红茶用盖碗茶具,红茶属于全发酵茶,讲究色、香、形、味,宜闷泡,用盖碗冲泡有利于红茶舒展以及营养物质的释放,可充分发挥红茶本身的香气,另外盖碗可以真实的还原茶叶的滋味,泡出来的茶更加香郁醇厚,因此冲泡红茶用用盖碗更佳。
盖碗泡茶的优势:
最常见的是白瓷盖碗,胎质细腻,不挂味,好清洗,只要洗干净了,泡什么茶都不会串味。喜欢简单喝茶的茶友,往往一只盖碗走天下,六大茶类都不怕。
话说回来,盖碗更适宜冲泡红茶、绿茶、乌龙茶,这一类新茶对水温的要求不是很高。而老茶就要求水温一定要高。盖碗壁薄,开口大,保温性不高。夏天可能还没感觉,冬天用盖碗泡熟普,很难泡开,南方没暖气的朋友们应该深有感触。
盖碗的另一个好处是能够真实地展现一款茶的优缺点。
比如我们平时审评茶叶的时候,都是清一色的白瓷盖碗。盖碗是诚实耿直的,每次冲泡,茶的滋味,优缺点一目了然。
开口大,底部小的设计,也能让茶的所有香气更大程度地自由释放,相比之下,紫砂壶显得更会修饰茶叶的不足,更讨喜。
红茶如何冲泡:
1.器皿选择
建议选用红茶专用杯组(盖碗套装)或者透明玻璃杯,这样在冲泡时既可享受红茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏红茶在水中舒展的优美姿态。
2.冲泡的茶量
根据个人口味浓淡掌握,红茶投茶量为5克,茶水比例为1:30。
3.投茶方式
由于红茶选料质嫩,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水约1/10,冲泡容量以200ml为例)温杯,然后缓缓投入茶叶,再高冲热水,待茶叶在杯中慢慢舒展的时候,可细闻此时红茶所散发出的特殊的馥郁清香。
4.水温控制
泡红茶时,水温的掌握是非常重要的,合适的水温有利于茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90~95℃左右的水冲泡金眉,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于红茶的选料及制作工艺特殊,水温太高了则会失去其活性与香气。
5.水质选择
选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”,水质新鲜,无色无味且含氧量高的水冲泡。建议不要用自来水,否则就浪费了如此的优质好茶。
6.出水时间
第一次注水后,红茶在盖碗大约静置30秒,然后出汤品饮(出汤时可倒干倒尽,通过延长浸泡时间来达到茶汤浓度 一致,茶友根据个人口感习惯可进行3-7次的重复泡饮。
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