准备8g大红袍茶,一壶开水,先将茶具清洁一遍,然后把大红袍投入到盖碗中,茶水比例为1:15,第一遍为润茶不饮用,之后向盖碗中注满100℃水,盖上盖子,等待15秒左右,即茶叶吸水舒展后,将盖碗茶汤倒入公道杯,最后分入茶杯品饮。
大红袍的冲泡方法:
1.器皿选择
建议选用盖碗,由于盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。用盖碗冲泡大红袍,有利于其叶片的舒展,可以看到茶叶翻滚的姿态,也可以闻到清香飘逸的茶香,如有条件选择紫砂壶亦可。
2.冲泡用水
以山泉水、纯净水为佳,如果是自来水建议静置一晚,使其中的氯气散发干净再使用为佳。
3.水温控制
冲泡大红袍时水温的掌握是非常重要的,适宜的水温有利于大红袍香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般大红袍冲泡的水温保持在95℃-100℃左右为佳。
4.茶量多少
其实这根据个人口味浓淡掌握,建议投茶量为8g,茶水比例为1:15(或盖碗容积的1/3),即8g干茶需要110ml左右的沸水。
5.冲泡方法
先用开水温杯,然后放入大红袍进行温润泡茶,让茶叶吸收水的热度,增加湿度,使茶叶稍微舒展,然后悬壶高冲,让茶叶翻滚,充分舒展开来,激发茶叶的香气,让茶汤滋味更佳。
6.出水时间
第一次注入沸水后,让大红袍杯中大约静置10秒(第一泡为洗茶亦可倒掉),以后每泡顺延5秒即可,可冲泡7次以上。
冲泡大红袍注意事项:
1、快进快出
大红袍的浸泡时间要适中,不宜久浸和闷泡,通常来说大红袍都是焙火茶,冲泡时注意规律控制出汤时间。
2、茶汤倒干倒尽
每一泡水尽量出尽,否则会影响下一泡的口感,易导致之后的茶汤滋味苦涩或者不均匀。
结语:
想将茶泡好,需要泡茶人懂得对茶水比例进行正确判断,掌控合适的水温,合理利用茶器等等。而这些硬功夫,都需要在日常生活反复练习。总之,泡茶这件小事,值得每个爱茶人反复玩味琢磨。
饮茶的乐趣,也就在其中。
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