碧螺春一次能泡3遍,碧螺春属于不发酵绿茶,芽叶较鲜嫩,条索纤细,卷曲成螺,冲泡时第一泡时,可溶物质及茶多酚会析出80%左右,第一泡所含物质最为丰富,第二次冲泡通常约占15%,第三次为5%左右,三泡之后茶汤清淡无味,因此碧螺春一般建议冲泡三次。
碧螺春的冲泡方法
1、烫杯
往茶杯中注入约容量1/3的沸水烫杯,烫杯的作用是温杯和洁杯。
2、注水
沿着杯壁四周,将80~90℃的水缓慢注入,七分满即可。
冲泡碧螺春建议采用上投法,即先注水,再投茶。
3、投茶
用茶勺将茶罐里的碧螺春,依次拨到已注入了热水的茶杯中(上投法)。
茶水比例为1:50,即150ml的玻璃杯投茶3克即可。
观赏茶叶
碧螺春有“四绝—“形美、色艳、香浓、味醇”,赏茶是欣赏它的一绝。
4、品茶
投茶后,让茶叶在水中浸泡2~3分钟。
茶叶沉入水中后,热水溶解了茶里的营养物质,逐渐变为绿色,整个茶杯好像盛满了春天的气息。
碧绿的茶芽,碧绿的茶水,在杯中如绿云翻滚,茶香四溢,清香袭人。
趁热细品,喝至杯中剩下1/3茶汤时,再加80°C温水冲泡,这样前后茶汤浓度均匀。
碧螺春的储存
碧螺春吸附性很强,一旦保存不好,就很容易发生串味,影响茶叶香气和口感。
古代传统都是用石灰封坛来储藏。
现在几乎家家都有冰箱,茶叶最好是放在冷藏柜里,因为这是我们最轻松可以办到的。
放冰箱之前,罐子外层或内袋外再套一层袋子密封,然后放入冷藏0-5℃之间,要喝的时候拿出来,泡完后重新密封放入冷藏即可。
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