云南普洱茶的冲泡方法介绍

普洱茶分为生茶和熟茶，由于其爽滑、醇厚的口感、储存价值收到茶友喜爱。

一款好的普洱茶正确的冲泡才能发挥其丰富的口感和香气，普洱茶的冲泡方法主要包含以下步骤：

选水

首选山泉水，也有很多爱茶人时兴到野外取水，以活水烹茶，新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着很好的作用。

就陈年茶而言，山泉水最好要经过陶缸静置后再烹茶，家庭一般可选择桶装矿泉水为适宜，自来水为次，自来泡茶青提前晾置。

投茶量

普洱茶一般投茶量为1:20~1:15之间，也就是说120ml的盖碗，投茶量大约为8g，当然也可根据自己 口号的轻重添加。

选茶具

1、普洱茶的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选

紫砂壶的良好透气性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶汤的亮度。茶壶容积相对宽松，便于茶条舒张和滋味的浸出。此外，用瓷壶和瓷盖碗茶具也适合冲泡普洱茶。

2、公道杯以质地较好的透明玻璃具为首选

方便观察汤色，普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、制作工艺、用料、储藏环境、陈化年限等不同而呈现出不同的变化。观汤既是审美也是评价茶质好坏的重要环节

3、茶刀用于紧压茶的解块。

通过逐层撬茶，既能保持茶条的完整，减少碎末茶，又便于面茶与里茶的搭配，准确反映紧压茶的品质。

不同产区普洱茶的特性

1.普洱产区

中水温95度，高注水角度。普洱产区茶树以中小叶种为主，芽叶叶片黄嫩，整体嫩度高。为保持茶汤中的高鲜活状态，在冲泡时需要适当降低水温。

2.临沧产区

中水温95度，低注水角度。临沧产区处于高纬度高海拔地区，茶叶中的内含物质十分丰富。在冲泡时要适当降低水温，保证茶汤中水浸出物的含量。

3.勐海产区

高水温100度，低注水角度。勐海茶属于典型的“低纬度高海拔”好茶范例，以大叶种为主，芽头肥壮均匀，用高水温冲泡为宜。焖泡期间，可用沸水从上方绕圈浇灌盖碗，给杯子加温，促进高水温对茶叶内质的分解作用。

4.易武产区

高水温100度，悬停注水。易武产区茶芽叶色泽绿、梗长、毫毛多，适宜高水温冲泡。柔和出汤，体味易武茶甜细柔滑的口感，感受莽莽森林的芬芳气息。

冲泡方法

1.中壶"功夫茶"泡法：

就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。

对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。

2.盖碗杯冲泡法：

此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。

盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶。