正山小种茶泡茶的水温为95~100℃。正山小种为全发酵茶的红茶,茶叶经过熏制而成,其茶内质丰厚,具有较高的耐泡性,同时有独特的松烟香特征,而香气物质的沸点较高,水温过低,则无法将茶叶的物质析出,而95℃以上的高水温,方可激发茶叶的香气与滋味物质。
正山小种产于福建武夷山桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖。早期正山小种是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。
后来,工艺改良后,有了无烟小种/花香小种等。由于小种红茶产区,工艺,树龄都有较大差别,所以其冲泡十分讲究技巧和方法。下面给大家分享紫砂壶冲泡方式。
盖碗泡法:
器具:盖碗容水量约110ml
投茶量:5g
泡茶用水:纯净水
冲泡水温:95~100℃
注水方式:粗水慢流
冲泡时间:第1-4泡约浸泡5-10秒,从第5泡开始每泡延长5秒
冲泡次数:7-10次
品质特点:口感甜香浓醇,花香馥郁。
现在市面上,常见的正山小种红茶,分为有烟和无烟两种。
在早期,正山小种并没有,有烟小种和无烟小种的说法。
最初,都是有烟小种,只是后来,由于多种原因,小种演化出了各种各样的姿态,诸如花香小种,野生小种等。
有烟小种,是在制作过程中采用松烟熏制,具有明显的松烟香,口感上有独特的桂圆汤味。
无烟小种,没有采用松烟熏制,有淡淡的木质香和特有的桐木山场的气息,口感类似蜂蜜水。
传统烟熏正山小种,由于受马尾松原料的影响,现在的产量非常少,市场上大多是无烟小种。
无烟小种,又称蜜香型小种,香气和口感较符合中国大多数人的喜好;而有烟小种,则更为外国人所喜爱,因此,多半是用于外销。
正山小种红茶的受众,非常地广泛,基本上不分年龄,性别,属于男女老少皆宜,是比较讨喜的一款茶。
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