准备一只紫砂壶或盖碗,普洱干茶7g,茶水比例为1:20,先将茶具用开水清洗一遍,然后向紫砂壶投入7g干茶,向壶内注入150ml的沸水,第一遍为洗茶不饮用,然后再次注水(水温以100℃为佳),注水之后盖上壶盖,7s左右即可将茶汤滤出品饮。
普洱茶冲泡方法:
1.醒茶
醒茶的意思就是让茶苏醒。有些普洱茶已经存放了一段时间,在开喝前需要把茶轻轻撬开,放入紫砂缸等容器内。苏醒的时间有长有短,可根据茶的年龄大小,老茶一般需要1个多月,有的茶甚至需要苏醒6个月。新茶一般不需要苏醒过程。
2.预备茶具
即准备用的茶具(包括饮具、煮具、贮具、洁具、辅具等),冲泡普洱茶,可以选用盖碗或紫砂壶。
紫砂壶因为其内部的双重气孔,使其具有良好的透气性能,泡茶不走味,能较好的保存普洱茶的香气和滋味。盖碗则可以保证其真味。一般审评时都选用盖碗冲泡,另外,新茶多适合用盖碗,而老茶则用紫砂壶,更能激发出陈香韵味。其次选用玻璃公道杯或瓷质的品茗杯,方便观察汤色。
3.水
茶经中说“山水上,江水中,井水下”。山泉水最好,其次是江河湖中水,最后才是地下水。家庭用水正常的桶装水即可,然后水温保持在100摄氏度(新茶可温度相对低一些)。
4.温壶
用开水浇壶全身,保持壶温。
5.投茶
投茶量根据盖碗或紫砂壶大小,可按1:20左右的比例,即150毫升的盖碗,投入7克。人数少,投茶量小的情况下,可延长冲泡时间来控制口感。
6.润茶(洗茶)
普洱茶要用100摄氏度的沸水冲泡。润茶10秒中后,浸出,倒掉。一般可根据茶不同,润茶1-2次。
7.泡茶
冲泡滤出时间可根据茶品不同而调整,总的原则是快速出汤,滤干。一般可按时间,在些基础上再做调整。第1-3泡,滤出或浸出时间5-10秒,从第4泡起,滤出时间每次延长5秒。普洱茶可持续冲泡8-10次,直到汤味很淡为止。
结语:
以上就是普洱茶的一般冲泡步骤,注意,每款茶的特性不同,要求的泡茶的方法也略有差异。但都会遵从泡茶三要素:水、水温和时间(滤出)。另外,天气等变化因素,也会影响到普洱茶口感,下雨、闷热天会抑制香气的激发。总之,越精贵的茶,对水和外界环境的要求就越多,需仔细比较,选择最佳环境。
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