冲泡红茶宜选用白瓷盖碗茶组,然后烧开一壶水,用开水将茶具充分温热,取5g红茶投入盖碗中,提起水壶沿碗壁环绕注水(水温90~95℃),注水后盖上碗盖并静置5秒,最后将茶汤全倒出品饮。而存放红茶时,需将红茶装入干净的铝箔袋并将口密封,最后放入铁罐内存放。
用盖碗做主泡器:
茶器:白瓷盖碗
茶具容量:110毫升
茶杯:1只(根据人数添加)
茶量:红茶5g(茶水比例1:20)
出汤时间:前3泡3~5s,4泡以后增加5~10s
1、注水
建议选用110毫升的盖碗,投茶5克。投茶后,注入沸水以快出水的方式冲泡,得到的茶汤浓淡适中,适合大部分茶友的口味。
如果茶水分离不及时,就会造成茶汤太过浓郁,略显苦涩,掩盖了红茶本身的香气。每泡茶出汤一定要透彻,否则留下的茶汤就会影响到,下一泡茶汤的口感。
2、出汤
快出汤,只适用于前三泡(5s内),从第四泡开始可适当地坐杯。出汤时,要低倒,快速,防止茶香飘散,建议使用公道杯。
使用公道杯的好处是,茶汤的颜色,滋味物质会在公道杯中重新地融合。
冲泡的次数与浸泡的时间也有关,浸泡时间越长,冲泡的次数就越少,反之亦然。正宗的红茶,一般可以泡上十几泡。
红茶如何储存:
用铁罐贮茶,是很多茶友贮茶最流行和最常用的方法。只要把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。
如果是新买的铁罐,或放过其它食品的铁罐,可先放少量的茶叶末入内,将茶叶装入铝箔袋封好口,放入铁罐内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽。
同时,用茶叶末擦洗铁罐也能去除异味。
将装有茶叶的铁罐,置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁罐氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。
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