准备一只盖碗、8g黑茶、一壶开水,首先使用开水将盖碗等茶具烫洗一次,将茶具中的水倒掉,将8g黑茶投入盖碗中,然后采用定点注水的方式,将开水注入盖碗之中,注水后将盖碗盖子合上,让茶叶浸润5秒钟时间,将茶汤滤入公道杯,最后将茶汤倒入茶杯以供饮用。
准备工作:
茶具:白瓷盖碗(110ml)、紫砂壶、公道杯
水温:100℃
茶量:8g黑茶
黑茶的具体冲泡方法:
1、滚水烫杯
首先,用开水将盖碗以及茶具烫洗一次,如在办公室的话,先接一杯热水使杯子变热变暖,这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。
尤其在气候寒冷的冬天,直接用冰凉的茶具泡茶,会让茶叶在热水中极速收缩,失去原有的茶香。
2、浸泡十秒
将8g黑茶投入盖碗中,提起水壶,高冲注入沸水,侵泡7秒,让茶叶先变得温润,唤醒茶叶,然后将水倒掉,重新冲入热水。
第一泡为洗茶,再次注水后,浸泡5s种的时间,然后快速出汤。
3、头三泡淡喝,宜品香
所谓淡喝就是指在茶水2-3道时不要泡太久,否则浓度太重影响口感。
这时可以鉴别茶的品质:比如:天尖的松烟香、茯砖的菌花香、千两的带粽叶的清香……增强品茶的乐趣。
4、五六道品茶
安化黑茶泡到第五六泡时,是品茶气、品茶质的最好时间了,这个程序泡出来的茶,一般能喝出茶的品质,包括看叶底,叶底基本上舒展开了。
到这个时候,茶不要倒掉,继续放入煮壶里煮,把茶叶和茶梗里的微量元素充分的释放出来。不浪费茶,珍惜做茶人的辛勤劳动,不愧对每一泡茶。
黑茶除了泡饮,还可以煮茶:
一般,存放时间长或内含物质丰富的粗老茶,这些茶高沸点的物质多,最适宜煮饮。
1、通常存放3年以上的黑茶,煮饮最佳
黑茶,经过长时间的存放,各类物质都在不断地变化着;其中,茶多酚进行非酶性地自动氧化,含量减少,茶汤苦涩感降低,且可溶性的糖在转化过程中含量增加,糖类中水溶性的果胶物质增多。
若用高温来煮饮,就可以把茶叶中的营养物质全部煮出来,则茶汤的香味浓,口感醇厚柔滑。
2、原料粗老的茶叶,其内含物质相对较低,但糖类物质含量较高,茶叶含梗量多,用一般泡饮的方法,很难把茶味全部体现出来。
若是,采用煮饮的方法,就可以充分地把茶梗中的内质煮出来,则茶汤的滋味甜爽,还伴随着浓郁的陈香。
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