铁观音8g需要加120,,正常情况下,冲泡铁观音的茶水比例为1:15,即8g干茶需加入120ml的水,投茶量亦可根据个人的习惯添加或减少用量,冲泡时准备好盖碗、干茶,先将盖碗烫洗一次,然后将8g茶叶投入盖碗中,冲入100℃的水,浸润20s左右,即可出汤品饮。
铁观音好用盖碗泡,水尽量用纯清水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
铁观音的冲泡方法:
1、准备盖碗、一壶沸水,取8g干茶(茶水比例为1:15,或茶叶用量占据盖碗的1/4)
2、将铁观音茶投入到盖碗中,用沸水冲泡。
3、用盖子刮去泡沫。
4、快速将茶水倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,不饮用,故而快冲快出为好。
5、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
6、洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。
7、第二道茶水通常浸泡15~20秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。
8、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
9、细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水。
一泡水,二泡茶,三泡四泡是精华,五泡六泡也不差,七泡有余香
一泡茶:第一泡茶也叫作“温润泡”,俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”,给茶叶“冲个澡”,预热茶叶,唤醒茶叶,快冲快倒,刮去泡沫,茶汤清淡,类似白水,用来烫壶烫杯。
二泡茶:第二泡,茶多酚大量析出,口感浓厚,茶香“含苞待放,呼之欲出”,但仍被掩盖
三泡四泡是精华:铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露,是一道茶精华。
第五泡:茶叶细嫩泛亮,茶汤略黄,茶香氤氲,滋味爽口。
第六泡:茶叶绿中微黄,茶汤甘澈,茶香温和,滋味清淡。
第七泡:茶叶完全展开,茶汤清黄,仍有余香,回味无穷。
当铁观音泡到三、四泡时,茶叶浸泡舒展,茶味也随之出来,这是茶汤香气、滋味最好的时候,也是最好喝的时候。
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