推广；4.同“峻”，表示茶青采摘于崇山峻岭之中。 眉 形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽制成称者，如有寿眉、珍眉等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。 ...

金骏眉的口感与味道，我们在品鉴金骏眉时，可以看到金骏眉的干茶中，其色泽金、黄、黑相间；条索紧秀重实，锋苗秀挺，略显金毫。整个茶样匀整而且干净。 沸水冲泡后，可以闻到其香气中带有花、果、蜜、薯等综合香型。喝上一口，滋味鲜活甘爽。 其茶汤呈金黄色，清澈透亮，并且会显“金圈”，即是在杯壁呈现一圈金黄色的光环带。 冲泡完之后观察叶底为单芽，且肥壮饱满，鲜活匀齐，呈古铜色。 此外要注意的是，金骏眉的产品是不设等级的。在购买金骏眉时，如果大家看到标有“金骏眉特级”、“金骏眉一级”、“金骏眉二级”……等字样的产品，可能这个金骏眉不是真的，购买时需...

乌龙茶的加工工艺 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：选菁、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。 1、选菁 选菁即选择适合制造具有乌龙茶特征显著的茶类进行茶叶加工。 2、萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。乌龙茶萎凋的特殊性，区别...

缙云黄茶，虽名为黄茶，实则为绿茶，主产于浙江省丽水市缙云县，缙云山青水秀，产茶历史悠久，距今已有1000多年。缙云黄茶是近年发展起来的新特品种，多数分布于海拔500--800高山云雾地带，生态、气候得天独厚，是原生态茶。 缙云黄茶自2011年上市以来深受国内外茶叶专家好评和消费者青睐。 缙云黄茶完全不同于传统上的“黄茶”，是以绿茶工艺制成，属于绿茶类。 缙云黄茶采用绿茶工艺最大限度地保留了鲜叶中营养成分和有效成分，因此既有鲜爽味，也保持了茶叶的醇厚之特点。 缙云黄茶是茶树黄化变异新品种，其氨基酸含量高达8%左右，茶多酚含量在12%-15%之间，高氨基酸...

普洱茶饼与散茶哪个好，哪个更有收藏价值？ 1.散茶不利于长期存放，收藏价值较低。 散茶与空气接触面积较大，可以加快其陈化速度，但转化快并不等于转化好。 正是因为茶叶与空气的接触面积较大，导致茶叶中的香气物质易于散掉。 而且散茶容易损坏，对储存条件（空气温度、湿度、光线）要求较为高，因此散茶不适合长期储存。 2.普洱茶饼的收藏价值更高一些 其一，茶饼较紧实，所占空间小，大大减少了储存所需空间，有利于小空间的大批量储放，减低了存茶成本费用。 其二，普洱茶饼经过高温蒸压，茶叶中某些低沸点的青涩味物质，随着高温蒸发后挥发减少，这就促使普洱茶紧压茶收...

白茶入门知识，必备的10条法则。 ① 不要把福鼎白茶与你原来喝的其它茶类连在一起作比较，因为： 比香——福鼎白茶比不过岩茶、铁观音、花茶、绿茶；· 比工艺流程——福鼎白茶的工艺相对于其它茶类较简单； 比价格——福鼎白茶价一天一个样，价格上升趋势猛。 ② 了解福鼎白茶应该多看、多问、多喝、少掏钱，不要看到就买，而是多尝试不同的白茶，进行同等级与不同等级、同类与不同类、同年份与不同年份的比较，喝多了，自然对白茶有个总体的认知。 ③ 茶主要是用来喝的，普通茶客不要寄希望予收藏能增值。 ④ 要一点点地积累到经验后，你才能淘到真正的老茶，不要...

普洱生茶有烟味好不好，普洱茶生茶里面经常会出现一种味道，普洱茶本来是必须在太阳底下干燥的，但由于天阴，只能用烟火烘干，于是就留下了烟味。 普洱茶中的烟味常见于生普洱茶中，烟味产生的两种主要途径: 1、加工工艺 在云南的好多产茶区，经济落后，加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是烧柴口设在屋内，在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天，烟气较重，会往下灌。 2、天气原因 一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。 为何在普洱茶中，春...

如何辨别茶叶变质？ 如果对茶的品质判断没有把握，最好在保质期内饮用。保存茶叶要注意干燥、密封、避光、阴凉。如果茶叶出现以下几种情况，不管是否过保质期，这样的茶都已经不能喝了。 1.变软、霉变 茶叶最佳的含水率是5%左右，含水率如果超过了10%，茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的，容易折断。如果茶叶捏起来发软，感觉湿湿的，或闻起来有霉味，那么这个茶叶肯定是变质无疑了，不能再饮用了。 绿茶喝的是鲜，如果经过辨别茶叶已经变质，不管是否在保质期内，是肯定不能喝了的。 如果对茶叶的品质判断没有把握的话，一定要在保质期内饮用，这样不仅保...

建德苞茶，又名严州苞茶，属于半烘炒绿茶。产于浙江省杭州市建德市（古称严州）梅城、三都一带山岭峡谷中，多次被评为浙江省优质名茶，并获浙江省名茶证书。 建德苞茶创制于1870年，原产于建德三都小里埠、梅城东关一带，已有悠久的发展历史，制法源于四川蒙顶茶和安徽黄芽茶，原属黄荼。 近年来，有关单位对苞茶作了进一步研制，改进了采摘方法，改革了加工工艺，将烘闷的黄茶类改为半烘炒的绿茶类。既继承原苞茶叶含苞待放的独特风格，又适应先进的采制技术，工艺别具一格，成茶形质俱佳，富有美感。 建德苞茶外形黄绿完整，短而壮实，茶叶上有一层细细的茸毛；内质香气清高；叶底...

霜降喝什么茶叶好，2019年10月24日，霜降。俗话说：“霜降一过百草枯。”一到霜降，天气凉了，举目望去草木枯黄。霜降作为秋季的最后一个节气，此时天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。 霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们的影响。那么在如此重要的节气上，喝茶又有什么讲究呢？ 进入霜降，秋意将更浓，燥气愈显，常使人口干舌燥，此时节最宜喝乌龙茶、花茶等，其次宜饮熟普和红茶。 青茶（乌龙茶） 青茶性适中，介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。 花...

凤凰单丛杏仁香，因为单丛茶杏仁香，其品质具有杏仁的香和味而得名。因为它的条索细小，又被称为虾米茶。 杏仁香成茶特点：条索紧卷，细小，灰褐色，油润；具有杏仁香味，香气清高持久，汤色橙黄明亮，滋味浓厚甘醇，回甘较强，非常耐泡。 陈年的、高山的、老丛的——符合这个条件的单丛杏仁香，是潮州很多资深茶客的心头爱。 杏仁香单丛，因叶薄幼小比较娇贵，一个采茶工一天的采茶量也是3斤左右，采摘量较其他品种要少的多，且在晒青、浪青这几个制茶环节也需要特别注意，所以毛坯茶的人工成本费用比别的茶叶要高。因此，锯朵仔的市场价格，会高出同等级的其他香型不少。 因为乌...

通天香单丛茶属于什么茶，有什么特点，通天香单丛茶是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，由凤凰水仙群体品种的自然 杂交后代的单株筛选而成。因成茶冲泡时，飘溢出清高的姜花香气而得名。它曾多次被评为广东省名茶。 通天香，由凤凰水仙群体种自然杂交后代的单株筛选而成，植株量稀少，主要分布在凤凰山的高海拔地区，是凤凰单丛里的“贵族血统”。 通天香的成茶茶叶条索紧结，浅黄褐润，姜花香气清高持久，味道鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮 ，耐冲泡。 在冲泡的过程中，因茶叶有突出的姜花香味，冲泡时清高浓郁的香气随风飘散，满屋皆香，饮之齿颊生香。 入口鲜活饱满，丝丝...

鹧鸪茶是什么茶，鹧鸪茶是海南的特产，鹧鸪茶并不是普通意义上的茶，它是一种野生植物晾制而成的，只经过了最初的加工，并没有像其他茶叶一样有杀青，发酵的复杂程序。鹧鸪茶，原料是属野生灌木，性僻耐干旱，喜欢生长于荒山野岭石头缝中，也叫山苦茶，毛茶，禾茶。 鹧鸪茶什么味道 鹧鸪茶的干茶，包裹紧实，叶片完整有形；茶汤金黄透彻，明艳透亮，经久耐泡；茶汤清澈明亮，饮后口感甘甜，有浓郁的药香味。鹧鸪茶的叶底特别大，茶水清香，茶色特别清亮，回味甘甜，口感特别好。 鹧鸪茶的制作工艺 鹧鸪茶在海南民间的传统制作方法，颇为简单——从山上将鹧鸪茶叶片带枝条一并采回，然后逐片...

英德红茶，简称英红，产于“中国红茶之乡”广东英德，是中国五大红茶之一。而英红九号是英德红茶中的精品之作，是目前公认的加工红茶最好的品种，是世界第四高香红茶之一。 优质的英红九号有什么特点 外型色泽乌润，条形均匀结实秀丽，香气高锐，茶汤红亮，滋味浓烈，金毫满披，汤色红艳，香气花香持久，滋味嫩鲜，饮后甘美怡神，清心爽口。 英红九号按等级分：有英红九号金毫（单芽）、英红九号金毛毫（一芽一叶）、英红九号一级（一芽二叶）。 英红九号按季节区分有春茶、夏茶、秋茶，其中春茶鲜爽醇滑，夏茶滋味浓郁，秋茶具有独特的地域香。 ...

武夷岩茶中，品质最好的正岩茶、半岩茶，产自武夷山风景区主景区64平方公里范围内。武夷岩茶的产量到底有多少？正岩茶到底有多少？很多茶商对这个问题避而不谈，茶农又说不清。 据武夷山市茶叶局局长邓崇慧在2017年接受《中国茶商》记者采访时介绍：“从2008年开始严格控制茶园面积，严禁乱开垦茶山，因此到现在，原产地的茶产区保持在15万亩左右。” “武夷山是县级市，总人口二十三万多人，现有茶企5800多家，茶行业从业人员就有8万多人，其中，是以民营的中小企业为主，这是茶产区的弊端，难以形成标准化。” 据2011年统计数据显示，闽北乌龙茶的总产量大约为1400万斤（70...

大红袍怎么判断质量好坏，可根本局以下几点来综合判断。 1.产地 根据区域的不同，有正岩、半岩和洲茶。正岩产区的大红袍最为优质。 正岩，就是包括武夷山三坑两涧（三坑是指慧苑坑、牛栏坑和大坑口，而两涧则为流香涧和悟源涧），以及名岩区以外的其余山岩与山峰。这一产区的岩茶，基本都是一岩一茶，品质醇香，岩韵特显，花香馥郁。 2.原料采摘 鲜叶采摘标准，以三叶到四叶为主，不含驻芽，简称开面采，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。 鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。 春季的大红袍最好。春季茶叶肥厚，生长时间最长，吸收...