碧螺春头一泡可以喝,碧螺春为不发酵绿茶,其茶叶芽头较鲜嫩,多为一芽一叶或一芽二叶,冲泡时头一泡的可溶物质及茶多酚会析出70%左右,头一泡茶汤较为饱满,滋味醇厚,营养物质丰富,倒掉则会导致营养物质流失,失去茶味,且影响后续茶汤的浓度,所以碧螺春不用洗茶,头一泡则正常饮用。
碧螺春的冲泡方法:
适用茶具:透明直筒透明玻璃杯最佳,白瓷盖碗也可以。
冲泡水温: 85℃~90℃
投茶量:碧螺春的投茶量为1:50,即3g干茶需要150ml左右的我水。
浸泡时间:2分钟左右,可冲泡2-3次
推荐用水:纯净水或山泉水
特别注意:忌盖盖闷茶,影响茶汤滋味和口感
冲泡碧螺春建议使用上投法,首先将玻璃杯洁净后,向玻璃杯注入7分满水,然后使用茶荷将3g碧螺春干茶置入玻璃杯,可轻微旋转杯身浸润茶叶,大约2分钟后即可品饮第一泡茶汤,不要盖盖子,每次饮用至玻璃杯1/3处时即可续水。
冲泡注意事项:
1.泡茶的水质要好
通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。
2.沏茶的水温
要求在80℃左右最为适宜,80℃指的是开水的晾后温度,而并不是没有烧开的水,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
3.投茶量
茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50(即1克茶叶用水50毫升水)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
4.冲泡的手法
冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用"凤凰三点头"的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮。
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