茶汤冷后浑成因

茶汤冷后浑原因,一般来说,红茶相比其他茶类更容易出现“冷后浑”的现象。

茶汤冷后浑成因

红茶的制作工艺中,会经过萎凋和揉捻的环节,新鲜茶叶经过萎凋,失去了部分水分,再经过揉捻环节,茶叶外表被破坏,这加快了茶叶中茶多酚与多酚氧化酶的氧化能力,产生茶黄素。茶黄素继续发酵,又产生茶红素。

冷后浑的主要成因,离不开红茶中的茶黄素、茶红素和咖啡碱。在低温环境下,这些物质会结合形成较难溶解的物质,温度升高又会溶解,变成游离的状态。

一般正常室内外环境下:红茶在放置30分钟左右,呈现初步显现冷后浑,45分钟左右90%显现冷后浑。

相关文章

  1. 泡好的茶汤上有一层雾和油,恭喜你茶不错
  2. 茶具对茶汤的影响
  3. 泡茶时,茶汤表面有一层“油”,这是何物?
  4. 茶汤表面的泡沫是什么,茶叶水有泡沫到底好不好
  5. 普洱茶汤色品鉴分析
  6. 信阳毛尖茶汤浑浊是怎么回事,信阳毛尖清凉好还是混浊好?
  7. 茶汤中的修行
  8. 掌握这几点泡茶技巧,茶汤香甜好喝,不苦涩
  9. 茶具选不对茶汤就要毁?选择茶具泡茶的重要性
  10. 普洱生茶汤为何会有泡沫
  11. 茶汤的浓淡度和饱满度有什么区分
  12. 什么样的茶具比较好 茶具对茶汤的影响非常大

本文地址:http://www.lzhh.net/tea/10885.html

版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。

上一篇2022-02-10 18:31
下一篇 2022-02-11 02:17

相关文章