首先撬开白茶少许,准备6g干茶备用,烧好一壶开水,冲泡前先用开水将茶具烫洗一遍,然后再将8g干茶放入盖碗中,注入开水,第一泡为醒茶,茶汤不饮用,再次注水后,盖上碗盖,闷泡10s左右,即可出汤饮用,出汤后将茶汤轻微晾置一会,即可饮用。
白茶的正确冲泡及饮用方法:
冲泡白茶饼,建议使用白瓷盖碗茶具。白瓷盖碗泡茶可还原白茶真实味道,利用盖碗泡茶,就更利于茶友们细细品味白茶盖香了。盖碗聚香,拿起盖碗的盖子,凑近鼻尖,嗅着白茶香气,仿佛置身在茶园当中一样。
容器大小方面,选择120毫升白瓷盖碗即可,大小合适,方便拿捏。在冲泡时,流程可分为四大步。
第一步:撬茶
根据冲泡需求,撬下薄片状的白茶饼,120毫升白瓷盖碗,搭配6克白茶即可。
第二步:烫壶温杯
冲泡前,先用沸水将茶器都烫洗一遍,以保证茶香纯净不受外界因素干扰。
第三步:注水
冲泡白茶饼,最佳水温是100℃,在沸水下,能让香气物质充分释放,还能让果胶物质分解开,以保证茶味充足。
茶饼注水时,最好采用环壁注水的方式,这种注水方式,可让白茶饼充分浸润在沸水中。
第四步:出汤
注水后,不必迟疑,直接盖上杯盖,8s左右倒出茶汤。
前四冲,以8秒快出水为好。第五冲以后,可根据茶汤浓淡程度进行调整出水时间。汤水淡了,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。
结语:
盖碗中的茶汤一定要全部倒出,避免白茶与水接触的时间过长,导致后续冲泡,茶汤变得苦涩。投茶比例建议是6g干茶搭配上120毫升的水。
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