绿茶的冲泡水温为80~85℃。首先,绿茶属于不发酵茶,保留了鲜爽、细嫩的特点,因此并不耐高温;其次,绿茶所含物质丰富,香气清爽,高温会过度析出茶内物质,使得茶汤浓重;最后,高温之水泡绿茶,会产生闷泡现象,并导致茶汤变黄,因此,80℃、85℃的水温更适合绿茶,更能表现绿茶的风味、香气。
茶叶的冲泡温度:
1、泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80~85度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。
2、如果你是卖茶的,为了展示你的茶,香气好,味道佳,外形美,要在第一时间向客户展示,那需要的水温应该是100度的开水冲泡。
3、如果和三五个好友一起品鉴,那就要80~85度的水温去冲泡,这样能体现茶独有的香气浓强,滋味鲜醇,汤色淡绿,静下心来去品味紫笋茶的真韵。
4、在办公室里自饮,你可以选择90度左右的水温冲泡,这样可以观茶叶在杯中舒展舞动的美感,闻茶叶注水后的清香四溢,品鲜醇回味甘甜,芽细嫩绿清澈明亮。
虽然100℃也可以,但是正常情况下泡茶,一般选择80~85℃水温冲泡更佳。
绿茶的冲泡方法:
1、玻璃杯比较适合冲泡名茶,可观察到茶在水中缓缓舒展,游动,变幻。
提示:无论玻璃杯还是盖碗,均宜小不宜大。大则水多,茶叶易老。
2、先用少量的热水把杯烫过,这样利于茶叶色香味的发挥。然后置入适量的绿茶。
提示:如果对所泡的茶比较陌生,可以选择较少的量进行试验。多试几次,就可以试出这个茶的最佳置茶量了。
3、把茶置入杯中之后,注入少量沸水没过茶叶,轻轻地晃动杯子,让茶叶苏醒一下。然后再加入沸水至八分满。
提示:冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。
4、绿茶冲泡次数3次为宜,当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水冲泡,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
提示:冲泡好的茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定。
嫩茶杯泡,老茶壶泡”。对于中、抵挡的绿茶,无论是外形、内质,还是色、香、味都略一筹,若用玻璃杯或白瓷冲泡,缺点尽现,有些不雅观,所以可以选择使用瓷壶或紫砂壶冲泡法进行泡茶。
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