准备110ml的白瓷盖碗、公道杯、品茗杯各一只,称取5克滇红茶备用,用沸水将盖碗、品茗杯等茶具润洗一遍并倒掉,将5g滇红茶置于盖碗中,将热水沿着盖碗边缘缓缓注入杯中(水温为90℃),第一泡为洗茶不饮用,再次注水后闷泡5s时间即可出汤品饮。
滇红茶的盖碗泡法:
1、备器
110ml的白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、5g滇红茶。
选用白瓷盖碗冲泡滇红茶相对较佳,从喝茶的审美角度而言,选用白瓷盖碗冲泡滇红茶,便于观看察汤色饱满度;再者,选用白瓷盖碗冲泡滇红茶,更能直接的感受到茶叶的“真味”所在,也就是更能辨别出这款红茶的品质优劣如何。
2.温杯
将沸水依次倒入公道杯、盖碗、品茗杯中润洗一遍,倒出。其目的,一是,洁具;二是,有助于提高茶具的温度为泡茶做准备,比如这个时候把茶投入壶中,茶香会更好的散发出来。
3.投茶
称取5克滇红茶,投茶量要比普洱茶稍微少一些,也可依据平时个人品饮口感的浓、淡度不同作适量的调整。将称好的5克滇红茶倒入盖碗。
4.洗茶
水温90℃,润洗一次,即入即出。
5.冲泡
冲泡时,水温控制在90~95℃较为适宜。若是水温过低,香气则无法更好的释放,控温小技巧:可将烧沸的水晾置1分钟以内。
注意:洗茶和后续冲泡注水时,热水需沿着盖碗边缘缓缓注入杯中,让热水逐渐浸没茶叶,切忌直接将水柱冲淋在茶叶上。
1—3泡:水温90℃,高扬旋转注水,即入即出,无需闷泡。
3—6泡:水温90℃,高扬定点注水,每泡闷5—10秒后出汤。
6—9泡:水温95℃,低冲定点注水,每泡闷20—30秒后出汤。
随着泡数的增加,慢慢提高冲泡水温,延长出汤时间
6.分杯
将明黄透亮的茶汤倒入品茗杯,即可品饮。明亮!清澈!碗壁与茶汤接触处还有一圈金黄的“金圈”,无不令人怦然心动!
当你端起一盏金圈荡漾的茶汤,轻啜一口,甜醇饱满带点鲜爽的茶汤在口腔中蜿蜒涤荡,整个呼吸间茶香萦绕;咕咚顺滑咽下,稍隔几秒,回甘生津徐徐出现,给你意想不到的惊喜,哦,原来红茶的回甘生津是这样的。
写在最后:
我们首先从泡茶的用水量说起,泡滇红茶时每次投茶量为多少其实并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及个人的饮用习惯而确定。
当然有时候为了方便,用玻璃杯泡滇红的话,200毫升茶杯放入3-4克茶叶就可,冲泡时,先将茶叶投入玻璃杯中,冲上1/3杯沸水, 摇晃杯身,待茶叶稍微浸润,再冲至七八成满,放置3分钟左右即可饮用。
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