称取8g普洱生茶,然后准备一只白瓷盖碗和一只公道杯,使用开水将茶具烫洗一遍,将普洱茶投入盖碗中,沿着盖碗边缘定点注水(七分满),注水后合上盖子,第一泡为洗茶要倒掉,再次注水后浸泡5秒时间,接着将茶汤滤入公道杯,最后将茶汤倒入茶杯品饮。
准备工作:
泡茶用具:盖碗或紫砂壶(容量为110ml左右)、公道杯、茶杯
泡茶水温:95~100℃
投茶量:8g普洱生茶
1、备茶
紧压的普洱茶需要进行撬茶,备好电子秤、茶则、插针、茶匙。用茶针撬开茶饼,撬散后用电子秤称取8g,放入茶则备用。如果是散茶,则直接用电子秤称取干茶约8g,放入茶则备用。
2、备水及烧水器具
可以用山泉水,或者家用纯净水,烧水可用电陶炉、玻璃壶或一般的电热水壶,然后将水烧开。
3、温杯
冲泡普洱生茶前,先将沸水注入盖碗,此举一是有利于有清洁茶具,二是能提高茶具之温度,令普洱茶可完全发挥茶叶之色、香、味,温杯后将水倒掉。
4、投茶
将称好的干茶用茶匙拨入盖碗中,茶与水的比例关系对泡茶的影响很大,110cc左右的盖碗,投茶量为8g左右。
5、醒茶
紧压之茶,以沸水润之,使茶叶舒展。一般而言,普洱生茶用95℃水左右也可以了;随着冲泡往后,水温可为沸水冲泡。
6、注水
沿着盖碗边缘定点注水,避免直接冲到茶叶上。
7、出汤
注意出汤的时机,出汤过快则茶汤寡薄,出汤过慢则会太浓。第一至五泡,约5秒出汤,注意每泡均沥干茶汤。第六泡以后,每泡出汤时间增加5秒,第一泡为洗茶洗茶时间宜快速注水,快速出汤。
出汤时倾斜盖碗,使茶汤析出至公道杯中,均匀茶汤。
8、品茶
将公道杯中的茶汤分至品茗杯中。闻香气,观汤色,品滋味,慢慢感受一杯香茗。
生普洱茶的特点:
1、特别干净的陈香
任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的朋友都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。
2、绵密厚实,粘稠饱满的汤感
普洱茶之美妙,区别于其他茶品,一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。汤之于水,较之比喻就是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。
前者也够鲜香,但嘴里一过就知是水,其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。茶都已经喝到了老普,还在气味滋味上打转,而没有重视这一口茶作为整体的质感,是很遗憾的一件事。
3、甜而回甘
紧接着汤感的事情就是茶汤的滋味,也就是刺激性。事实上,在老茶中我们希望得到的总是最小的刺激,最多的回报。简单来说就是“甜而回甘”。
苦尽甘来,这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾,让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来。多奇妙!
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