一般正山小种能泡7~10次,正山小种属于武夷红茶,是经过独特烟熏工艺制作而成,其茶具有丰富的内含物质,花果香馥郁,高山韵明显,且耐泡度较高,茶汤稳定性较高,正常情况下,采用盖碗茶具冲泡,可泡7次左右,对于制作精湛、品质优良的正山小种,甚至可以冲泡10余次。
正山小种的冲泡方法:
1、烫杯
将水烧开(注意:整个过程要求水温保持在95~100℃),倒入盖碗和小茶杯中,大约3-5秒后将水倒出,记住必须把水倒干净。
2、投茶、醒茶
向温过的盖碗中投入适量干茶(1包,重约5克),盖上盖子后轻摇茶碗,听茶叶碰撞碗壁的声音,片刻后打开盖子,可闻到茶叶散发的缕缕馨香。
3、冲水
向盖碗中注水至8分满,5秒钟后倒出茶汤,这个过程要尽量快些,并记得要把盖碗中的茶汤倒干净,这样做是为了不影响下一泡的口感。
4、分茶汤、观汤色、闻茶香
将茶汤倒入依次排开的小茶杯中,观汤色金黄,闻茶香袅袅。
5、品茶
待茶汤冷热适中时即可举杯入口,需缓缓啜饮,细细品味,领会红茶的真趣,旷心怡神!
6、第二道,注水5s秒钟后倒出茶汤,
三泡之后每泡依次适当延长大概5~10秒钟。
结语:
冲泡期间水温下降,可以把之前的水再次加热约至100℃再冲泡,正山小种茶汤呈琥珀色为最佳颜色。
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