泡云南滇红茶的水温为100℃,首先称取5g滇红茶、白瓷盖碗一只,用开水将公道杯、盖碗、品茗杯依次冲洗一遍并倒出,然后将5g滇红茶置入盖碗中,注入100℃的水(七分满),第一泡为洗茶需立即出汤(倒掉不饮用),再次注水后闷泡5s左右,即可出汤饮用。
泡云南滇红茶的方法:
1、备器:110ml白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶荷。
2、取茶:将茶荷置于电子秤上,称取5克滇红茶。
3、温杯:将沸水依次倒入公道杯、盖碗、品茗杯中润洗一次,倒出。
4、投茶:将茶荷中称好的5克滇红茶倒入盖碗。
5、冲泡:冲泡滇红时,水温控制在100℃较为适宜。因滇红选料为云南大叶种一芽一叶和一芽二叶制成,且内含物质丰富,冲泡水温过低会使得茶叶内含物质析出不充分,从而无法品尝到茶叶的原汁原味。
控温小技巧:如果电热水壶上有温度指示,直接将水烧开至100℃。
注意:洗茶和后续冲泡注水时,热水需沿着盖碗边缘缓缓注入杯中,让热水逐渐浸没茶叶,切忌直接将水柱冲淋在茶叶上。
关于冲泡与水温:
洗茶:水温100℃,洗茶一次,即入即出。
1-4泡:水温100℃,高扬旋转注水,即入即出,无需闷泡。
5-8泡:水温100℃,高扬定点注水,每泡闷5-10秒后出汤。
9-12泡:水温100℃,低冲定点注水,每泡闷20-30秒后出汤。
注意点:
泡茶主要是用来喝的,所以符合个人的口味很重要,因此水温并非固定标准,建议用100℃的水温冲泡口感为佳,但无论何种温度。
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