正山小种需要一包全泡,正山小种的具体泡法:准备5g(一小包的量)正山小种干茶、一壶沸水,茶水比例为1:30,先用沸水将茶具清洗干净然后倒掉,然后将5g正山小种茶置入盖碗中,水温为90℃,注水后盖上盖,等待7秒左右,将茶汤滤入公道杯,分倒至茶杯,即可饮用。
正山小种的冲泡方法:
1.洁具
先烧开一壶水,准备一只盖碗、茶滤、茶杯、公道杯,5g正山小种干茶。用开水将茶具清洁一遍(含茶杯),然后将水倒掉滤干。
2.投茶、闻香
将准备好的5g正山小种干茶投入盖碗中(茶水比例为1:30,即5g干茶需要150ml的水),盖上盖子后轻摇茶碗,听茶叶碰撞碗壁的声音,片刻后打开盖子,可闻到茶叶散发的缕缕馨香。
3.冲水
向盖碗中注水至七分满(水温为90℃),7秒钟后倒出茶汤,这个过程要尽量快些,并记得要把盖碗中的茶汤倒干净,这样做是为了不影响下一泡的口感。
4.分茶汤、品饮
将茶汤滤至公道杯,然后分倒如品茗杯中,观汤色金黄,闻茶香袅袅。前三泡的出汤时间为7s左右,后续每次注水可适当延长3~5秒。
上等的正山小种红茶可以反复冲泡十多次,记得正山小种茶汤呈琥珀色为最佳颜色。
金骏眉的品质特征:
形状:绒毛少、条索紧细、隽茂、重实;
色泽:金、黄、黑相间,色润;
香气:复合型花果香、蜜香、高山韵香明显;
滋味:滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久;
汤色:汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈;
叶底:呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色;
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