经验

铁观音怎么辨别好和差，可以从以下几个方面入手辨别。 1.产地 安溪县有２４个乡镇产茶，其中有代表性的产地是西坪、祥华、龙涓、感德等镇乡。这些产区的铁观音无论在汤色、滋味上，都具有代表性。 2.原料采摘 采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”（叶片已全部展开，形成驻芽时采摘）。 3.品质辨识 a.观外形 铁观音茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿，红点明，叶表略带白霜状。 如果铁观音外形松散，不匀整，色泽暗沉，呈灰绿色或者暗绿色，这种铁观音品质较次。 b.听声音 精品茶叶较一般茶叶紧结，叶子沉重，取少量茶叶放入茶壶或者茶杯中，可闻“当当”...

单丛茶怎么区分好与不好，可以从以下几个方面入手。 1.产地 主要集中在广东潮州地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔，东莞市等。以凤凰镇东北面的乌岽村为佳。 2.原料采摘 凤凰单丛采摘一般以对夹形成3至5天，采一梢2至4叶，芽叶完整，匀净。春茶采摘最迟不超过6月中旬；秋、冬茶采摘在9月中旬之后。 3.品质辨识 地域特征明显 凤凰单丛明显表现出独具的“山韵”风格。 嗅香 凤凰单丛闻香分为四次，前两次闻茶叶香气的高低、纯杂程度，香气越高扬、越纯正者为上佳，香气越暗沉且带有杂味者为次。 品尝 浓醇甘鲜，齿颊...

冻顶乌龙茶怎么鉴别好坏，可以从以下几个方面入手。 1.产地 冻顶乌龙产于台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔600-1000公尺，被誉为“茶中圣品”，产量有限，尤为珍贵。 2.原料采摘 采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳。 一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。 3.品质辨识 观外形 色泽墨绿鲜艳并有灰白点状的青蛙皮斑，条索紧结弯曲，干茶有强劲的芳香的为好；色泽带黄或呈黑褐色，形状粗松或稍弯而不卷曲，干茶香气低则次之。 看内质...

对于喝茶，一直有人在说喝茶容易得结石，那么真相怎样呢，肾结石跟喝茶有关吗？ “喝茶导致肾结石”谣言的逻辑，主要在于：茶叶含有草酸，而草酸钙是肾结石的诱因之一，所以经常喝茶容易导致肾结石。 这个看起来似乎顺理成章的逻辑，细究起来就不是那么靠谱了，存在诸多漏洞。 那泌尿系结石是如何形成的呢？目前在医学上一般认为有三个方面是结石形成的主要机理： 一是，尿液成石物质的过饱和； 二是，抑制成石物质减少、促进物质增多； 三是，肾小管上皮细胞的受损。简单概括就是：生成结石、排不出去、肾不行了。 而其中，导致后两者的因素也有很多，比如肥胖、高血脂、糖尿病...

整个生长发育的全过程，叫做茶树总生育周期。 茶树的生长发育规律，是按照茶树有机体的生理机能特性所支配发生、发展的，同时也受到外界环境条件的影响。茶树总生育周期，一般划分为五个生物学年龄时期，即幼苗期、幼年期、青年期、成年期、衰老期。 1.幼苗期 种子萌发开始到茶苗出土，称为幼苗期，这一时期也称为茶苗形态建成期。在这一时期，茶苗光合作用能力很微弱，所需营养主要靠子叶贮藏的养料供给。 当幼苗的第一片真叶展开，地上部生长迅速增加，而后许多叶片连续展开，光合作用能力也随之增强。 这一时期茶树生长所需养分由子叶连续供给，同时真叶也能自...

普洱熟茶发酵程度的区别，普洱熟茶作为后发酵的典型代表，由于渥堆技术受气候、人为和环境因素影响较大，其发酵程度也呈现出轻发酵、重发酵和适度发酵三种不同类型。 1.轻发酵 发酵区间在7.0以下，轻发酵，顾名思义，就是发酵程度比较轻的熟茶，发酵区间在7.0以下的，就是轻发酵茶。 在一些制茶老师傅和熟茶爱好者看来，轻发酵并不是完全意义上的普洱熟茶，因为它保留了生茶的一些显著特征——譬如回甘、生津、苦涩味，茶汤不如全发酵的熟茶那样浓醇顺滑，叶底颜色也偏浅，这些特质很像储存十年以上的老生茶。 对于一心追求熟茶浓醇顺滑口感的人来说，轻发酵茶就像...

白茶饼是怎么加工出来的，以下流程，有助于大家对此清晰了解。 1.白毛茶 鲜叶薄摊在日光下晒制（萎凋），通常八九成干即可。如果天气不好，只能在室内萎凋。白毛茶一般还会放进仓库，转化一段时间再去压制。 2.称重 按拟压制单饼的重量，对白毛茶称重。常见的是7两重，即350克。因压制有损耗，故每次称量都会多些。 3.蒸软 较干的白毛茶，在蒸气作用下，水分含量迅速增加，同时变软。利于压制定型。 4.包揉 用一个干净的布袋子，把茶叶包起来，用手揉成扁圆形。 5.压制定型 把包揉成形的茶叶放进机械磨具，由机器压制定型。压饼的茶，一般有白毫银针、白牡丹、春寿...

怎么品鉴铁观音，品饮安溪铁观音一般采用钟形杯—“碗盖杯”进行“功夫”泡法。同时结合安溪铁观音固有特征来进行品评： 1.纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称； 2.安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽品饮后有回味（喉韵）； 3.外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜； 4.声音上，取少量安溪...

“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”，新会陈皮如何挑选？还真是一门学问！新会陈皮呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有许多均匀细小的圆形油点。 果皮厚不及1毫米。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩，有许多凹入的油点。质轻，容易折断。气味芳香浓郁，味微辛，甘而略苦。 一、从手感区分 特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。 而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。 二、从气味区分 陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带...

大乌叶单丛茶简介，在单丛茶里面，有一款好喝的口粮茶，那就是属于花香型的单丛，大乌叶。 大乌叶的干茶，条索比较肥壮，色泽黑褐，部分叶片还带着黄色叶脉。 这一款中山海拔约大乌叶，汤色深黄，明亮，滋味稍带苦涩度，能够缓慢化开，有回甘，生津慢，喉咙有留香。叶底黄绿较亮，叶质柔嫩，叶片触感较软。 大乌叶，因叶色较深绿（茶农称深绿为“乌”），而且叶幅大，故得名。 好多刚接触单丛茶时的人，对于大乌叶与鸭屎香，傻傻地分不清。其实，它们是属于同宗同源的。在一些资料上，把鸭屎香跟大乌叶归于同类的，这是正确的。 早期乌叶和白叶一样是个统称，颜色浅绿叫白叶，颜色深的叫乌叶。乌...

贡香雪片茶，原产地广东省潮州市凤凰山南坑，贡香母树的所在地，雪片是一年最后一季单丛茶，天气冷的时候，采摘制作出来的贡香，雪片茶香气浓郁。 特点：香气浓郁，茶中香水，贡香数量少，珍贵名丛，雪片的数量更少，更珍贵。 产地：潮州凤凰山南坑管区，南坑是贡香母树的所在地。 级别：贡香母树二代茶树，特级贡香，贡香味片肥大，香气浓郁，独特，在凤凰镇编著的《中国凤凰单丛茶图谱》书中，贡香归属“黄枝香型”，是凤凰单丛的珍贵名丛。 精选：贡香母树二代的老枞，树枞老，原产地，做工好，香气好。 ...

六堡茶分熟茶和生茶，很多人不了解六堡生茶，以为六堡生茶是绿茶的工艺，标准的六堡生茶的工艺是杀青-揉捻-渥堆-复揉-干燥-精制-陈化，这样的工艺过程，是黑茶类独特的一种。 六堡茶是后发酵茶，后续的发酵和转化决定了它“越陈越香”的品质特征，绿茶完全不具备后发酵的属性。 而且六堡茶也是国内第一款没有保质期的茶，当然现在黑茶类的一些茶也开始没有保质期了。 六堡生茶开始的口感确实与绿茶比较接近，但慢慢的随着时间的推移，汤色转黄转红，鲜香转为陈香。 但新的生茶要辨别是绿茶还是六堡也不难，把泡好的茶汤放凉，如果汤色转黄就是六堡，汤色转墨则是绿...

白茶品鉴手记，我们知道，白茶按照嫩度，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四类。其中白毫银针最嫩，白牡丹的嫩度排第二，贡眉和寿眉的品质相接近，以寿眉的原料最粗老。 我们品评这杯白茶茶汤时，和平时喝茶一样，可以用眼睛、鼻子、嘴巴三个感官来感受茶汤。 用眼观 观察茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。 品质优异的白茶 白毫银针汤色呈浅杏黄色，或黄绿色，清澈明亮；白牡丹汤色为杏黄或橙黄，清澈；贡眉和寿眉汤色显橙黄色，清澈。 品质稍次的白茶 茶汤为深黄色，甚至为红色，茶汤显暗没有光泽，茶汤有大量悬浮的物质，透明度差等。 用鼻闻 闻茶的香气类型、高低、长短...

红茶和绿茶哪个好，很多人在买茶的时候，总是很纠结，今天小白带你全面了解一下红茶和绿茶的利弊以及优缺点。 制作工艺 茶叶按照制作工艺的不同，可以分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶等几类。而绿茶的制作过程可以简单点额概括为杀青、揉捻、干燥，而红茶的制作工艺需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。红经过了发酵过程属于完全发酵茶，发酵程度能够达到80%-90%，而绿茶属于不发酵茶，最大程度的保持了茶叶的自然品质。 营养成分 绿茶由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了茶叶原有的三大功能性营养成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。现已知...

开个茶叶店需要多少钱，以在中国中低消费水平城市开茶叶店为例。 一家二线城市茶叶店的基本预算为： 店租（以40到80平方米为例，租金在4000左右），半年房租为25000元 装修（门面、墙壁、地板、茶叶展示架、茶桌、挂饰等、冷藏柜约5万），装修共计为50000元 进货（各种品类、前期按照中等以及二级茶叶为主，约3万，茶叶包装5000元），大约首次进货为10个品种，每种茶叶进货单价大约估算150~250元，进货100 斤共计为30000元 水电（冬季约500元，夏季约1500元）等，大约需要700元 日常开销、员工工资（2名，人均3000，约6000）以及宣传促销、组织活动等，流动资金约70000元。 由此可见，如果要...

政和白茶为什么不出名，说到白茶我们耳熟能详的就是福鼎白茶，这也是近年来，在茶圈当中突起的一支“黑马”。 但同样盛产白茶的南平政和却被人冷落，从茶叶市场来看，政和白茶一支处于温而不火的现状，然而福鼎白茶可谓是如日中天，提到白茶几乎所有指向的都是福鼎白茶！ 我们可以通过地理位置、滋味口感、制作工艺等因素去看待，通过这些因素反应出目前政和白茶与福鼎白茶的之间的关系！ 地域因素 首当其冲的就是地域因素，政和白茶所处位置非常尴尬！ 首先作为茶叶生产的重要地域的福建南平一直都以主打岩茶、红茶为主，正山小种、金骏眉（红茶），大红袍、肉桂、水仙（...

怎么选择适合自己的茶叶，中国地大物博，茶叶种类自然繁多，目前茶叶根据制作工艺分为六大类：红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶（青茶），而每种茶叶都有各自的特点，那么自己适合哪一种呢，下面我们来看看。

红乌龙茶属于什么茶，红乌龙茶主要产于台湾台东县，是台湾乌龙茶中发酵程度较重的一种。 由于茶汤呈现橙红水色，色泽如红茶，但口感仍然保持乌龙茶的风味，因此称之为“红乌龙茶”。红乌龙茶最早种植于台湾台东县的鹿野乡，2008年之后开始上市，在台湾一带比较流行。 红茶和乌龙茶的区别，就在于制作工艺过程中有没有杀青这一道程序，如果没有百分百发酵但是有杀青的程序就是乌龙茶，而没有百分百发酵也没有杀青的程序就是红茶。 很显然，红乌龙茶是经过杀青之后再进行重度发酵而制成的，所以从制作工艺上来看红乌龙茶是属于乌龙茶的。 制成后的干茶呈半球形，有...

黑茶是中国六大茶类之一，茯茶与砖茶属于黑茶中的一个品类。 茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。 因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。 砖茶又称蒸压茶（俗称边销茶），顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶。 茯茶有的品种也是砖形的。 ...

天柱剑毫产于安徽省潜山县天柱山一带，属绿茶类。 天柱剑毫以其优异的品质、独特的风格、峻峭的外表已跻身于全国名茶之列，因其外形扁平如宝剑而得名。 采摘时间 天柱剑毫采摘期一般在4月5日至4月25日，按照1芽1叶的标准进行分期分批采摘。鲜叶分1芽1叶初展、1芽1叶开展、1芽2叶初展3个等级。天柱剑毫于清明后开园采摘，选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶，采摘标准为一芽一叶初展，要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿。 品质特点 天柱剑毫的品质特点是，外形扁平挺直似剑，色泽翠绿显毫，花香清雅持久，滋味鲜醇回甘，汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩...

春茶和冬茶的区别，春“水”、冬“香”，春茶和冬茶各有特色，各具魅力，都深受不同人群的喜爱和追捧。然而春“水”、冬“香”大有学问。 春茶 概念：春茶一般在谷雨后，立夏前开采，采制时间在四月底至五月中旬。由于春季茶树经过头年冬季的休养生息，茶树生长相对缓慢，积累的物质养分更多；春季的阳光温和，能抑制碳代谢，加强氮代谢，有利于氨基酸的积累和抑制多酚类物质的生成，也就是使得酚氨比降低，滋味从而更加鲜甜；春季的雨水充沛，有利于茶树芳香物质和滋味物质的合成和积累。 品质特征 因此春茶无疑是一年当中综合品质最高的，其香气馥郁持久，滋味醇厚饱满，回甘快...

减肥期间喝什么茶比较好，建议以绿茶和乌龙茶、红茶为主，秋冬季节注意绿茶以清淡为主。 绿茶 【最适合人群】适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者晚上也。 腹部赘肉越多，就越难控制你的胃口。 应对方法 喝绿茶，减少腹部脂肪。连续12周，每天喝4-5杯绿茶的人比不喝的人平均瘦两磅以上。绿茶中含有的茶多酚可以减少腹部脂肪，并加快肝脏把脂肪转化成能量的过程。 青茶 【最适合人群】适宜人群最广，尤其适合需要减肥、...

九华佛茶怎么样，九华佛茶属于绿茶类，产于九华山及其周边地区，九华佛茶是以地方茶树良种优质鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成的，其外形扁直呈佛手状。 九华山位于长江下游安徽省池州市青阳县境内，是佛教中地藏王菩萨道场，是中国四大佛教名山之一，是一座以佛教与茶文化为特色的风景名胜区。 九华山山势雄峻，九座主峰均在海拨千米以上，秀出云表，清奇多姿。山中雨量充沛，清溪细流，涌泉飞瀑。林木葱笼，杂花生树。生态环境良好，茶树资源丰富。 九华佛茶朝夕吸纳高山雾露之滋润，独吮奇花异草之灵气，条索匀整紧细，色泽嫩绿微黄，满披白毫，汤色碧绿，回味甘爽，叶底匀嫩。...

茶香鸭怎么做，步骤如下。 材料：嫩鸭一只 辅料：茶叶（一小把5g左右）、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等 制作： 1.首先将鸭宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸭体内外，腌约2小时； 2.将泡开的茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用。 3.将腌好的鸭放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸭熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒； 4.取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸭放架上，用大火烧至茶...

茶香鸡做法窍门，茶香鸡是一道传统的杭帮菜。童子鸡配以丰富的辅料和浓郁的茶香，十分清爽开胃。菜的制作过程也十分有趣，是典型的功夫菜。这里的菜谱是经过我总结后的，并不和传统做法一致。