信阳毛尖用玻璃茶具冲泡,信阳毛尖属于不发酵茶,含芽率高,其茶讲究色、香、形、味,且不宜久闷,因此冲泡信阳毛尖选用透明玻璃杯为佳,玻璃杯更利于信阳毛尖舒展以及营养物质的释放,其次方便观赏信阳毛尖在杯中的变化以及茶汤的鲜美。
茶具:冲泡信阳毛尖最好用透明的玻璃杯或者白色的瓷杯,这样更方便观察茶叶的颜色,不要用带盖的杯或碗冲泡信阳毛尖,因为冲泡信阳毛尖时不能捂着、盖着,那样会导致茶汤、茶叶变黄。
信阳毛尖的冲泡方法:
首先,烫洗茶具,用开水将茶具清洗一遍,然后倒掉沸水。
将3g干茶投入玻璃杯中,茶水比例为1:50,即3g干茶需要150ml的水,然后把85度左右的水倒入杯中,水不要倒的太满,倒入茶杯的1/3刻度即可,然后摇晃几下,待茶叶完全浸润后,再注入剩余的水,最后等待3分钟即可品饮鲜美茶汤。
茶叶用量:茶叶的用量没有固定统一的标准,可以因人而异,但是茶叶不能太少。一般按照1:50比例冲泡信阳毛尖。
另外需要注意85℃的水温,指的是开水晾置后的温度,而并非未开的水。
当饮用至茶杯1/3处时,即可再次续水,信阳毛尖可以冲泡3次左右。
信阳毛尖茶的特点:
清明节(阳历4月5号)前采制的芽头制作而成的茶叶,为信阳毛尖为明前茶,春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩,喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖级别最高级别的茶。最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
其外形细、圆、光、直、显白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。
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